કોઈપણ પ્રકારની “મીઠી” બિમારીની હાજરીમાં - પ્રથમ, બીજો પ્રકાર અને સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ, દર્દીએ તેના આહાર માટે યોગ્ય રીતે ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી જોઈએ, પોષણના સિદ્ધાંતોનું અવલોકન કરવું જોઈએ અને કેલરીની ગણતરી કરવી જોઈએ. આ બધું હાઈ બ્લડ ગ્લુકોઝ ઘટાડવામાં મદદ કરશે. ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકારવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે. સારી રીતે રચાયેલ લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર એ મુખ્ય ઉપચાર છે.
ખાદ્ય ઉત્પાદનોની પસંદગી તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ના આધારે કરવામાં આવે છે. આ સૂચક પ્રતિબિંબિત કરે છે કે કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદન અથવા પીણા ખાધા પછી બ્લડ શુગરમાં કેટલું વધારો થશે.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દર્દીઓને મંજૂરી અને પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનો વિશે કહે છે. પરંતુ ઘણીવાર, તેઓ શેકેલા મગફળી અને મગફળીના માખણ જેવા ખાદ્ય પદાર્થોના ખાદ્ય પદાર્થોમાં ખોવાઈ જાય છે. આ ઉત્પાદનો પર વધુ ચર્ચા કરવામાં આવશે.
નીચેનો પ્રશ્ન માનવામાં આવે છે - શું ડાયાબિટીઝમાં મગફળી ખાવાનું શક્ય છે, શું તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા વધારવામાં સક્ષમ છે, શરીર માટે ફાયદા વધારવા માટે આ ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ખાય છે, મગફળીના ફાયદાકારક અસરો વિશે ડાયાબિટીસ સમીક્ષાઓ રજૂ કરવામાં આવે છે. મગફળીની કેલરી સામગ્રી અને જીઆઈ આપવામાં આવે છે. ડાયાબિટીક મગફળીના માખણ બનાવવાની રેસીપી પણ આપવામાં આવી છે.
પીનટ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે, 50 એકમો સુધીના સૂચકાંકવાળા ખોરાક અને પીણાની મંજૂરી છે. આવા ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડી નાખવું મુશ્કેલ હોય છે, જે હાઈ બ્લડ શુગરનું કારણ નથી. ડાયાબિટીસના આહારમાં અપવાદ તરીકે સરેરાશ મૂલ્યવાળા ખોરાક સ્વીકાર્ય છે.
ઓછી જીઆઈ હોવા છતાં, તમારે ખોરાકની કેલરી સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, કારણ કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ કેલરી પીવામાં વપરાશ પર નજર રાખવી જરૂરી છે. તેથી આહાર માટે ખોરાક અને પીણાંની પસંદગી કરતી વખતે સાવચેત રહો. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પરના આહારનું પાલન કરતા દર્દીઓની સમીક્ષાઓ, રક્ત ખાંડના સ્થિર સામાન્ય સ્તરો અને વધારાનું વજન ઘટાડવાની નોંધ લે છે.
ચરબીયુક્ત ખોરાક લેવાની પણ પ્રતિબંધ છે, જેમાં ગ્લાયકેમિક મૂલ્ય શૂન્ય છે. સામાન્ય રીતે, આવા ખોરાકમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી વધુ પડતો ભાર આવે છે. અને "મીઠી" રોગવાળા લોકો માટે તે અત્યંત અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તેઓ રક્ત વાહિનીઓના અવરોધ જેવી અવ્યવસ્થામાં ભરેલા હોય છે.
અનુક્રમણિકાને ત્રણ વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવી છે, એટલે કે:
- 0 - 50 એકમો - નીચા મૂલ્ય, આવા ખોરાક અને પીણાં એક ડાયાબિટીસ આહારનો આધાર બનાવે છે;
- 50 - 69 એકમો - સરેરાશ મૂલ્ય, આ ખોરાક મેનુ પર હોઈ શકે છે, પરંતુ અપવાદ તરીકે (ખોરાકની થોડી માત્રા, અઠવાડિયામાં બે વાર નહીં);
- 70 એકમો અને તેથી વધુ - ઉચ્ચ મૂલ્ય, આ ખોરાક અને પીણાં લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં 4 - 5 એમએમઓએલ / એલ દ્વારા વધારો કરી શકે છે.
બદામની કોઈપણ જાતોમાં 50 એકમો સુધીની નીચી રેન્જમાં જીઆઈ હોય છે. જો કે, તેમાં કેલરી ખૂબ વધારે છે. તેથી તેને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે દરરોજ 50 ગ્રામ મગફળી ખાવાની મંજૂરી છે.
મગફળીનું મૂલ્ય:
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 15 એકમો છે;
- ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી 552 કેસીએલ.
ચરબી અને પ્રોટીન મગફળીની રચનામાં વર્ચસ્વ ધરાવે છે, જ્યારે બદામમાંથી શરીરમાં પ્રવેશતા પ્રોટીન માંસ અથવા માછલીમાંથી મેળવેલા પ્રોટીન કરતા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તેથી બદામમાંથી ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે તેના કરતાં વધુ સુપાચ્ય પ્રોટીન નથી.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ મગફળી જ નહીં, પરંતુ અન્ય પ્રકારના બદામ પણ ખાય છે:
- અખરોટ;
- પાઈન બદામ;
- હેઝલનટ;
- બદામ;
- કાજુ;
- પિસ્તા.
ઉપરોક્ત તમામ પ્રકારના બદામની જીઆઈ ઓછી છે, પરંતુ તે કેલરીમાં ઘણી વધારે છે. તેથી દૈનિક દર 50 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. હળવા નાસ્તામાં બદામની પૂરવણી કરવી અથવા નાસ્તામાં શામેલ કરવું તે ખૂબ સલાહભર્યું છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની સમીક્ષાઓ સૂચવે છે કે બદામ એક ઉત્તમ નાસ્તોનો પૂરક છે જે પૂર્ણતાની લાગણીને લંબાવે છે. બદામની કોઈપણ જાતો ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેમાં ઘણાં વિટામિન અને ખનિજો હોય છે.
આ ઉપરાંત, બદામની રચનામાં એવા પદાર્થો શામેલ છે જે લાંબા સમયથી ભૂખને સંતોષે છે. એકંદરે, મુઠ્ઠીભર બદામ એક ઉત્તમ સ્વસ્થ નાસ્તા હશે.
મગફળીના ફાયદા
બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે તેમની પ્રિય મગફળીને મગફળી કહેવામાં આવે છે અને તે બદામ નથી. તે બીન વર્ગમાં છે. અને કોઈપણ બીન પાક એ આગ્રહણીય ખોરાક ઉત્પાદન છે, તેથી મગફળી અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સંપૂર્ણપણે સુસંગત ખ્યાલો છે.
આ ઉત્પાદનમાં સૌથી વધુ ચરબી હોય છે, જેમાં મગફળીના અડધા ભાગ હોય છે. તે લિનોલીક, ઓલિક, તેમજ સ્ટીઅરિક જેવા મૂલ્યવાન એસિડની હાજરીને કારણે રચાય છે. આ પદાર્થો કોલેસ્ટરોલથી સંબંધિત નથી, તેથી, તેઓ દર્દીના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ લાવતા નથી.
જો કે, સાવધાની સાથે, મગફળીનું સેવન કરવું જોઈએ જો કોઈ વ્યક્તિ પ્રારંભિક તબક્કે પણ વધુ વજન અને મેદસ્વી થવાની વૃત્તિ ધરાવે છે. એક contraindication એ પેટનો અલ્સર અને શ્વાસનળીની અસ્થમા પણ છે.
મગફળીની રચનામાં નીચેના ફાયદાકારક પદાર્થો છે:
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન સી
- એમિનો એસિડ્સ;
- એલ્કલોઇડ્સ;
- સેલેનિયમ;
- ફોસ્ફરસ;
- કેલ્શિયમ
- પોટેશિયમ
- સોડિયમ
- ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ).
વિટામિન સી ખાસ કરીને અંતocસ્ત્રાવી રોગો માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે માનવ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ ખલેલ પહોંચાડે છે. વિટામિન સીની પૂરતી માત્રા પૂરી પાડવી એ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવાની બાંયધરી આપે છે, અને પરિણામે, શરીરના ચેપ અને વિવિધ ઇટીઓલોજીના બેક્ટેરિયા સામે પ્રતિકાર કરે છે.
સેલેનિયમ એક શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે જે વ્યક્તિને હાનિકારક પદાર્થોથી મુક્ત કરે છે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમું કરે છે. મગફળીમાં મોટી સંખ્યામાં એમિનો એસિડ્સ નર્વસ સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, ભાવનાત્મક પૃષ્ઠભૂમિ સુધરે છે, શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો થાય છે, અનિદ્રા અને અસ્વસ્થતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
ડાયાબિટીઝ માટે મગફળી પણ મૂલ્યવાન છે કારણ કે તેમાં ટોકોફેરોલ (વિટામિન ઇ) હોય છે. આ વિટામિનની પૂરતી માત્રા બળતરા સામે લડે છે અને ઘાના ઉપચારને વેગ આપે છે. આલ્કલોઇડ્સ, જે મગફળીમાં પણ જોવા મળે છે, બ્લડ પ્રેશરને સ્થિર કરે છે, પીડાને થોડો રાહત આપે છે અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. નોંધનીય છે કે વ્યક્તિ છોડના મૂળના ઉત્પાદનોમાંથી જ આલ્કલોઇડ મેળવી શકે છે.
આ ઉપરાંત, મગફળી નીચેના કારણોસર ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે.
- ખરાબ કોલેસ્ટરોલ સાથે સંઘર્ષ, આ ઉત્પાદનમાં આહારમાં સતત સમાવેશ સાથે, હૃદય મજબૂત બનશે, રક્ત વાહિનીઓ કોલેસ્ટરોલ તકતીઓ સાફ કરશે;
- મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના પ્રવેગ, પરિણામે લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઝડપથી પ્રક્રિયા થાય છે;
- ત્વચા, નખ અને વાળની સામાન્ય સ્થિતિ સુધારે છે.
ડોકટરોની સમીક્ષાઓ અને ભલામણો સૂચવે છે કે રોજિંદા આહારમાં મગફળીનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે, અથવા તેના સેવનને અન્ય પ્રકારના બદામ સાથે વૈકલ્પિક બનાવવો જરૂરી છે. ફક્ત કાચા ઉત્પાદનને ખાવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તેના ફ્રાઈંગ દરમિયાન શરીરના મૂલ્યવાન તત્વોનો મોટા ભાગનો ભાગ ખોવાઈ જાય છે. સીંગલી સૂર્યપ્રકાશના પ્રભાવ હેઠળ તે anક્સિડેટીવ પ્રતિક્રિયામાં પ્રવેશી શકે છે, તેથી મગફળીને અનપીલ ખરીદવી તે વધુ સારું છે.
મગફળી અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સુસંગત ખ્યાલ છે, તમે આ ઉત્પાદનને અલગથી જ ખાઈ શકો છો, પરંતુ તેને મીઠાઈઓ, સલાડ અને માંસની વાનગીઓમાં પણ ઉમેરી શકો છો.
ખાંડ વિના મગફળીના માખણનો ઉપયોગ કરવો તે લોકપ્રિય છે.
ડાયાબિટીક પીનટ બટર રેસીપી
મોટેભાગે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ આશ્ચર્ય કરે છે કે મગફળીના માખણની સાથે શું ખાવું. ડાયાબિટીક ટેબલ પર તાજા શેકાયેલા ઘઉંનો લોટ અત્યંત અનિચ્છનીય છે. રાઈ બ્રેડ અથવા રાઈ લોટની બ્રેડનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
તમે જાતે બ્રેડ રસોઇ કરી શકો છો - ઓછામાં ઓછા સંખ્યામાં બ્રેડ એકમોવાળા ઉત્પાદન મેળવવાનો આ ખાતરીપૂર્વક રસ્તો છે, જે ટૂંકા અને અલ્ટ્રા-શોર્ટ ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શન કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે, તેમજ નીચા જી.આઈ. તેને આવા જાતના લોટ - રાઈ, બિયાં સાથેનો દાણો, ફ્લેક્સસીડ, ઓટ અને જોડણીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. તે બધા સરળતાથી કોઈપણ સુપરમાર્કેટ પર ખરીદી શકાય છે.
ખાંડ મુક્ત મગફળીના માખણ બનાવવાનું ખૂબ સરળ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે બ્લેન્ડર હાથમાં છે, નહીં તો તે વાનગીની ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરવા માટે કાર્ય કરશે નહીં. નાસ્તામાં આવી પેસ્ટ ખાવી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તેમાં કેલરી ખૂબ વધારે હોય છે, અને કેલરીનો ઝડપી વપરાશ શારીરિક પ્રવૃત્તિ સાથે સંકળાયેલો હોય છે, જે દિવસના પહેલા ભાગમાં થાય છે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- છાલવાળી કાચી મગફળીનો અડધો કિલોગ્રામ;
- મીઠું અડધા ચમચી;
- શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનો એક ચમચી, પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ;
- કુદરતી સ્વીટન એક ચમચી - સ્ટીવિયા અથવા મધ (બાવળ, પાઈન).
- પાણી.
તે તરત જ નોંધવું જોઇએ કે માત્ર મધની કેટલીક જાતોની પસંદગી કરવી જોઈએ જેના માટે નીચા જીઆઈ - બાવળ, લિન્ડેન, નીલગિરી અથવા પાઈન. મધ ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી છે કે કેમ તેની ચિંતા કરશો નહીં કારણ કે ચોક્કસ જવાબ સકારાત્મક રહેશે. ફક્ત સ્ફટિકીકૃત (ક candન્ડેડ) મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. જો સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ રેસીપીમાં કરવામાં આવે છે, તો પછી તેને થોડી ઓછી જરૂર પડશે, કારણ કે તે મધ અને ખાંડ કરતાં મીઠી છે.
રાંધવાની પ્રક્રિયામાં, પાણીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી. પેસ્ટને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવવા માટે તે જરૂરી છે, જ્યારે રેસીપીમાં કેટલાક લોકોને જાડા પેસ્ટ અને પાણીનો ઉપયોગ થતો નથી. આ કિસ્સામાં, તમારે વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખવો જોઈએ.
મગફળીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાંચ મિનિટ માટે 180 સે તાપમાને મૂકવી જોઈએ, ત્યારબાદ શેકેલા મગફળી અને અન્ય ઘટકો બ્લેન્ડરમાં મૂકવામાં આવે છે અને એકરૂપ સુસંગતતા લાવે છે. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો. તમે તજની પેસ્ટનો સ્વાદ પણ વૈવિધ્યીકૃત કરી શકો છો. તેથી ઘણા મધુપ્રમેહના દર્દીઓ કહે છે તેમ તજ બ્લડ સુગર ઘટાડે છે અને મગફળીના માખણને એક અનોખો સ્વાદ આપે છે.
આ લેખની વિડિઓ મગફળીના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
