ડમ્પલિંગ્સ - આ રશિયન રાંધણકળાની સૌથી લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની એક છે. તેઓ રસોઈ અને ખાવામાં ખુશ છે, કદાચ આપણા દેશના તમામ પરિવારોમાં. પરંતુ કમનસીબે ડમ્પલિંગ આહાર વાનગીઓ સાથે સંબંધિત નથી, તેથી ઘણી ક્રોનિક રોગોમાં તેમને ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
આ કારણોસર, હાઈ બ્લડ શુગરવાળા ઘણા લોકો આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા ડમ્પલિંગ ખાવાનું શક્ય છે. અહીં, આ નિદાન સાથેના બધા દર્દીઓને આનંદ અને માહિતી હોવી જોઈએ કે ડમ્પલિંગ એ ડાયાબિટીઝ માટે સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત વાનગી નથી.
પરંતુ ત્યાં એક કેફે અને રેસ્ટોરન્ટમાં રાંધેલા ડમ્પલિંગ્સ છે અથવા સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓની મંજૂરી નથી. આવા ડમ્પલિંગમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ખૂબ હોય છે અને તેમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે અત્યંત નુકસાનકારક છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડમ્પલિંગ્સ યોગ્ય ઉત્પાદનોમાંથી અને વિશેષ વાનગીઓ અનુસાર સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર થવું આવશ્યક છે. તેથી, આગળ આપણે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે ડમ્પલિંગ કેવી રીતે રાંધવા, કયા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો અને શું ખાવું તે વિશે વાત કરીશું.
કણક
કોઈપણ ડમ્પલિંગનો આધાર કણક છે, તેની તૈયારી માટે સૌથી વધુ ગ્રેડનો ઘઉંનો લોટ પરંપરાગત રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આવા લોટમાંથી ડમ્પલિંગ્સ ખૂબ સફેદ હોય છે અને તેમનો આકાર સારી રીતે રાખે છે, પરંતુ તે જ સમયે તેમની પાસે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.
તેથી, જ્યારે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આહાર લેતા હો ત્યારે, ઘઉંનો લોટ નીચા બ્રેડ યુનિટવાળા બીજા સાથે બદલવો આવશ્યક છે. હાઈ બ્લડ સુગર ધરાવતા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ રાઈનો લોટ છે, જેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઓછી હોય છે અને આવશ્યક વિટામિન્સથી ભરપુર હોય છે.
પરંતુ જો તમે ફક્ત રાઇના લોટમાંથી ડમ્પલિંગ રાંધશો, તો તે પર્યાપ્ત સ્વાદિષ્ટ ન થઈ શકે. તેથી, તેને અન્ય પ્રકારનાં લોટમાં ભેળવી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 થી વધુ નથી. આ કણકને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવવામાં અને વાનગીનો સ્વાદ સુધારવામાં મદદ કરશે.
વિવિધ પ્રકારના લોટના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ:
- ભાત - 95;
- ઘઉં - 85;
- મકાઈ - 70;
- બિયાં સાથેનો દાણો - 50;
- ઓટમીલ - 45;
- સોયાબીન - 45;
- રાઇ - 40;
- ફ્લેક્સસીડ - 35;
- વટાણા - 35;
- અમરાંથ - 25.
સૌથી સફળ એ ઓટ અથવા રાજવી સાથે રાઇના લોટના મિશ્રણ છે. આ ડમ્પલિંગ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સ્વસ્થ અને સામાન્ય ઘઉંના લોટની વાનગી કરતા થોડું ઘાટા હોય છે. એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આ પરીક્ષણમાંથી ડમ્પલિંગ્સ શરીરમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા પર નકારાત્મક અસર નહીં કરવાની ખાતરી આપે છે.
ફ્લેક્સસીડ સાથે રાઇના લોટના મિશ્રણથી સૌથી મુશ્કેલ કણક પ્રાપ્ત થાય છે. આ તથ્ય એ છે કે ફ્લેક્સસીડ લોટમાં વધુ સ્ટીકીનેસ હોય છે, જેના કારણે ડમ્પલિંગ વધુ પડતા ગાense બની શકે છે. આ ઉપરાંત, ફ્લેક્સસીડ લોટમાં નોંધપાત્ર બ્રાઉન રંગ છે, તેથી આવા લોટમાંથી ડમ્પલિંગ લગભગ કાળા રંગના હશે.
પરંતુ જો તમે શક્ય તેટલા પાતળા કણકને બહાર કા rollો છો અને અસામાન્ય ઘાટા રંગ પર ધ્યાન આપતા નથી, તો પછી આવા ડમ્પલિંગ્સ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અત્યંત ઉપયોગી થશે.
જો કોઈને આશ્ચર્ય થાય છે કે આવા આહારના ડમ્પલિંગમાં કેટલા બ્રેડ યુનિટ્સ છે, તો તેમાંથી ઘણા ઓછા છે. હેહનો ચોક્કસ જથ્થો વાનગી બનાવવા માટે વપરાતા લોટના પ્રકાર પર આધારિત છે.
જો કે, નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા તમામ પ્રકારના લોટ માટે, આ સૂચક માન્ય માન્ય કરતા વધારે નથી, કારણ કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા ઓછી હોય છે.
ભરણ
રિવિઓલી માટે ભરણ તૈયાર કરવા માટે મોટાભાગની ગૃહિણીઓ ડુંગળી અને લસણના લવિંગ સાથે માંસ અને ડુક્કરના માંસના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ આ રેસીપી મુજબ તૈયાર કરેલી ડીશ ખૂબ ફેટી હશે, જેનો અર્થ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે.
તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે બધી માંસની વાનગીઓ આહાર નંબર 5 ના ભાગ રૂપે તૈયાર થવી જોઈએ. આ રોગનિવારક આહારમાં ચરબીયુક્ત માંસ ઉત્પાદનો પર કડક પ્રતિબંધ શામેલ છે જે શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારવામાં ફાળો આપે છે.
પાંચમા ટેબલના આહાર દરમિયાન, દર્દીને માંસ, ડુક્કરનું માંસ, ઘેટાં, બતક, હંસ, તેમજ ચરબીયુક્ત અને મટન ચરબી જેવા ચરબીવાળા માંસ ખાવાની મનાઈ છે. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે દર્દીએ પરંપરાગત વાનગીઓને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવી જોઈએ.
તેથી તંદુરસ્ત અને ચરબી વિનાની ડમ્પલિંગ્સ બીફ અથવા ડુક્કરનું માંસ હૃદયમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. હૃદયના સ્નાયુઓમાં લગભગ કોઈ ચરબી હોતી નથી, તેથી આ ઉત્પાદનને આહાર ગણવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે માન્ય છે.
હૃદયમાંથી નાજુકાઈના માંસનો સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે અદલાબદલી કિડની અને પ્રાણીઓના ફેફસાં, તેમજ નાના વાછરડા અથવા ડુક્કરનું થોડું માંસ ઉમેરી શકો છો. આવા ડમ્પલિંગ્સ પરંપરાગત રશિયન રાંધણકળાના સાધકોને અપીલ કરશે અને તે જ સમયે દર્દીને ડાયાબિટીસના ગંભીર પરિણામો ટાળવામાં મદદ કરશે.
ચિકન અથવા ટર્કીના સફેદ માંસમાંથી બનેલા ડમ્પલિંગને વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. આ માંસ ઉત્પાદનોમાં માત્ર વ્યવહારીક શૂન્ય ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા નથી, પરંતુ તેમાં લગભગ ચરબી હોતી નથી. તે પર ભાર મૂકવો મહત્વપૂર્ણ છે કે, જ્યારે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડમ્પલિંગ્સ તૈયાર કરતી વખતે, ફક્ત ચિકન સ્તનની ફીલેટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, પગ નહીં. ક્યારેક મરઘાં સસલાના માંસથી બદલી શકાય છે.
નાજુકાઈના માંસમાં ડમ્પલિંગને વધુ રસદાર બનાવવા માટે, તમે ઉડી અદલાબદલી કોબી, ઝુચિની અથવા ગ્રીન્સ ઉમેરી શકો છો. શાકભાજી દુર્બળ માંસનો સ્વાદ નોંધપાત્ર રીતે સુધારશે, તેમના આહાર મૂલ્યમાં વધારો કરશે અને શરીર દ્વારા ગ્લુકોઝના શોષણને ધીમું કરશે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના સૌથી મૂળ ડમ્પલિંગ માછલીના ભરણમાંથી મેળવી શકાય છે. નાજુકાઈના માંસને રાંધતી વખતે, સ salલ્મોન ફ filલેટ્સનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, જેનો તેજસ્વી સ્વાદ હોય છે અને તે કિંમતી ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ હોય છે જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખૂબ જરૂરી છે.
નાજુકાઈના માછલીને બારીક અદલાબદલી મશરૂમ્સ સાથે મિશ્રિત કરીને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરી શકાય છે. આવા ડમ્પલિંગ કદાચ બાળપણથી પરિચિત વાનગીઓમાં નોંધપાત્ર રીતે અલગ હશે, પરંતુ તે વધુ આરોગ્યપ્રદ અને પૌષ્ટિક હશે, અને તે સ્વાદિષ્ટ પણ હશે.
બીજો લોકપ્રિય ભરણ ડમ્પલિંગ માટે બટાકાની જેટલું ડમ્પલિંગ માટે એટલું નથી. પરંતુ ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ખાતરી છે કે બટાકા એ ડાયાબિટીઝ માટે ચોક્કસપણે પ્રતિબંધિત ઉત્પાદન છે, અને શું પરીક્ષણ સાથે તેનું મિશ્રણ લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને ડબલ ફટકો કહે છે.
પરંતુ જો તમે લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા લોટમાંથી કણક તૈયાર કરો છો, અને બટાટાને ઘણા કલાકો સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો છો, તો પછી તમે ડમ્પલિંગ્સ રસોઇ કરી શકો છો જે ડાયાબિટીઝમાં કોઈ ગંભીર સમસ્યા લાવશે નહીં.
ઉપરોક્ત તમામનો સારાંશ આપવા માટે, તે ઉત્પાદનોને પ્રકાશિત કરવો જરૂરી છે કે જે ડાયાબિટીઝવાળા રviવોલી માટેના ભરણની તૈયારી માટે યોગ્ય છે:
- ડુક્કરનું માંસ અને માંસનું હૃદય, કિડની અને ફેફસાં;
- ચિકન અને ટર્કીનું સફેદ માંસ;
- ઓછી ચરબીવાળી માછલી, ખાસ કરીને સmonલ્મન;
- વિવિધ પ્રકારના મશરૂમ્સ;
- તાજા શાકભાજી: સફેદ અથવા બેઇજિંગ કોબી, ઝુચિિની, ઝુચિિની, તાજી વનસ્પતિ.
ઉચ્ચ ખાંડવાળા આહારના ડમ્પલિંગ માટે ભરણ તૈયાર કરવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ:
- ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભરણ ભરણમાં માંસ હોવું જરૂરી નથી. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે સૌથી ફાયદાકારક એ છે કે સંપૂર્ણ શાકાહારી વાનગી;
- ભરવાના આધાર રૂપે, તેને ઓછી ચરબીવાળા દરિયા અને નદીની માછલીઓ, વિવિધ પ્રકારનાં મશરૂમ્સ, તાજી કોબી અને વિવિધ ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. ડાયાબિટીસ આવા ડમ્પલિંગને વર્ચ્યુઅલ કોઈ પ્રતિબંધ વિના ખાય છે;
- સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ડમ્પલિંગ વિવિધ ઘટકોના સંયોજન દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ અને માછલી અથવા શાકભાજી અને દુર્બળ માંસ. આ રીતે તૈયાર કરેલી ડીશ ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે ખૂબ ઉપયોગી સાબિત થશે.
ચટણી વિશે થોડા શબ્દો કહેવા જોઈએ. ક્લાસિક રેસીપીમાં, ખાંડ ક્રીમ સાથેના ટેબલ પર ડમ્પલિંગ્સ પીરસવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે ડાયાબિટીઝમાં પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે એક ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રી છે.
ઉડી અદલાબદલી bsષધિઓ, લસણ અથવા આદુ મૂળના ઉમેરા સાથે ખાટા ક્રીમ ઓછી ચરબીવાળા દહીંથી બદલી શકાય છે.
આ ઉપરાંત, ડમ્પલિંગને સોયા સોસથી રેડવામાં આવી શકે છે, જે વાનગીને પ્રાચ્ય સ્પર્શ આપશે.
ડમ્પલિંગ ડમ્પલિંગ રેસીપી
ડાયાબિટીઝ માટે ડમ્પલિંગ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે વિષય ઉઠાવતા, કોઈ મદદ કરી શકતું નથી પરંતુ આ વાનગી માટે સ્વાદિષ્ટ આહાર વાનગીઓ વિશે વાત કરી શકે છે. શરૂઆતમાં, એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે હાઈ બ્લડ શુગર ધરાવતા લોકો માટે ડમ્પલિંગ બનાવવું મુશ્કેલ કાર્ય નથી, રસોઈ લોકોમાં બિનઅનુભવી લોકો માટે પણ સુલભ છે.
ઉપરોક્ત ભલામણોને અનુસરીને, વાનગીઓ સ્વતંત્ર રીતે બનાવી શકાય છે અથવા આહાર ખોરાક પરના પુસ્તકોમાં તૈયાર વાનગીઓ મળે છે. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડમ્પલિંગમાં ઓછામાં ઓછું ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ હોવો જોઈએ, નહીં તો બ્લડ સુગરમાં કૂદકા ટાળવા શક્ય નહીં.
આ લેખ ડાયેટ ડમ્પલિંગ માટે સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક રજૂ કરે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ તેના પરિવારના સભ્યોને પણ અપીલ કરશે. આ વાનગીમાં ખૂબ જ તેજસ્વી અને અસામાન્ય સ્વાદ હોય છે, અને તે દર્દીને ફક્ત લાભ લાવશે.
આહાર ડમ્પલિંગ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- ચિકન અથવા ટર્કી માંસ - 500 ગ્રામ;
- સોયા સોસ - 4 ચમચી. ચમચી;
- તલનું તેલ - 1 ચમચી. ચમચી;
- નાના સમઘનનું કાપી આદુની રુટ - 2 ચમચી. ચમચી;
- પાતળા અદલાબદલી બેઇજિંગ કોબી - 100 ગ્રામ;
- બાલ્સેમિક સરકો - ¼ કપ;
- પાણી - 3 ચમચી. ચમચી;
- રાઈ અને રાજવી લોટના મિશ્રણ - 300 ગ્રામ.
શરૂઆતમાં, તમારે ભરવાની તૈયારી કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, બ્રોસમીટ સુસંગતતા સુધી મરઘાંના માંસને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. ડાયાબિટીસ માટે ડમ્પલિંગ તૈયાર કરતી વખતે, તમે ફક્ત નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ જાતે કરી શકો છો. સ્ટોર પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં ત્યાં કોઈ બાંયધરી નથી કે તે ખરેખર આહાર છે.
આગળ, કોબીને ઉડી અદલાબદલી કરો અને તેને 1 tbsp સાથે નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. એક ચમચી પીસેલા આદુની મૂળ અને તેટલી માત્રામાં તલ તેલ અને સોયા સોસ. એકસમાન સામૂહિક પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સમાપ્ત ભરણને સારી રીતે ભળી દો.
આગળ, કણક તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, બરાબર ભાગો રાઇ અને રાજવી લોટ, 1 ઇંડા અને એક ચપટી મીઠું ભેળવી દો. પછી પાણીનો જરૂરી જથ્થો ઉમેરો અને સ્થિતિસ્થાપક કણક બદલો. કણકને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો અને મોલ્ડ અથવા ગ્લાસનો ઉપયોગ કરીને લગભગ 5 સે.મી.
પછી દરેક વર્તુળ પર 1 ચમચી ભરવા અને કાનના આકારમાં ડમ્પલિંગને મોલ્ડ કરો. તમે પરંપરાગત રીતે સહેજ મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં આહારના ડમ્પલિંગને ઉકાળી શકો છો, પરંતુ તેને ડબલ બોઈલરમાં રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે. ઉકાળેલા ડમ્પલિંગ વધુ ફાયદા જાળવી રાખે છે અને તેજસ્વી સ્વાદ ધરાવે છે.
ડમ્પલિંગને લગભગ 10 મિનિટ માટે ડબલ બોઈલરમાં રાંધવા, ત્યારબાદ તેઓને પ્લેટ પર મૂકવા જોઈએ અને પૂર્વ-તૈયાર ચટણીમાં રેડવું જોઈએ. આ કરવા માટે, 1 tbsp મિક્સ કરો. ચમચી અદલાબદલી આદુ સોયા સuceસની સમાન રકમ સાથે અને 3 ચમચી પાતળો. પાણી ચમચી.
આ વાનગીની સેવા આપતા, જેમાં રિવિઓલીના 15 ટુકડાઓનો સમાવેશ થાય છે, તેમાં 15 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે, જે 1 બ્રેડ યુનિટથી થોડું વધારે છે. પીરસતી વખતે ડીશની કેલરી સામગ્રી 112 કેસીએલથી વધુ હોતી નથી, જે ડાયાબિટીસ માટેનું તેનું ઉચ્ચ આહાર મૂલ્ય અને સંપૂર્ણ સલામતી સૂચવે છે.
આવી રેસીપી તેમના માટે સારો જવાબ હશે જેમને ખાતરી છે કે ડમ્પલિંગ અને ડાયાબિટીસ અસંગત છે. હકીકતમાં, ડમ્પલિંગની યોગ્ય તૈયારી ડાયાબિટીઝના દર્દીને તેમની પ્રિય વાનગીનો આનંદ માણશે, અને તે જ સમયે તેઓ ડાયાબિટીઝની તીવ્ર ગૂંચવણોથી ડરતા નથી.
ડાયાબિટીસ માટે તંદુરસ્ત ડમ્પલિંગ કેવી રીતે રાંધવા તે આ લેખની વિડિઓના નિષ્ણાત દ્વારા કહેવામાં આવશે.
