ડાયાબિટીસના દર્દીઓ વૈવિધ્યસભર ખોરાક ઇચ્છે છે, જો તે સ્વાદિષ્ટ પણ હોય તો ખૂબ સારું. આપણા લોકોની મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક ડમ્પલિંગ છે, પરંતુ શું આવી વાનગી પરવડવું શક્ય છે? કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનમાં તે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે?
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસવાળા ડમ્પલિંગ્સ સ્ટોર્સ, કેટરિંગ મથકોમાં ખરીદી શકાતા નથી, પછી ભલે તે શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદનોની તકનીકીના પાલનમાં રાંધવામાં આવે. કારણ સરળ છે - ડિશ ગ્લાયસીમિયાના સ્તર અને શરીરના સામાન્ય વજન સાથે સમસ્યા વિના સંપૂર્ણપણે તંદુરસ્ત લોકો માટે બનાવવામાં આવી છે.
ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીના સ્વાસ્થ્યનો આધાર એ યોગ્ય પોષણ છે, જીવન લાંબા સમય સુધી લંબાવી શકાય છે, અને સુખાકારીમાં સુધારો કરી શકાય છે આહારને કારણે, અને માત્ર દવાઓ જ નહીં. જ્યારે દર્દી તેમને તેમના પોતાના હાથથી અધિકૃત ખોરાકમાંથી તૈયાર કરે છે ત્યારે ડમ્પલિંગને ખાવાની મંજૂરી છે.
લોટ શું હોવું જોઈએ
દરેક ઘટકની ગુણવત્તા માટે તપાસ કરવી આવશ્યક છે, લોટ ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવો જોઈએ. ટોપ-ગ્રેડનો લોટ, જેમાંથી ડમ્પલિંગ બનાવવામાં આવે છે, બ્લડ શુગરમાં ખૂબ ઝડપથી વધારો કરે છે અને દર્દીને નુકસાન પહોંચાડે છે.
સુપરમાર્કેટ્સમાં તમને વિવિધ પ્રકારની લોટ મળી શકે છે, પરંતુ દરેક ઉત્પાદન યોગ્ય ડમ્પલિંગ બનાવવા માટે યોગ્ય નથી. લોટના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા નીચે પ્રમાણે વ્યક્ત કરવામાં આવે છે: રાઈ (40), ચોખા (95), મકાઈ (70), સોયા અને ઓટ (45), ઘઉં (85), બિયાં સાથેનો દાણો (45), આમરાંથ (25), વટાણા અને શણ (35) .
હાયપરગ્લાયકેમિઆ સાથે, 50 પોઇન્ટથી નીચે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે લોટ પસંદ કરવાનું વાજબી છે. આવા લોટના નકારાત્મક બાજુમાં સ્ટીકીનેસ વધે છે, જે કણકને ખૂબ ચીકણું અને ગા makes બનાવે છે.
આ કારણોસર, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને રાંધણ નિષ્ણાતો વિવિધ પ્રકારના લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે, રાઈનો લોટ વાનગી માટેનો આદર્શ આધાર હશે, તે લોટથી ભળી જાય છે:
- રાજકુમારી;
- ઓટમીલ.
જો તમે રાઇ અને ફ્લેક્સસીડ લોટને મિક્સ કરો છો, તો કણક ખરાબ થઈ જશે, ડમ્પલિંગ કાળા થઈ જશે, શણાનો લોટ ખૂબ ચીકણો છે, કણક ગાense હશે.
જો કે, જો તમે આ કણકને તદ્દન પાતળા રોલ કરો છો, તો પરિણામ અસામાન્ય રંગની મૂળ વાનગી છે, તે સ્વાદને અસર કરશે નહીં.
ભરણ પસંદ કરો
મેનૂમાં વિવિધતા લાવવા માટે, ડમ્પલિંગ માટે વિવિધ ભરણોનો ઉપયોગ મદદ કરે છે. કણકના વર્તુળોમાં, તમે નાજુકાઈના માછલી અને માંસ, મશરૂમ્સ, કોબી, કુટીર ચીઝ લપેટી શકો છો. ભરીને મોટા પ્રમાણમાં કોઈપણ હોઈ શકે છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ હોય.
વાનગીની ઉપયોગિતા વધારવા માટે, તમે alફિલ ભરી શકો છો: યકૃત, હૃદય, ફેફસાં. તેમાં ઓછી ચરબી હોય છે, કારણ કે તે ફક્ત જૂના અથવા મેદસ્વી પ્રાણીઓમાં જ દેખાય છે, નાજુકાઈના માંસમાં થોડું માંસ ઉમેરવાની મંજૂરી છે, તે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ભાગ છે.
સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, ગાજર, ડુંગળી અને અન્ય શાકભાજી કે જે ડાયાબિટીઝથી પીવામાં આવે છે તે ડમ્પલિંગ માટે ભરવામાં ઉમેરવામાં આવે છે. પરિણામી વાનગી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ લાભ કરશે જેઓ પાચક સિસ્ટમ અને યકૃતના વિકારોથી પીડાય છે.
ડમ્પલિંગ માટે, તમે સફેદ ચિકન, ટર્કી ભરી શકો છો. કેટલીકવાર તેને હંસ અને બતકનું માંસ વાપરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ આ ફક્ત વધારે વજનવાળા દર્દીઓ માટે જ સંબંધિત છે:
- નાજુકાઈના માંસમાં સ્ટર્નમમાંથી માંસ મૂકો, તેમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે;
- પક્ષીમાં શરીરની ચરબીનો મોટો ભાગ પગમાં એકઠા થાય છે, તેથી પગ યોગ્ય નથી.
માંસના વિકલ્પ તરીકે, નાજુકાઈવાળી માછલીને ઘણીવાર ડમ્પલિંગમાં નાખવામાં આવે છે; સ salલ્મોન માંસનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, તે તેના શુદ્ધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદથી અલગ પડે છે. તમે ભરણને મશરૂમ્સ સાથે જોડી શકો છો, પરિણામી વાનગી માત્ર આહાર જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.
તે નોંધવું જોઇએ કે ડમ્પલિંગ્સ કોઈપણ ભરણ સાથે રાંધવામાં આવે છે, માંસ, મશરૂમ્સ, તળાવની માછલી, શાકભાજી અને ગ્રીન્સ સમાન ઉપયોગી છે. ડાયાબિટીસ માટે કયો ઘટક સૌથી ફાયદાકારક છે તે કહેવાનો નથી. સૂચિત ફિલિંગ્સ સરળતાથી એકબીજા સાથે જોડાઈ શકે છે, ચટણી, સીઝનીંગ સાથે ડમ્પલિંગ પૂરક છે.
આહાર કોબીના ડમ્પલિંગ માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ભરણ; સૂચિત રેસીપીમાં, ડમ્પલિંગ્સને મરચી ભરવા સાથે મોલ્ડ કરવામાં આવે છે, નહીં તો કણક ઓગળશે. પ્રથમ:
- પાંદડા કોબીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે;
- ઉડી અદલાબદલી;
- અન્ય ઘટકો આગળ વધો.
ગાજર અને ડુંગળી છાલવામાં આવે છે, ડુંગળી નાના સમઘનમાં કાપવામાં આવે છે, ગાજર એક બરછટ છીણી પર નાખવામાં આવે છે. શાકભાજી મિશ્રિત થાય છે, થોડું મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, સહેજ તમારા હાથથી કરચલીઓ આવે છે જેથી કોબીનો રસ શરૂ થાય છે, વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રાથી પુરું પાડવામાં આવે છે.
નોન-સ્ટીક કોટિંગવાળી ફ્રાઈંગ પેન સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, કોબી નાખવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, પછી કાળા મરી સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે, ઠંડુ કરવા માટે બાકી છે.
કેવી રીતે બટાટા વાપરવા માટે
બટાટા હંમેશાં એક સંતોષકારક અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બટાકાની પ્રસંગોપાત મંજૂરી આપવામાં આવે છે, મુખ્ય સ્થિતિ એ શાકભાજીની યોગ્ય તૈયારી છે. બટાકામાં ઝીંક અને પોલિસેકરાઇડ્સ હાજર હોય છે, અને તેથી ડોકટરો ભલામણ કરતા નથી કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દરરોજ 250 ગ્રામ કરતા વધારે બટાટા લે છે.
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝના કિસ્સામાં બટાટાવાળા ડમ્પલિંગ ખાવા જોઈએ, જ્યારે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ રાંધવામાં આવે ત્યારે બટાટામાં વધે છે. જો આ સૂચક કાચા શાકભાજીમાં 80 છે, તો ઉકળતા પછી તે વધીને 95 થઈ જશે. આ પરિસ્થિતિનો ઉકેલ જેકેટ બટાકાની તૈયારી છે, તેમનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કાચા શાકભાજી કરતા પણ ઓછો છે - 70 પોઇન્ટ.
પ્રથમ, બટાટા સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, છાલ સાથે એક સાથે બાફેલી, છાલવાળી, છૂંદેલા બટાટાની સ્થિતિમાં કચડી નાખવામાં આવે છે અને તે પછી જ તેનો ઉપયોગ ડમ્પલિંગના ભરણ તરીકે થાય છે. ઉત્પાદનને વધુ પલાળવું એ પણ છે કે ઉત્પાદનને ઠંડા પાણીમાં પલાળવું.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસમાં, પલાળીને:
- સ્ટાર્ચની સામગ્રીમાં ઘટાડો;
- ઝડપી પાચન પ્રોત્સાહન આપે છે.
આ દ્વારા તમારે સમજવું જરૂરી છે કે પેટ લોહીમાં ખાંડ વધારતા હોર્મોન્સના ઉત્પાદનમાં ભાગ લેશે નહીં. બટાટા પલાળવું એ પણ યોગ્ય રીતે જરૂરી છે, ધોવાઇ અનપિલડ કંદ રાતોરાત પાણીથી રેડવામાં આવે છે, તે સમય દરમિયાન ઘણી બધી શર્કરા અને સ્ટાર્ચ પાણીમાં આવશે.
પરંપરાગત અને આળસુ ડમ્પલિંગ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના ડમ્પલિંગ ઘણીવાર કુટીર પનીરથી રાંધવામાં આવે છે, ઇન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સ સિન્ડ્રોમવાળા દર્દીઓ માટે આ ભરવાનું સૌથી યોગ્ય છે. તે મહત્વનું છે કે દહીં ચરબીમાં ઓછું હોય, તાજી અને સૂકા પૂરતા હોય.
છેલ્લી આવશ્યકતાની વાત કરીએ તો, તે સંપૂર્ણપણે રસોઈમાં છે, કારણ કે moistureંચી ભેજવાળી કોટેજ ચીઝ કણકમાંથી અનિવાર્યપણે વહેશે. કુટીર પનીરની યોગ્યતાને ચકાસવા માટે, તે પ્રથમ ચાળણી પર મૂકવામાં આવે છે, અને પછી થોડું દબાવવામાં આવે છે.
જો પ્રવાહી તરત જ standભા થવાનું શરૂ કરે, તો કુટીર પનીરને થોડા સમય માટે દબાણમાં રાખવું જરૂરી છે, જ્યારે છાશ ઠંડું બંધ કરે છે, ત્યારે તેઓ પહેલેથી જ ડમ્પલિંગને શિલ્પ બનાવવાનું શરૂ કરે છે. ભરણ ફક્ત ઉપયોગી જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે, જો તમે દહીંમાં કાચા ચિકન ઇંડા, બે ચમચી સૂકા ફળો અને થોડું કુદરતી મધ ઉમેરશો. આખા ઇંડા કેટલીકવાર પ્રોટીનથી બદલાય છે.
ચિકન ઇંડા માટે આભાર, ભરણ અનુસરે નથી, તેનો આકાર જાળવી રાખે છે, આ તકનીકનો ઉપયોગ કટલેટ્સની તૈયારી દરમિયાન પણ થાય છે.
આળસુ ડમ્પલિંગ તૈયાર કરવાની રેસીપી ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ઓછી લોકપ્રિય નથી, તમારે જે વાનગી લેવાની જરૂર છે:
- કુટીર ચીઝનો 250 ગ્રામ;
- 7 ઇંડા;
- લોટનો 50 ગ્રામ;
- 10 ગ્રામ ચરબી મુક્ત ખાટા ક્રીમ.
પ્રથમ, કુટીર પનીરને લોટ અને ઇંડા સાથે જોડવામાં આવે છે, સારી રીતે ભેળવી દો, નાના કદના સોસેજ બનાવો, તેમને ટુકડા કરો. તે જ સમયે, સ્ટોવ પર પાણી મૂકવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ડમ્પલિંગ્સ તેમાં નાખવામાં આવે છે, 5 મિનિટ માટે બાફેલી. ટેબલ પર વાનગી પીરસો, તે ખાટા ક્રીમ સાથે રેડવામાં આવે છે.
ડમ્પલિંગ ચટણી
ખાટા ક્રીમ ઉપરાંત, વિવિધ ચટણીને ડમ્પલિંગ સાથે પીરસાવી શકાય છે, તેઓ વાનગીમાં મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરવામાં મદદ કરે છે, અને તેનો સ્વાદ વધુ મૂર્ત બનાવે છે. ચટણીને પણ તેમના પોતાના પર તૈયાર કરવાની જરૂર છે, આ હાનિકારક ઘટકો, ખાંડ, સ્વાદમાં વધારો કરનારા, વધારે મીઠાનો ઉપયોગ ટાળવામાં મદદ કરશે. સોડિયમ ક્લોરાઇડ માનવ શરીરમાં વધારે પાણી જાળવી રાખે છે, ત્યાં બ્લડ પ્રેશર અને ગ્લાયસીમિયા વધે છે.
તે દર્શાવવું આવશ્યક છે કે મનપસંદ ચટણીઓ, જેમ કે મેયોનેઝ અને કેચઅપ પર સામાન્ય રીતે પ્રતિબંધ મૂકવો જોઈએ, આવા ખોરાકમાં ઘણી કેલરી હોય છે, તે જઠરાંત્રિય માર્ગના અવયવોને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે અને ખોરાકનો કચરો માનવામાં આવે છે. ગુણાત્મક અવેજી કુદરતી મૂળ, herષધિઓ, લીંબુનો રસ મસાલા હશે. ડાયાબિટીસમાં મલ્ટિકોમ્પોન્ટ મસાલાઓના ઉપયોગને ટાળવું વધુ સારું છે, તેને અલગથી ખરીદવા અને તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર સાથે મિશ્રણ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
આ લેખમાંના વિડિઓના નિષ્ણાત ડાયાબિટીઝ માટેના આહાર ઉપચારના સિદ્ધાંતો વિશે વાત કરશે.
