તે વિચારવું ભૂલ છે કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝનું પોષણ એકવિધ અને સ્વાદવિહીન છે. પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિ ઓછી છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મેનૂ બનાવવાનો મુખ્ય નિયમ એ છે કે ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ )વાળા ખોરાકની પસંદગી. આ સૂચક કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદન અથવા પીણા પીધા પછી લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝમાં પ્રવેશતા દર દર્શાવે છે.
સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યનું સ્વસ્થ વાનગી તૈયાર કરવું એ કોઈ સમસ્યા નથી, તમારે રસોઈની થોડી ઘોંઘાટ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. તેથી, ડાયાબિટીઝ માટે, વાનગીઓમાં વનસ્પતિ તેલમાં મોટા પ્રમાણમાં ફ્રાયિંગ અને સ્ટીવિંગ શામેલ હોવું જોઈએ નહીં, તમે મેયોનેઝ અને સ્ટોર ચટણી સાથે સલાડ લગાવી શકતા નથી, અને બેકિંગમાં લો-ગ્રેડના લોટનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.
આ લેખ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ફોટાઓ સાથે વાનગીઓ રજૂ કરે છે, જીઆઈ અને આહારમાં સ્વીકાર્ય ખોરાક વિશે વાત કરે છે, કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓના પોષણ વિશેની સામાન્ય ભલામણો પ્રદાન કરે છે.
ગ્લાયસિમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
49 યુનિટ સુધીના જીઆઈવાળા ડાયાબિટીસ ઉત્પાદનોને મંજૂરી છે. તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરતા નથી. 50 - 69 એકમોના અનુક્રમણિકાવાળા ખોરાકને મેનૂમાં ફક્ત અપવાદ તરીકે જ મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અઠવાડિયામાં ઘણી વખત. આ કિસ્સામાં, રોગ તીવ્ર તબક્કે ન હોવો જોઈએ. દર્દીઓ માટે 70 એકમો અને તેથી વધુની અનુક્રમણિકાવાળા ખોરાકને પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે ઝડપથી રક્તમાં ખાંડની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે અને પ્રકાર ડાયાબિટીઝમાં હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે.
ઘણા અપવાદો છે જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધે છે, પરંતુ આ ફક્ત શાકભાજી અને ફળો પર લાગુ પડે છે. તેથી, કાચા સ્વરૂપમાં ગાજર અને બીટની ભલામણ આહાર મેનૂમાં કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઉચ્ચ જીઆઈને લીધે બાફેલી અસ્વીકાર્ય છે. જો તમે છૂંદેલા બટાકાની સુસંગતતામાં ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લાવો, તો પછી તેનું સૂચકાંક અનેક એકમો દ્વારા વધશે.
શૂન્ય જીઆઇ સાથે સંખ્યાબંધ પ્રાણી અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનો છે. પરંતુ આવા સૂચકનો અર્થ એ નથી કે તેઓ આહારમાં "સ્વાગત મહેમાનો" છે. આ કેટેગરીમાં ડુક્કરનું માંસ, બતક, ભોળું અને વનસ્પતિ તેલ શામેલ છે. જો કે, આ ઉત્પાદનોમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો થાય છે, જેનાથી રક્ત વાહિનીઓ અવરોધ થાય છે.
પ્રકાર 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેની વાનગીઓ નીચેના ઉત્પાદનો સાથે તૈયાર ન હોવી જોઈએ:
- ચરબીયુક્ત માંસ અને માછલી, માછલીની alફલ;
- બટાકા, બાફેલી ગાજર અને બીટ;
- સફેદ ચોખા, મકાઈ અને સોજી;
- તારીખો, કિસમિસ;
- તરબૂચ, તડબૂચ, પર્સિમમન, દ્રાક્ષ;
- ઘઉંનો લોટ, સ્ટાર્ચ, ખાંડ, માર્જરિન.
તમે મંજૂરી આપેલા ખોરાકમાંથી સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો.
સુસંસ્કૃત શાકભાજીની વાનગીઓ
શાકભાજી - આ મૂળભૂત પોષણ છે, તેઓ આહારમાં વાનગીઓની કુલ સંખ્યાના અડધા ભાગ પર કબજો કરે છે. તેમની પાસેથી તમે સૂપ, સલાડ અને જટિલ સાઇડ ડીશ રસોઇ કરી શકો છો. સલાડ 0% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ઓલિવ તેલ અથવા ક્રીમી કુટીર ચીઝની થોડી માત્રામાં પીવા જોઈએ.
સ્ટયૂ જેવી વાનગી ડાયાબિટીસના ટેબલ પર અગ્રણી સ્થાન લે છે. વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે Gંચી જીઆઈ ધરાવતા અપવાદ સિવાય તમે કોઈપણ શાકભાજી લઈ શકો છો. ધ્યાનમાં લેવાની મુખ્ય વસ્તુ એ દરેક ઉત્પાદનોનો રસોઈનો સમય છે.
Theષધિઓ અને સીઝનિંગ્સથી વાનગીની વિવિધતાને મંજૂરી છે - ઓરેગાનો, તુલસીનો છોડ, સ્પિનચ, લેટીસ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, કાળો અને સફેદ ભૂકો મરી.
મોર ફેન કહેવાતા સ્ટ્ફ્ડ એગપ્લાન્ટ્સ રસોઇ કરવામાં વધુ સમય લાગશે નહીં. જો કે, આવી વાનગી કોઈપણ ઉત્સવની કોષ્ટકને સજાવટ કરશે અને તેના સ્વાદથી ખૂબ ઉત્સાહી દારૂનું પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- બે માધ્યમ રીંગણા;
- બે ટામેટાં;
- એક ઘંટડી મરી;
- ચિકન સ્તન - 200 ગ્રામ;
- ઓછી ચરબીવાળા હાર્ડ ચીઝ - 150 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ 15% ચરબી - 100 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ એક ચમચી.
રીંગણાને બે ભાગમાં લંબાઈ કાપો, ચાહક જેવો દેખાવા માટે દરેક ભાગને અંત સુધી કાપી નાખો. મરી, ટામેટા અને બાફેલી ચિકન સાથે દરેક ચીરોને સ્ટફ કરો, ટોચ પર ખાટા ક્રીમ ફેલાવો. ટામેટાં રિંગ્સ, બ્રિસ્કેટ અને મરીના જુલીનમાં કાપવામાં આવે છે.
સ્ટફ્ડ એગપ્લાન્ટ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો, પૂર્વ ઓઇલ. 180 સે. ના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 40 થી 45 મિનિટ સુધી પકાવો, 45 મિનિટ પહેલાં, પનીર સાથે રીંગણા છંટકાવ, દંડ છીણી પર છીણેલો.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સાથે, સવાલ હંમેશાં ઉદભવે છે - નાસ્તા માટે શું પીરસી શકાય છે? શાકભાજીમાંથી લાઇટ ડીશ એક બપોરના નાસ્તામાં આદર્શ હશે, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરશે, તેમજ લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપશે.
સલાડ "ઉનાળાની પરીકથા" માં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે, જે ટાઇપ 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે, તેમજ જેઓ વધુ વજન સાથે સંઘર્ષ કરી રહ્યાં છે. નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- એક કાકડી;
- બે માધ્યમ ટામેટાં;
- દસ ખાડાવાળા ઓલિવ;
- એક ઘંટડી મરી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલાની ઘણી શાખાઓ;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- 150 ગ્રામ ફેટા પનીર;
- ઓલિવ તેલ એક ચમચી.
કાકડીની છાલ કા striો, સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી, અને તે જ રીતે મરી. ટમેટામાંથી ત્વચાને કા Removeો - તેમના ઉપર ઉકળતા પાણી રેડવું, ઉપરથી ક્રોસ-આકારની ચીરો બનાવો અને ત્વચા સરળતાથી દૂર થઈ જશે. ટમેટાં અને ફેટા પનીરને મોટા સમઘનનું કાપી, પ્રેસ દ્વારા લસણ, ગ્રીન્સને ઉડી કા chopો. બધા ઘટકો, સ્વાદ માટે મીઠું અને તેલ સાથે મોસમ ભેગા કરો.
સમર ફેરી ટેલ સલાડ અલગ બપોરના ભોજન તરીકે અથવા બપોરના ભોજનમાં ઉમેરી શકાય છે.
માંસ અને alફલ ડીશ
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વાદિષ્ટ માંસની વાનગીઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, સ્ટોવ, જાળી અથવા ધીમા કૂકરમાં તૈયાર કરી શકાય છે. છેલ્લી પદ્ધતિ સૌથી ઝડપી છે, તમારે ફક્ત કાટમાળમાં બધા ઘટકોને લોડ કરવાની અને યોગ્ય મોડ પસંદ કરવાની જરૂર છે.
ચરબી વિનાના માંસ ઉત્પાદનો, ડાયાબિટીક માનવામાં આવે છે. ચિકન, ટર્કી, ક્વેઈલ, સસલું અને માંસ પસંદ કરવું જોઈએ. તે alફલ - ચિકન અને બીફ યકૃત, બીફ જીભ, હૃદય અને ફેફસાંનો ઉપયોગ કરવા માટે સ્વીકાર્ય છે.
માંસ સ્વાદિષ્ટ માટેની પ્રથમ રેસીપી ધીમા કૂકરમાં સ્ટ્યૂડ હાર્ટ છે. વહેતા પાણીની નીચે 700 ગ્રામ alફલ કોગળા, નસો દૂર કરો અને ત્રણ સેન્ટિમીટરના નાના ટુકડા કરો. મલ્ટિુકકરની જાડામાં બે ચમચી તેલ રેડવું, હૃદય મૂકો, ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમની 150 ગ્રામ અને સમાન પ્રમાણમાં પાણી, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ક્વેંચિંગ મોડને 90 મિનિટ પર સેટ કરો. બાફેલી બ્રાઉન રાઇસ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે માંસના હૃદયને પીરસો.
ચિકન માંસ સૌથી લોકપ્રિય માંસ માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સતત ઉકળતા અથવા પકવવાથી કંટાળી જાય છે. આથી કોઈ ફરક પડતો નથી, નીચે સ્વાદિષ્ટ વાનગીની એક રેસીપી છે, જે એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
ઘટકો
- ચિકન સ્તનનો અડધો કિલોગ્રામ;
- મધ બે ચમચી;
- સોયા સોસના પાંચ ચમચી;
- તલનો ચમચી;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- વનસ્પતિ તેલનો ચમચી;
- સફેદ અને કાળા મરી સ્વાદ.
પાણીની નીચે ચિકન સ્તનોને વીંછળવું અને તેમાંથી બાકીની ચરબી દૂર કરો, મરીનેડ ઉમેરો અને એક કલાક પલાળી રાખો. મરીનાડે નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: સોયા સોસ, મધ અને લસણને પ્રેસમાંથી પસાર કરો.
પછી મલ્ટિુકકરના તળિયે તેલ ઉમેરો અને ચિકન, સ્વાદ માટે મરી મૂકો, મીઠું ના કરો. ક્વેંચિંગ મોડને 50 મિનિટ પર સેટ કરો. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ચિકન પણ રસોઇ કરી શકો છો, 180 સી તાપમાને ગરમીથી પકવવું.
સ્વાદિષ્ટ માંસ ડાયાબિટીક વાનગીઓ ઘણીવાર સલાડ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તેઓ ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ, પેસ્ટી દહીં 0% ચરબી, ઓલિવ તેલ સાથે અનુભવી છે. મસાલાના પ્રેમીઓ માટે, તેલ એક ઘાટા જગ્યાએ થાઇમ, લસણ અથવા મરચું પર બાર કલાક રેડવામાં આવે છે.
મનપસંદ કચુંબર માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- બાફેલી ચિકન સ્તન - 250 ગ્રામ;
- શેમ્પિનોન્સ અથવા અન્ય કોઈપણ મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ;
- બે તાજી કાકડીઓ;
- ગ્રીન્સનો સમૂહ (સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ);
- બે બાફેલી ઇંડા;
- ડ્રેસિંગ માટે ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ અથવા પેસ્ટ જેવી કુટીર ચીઝ;
- જમીન કાળા મરી, મીઠું.
ક્વાર્ટર્સમાં મશરૂમ્સ કાપો અને રાંધ્યા સુધી ઓછી ગરમી પર ફ્રાય કરો. તમે મશરૂમ્સની કોઈપણ અન્ય જાતો લઈ શકો છો, તે બધામાં 35 એકમો સુધીની જીઆઈ છે. કાકડીઓ, ઇંડા અને ચિકનને મોટા સમઘનનું કાપી, ગ્રીન્સ વિનિમય કરો. બધા ઉત્પાદનો, મીઠું અને મરી, કુટીર ચીઝ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે સીઝન ભેગા કરો. આવી વાનગીને સંપૂર્ણ ભોજન માનવામાં આવે છે - નાસ્તો અથવા પ્રથમ રાત્રિભોજન.
જો દર્દી મેદસ્વી હોય, અને આ એક સામાન્ય સમસ્યા હોય છે જ્યારે ડાયાબિટીસ ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકાર છે, તો પછી આહાર ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકમાંથી બનાવવો જોઈએ. આ કિસ્સામાં, તમે એવોકાડો સાથે કચુંબર બનાવી શકો છો.
ઘટકો
- બાફેલી ચિકન સ્તન - 100 ગ્રામ;
- અડધા એવોકાડો;
- અડધા લાલ ડુંગળી;
- અરુગુલા;
- ઓલિવ તેલ.
પાતળા કાપી નાંખ્યું, ચિકન સ્ટ્રીપ્સ, અડધા રિંગ્સમાં લાલ ડુંગળીમાં એવોકાડોઝ કાપો અને ઓલિવ તેલ સાથે તમામ ઘટકોને મીઠું અને મોસમ ભેગા કરો. એવોકાડો જેવા ઉત્પાદનથી ડરશો નહીં, કારણ કે એવોકાડોસનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફક્ત 10 એકમો છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે માંસની વાનગીઓમાં ઘણી ભિન્નતા છે, તેથી ડાયાબિટીઝમાં પોષણ વિવિધ બનાવવું સરળ છે.
માછલી અને સીફૂડ ડીશ
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તેમના આહારમાં સંતુલન રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે અંતસ્ત્રાવી પ્રણાલીમાં ખામીને લીધે શરીરમાં વિટામિન અને ખનિજોનો અભાવ છે. માછલી અઠવાડિયામાં ચાર વખત મેનુ પર હોવી જોઈએ. તે કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ફેટી એસિડથી ભરપુર છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વાનગીઓની તૈયારીમાં, તેને નદી અને દરિયાઈ માછલી બંનેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઉત્પાદનો બિન-ચીકણું છે. સીફૂડ પર કોઈ નિયંત્રણો નથી. Offફલ સાથે પરિસ્થિતિ સંપૂર્ણપણે અલગ છે - દૂધ અને કેવિઅર પર પ્રતિબંધ છે.
લાલ માછલીમાંથી વાનગીઓ એ કોઈપણ ઉત્સવની કોષ્ટકની શણગાર છે, અને શ્રેષ્ઠ ભાગ એ છે કે રસોઈમાં વધુ સમય લાગશે નહીં.
નારંગી સ salલ્મોન માટે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- સ salલ્મોન - 700 ગ્રામ;
- બે નારંગી;
- વનસ્પતિ તેલનો ચમચી;
- અડધા લીંબુનો રસ;
- મીઠું, મરી.
માથા વગરની માછલીઓને બે ભાગમાં વહેંચો. ભીંગડા અને રીજ દૂર કરો. મીઠું અને મરી સાથે છીણવું, રસ સાથે છંટકાવ અને એક કલાક માટે છોડી દો. નારંગીને દો circles સેન્ટિમીટર જાડા વર્તુળોમાં કાપો.
ત્વચાની બાજુએ, તેને એકોર્ડિયન જેવું લાગે તે માટે deepંડા ચીરો બનાવો, પોલાણમાં નારંગીનું વર્તુળ મૂકો. બાકીના ફળને વનસ્પતિ તેલ સાથે ગ્રીસ કરેલા વરખ પર સમાનરૂપે મૂકો. માછલીને ટોચ પર મૂકો. બેકિંગ શીટ પર બધું મૂકો. 180 સી તાપમાને 40 થી 45 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું. રસોઈનો અંતિમ સમય ટુકડાઓની જાડાઈ પર આધારિત છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, દરિયાઈ ખોરાકની વાનગીઓ દરરોજની રસોઈ માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તેમાં વધારે સમય લાગતો નથી. ઉદાહરણ તરીકે, નીચે પ્રમાણે "સમુદ્ર" કચુંબર તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- બાફેલી સ્ક્વિડને રિંગ્સમાં કાપો;
- ઇંડા અને એક કાકડી સમઘનનું કાપી;
- ઘટકો જોડો, છાલવાળી ઝીંગા, મીઠું ઉમેરો;
- પાસ્તા કુટીર ચીઝ સાથે કચુંબર સીઝન.
તમે ગ્રીન્સના સ્પ્રિગ સાથે "સમુદ્ર" કચુંબર સજાવટ કરી શકો છો. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછી ઘણી વખત મેનૂ પર ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે સ્ક્વિડ્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં, કચુંબરની વાનગીઓ રજૂ કરવામાં આવી છે.
