ડાયાબિટીક પ્રકાર 2 આહાર: ઉત્પાદન કોષ્ટક

દર વર્ષે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ એ એક સામાન્ય રોગ બની રહ્યો છે. તે જ સમયે, આ બીમારી અસાધ્ય રહે છે, અને દર્દીની સુખાકારી જાળવવા અને ગંભીર ગૂંચવણોના વિકાસને રોકવા માટે એન્ટીડિઆબિટિક ઉપચાર મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો થાય છે.

ડાયાબિટીઝ એ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરને લીધે થતો રોગ છે, તેથી તેની સારવારમાં સૌથી અગત્યનું એ કડક આહાર છે જે કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબીવાળા ખોરાકને બાકાત રાખે છે.

આ આહાર ઉપચાર ઇન્સ્યુલિન અને ખાંડ ઘટાડતી દવાઓનો ડોઝ વધાર્યા વિના, બ્લડ સુગરના સામાન્ય સ્તરને કુદરતી રીતે જાળવવામાં મદદ કરે છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

આજે, મોટાભાગના એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ સંમત છે કે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં સૌથી વધુ રોગનિવારક અસર છે. પોષણની આ પદ્ધતિ સાથે, દર્દીને સૌથી નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એક સૂચક છે જે અપવાદ વિના તમામ ઉત્પાદનોને સોંપેલ છે. તે કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ નક્કી કરવામાં મદદ કરે છે. ઇન્ડેક્સ જેટલું .ંચું છે, ઉત્પાદનમાં વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે અને રક્ત ખાંડમાં વધારો થવાનું જોખમ વધારે છે.

ઉચ્ચતમ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઉત્પાદનો ધરાવે છે, જેમાં મોટી સંખ્યામાં શર્કરા અથવા સ્ટાર્ચ શામેલ છે, આ વિવિધ મીઠાઈઓ, ફળો, આલ્કોહોલિક પીણા, ફળોના રસ અને સફેદ લોટમાંથી બનાવેલ તમામ બેકરી ઉત્પાદનો છે.

જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે બધા કાર્બોહાઇડ્રેટ સમાન નુકસાનકારક નથી. ડાયાબિટીસના દર્દીઓને, બધા લોકોની જેમ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાકની જરૂર હોય છે, જે મગજ અને શરીર માટે શક્તિનો મુખ્ય સ્રોત છે.

સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઝડપથી શરીર દ્વારા શોષાય છે અને રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો થાય છે. પરંતુ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ડાયજેસ્ટ કરવામાં શરીર વધુ સમય લે છે, જે દરમિયાન ગ્લુકોઝ ધીરે ધીરે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, જે ખાંડના સ્તરને ગંભીર સ્તરે વધતા અટકાવે છે.

ઉત્પાદનો અને તેમના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 0 થી 100 અથવા તેથી વધુના એકમોમાં માપવામાં આવે છે. તે જ સમયે, 100 એકમોના સૂચકમાં શુદ્ધ ગ્લુકોઝ છે. આમ, ઉત્પાદનની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 100 જેટલી નજીક છે, તેમાં વધુ સુગર શામેલ છે.

જો કે, એવા ઉત્પાદનો છે કે જેમના ગ્લાયકેમિક સ્તર 100 એકમોના આંકડા કરતાં વધી જાય છે. આ તે છે કારણ કે આ ખોરાકમાં, સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉપરાંત, ત્યાં મોટા પ્રમાણમાં ચરબી હોય છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અનુસાર, બધા ખાદ્ય ઉત્પાદનોને નીચેના ત્રણ જૂથોમાં વહેંચી શકાય છે:

1. નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે - 0 થી 55 એકમો સુધી;
2. સરેરાશ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે - 55 થી 70 એકમો સુધી;
3. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સાથે - 70 એકમો અને તેથી વધુમાંથી.

પછીના જૂથના ઉત્પાદનો ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના પોષણ માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે હાયપરગ્લાયકેમિઆના હુમલોનું કારણ બની શકે છે અને ગ્લાયસિમિક કોમા તરફ દોરી શકે છે. તેને ફક્ત ખૂબ જ દુર્લભ કેસોમાં અને અત્યંત મર્યાદિત માત્રામાં વાપરવાની મંજૂરી છે.

ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા જેવા પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે:

1. રચના. ખોરાકના ઉત્પાદનમાં ફાઇબર અથવા ડાયેટરી ફાઇબરની હાજરી તેના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે. તેથી, લગભગ બધી શાકભાજીઓ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તે હકીકત એ છે કે તેઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક છે. તે જ બ્રાઉન રાઇસ, ઓટમીલ અને રાઇ અથવા બ્રાન બ્રેડ પર લાગુ પડે છે;
2. રસોઈની રીત. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ તળેલા ખોરાકના ઉપયોગમાં બિનસલાહભર્યા છે. આ રોગવાળા ખોરાકમાં ઘણી બધી ચરબી હોવી જોઈએ નહીં, કારણ કે આ શરીરના વધુ વજનમાં વધારો કરવામાં મદદ કરે છે અને ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પેશીઓ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા વધારે છે. આ ઉપરાંત, તળેલા ખોરાકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધારે છે.

બાફેલી અથવા બાફેલી વાનગીઓ ડાયાબિટીસ માટે વધુ ફાયદાકારક રહેશે.

ટેબલ

શાકભાજી અને bsષધિઓના ચડતા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા:

જેમ જેમ કોષ્ટક સ્પષ્ટ રીતે દર્શાવે છે, મોટાભાગના શાકભાજીઓમાં એકદમ ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે. તે જ સમયે, શાકભાજી આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, અને ફાઇબરની માત્રા વધારે હોવાને કારણે, તે ખાંડને ઝડપથી લોહીમાં સમાઈ લેવાની મંજૂરી આપતું નથી.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે શાકભાજી રાંધવાની યોગ્ય રીત પસંદ કરવી. ખૂબ ઉપયોગી શાકભાજી સહેલા મીઠાના પાણીમાં બાફવામાં આવે છે અથવા બાફેલી હોય છે. આવી વનસ્પતિ વાનગીઓ શક્ય તેટલી વાર ડાયાબિટીસના દર્દીના ટેબલ પર હોવી જોઈએ.

ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા:

ઘણા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે નુકસાનકારક છે, તેથી તમારે આહારમાં શામેલ કરીને તમારે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ. અનઇઝવેટેડ સફરજન, વિવિધ સાઇટ્રસ અને ખાટા બેરીને પ્રાધાન્ય આપવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

ડેરી ઉત્પાદનો અને તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું કોષ્ટક:

બધા ડેરી ઉત્પાદનો ડાયાબિટીઝ માટે સમાન ફાયદાકારક નથી. જેમ તમે જાણો છો, દૂધમાં દૂધમાં ખાંડ - લેક્ટોઝ હોય છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે. ખાસ કરીને ખાટા ક્રીમ અથવા કુટીર ચીઝ જેવા ફેટી ડેરી ઉત્પાદનોમાં તેની સાંદ્રતા વધારે છે.

આ ઉપરાંત, ફેટી ડેરી ઉત્પાદનો દર્દીના શરીરમાં કોલેસ્ટરોલ વધારવામાં અને વધારાના પાઉન્ડનું કારણ બને છે, જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં અસ્વીકાર્ય છે.

પ્રોટીન ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ:

માંસ, મરઘાં અને માછલીની ઘણી જાતોમાં શૂન્ય ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તે અમર્યાદિત માત્રામાં ખાઇ શકે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝનું મુખ્ય કારણ વજન વધારે છે, આ રોગ સાથે લગભગ બધી માંસની વાનગીઓ પર પ્રતિબંધ છે, ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત પ્રમાણમાં.

પોષણ નિયમો

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના આહારમાં ઘણા નિયમોના ફરજિયાત અમલનો સમાવેશ થાય છે.

પ્રથમ અને સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે ખાંડ અને કોઈપણ પ્રકારની મીઠાઈઓ (જામ, મીઠાઈઓ, કેક, મીઠી કૂકીઝ વગેરે) ના મેનૂમાંથી સંપૂર્ણ દૂર કરવું. ખાંડને બદલે, તમારે સલામત સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, જેમ કે ઝાઇલીટોલ, એસ્પાર્ટમ, સોર્બીટોલ. દિવસમાં 6 વખત ભોજનની સંખ્યા વધારવી જોઈએ. ડાયાબિટીઝમાં, ઘણી વાર ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ નાના ભાગોમાં. દરેક ભોજન વચ્ચેનું અંતરાલ પ્રમાણમાં ટૂંકા હોવું જોઈએ, 3 કલાકથી વધુ નહીં.

ડાયાબિટીઝવાળા લોકોએ રાત્રિભોજન ન ખાવું જોઈએ અથવા મોડી રાત્રે ખાવું ન જોઈએ. ખાવાનો છેલ્લો સમય સૂવાના સમયે 2 કલાક પહેલાં ન હોવો જોઈએ. તમારે અન્ય ઘણા નિયમોનું પણ પાલન કરવાની જરૂર છે:

1. નાસ્તો, બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન વચ્ચેના દિવસ દરમિયાન, દર્દીને તાજા ફળો અને શાકભાજીનો નાસ્તો કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે;
2. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને સખત સલાહ આપવામાં આવે છે કે નાસ્તો ન છોડો, કારણ કે તે આખા શરીરનું કામ શરૂ કરવા માટે મદદ કરે છે, ખાસ કરીને ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા માટે, જે આ રોગમાં ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે. એક આદર્શ નાસ્તો ખૂબ ભારે ન હોવો જોઈએ, પરંતુ હાર્દિક;
3. ડાયાબિટીસના દર્દીના સારવાર મેનુમાં હળવા ભોજનનો સમાવેશ થવો જોઈએ, તે સમયે રાંધવામાં આવે છે અથવા પાણીમાં બાફેલું હોવું જોઈએ અને તેમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે. કોઈપણ માંસની વાનગીઓ તૈયાર કરતા પહેલાં, તેમાંથી બધી ચરબી કાપી નાખવી જરૂરી છે, અપવાદ વિના, અને ચિકનમાંથી ત્વચાને દૂર કરવી જરૂરી છે. બધા માંસ ઉત્પાદનો શક્ય તેટલા તાજા અને સ્વસ્થ હોવા જોઈએ.
4. જો ડાયાબિટીસનું વજન વધારે હોય, તો આ કિસ્સામાં, આહાર ફક્ત ઓછી કાર્બ જ નહીં, પણ ઓછી કેલરી હોવો જોઈએ.
5. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, વ્યક્તિએ અથાણાં, મેરીનેડ્સ અને ધૂમ્રપાન કરેલું માંસ, તેમજ મીઠું ચડાવેલું બદામ, ફટાકડા અને ચિપ્સ ન ખાવા જોઈએ. આ ઉપરાંત, તમારે ખરાબ ટેવો છોડી દેવી જોઈએ, જેમ કે ધૂમ્રપાન અથવા આલ્કોહોલ પીવો;
6. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને બ્રેડ ખાવાની મનાઈ નથી, પરંતુ તે પ્રીમિયમ લોટમાંથી જ બનાવવી જોઇએ. આ બિમારી સાથે, આખા અનાજ અને રાઇ આખા અનાજની બ્રેડ, તેમજ બ્ર branન બ્રેડ વધુ ઉપયોગી થશે;
7. ઉપરાંત, પોર્રીજ, ઉદાહરણ તરીકે, ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા મકાઈ, મેનૂ પર હાજર હોવા આવશ્યક છે.

ડાયાબિટીઝનું જીવનપદ્ધતિ ખૂબ કડક હોવું જોઈએ, કારણ કે આહારમાંથી કોઈ પણ વિચલનો દર્દીની સ્થિતિમાં અચાનક બગડવાનું કારણ બની શકે છે.

તેથી, ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે હંમેશાં તેમના આહાર પર દેખરેખ રાખવી અને દરરોજની દિનચર્યાનું પાલન કરવું તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, એટલે કે, લાંબા સમયના વિરામ વગર સમયસર ખાય છે.

ઉચ્ચ ખાંડ માટે નમૂના મેનૂ:

1 દિવસ

1. સવારનો નાસ્તો: દૂધમાં ઓટમીલમાંથી પોર્રીજ - 60 એકમો, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા ગાજરનો રસ - 40 એકમો;
2. બપોરના: બેકડ સફરજનની એક જોડી - ખાંડ વગર 35 એકમો અથવા સફરજનની - 35 એકમ.
3. બપોરનું ભોજન: વટાણાની સૂપ - 60 એકમો, વનસ્પતિ કચુંબર (રચના પર આધાર રાખીને) - 30 થી વધુ નહીં, આખા અનાજની બ્રેડના બે ટુકડા - 40 એકમો, ચાનો કપ (લીલો કરતા વધુ સારું) - 0 એકમો;
4. બપોરે નાસ્તો. કાપણી સાથે ગાજર કચુંબર - લગભગ 30 અને 40 એકમો.
5. ડિનર મશરૂમ્સ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો પોર્રીજ - 40 અને 15 એકમો, તાજી કાકડી - 20 એકમો, બ્રેડનો ટુકડો - 45 એકમો, ખનિજ જળનો ગ્લાસ - 0 એકમો.
6. રાત્રે - ઓછી ચરબીવાળા કેફિરનો એક મગ - 25 એકમો.

2 દિવસ

• સવારનો નાસ્તો. સફરજનના ટુકડાવાળા ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ - 30 અને 30 એકમો, ગ્રીન ટીનો કપ - 0 એકમો.
• બીજો નાસ્તો. ક્રેનબberryરી ફળ પીણું - 40 એકમો, એક નાનો ક્રેકર - 70 એકમો.
• લંચ બીન સૂપ - 35 એકમો, માછલીની કૈસરોલ - 40, કોબી કચુંબર - 10 એકમો, બ્રેડના 2 ટુકડાઓ - 45 એકમો, સૂકા ફળોનો ઉકાળો (રચનાને આધારે) - લગભગ 60 એકમો;
• બપોરે નાસ્તો. ફેટા પનીર સાથે બ્રેડનો ટુકડો - 40 અને 0 એકમો, એક કપ ચા.
• ડિનર વનસ્પતિ સ્ટયૂ - 55 એકમો, બ્રેડની 1 સ્લાઇસ - 40-45 એકમો, ચા.
• રાત્રે - સ્કીમ દૂધનો એક કપ - 27 એકમ.

3 દિવસ

1. સવારનો નાસ્તો. કિસમિસ સાથે બાફેલા પcનકakesક્સ - 30 અને 65 એકમો, દૂધ સાથે ચા - 15 એકમ.
2. બીજો નાસ્તો. 3-4 જરદાળુ.
3. લંચ માંસ વિના બોર્શચ - 40 એકમો, ગ્રીન્સ સાથે શેકેલી માછલી - 0 અને 5 એકમો, બ્રેડના 2 ટુકડાઓ - 45 એકમો, રોઝશીપ ઇન્ફ્યુઝનનો કપ - 20 એકમો.
4. બપોરે નાસ્તો. ફળનો કચુંબર - લગભગ 40 એકમો.
5. ડિનર સફેદ કોબી મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્યૂડ - 15 અને 15 એકમો, બ્રેડ 40 ના ટુકડા - એકમો, એક કપ ચા.
6. રાત્રે - કુદરતી દહીં - 35 એકમ.

4 દિવસ

• સવારનો નાસ્તો. પ્રોટીન ઓમેલેટ - 48 એકમો, આખા અનાજની બ્રેડ - 40 એકમ, કોફી - 52 એકમો.
• બીજો નાસ્તો. સફરજનમાંથી રસ - 40 એકમો, એક નાનો ક્રેકર - 70 એકમ.
• લંચ ટામેટા સૂપ - 35 એકમો, શાકભાજી સાથે બેકડ ચિકન ભરણ, 2 બ્રેડના ટુકડા, લીંબુના ટુકડા સાથે લીલી ચા.
• બપોરે નાસ્તો. દહીંના સમૂહ સાથે બ્રેડનો ટુકડો - 40 અને 45 એકમો.
• ડિનર દહીં 55 અને 35 એકમો સાથે ગાજર કટલેટ, કેટલીક બ્રેડ 45 એકમ, ચાનો કપ.
• રાત્રે - દૂધ એક કપ 27 એકમ.

5 દિવસ

1. સવારનો નાસ્તો. બેગમાં ઇંડાની જોડી - 48 એકમો (1 ઇંડું), દૂધ 15 સાથે ચા.
2. બીજો નાસ્તો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એક નાની પ્લેટ (પ્રકાર પર આધાર રાખીને - રાસબેરિઝ - 30 એકમો, સ્ટ્રોબેરી - 32 એકમો, વગેરે).
3. લંચ તાજી સફેદ કોબી સાથે કોબી સૂપ - 50 એકમો, બટાકાની પેટીઝ - 75 એકમો, વનસ્પતિ કચુંબર - લગભગ 30 એકમો, બ્રેડના 2 ટુકડાઓ - 40 એકમો, કોમ્પોટ - 60 એકમો.
4. બપોરે નાસ્તો. ક્રેનબriesરીવાળા કુટીર ચીઝ - 30 અને 40 એકમો.
5. ડિનર બાફેલા ડાયાબિટીક માછલીના કટલેટ - 50 એકમો, વનસ્પતિ કચુંબર - લગભગ 30 એકમો, બ્રેડ - 40 એકમો, એક કપ ચા.
6. રાત્રે - કેફિરનો ગ્લાસ - 25 એકમો.

ડાયાબિટીઝ માટેના પોષક માર્ગદર્શિકાઓ આ લેખમાંની વિડિઓમાં વર્ણવવામાં આવી છે.