જો કુટુંબમાં એવા લોકો છે જે નિયમિતપણે હાઈ બ્લડ સુગરથી પીડાય છે, તો તમારે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ન્યુ યર ટેબલની સમીક્ષા કરવી જોઈએ, ત્યાંથી હાઈ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ના ખોરાકને બાદ કરતા. આ મૂલ્ય ઝડપથી તૂટેલા કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા ખોરાકને ઓળખવામાં મદદ કરે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો ઉત્તેજિત કરે છે.
ડરશો નહીં અને ગભરાશો નહીં કે તમારે અસંખ્ય ઉત્પાદનો આપવી પડશે. માન્ય ખોરાકની સૂચિ એકદમ મોટી છે અને તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ - સલાડ, માંસ અને માછલીની વાનગીઓ, જટિલ બાજુની વાનગીઓ અને કુદરતી મીઠાઈઓ માટે નવા વર્ષનો ઉત્તમ મેનુ સરળતાથી બનાવી શકો છો.
આ લેખ નવા વર્ષની વાનગીઓ પ્રસ્તુત કરશે અને તમને કહેશે કે કેવી રીતે ડાયાબિટીસ માટે નવા વર્ષનું ટેબલ સેટ કરવું જેથી તેના ખાંડનું સ્તર સામાન્ય મર્યાદામાં રહે. રજા માટે પરવાનગી અને "સલામત" પીણાં પર પણ માહિતી આપવામાં આવે છે.
ગ્લાયસિમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
આ સૂચકના આધારે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ ડાયાબિટીસના પ્રથમ, બીજા અને સગર્ભાવસ્થાના પ્રકારનાં આહારનો વિકાસ કરે છે. જીઆઈ બતાવે છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝ કેટલી ઝડપથી તૂટી જાય છે, જે કોઈ ઉત્પાદન અથવા પીધા પછી શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે નવા વર્ષનું ભોજન ઓછું જીઆઈ ખોરાકથી બનાવવું જોઈએ. "સલામત" એ સૂચક છે જે 0 થી 50 એકમ સુધીનો છે, અપવાદરૂપે, અઠવાડિયામાં બે વાર 100 ગ્રામ કરતા વધુ નહીં, તમે 69 એકમ સુધીના સૂચકાંકવાળા ખોરાક સાથે ખોરાકને સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો. રક્ત ખાંડના વધારા પર નકારાત્મક અસરને લીધે 70 થી વધુ એકમોની જીઆઈ અથવા આ આંકડા સમાન ખોરાક અને પીણાને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
ત્યાં ઘણી સુવિધાઓ છે જેમાં સૂચકાંક વધારી શકે છે અને તે દરેક ડાયાબિટીસને જાણવાની જરૂર છે. પ્રથમ, ગાજર અને બીટને ફક્ત તાજા મેનૂ પર જ મંજૂરી આપવામાં આવે છે, પરંતુ રાંધેલા સ્વરૂપમાં 85 એકમોના અનુક્રમણિકાને કારણે તેમને પ્રતિબંધિત છે. બીજું, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી રસ બનાવી શકાતા નથી. પ્રોસેસીંગ ઉત્પાદનો ફાઇબર ગુમાવે છે અને ગ્લુકોઝ ખૂબ ઝડપથી લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. માત્ર એક ગ્લાસ જ્યુસ થોડી મિનિટોમાં બ્લડ સુગરને 3 - 5 એમએમઓએલ / એલ વધારી શકે છે.
એવા પણ ઘણા ઉત્પાદનો છે કે જેની અનુક્રમણિકા શૂન્ય છે, બધા કારણ કે આવા ખોરાકમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોતા નથી. જો કે, ઘણીવાર શૂન્ય સૂચકાંકવાળા ખોરાકમાં કેલરી વધુ હોય છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલથી વધુ પડતું ભરાય છે. અને તે પહેલાથી જ કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રચનાને ઉશ્કેરણી કરી શકે છે.
પ્રકાર 1 અને 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, ઉત્પાદનો પસંદ કરતી વખતે, તમારે આ તરફ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ;
- કેલરી સામગ્રી.
તે તારણ આપે છે કે ડાયાબિટીસનું ઉત્પાદન કેલરીમાં ઓછું હોવું જોઈએ અને કેલરી ઓછી હોવી જોઈએ.
માછલી વાનગીઓ
બીજી માછલીની વાનગીઓ ઉત્સવની કોષ્ટકની યોગ્ય સુશોભન છે, જ્યારે તે ઉચ્ચ કેલરી નહીં હોય. તે ખાસ કરીને તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે કે જેઓ વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે અને દિવસમાં 1500 કેસીએલથી વધુ વપરાશ ન કરે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેની આ વાનગીઓમાં ફક્ત જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે.
ન nonનફેટ માછલી પસંદ કરવી, તેમાંથી કેવિઅર અને દૂધ કા toવું જરૂરી છે, કારણ કે તેઓ સ્વાદુપિંડનો ભાર રાખે છે. તમે સમુદ્ર અને નદી બંને માછલીઓ પસંદ કરી શકો છો.
આ ઉત્પાદનને પનમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અને જાળી પર રાંધવાની મંજૂરી છે. બાદમાંની પદ્ધતિ સૌથી સહેલી છે અને ડાયાબિટીસ કોષ્ટકના નિયમોનો વિરોધાભાસી નથી.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, તે માછલીઓ નીચેના પ્રકારો પસંદ કરવા યોગ્ય છે:
- પાઇક
- ફ્લoundન્ડર
- પેર્ચ;
- હkeક
- પ્લોક;
- લિમોનેલા;
- ક્રુસિઅન કાર્પ;
- tilapia;
- હલીબટ
- ટુના માછલી.
નવા વર્ષની કોષ્ટકની પ્રથમ શણગાર પાઇક શાકભાજીથી ભરેલી હશે. આ વાનગીની તૈયારીમાં લાંબો સમય લાગશે, જો ફક્ત એટલા માટે કે પાઈકને 12 કલાક માટે "રેડવું" જોઈએ.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- એક પાઇક લગભગ 1 - 1.5 કિલોગ્રામ છે;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- કેટલાક નાના ગાજર;
- ચરબીયુક્ત 100 ગ્રામ;
- એક ઇંડા;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું, જમીન કાળા મરી;
- રાઈ બ્રેડની થોડી ટુકડા (40 ગ્રામ);
- 200 મિલિલીટર દૂધ.
ભીંગડા અને વિસેરાથી માછલીઓને સાફ કરો, માથામાંથી ગિલ્સ દૂર કરો અને વહેતા પાણીની નીચે શબને કોગળા કરો. રેફ્રિજરેટરમાં માથું અને સ્થાન અલગ કરો, થોડી વાર પછી તેની જરૂર પડશે. ત્વચામાંથી માંસને વધુ સરળતાથી અલગ કરવા માટે, રોલિંગ પિનથી શબને કા beatી નાખવા. એકવાર પૂરતું હશે.
ઉપરથી નીચે સુધી "સ્ટોકિંગની જેમ ફેરવો" ના સિદ્ધાંત પર માંસને ત્વચાથી અલગ પાડવું જરૂરી છે. પૂંછડીમાંથી રિજ કાપીને માંસ સાફ કરવામાં આવે છે. ધીમેધીમે ત્વચામાંથી બાકીની માછલીઓ કા removeો. આગળ, ભરણ તૈયાર છે. એક ડુંગળી અને ગાજર નાના સમઘનનું કાપીને વનસ્પતિ તેલમાં પસાર થાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, વરિયાળી અને કાળા મરી એક ચપટી ઉમેરો.
બ્રેડને દૂધમાં પલાળો. તળેલી શાકભાજી, ફિશ ફીલેટ, લારડ, તાજી ડુંગળી, ઇંડા અને નરમ બ્રેડ, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ઘણી વખત પસાર થાય છે અથવા સરળ, મીઠું અને મરી સુધી બ્લેન્ડરમાં હરાવ્યું છે. જો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, તો નાજુકાઈના માંસને ફરીથી મેળવવું આવશ્યક છે.
નાજુકાઈના માંસથી પાઈક ત્વચા ભરો, પરંતુ ચુસ્ત નહીં, જેથી જ્યારે પકવવું તે ફાટી ન જાય. બેકિંગ શીટને ચર્મપત્રથી અને વનસ્પતિ તેલથી થોડી ગ્રીસથી Coverાંકી દો. ટોચ પર કટ બેકિંગ સ્લીવ મૂકો, અને તેના પર સ્ટફ્ડ શબ રાખવી, તેના પર પાઈક હેડ મૂકો. તેલ સાથે ઉદારતાથી ubંજવું.
માછલીને બેકિંગ સ્લીવમાં લપેટી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા શીટને 45 થી 50 મિનિટ સુધી 180 સે. માછલીઓને તેમના પોતાના પર ઠંડક થવા દો અને 12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ શિફ્ટ કરો. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આ વાનગીની સેવા આપવી વિવિધ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ભાગોમાં પાઇક કાપીને અને લેટીસના પાંદડા પર બિછાવે.
બીજી રીત એ છે કે શબના ટોચ પર લીંબુ વાંકડિયાની પાતળી કાપી નાંખવી.
રજા સલાડ
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સલાડ, ખાસ કરીને શાકભાજી, મૂલ્યવાન છે કારણ કે તેમાં ઘણાં ફાઇબર હોય છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું શોષણ ધીમું કરે છે. જો તમે કચુંબર યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો, તો તે ઉત્તમ સંપૂર્ણ ભોજન હશે.
ડાયાબિટીક સલાડ બનાવવા માટે ઘણી સુવિધાઓ છે. પ્રથમ, તેઓ સ્ટોર ચટણી, કેચઅપ્સ અને મેયોનેઝ સાથે પી season કરી શકાતા નથી. ડ્રેસિંગ તરીકે, અનવેઇટીંગ દહીં, ક્રીમી ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ અથવા ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ, પરંતુ ઓછી માત્રામાં, વપરાય છે.
દરેક જણ લાંબા સમયથી સમાન પ્રકારના વનસ્પતિ સલાડથી કંટાળી ગયો છે. કાકડીઓવાળા કચુંબર માટે અહીં એકદમ નવી રેસીપી આપવામાં આવી છે, જે ઝડપથી તૈયાર થઈ છે અને તેના સ્વાદથી ખૂબ જ રસદાર ગોરમેટને પણ જીતી જશે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી છે:
- પાંચ તાજી કાકડીઓ;
- એક ચમચી ગ્રાઉન્ડ થાઇમ અને તેટલું સૂકા ટંકશાળ;
- લીંબુનો રસ;
- કચુંબર ડ્રેસિંગ માટે ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
કાકડીઓની છાલ કા halfો અને અડધા રિંગ્સ કાપી લો, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો અને બધાને લીંબુના રસથી છંટકાવ કરો. ખાટા ક્રીમ સાથે સ્વાદ અને મીઠું સ્વાદ માટે મીઠું. એક પ્લેટર પર સેવા આપે છે, અગાઉ લેટીસ સાથે નાખ્યો હતો. આવા કચુંબરમાં ઓછામાં ઓછી સંખ્યામાં બ્રેડ એકમો હોય છે. તે માંસ અને માછલી બંને વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે.
તળેલા મશરૂમ્સ સાથેનો કચુંબર તેના ઉત્તમ સ્વાદ માટે પ્રખ્યાત છે, જેમાં ઉપરના કચુંબરની જેમ, ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. તમે તેને ખાટા ક્રીમ અને ઘરે બનાવેલા દહીંથી ભરી શકો છો.
કોઈપણ મશરૂમ્સની મંજૂરી છે, પરંતુ શેમ્પિનોન્સનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે - ગરમીની સારવાર દરમિયાન તે ઓછામાં ઓછા તળેલા હોય છે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- ચિકન ભરણ - 300 ગ્રામ;
- ત્રણ માધ્યમની તાજી કાકડીઓ;
- શુદ્ધ તેલ;
- બે બાફેલી ઇંડા;
- સુવાદાણા એક ટોળું - ઇચ્છા પર;
- ખાટા ક્રીમ અથવા હોમમેઇડ કચુંબર ડ્રેસિંગ.
પાણી, મીઠું અને મરીના ઉમેરા સાથે ઓછી ગરમી પર, ચેમ્પિન્સને ચાર ભાગોમાં કાપી અને એક તપેલીમાં ફ્રાય કરો. રાંધવાના બે મિનિટ પહેલા અદલાબદલી લસણ ઉમેરો. મશરૂમ્સને ઠંડુ થવા દો.
ચિકનમાંથી બચેલા ચરબી અને ચરબીને દૂર કરો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. પટ્ટાઓ, કાકડીઓ, તેમજ મોટા સમઘનનું ઇંડા, ડિલને ઉડી કાપી નાખો. બધા ઘટકોને મિક્સ કરો, સિઝનમાં દહીં.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સીફૂડ-ફ્રેંડલી કચુંબર ફાયદાકારક રહેશે. ઓછી કેલરી સામગ્રી અને નાના અનુક્રમણિકાને ધ્યાનમાં રાખીને સંપૂર્ણપણે બધા સીફૂડને ડાયાબિટીઝની મંજૂરી છે. કચુંબર રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે. મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં તમારે થોડી મિનિટો માટે દરિયાઈ કોકટેલ (મસલ, ઓક્ટોપસ, સ્ક્વિડ, ઝીંગા) બોઇલની જરૂર છે. પાણી કાining્યા પછી, કોકટેલને ઉડી અદલાબદલી ઇંડા અને કાકડીઓ સાથે ભળી દો, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.
આવા કચુંબર બંને ડાયાબિટીઝ અને એકદમ સ્વસ્થ લોકો માટે અપીલ કરશે.
માંસની વાનગીઓ
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માંસની વાનગીઓ રાંધવાની ખાતરી કરો, કારણ કે કોઈ રજા તેમના વિના કરી શકે નહીં. તમારે દુર્બળ માંસ - ચિકન, ક્વેઈલ, ટર્કી, સસલું અથવા બીફ પસંદ કરવું જોઈએ. Offફલ પણ પ્રતિબંધિત નથી - ચિકન યકૃત, બીફ યકૃત અને જીભ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં માંસ શેકવું અથવા રજા માટે ધીમા કૂકરમાં રાંધવું શ્રેષ્ઠ છે, તેથી તે વધુ રસદાર હશે.
નીચે ધીમા કૂકરમાં ડાયાબિટીઝના ટુકડાઓ સાથે ટર્કી સ્ટ્યૂની લોકપ્રિય રેસીપી છે જે તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લેશે નહીં.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- એક કિલો ટર્કી ભરણ;
- 250 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ;
- લસણના ચાર લવિંગ;
- એક ડુંગળી;
- મીઠું, જમીન કાળા મરી.
ટર્કીને ક્યુબ્સમાં પાંચ સેન્ટિમીટર, મીઠું, મરી અને થોડું બીટ કાપો. મલ્ટિુકકરના તળિયે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલનો ચમચી રેડવું અને માંસ મૂકો. અડધા રિંગ્સમાં ડુંગળી કાપો, લસણને નાના સમઘનનું કરો અને ધીમા કૂકરમાં ઉમેરો. ખાટા ક્રીમ સાથે સમાવિષ્ટો રેડવાની, શુદ્ધ પાણીના 100 મિલિલીટર રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો. એક કલાક માટે સ્ટયૂ મોડમાં કૂક કરો.
માંસ રાંધવાની આ પદ્ધતિ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટેના કોઈપણ મેનૂને સજાવટ કરશે.
રજા માટે દારૂ
મોટે ભાગે, બધી રજાઓ દારૂના સેવન સાથે બળજબરીથી સંકળાયેલી હોય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ આ કેટેગરીના પીણા વિશે ખાસ કાળજી લેવાની જરૂર છે. છેવટે, આલ્કોહોલ વિલંબિત હાયપોગ્લાયકેમિઆનું કારણ બને છે, જે સ્વાસ્થ્યના ખૂબ જ ગંભીર પરિણામોનું જોખમ આપે છે.
ઓછું આલ્કોહોલ ઇન્ડેક્સ હોવાને કારણે, તે કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે જોખમી રહે છે. આ બાબત એ છે કે ગ્લુકોઝના પ્રકાશનની પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે, કારણ કે શરીર દારૂના ઝેરથી "લડે છે".
જ્યારે આલ્કોહોલ પીતા હોય ત્યારે, ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે જે પરિણામનું જોખમ ઘટાડશે. પ્રથમ, દારૂ ફક્ત સંપૂર્ણ પેટ પર લેવામાં આવે છે. બીજું, નાસ્તામાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોવા જોઈએ.
ત્રીજે સ્થાને, સંબંધીઓ અને મિત્રોને દારૂ પીવા વિશે ચેતવણી આપવી જરૂરી છે, જેથી નકારાત્મક ગૂંચવણોના કિસ્સામાં, તેઓ સમયસર પ્રથમ સહાય પ્રદાન કરી શકે. તે લોહીમાં ગ્લુકોઝને માપવા માટે અને નિયમિતપણે માપન માટે ઉપકરણ રાખવા યોગ્ય છે.
નીચા જીઆઈ આલ્કોહોલિક પીણાંની સૂચિ:
- વોડકા;
- ફોર્ટિફાઇડ ડેઝર્ટ વાઇન;
- શુષ્ક સફેદ અને લાલ વાઇન;
- શુષ્ક શેમ્પેઇન.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે રજા વાનગીઓ રજૂ કરે છે.
