ડાયાબિટીસ માટેના આહારમાં ઘણા પ્રકારના ફળો અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં ઘણા બધા ખોરાકનો અસ્વીકાર શામેલ છે.
જો કે, તેમને ડાયાબિટીસના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવા માટે નિંદા કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે વિટામિન, ખનિજો અને છોડના રેસાના અનિવાર્ય સ્ત્રોત છે.
પરંતુ રક્ત ખાંડમાં વધારો અને હાઈપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસને રોકવા માટે, ડાયાબિટીઝ સાથે તમે કયા શાકભાજી અને ફળો ખાઈ શકો છો તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.
આ માહિતી તમને ડાયાબિટીઝ સાથે પોષક આહાર પૂરા પાડવા અને જટિલતાઓના વિકાસને અટકાવવા દેશે.
ડાયાબિટીઝ માટે ફળ અને શાકભાજીના ફાયદા
ડાયાબિટીઝ માટેના ઉત્પાદનોની ઉપયોગિતાનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ સૂચક ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) છે. તે તે છે જે નક્કી કરે છે કે કયા ફળો અને શાકભાજી ડાયાબિટીઝથી ખાય છે અને જે ન કરી શકે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ગ્લુકોઝની તુલનામાં શરીરના કોઈ વિશિષ્ટ ખોરાકની પ્રતિક્રિયાનું સૂચક છે, જેનું જીઆઈ 100 છે.
જો કે, હંમેશાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ડાયાબિટીઝના દર્દી માટેના ઉત્પાદનની હાનિકારકતાને સૂચવતા નથી. ત્યાં એક બીજું સૂચક છે જે શરીર દ્વારા ગ્લુકોઝ શોષણનો દર અને ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનની તીવ્રતા સૂચવે છે. તેને ગ્લાયકેમિક લોડ અથવા ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ કહેવામાં આવે છે.
યુટિલિટીનો સમાન મહત્વનો સૂચક બ્રેડ યુનિટ્સ (XE) છે, જે ઉત્પાદનમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા નક્કી કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી 1 XE 12 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટની બરાબર છે.
બ્રેડ એકમોની સંખ્યા વધુ, ફળો અને શાકભાજીની રચનામાં વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે.
શાકભાજી
શાકભાજી ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝ સાથે ખાવા જોઇએ અને જોઈએ. તે શરીરમાં નબળાઇ ગ્લુકોઝ ઉપભોગ સાથે વ્યક્તિના આહારનો આધાર હોવો જોઈએ. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં શાકભાજીઓ શ્રેષ્ઠ રીતે કાચા વપરાશમાં લેવાય છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં તેમની પાસે સૌથી ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે અને તેમાં પોષક તત્ત્વો, ફાઇબર અને પેક્ટીન્સનો મહત્તમ પ્રમાણ છે.
બાફેલી, સ્ટ્યૂડ, ફ્રાઇડ, અથાણાં અને તૈયાર શાકભાજીઓમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધુ હોય છે, અને તેમાં પોષક તત્ત્વોની હાજરીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. આ ઉપરાંત, હીટ ટ્રીટમેન્ટ ફાઇબરનો નાશ કરે છે, જે શરીર દ્વારા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ ધીમું કરે છે, અને વનસ્પતિ પોતે જ કેલરી બને છે.
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં, તમારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઓછી સામગ્રી અને ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવતા નીચા ગ્લાયકેમિક સ્તરવાળા શાકભાજી પસંદ કરવા જોઈએ. તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોને હાનિકારક લોકોમાં મૂંઝવણમાં ન કરવા માટે, દરેક ડાયાબિટીસ પાસે હંમેશા તેની પાસે માન્ય શાકભાજીની સંપૂર્ણ સૂચિ હોવી જોઈએ.
ડાયાબિટીઝ અને તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે શું શાકભાજી ખાઈ શકાય છે:
- લેટીસ પર્ણ - 10;
- ટામેટાં - 10;
- રીંગણા - 10;
- સફેદ કોબી - 10;
- બ્રોકોલી - 10;
- ડુંગળી - 10;
- શતાવરીનો છોડ - 15;
- ઝુચિિની અને ઝુચિિની - 15;
- મૂળો - 15;
- સ્પિનચ - 15;
- ડુંગળી મેશ - 15;
- બેલ મરી - 15;
- કોબીજ - 15;
- કાકડીઓ - 20;
- લસણ - 30.
પરંતુ બધી શાકભાજીઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સમાન સ્વસ્થ નથી. ત્યાં શાકભાજીની જાતો છે જે ડાયાબિટીઝથી ખાઈ શકાતી નથી. પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોની સૂચિમાં મુખ્યત્વે શાકભાજી શામેલ છે જે ફક્ત સમાપ્ત સ્વરૂપમાં ખાવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝ અને તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે શું શાકભાજી ન ખાઈ શકાય:
- શક્કરીયા (શક્કરીયા) - 60;
- બીટ્સ - 70;
- કોળુ - 75;
- ગાજર - 85;
- પાર્સનીપ - 85;
- સલગમ, સલગમ - 85;
- બટાટા - 90.
તે પર ભાર મૂકવો મહત્વપૂર્ણ છે કે ગાજર, સલગમ અને કોળા ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પરંતુ લો ગ્લાયકેમિક લોડવાળા ઉત્પાદનોમાં છે. એટલે કે, તેમના ઉપયોગથી લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં ત્વરિત કૂદવાનું કારણ નથી. તેથી, તેઓ ઉચ્ચ ખાંડ સાથે ખાય છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.
તે યાદ રાખવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેથી, તેઓએ આહાર માટે કિલોકોલરીની સૌથી ઓછી સામગ્રીવાળી શાકભાજી પસંદ કરવી જોઈએ. પરંતુ અહીં ભાર મૂકવો આવશ્યક છે કે બાફેલી અને ખાસ કરીને તળેલી શાકભાજીઓમાં કેલરીની માત્રા વધારે છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને શાકભાજી બચાવવા માટે પ્રતિબંધિત નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સાર્વક્રાઉટમાં તાજા કરતા પણ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ અને કેલરી હોય છે, અને તેની જીઆઈ 15 છે. સામાન્ય રીતે, મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતી શાકભાજીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તાજા શાકભાજીના પાકની તુલનામાં થોડો વધે છે. તેથી, ડાયાબિટીઝ માટે તૈયાર શાકભાજીઓ ડાયાબિટીઝના નિયમિત ટેબલ પર નિયમિતપણે દેખાઈ શકે છે.
શાકભાજીના યોગ્ય ઉપયોગથી, દર્દીના ગ્લાયસીમિયા સૂચકાંકો પણ ઓછા થઈ શકે છે. આ ફાઇબર અને પેક્ટીન રેસાની contentંચી સામગ્રીને કારણે છે. તેઓ શરીરને શુદ્ધ કરવામાં, ઝેર અને ઝેરને દૂર કરવામાં તેમજ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા માટે મદદ કરે છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની સૌથી નુકસાનકારક શાકભાજી બટાકાની છે, જેમાં સ્ટાર્ચની માત્રા ખૂબ હોય છે. આ વનસ્પતિ કોઈપણ રસોઈ પદ્ધતિ માટે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા જાળવે છે - પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા કોલસા પર ઉકળતા, શેકીને અને પકવવા.
ઉચ્ચ ખાંડવાળા બટાટા પર ફિસ્ટ લેવા માટે, તેને લાંબા સમય સુધી પાણીમાં પલાળવું જરૂરી છે. આ કંદમાંથી કેટલાક સ્ટાર્ચને દૂર કરવામાં અને તમારા જીઆઇને ઘટાડવામાં મદદ કરશે.
બટાટા ફક્ત વનસ્પતિ તેલ, પ્રાધાન્યમાં ઓલિવ તેલથી ફરી ભરવામાં શકાય છે.
ફળ
ઘણા દર્દીઓ આશ્ચર્ય કરે છે: શક્ય ગૂંચવણોના ડર વિના ડાયાબિટીસનાં કયા પ્રકારનાં ફળો ખાઈ શકાય છે? હકીકતમાં, ફળો ડાયાબિટીઝમાં નુકસાનકારક નથી અને દર્દીના દૈનિક આહારમાં શામેલ થઈ શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ તેમને મધ્યસ્થતામાં ખાવું અને ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાવાળા ફળો પસંદ કરવાનું છે.
મોટાભાગના ફળોમાં મીઠો સ્વાદ હોય છે, જે ખાંડની માત્રાને લીધે પ્રાપ્ત કરે છે. તેથી, વધેલી ખાંડ સાથે તેઓ ખૂબ કાળજીથી ખાય છે, અને કેટલીકવાર આહારમાંથી અસ્થાયીરૂપે બાકાત રાખવામાં આવે છે. પરંતુ સારી ભરપાઇવાળા ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓમાં, મીઠા ફળોને ફળોના સલાડના રૂપમાં શામેલ, મોટી સંખ્યામાં મંજૂરી આપવામાં આવે છે.
ત્યાં એક વિશેષ ટેબલ છે જેમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના બધાં ફળો સૂચિબદ્ધ છે. દર્દી પાસે આવશ્યકપણે તે હાથમાં હોવું આવશ્યક છે, પરંતુ તે યાદ રાખવું વધુ સારું છે. કયા ફળોમાં સૌથી વધુ અને કયા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછા છે તે જાણવાથી દર્દી ડાયાબિટીઝની કોઈપણ મુશ્કેલીઓને અટકાવી શકશે.
સરેરાશ અને નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાવાળા ફળો:
- એવોકાડો - 15;
- લીંબુ - 29;
- સ્ટ્રોબેરી - 32;
- ચેરી - 32;
- ચેરી પ્લમ - 35;
- ખાટો સફરજન - 35;
- પોમેલો - 42;
- મેન્ડરિન - 43;
- ગ્રેપફ્રૂટ - 43;
- પ્લમ્સ - 47;
- દાડમ - 50;
- પીચ - 50;
- નાશપતીનો - 50;
- નેક્ટેરિન - 50;
- કિવિ - 50;
- પપૈયા - 50;
- નારંગીનો - 50.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માન્ય ફળોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 જીઆઈ કરતા વધુ નથી. તેથી, તેમને ગૂંચવણોમાં થતા ડાયાબિટીસ મેલિટસ સાથે ખાય છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સ્વાદ વધુ મીઠો હોય છે, ફળોમાં વધુ ખાંડ શામેલ હોય છે. તેથી, ખાટા અને મીઠા અને ખાટા ફળો, જેમ કે સાઇટ્રસ ફળો, સફરજન, ચેરી અને પ્લુમ ખાય છે.
ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ફળો:
- અંજીર - 52;
- મીઠી સફરજન - 55;
- તરબૂચ - 57;
- લિચી - 57;
- જરદાળુ - 63;
- દ્રાક્ષ - 66;
- પર્સિમોન - 72;
- તડબૂચ - 75;
- કેરી - 80;
- કેળા - 82;
- અનેનાસ - 94;
- તાજી તારીખો - 102.
ડાયાબિટીઝવાળા ફળોને શાકભાજી અથવા bsષધિઓ સહિતના અન્ય ઉત્પાદનો સાથે બદલી શકાતા નથી. તેઓ શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી અનન્ય ઉપયોગી પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે. ફળોને કાચા ખાઈ શકાય છે, સાથે જ તેમની પાસેથી અન સ્વીટ કોમ્પોટ્સ અને ફળોના પીણાં પણ રાંધવા જોઈએ.
કેટલાક પ્રકારના ફળ ખાવાથી લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું થાય છે અને વધારાના પાઉન્ડ બર્ન કરવામાં મદદ મળે છે. આમાં ગ્રેપફ્રૂટ અને પોમેલો શામેલ છે, જેમાં ખાસ લિપોલીટીક ઉત્સેચકો હોય છે. તેઓ લિપિડ ચયાપચયને વેગ આપે છે, જે ચરબીના ઝડપી ભંગાણ તરફ દોરી જાય છે.
ફળો ડેરી ઉત્પાદનો સાથે સારી રીતે જાય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે પણ જરૂરી છે. ઓછી ચરબીવાળા દહીં અથવા કીફિરમાં ફળોના ટુકડા ઉમેરી શકાય છે અને આ રીતે પ્રકાશ પરંતુ પૌષ્ટિક નાસ્તો તૈયાર કરી શકાય છે. ફળો ભોજન વચ્ચે નાસ્તા માટે ખાસ કરીને કસરત પછી ખૂબ જ સારા હોય છે.
ખાસ નોંધ એ છે કે ફળોના રસ છે જે ડાયાબિટીઝ માટે નશામાં હોઈ શકે છે, પરંતુ માત્ર સખત મર્યાદિત માત્રામાં. આ તથ્ય એ છે કે રસમાં કોઈ પ્લાન્ટ રેસા નથી જે રક્તમાં ખાંડના ઝડપી પ્રવેશને અટકાવે છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ હાયપરગ્લાયકેમિઆના હુમલોને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. તેમના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને ઓછું કરવા માટે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ વનસ્પતિના રસ સાથે ફળોના રસને મિશ્રિત કરવો જોઈએ.
પરંતુ તમારે સમજી લેવું જોઈએ કે કયા નશોમાં નશા થઈ શકે છે અને કયા ન જોઈએ. સૌ પ્રથમ, તમામ ખરીદેલા રસને પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનોની સૂચિમાં શામેલ કરવો આવશ્યક છે, કારણ કે તેમાં ખાંડ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થો છે. તાજા ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ફળોમાંથી રસને સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
ડાયાબિટીઝથી તમે શું અને શું ન ખાય તે વિશે બોલતા, તમારે ચોક્કસપણે સૂકા ફળો વિશે વાત કરવી જ જોઇએ. સુકા ફળોમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે અને તેમાં મોટા પ્રમાણમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. જો કે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ તેમના દર્દીઓને આ ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની સલાહ આપતા નથી.
સુકા ફળો ગર્ભના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોની સાંદ્રતા છે. તેથી, વિટામિન, ખનિજો અને અન્ય આવશ્યક તત્વોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવા માટે, ફક્ત એક મુઠ્ઠીમાં સૂકા ફળો ખાવા માટે તે પૂરતું છે. ઉત્પાદનની આટલી માત્રા વધારે ખાંડ હોવા છતાં પણ દર્દીને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં.
કોઈપણ ફળ સાચવેલા અને જામ્સ, તેમજ ફળ ભરવાવાળા પાઈ, ડાયાબિટીઝમાં સખત પ્રતિબંધિત છે. તેમાં ખૂબ જ ખાંડ હોય છે, જેનો ઉપયોગ હાયપરગ્લાયકેમિઆના તીવ્ર હુમલો અને ડાયાબિટીક કોમાનું કારણ બની શકે છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ શું શાકભાજી અને ફળો લઈ શકે છે તે આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
