ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસવાળા બટાટા ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્ન એ એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સાથેની પરામર્શ દરમિયાન વારંવાર ઉદ્ભવે છે, કારણ કે દર્દીઓ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની પસંદગી કરતી વખતે સાવચેત રહેવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે. સાચા આહારને આધિન, કોર્સને નોંધપાત્ર રીતે ધીમું કરવું અથવા સહવર્તી રોગોની ઘટનાને રોકવી શક્ય છે.
પોતાને માટે ખોરાક પસંદ કરી રહ્યા છીએ, ડાયાબિટીઝે તેમાં કયા પોષક તત્વો અને વિટામિન છે તેના પર આધાર રાખવો જ જોઇએ. તમારે રક્ત ખાંડ પરના ખોરાકની સંભવિત અસરો પર પણ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ અને ટાઇપ 1 ડાયાબિટીઝમાં બટાટા ખાવાની સંભાવના અંગે વિવાદ ariseભા થાય છે કારણ કે માનવ શરીર પર કાર્બોહાઈડ્રેટની વિશેષ અસરો છે. તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ સરળ અને જટિલ હોઈ શકે છે.
સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ:
- ઝડપથી શોષણ કરવા માટે સક્ષમ;
- લગભગ તરત જ ગ્લાયસીમિયા બદલો, ખાંડ વધારવી.
જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ, જેને પોલિસેકરાઇડ્સ પણ કહેવામાં આવે છે, તે વધુ ધીમેથી શોષાય છે, કેટલાક ઘટકો શરીર દ્વારા શોષી લેવામાં આવતા નથી. આવા કાર્બોહાઇડ્રેટ બટાટામાં પણ જોવા મળે છે.
ઉત્પાદમાં કેટલા બ્રેડ યુનિટ છે? 100 ગ્રામ કાચી શાકભાજીમાં 2 બ્રેડ એકમો, 65 ગ્રામ રાંધેલા બટાટા 1 XE શામેલ છે, બટાટા કેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લીધા વગર.
કેવી રીતે બટાકાની રાંધવા
ડાયાબિટીઝ માટે બટાકાનું સેવન કરવું કે નહીં તે અંગે, ડોકટરો અસંમત હતા. જો કે, જો શાકભાજીને વપરાશ માટે મંજૂરી આપવામાં આવે છે, તો પછી સખત મર્યાદિત માત્રામાં.
તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે તે માત્ર બટાટાની માત્રામાં જ નહીં, પણ તેની તૈયારીની રીત પણ મહત્વપૂર્ણ છે. બટાટા ખાસ કરીને મેદસ્વીપણા સાથે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ સાથે કાળજીપૂર્વક ખાવામાં આવે છે, કારણ કે આ વર્ગના દર્દીઓ માટે ખોરાકનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોવો જોઈએ.
પલાળીને બટાકાની કંદમાં સ્ટાર્ચની માત્રા અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે; આ પ્રક્રિયા પાચન પ્રક્રિયામાં સુધારો કરવામાં પણ મદદ કરે છે. સ્ટાર્ચ ઘટાડવા માટે:
- વનસ્પતિ ધોવા, તેને છાલ કરો;
- થોડા કલાકો સુધી ઠંડા પાણીથી ભરેલા, ભરેલા (આદર્શ રીતે, આખી રાત સૂકવવા).
આ સમય પછી, બટાકાની કન્ટેનરની નીચે એક સ્ટાર્ચ લેયર રચાય છે. પલાળેલા બટાટા તાત્કાલિક રાંધવા જ જોઇએ, તે સંગ્રહિત કરી શકાશે નહીં. જો તમે બટાટા ખાડો છો, તો તમે પાચનમાં સુધારો કરી શકો છો, પેટને એવી પદાર્થો ઉત્પન્ન કરવામાં સહાય કરી શકશો નહીં કે જે લોહીમાં શર્કરાને નાટકીય રીતે વધારશે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બટાટા કેવી રીતે રાંધવા? ડાયાબિટીઝથી, તમે બટાટાને તેમની સ્કિન્સમાં રાંધવા, છાલથી તેને રાંધવા. ઘરે રાંધેલા અને કુદરતી વનસ્પતિ તેલના ઉમેરા સાથે બટાટા ચિપ્સનો મધ્યમ ઉપયોગ કરવાની પણ મંજૂરી છે. ડીશનો ગ્લાયકેમિક લોડ વધારે છે, તેથી તમે ફક્ત ક્યારેક જ ચિપ્સ ખાઈ શકો છો.
લોહીમાં ખાંડ વધવાથી, તેને શેકવામાં બટાટા ખાવાની મંજૂરી છે, ડીશ ધીમા કૂકરમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવી શકે છે. ડાયાબિટીસમાં બેકડ બટાટાની સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે આગ્રહણીય નથી, તેમાં તાજી તૈયાર વનસ્પતિ કચુંબર ઉમેરવાનું વધુ સારું છે જેથી તેમાં બે કે ત્રણ પ્રકારના તાજી વનસ્પતિઓ હોય.
એક મધ્યમ કદના બટાકાની કંદમાં લગભગ 145 કેલરી હોય છે, જે હાયપરગ્લાયકેમિઆ અને મેદસ્વીતાવાળા દર્દીઓ માટે મેનુ બનાવતી વખતે હંમેશા ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. રક્તવાહિની તંત્રના રોગોના વિકાસને રોકવા માટે આવા વાનગી દર્દીઓના આહારમાં શામેલ છે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સ્વીકાર્ય છે.
બાફેલા યુવાન બટાટા, એક પીરસવાનો ઉપયોગ કરવો તે ખૂબ સારું છે:
- લગભગ 115 કેલરી ધરાવે છે;
- ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - 70 પોઇન્ટ.
આ વાનગી રક્ત ખાંડના સ્તર તેમજ ખાંડ, બ્રાન બ્રેડ વિના ફળોના રસના ભાગને અસર કરે છે.
છૂંદેલા બટાકાને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા જરૂરી છે; તેઓ ઓછી માત્રામાં પણ ખાય નથી. માખણ અને અન્ય પ્રાણી ચરબીના ઉમેરા સાથે છૂંદેલા બટાટા ખાવાનું ખાસ કરીને નુકસાનકારક છે, વાનગીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મહત્તમ સ્તરે વધે છે.
કેવી રીતે અધિકાર પસંદ કરવા માટે
બટાકાની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે સૌ પ્રથમ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કે કંદ નાના, મધ્યમ કદના હોવા જોઈએ. જો બટાટા દેખાવમાં પર્યાપ્ત આકર્ષક ન હોય તો પણ તેમાં ઘણાં ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે. આમાં બાયોફ્લેવોનોઇડ્સ શામેલ છે, જે સામાન્ય રીતે અસરકારક અસર કરે છે, અને જૂથો બી, સી, પીપી,
આ ઉપરાંત, યુવાન બટાટામાં શરીર માટે જરૂરી ખનિજોની પૂરતી માત્રા હોય છે: જસત, આયર્ન, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ. ઘણીવાર દુકાનોના છાજલીઓ પર તમે બટાટાની નવી જાતો શોધી શકો છો, તે અમારા માટે અસામાન્ય રંગથી અલગ છે (કાળાથી વાદળી અને લાલ) તે નોંધનીય છે કે કંદનો રંગ વધુ તીવ્ર, તેમાં વધુ પોષક તત્વો અને એન્ટી andકિસડન્ટો અને ગ્લાયકેમિક લોડ ઓછો થાય છે.
લીલોતરી રંગના વિકૃત છાલ સાથે બટાટા ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ વનસ્પતિનો અયોગ્ય સંગ્રહ, ડાયાબિટીસના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક એલ્કલkalઇડ્સની વધતી સંખ્યાને સૂચવે છે.
સામાન્ય રીતે, બટાટા અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સંપૂર્ણપણે સુસંગત ખ્યાલો છે, મુખ્ય શરત આવા ખ્યાલ વિશે ભૂલી ન હોવી જોઈએ કે:
- કેલરી સામગ્રી;
- ડિશનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ;
- શાકભાજી રાંધવાની યોગ્ય રીતો.
બેકડ બટેટાંનો એક નાનો ભાગ ખાસ કરીને બ્લડ સુગરને અસર કરશે નહીં.
જ્યારે પ્રકાર 1 અથવા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દી અમુક પોષક નિયમોનું પાલન કરે છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણ જીવનશૈલી જીવી શકે છે.
આહારની વાજબી રચના એ શ્રેષ્ઠ આરોગ્ય અને લાંબા જીવનની ચાવી છે.
રસોઈ, ખાવાનું રહસ્યો
બેકડ બટાટા, જો માઇક્રોવેવમાં રાંધવામાં આવે છે, તો તે સ્વાદવિહીન અને સૂકા બનશે. આ કારણોસર, રાંધણ નિષ્ણાતો વનસ્પતિને સામાન્ય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવાની સલાહ આપે છે, થોડું મીઠું ચડાવે છે અને તેને ચર્મપત્ર પર મૂકે છે, ગ્લાયકેમિક લોડ ઓછો હશે.
તમે મશરૂમ્સ અથવા શાકભાજી સાથે જોડીને સાઇડ ડિશ જેવી વાનગી ખાઈ શકો છો. ડાયાબિટીઝ સાથે, તેને સ્ટ્યૂ બનાવવા, બટાકામાં ઝુચિની, ડુંગળી, ટામેટાં, મીઠી મરી ઉમેરવાની મંજૂરી છે. બધા ઘટકો નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું. અંતે, વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રાને મંજૂરી છે. વાનગીને અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે, પરંતુ રાંધવાની તકનીક સમાન છે.
તમે સ્થિર બટાટા ખાઈ શકતા નથી, તેમાં સ્ટાર્ચ સ્ફટિકીકૃત કરે છે, વનસ્પતિ શરીર દ્વારા લાંબા અને નબળા પાચન થાય છે. ઉત્પાદનને આથો લાવવાની પ્રક્રિયામાં, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા ફેટી એસિડ્સ દ્વારા અવરોધિત કરવામાં આવે છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટને બાળી નાખવામાં ફાળો આપે છે.
તેથી, તળેલા બટાટા કાedવા જ જોઇએ. પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાંથી તળેલું બટેટાંનું સતત સેવન હંમેશા સ્થૂળતા અને હાઈ બ્લડ ગ્લુકોઝ તરફ દોરી જાય છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને પ્રાણીની ચરબીમાં ફ્રાય કરો છો.
શું ડાયાબિટીઝ સાંજે ખાઈ શકાય છે? બટાટાના દૈનિક દર જરૂરી છે:
- ઘણી પદ્ધતિઓમાં વહેંચાયેલું;
- દિવસના પહેલા ભાગમાં તેને ખાઓ.
આ શાસનની મદદથી, તમે વધારાનું વજન ન લીધા વિના તમારા મનપસંદ ખોરાકનો આનંદ માણી શકો છો. શાકભાજી આગામી ભોજન સુધી પૂર્ણતાની લાગણી જાળવશે.
જો ડાયાબિટીસ નાના ભાગોમાં દિવસમાં 5-6 વખત ખાય છે, તો ચયાપચય સામાન્ય થાય છે અને વેગ આવે છે, અને ગ્લાયકેમિક લોડ ઘટે છે.
બટાટાની સુસંગતતા
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકના ઉપયોગ માટે કેટલીક ભલામણો છે, તેથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રોટીન સાથે ભળવું ન જોઈએ, કારણ કે ગ્લાયકેમિક લોડની જેમ તેમનું જોડાણ દર કંઈક અલગ અલગ હોય છે.
જ્યારે પ્રોટીન કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની સાથે પેટમાં જાય છે, ત્યારે પાચનની પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે. ઘણા પોષણવિજ્ .ાનીઓ વર્ગીકૃત છે, તેઓ દર્દીઓને ચિકન, માંસ, ઇંડા અને માછલી સાથે બાફેલી અને કોઈપણ અન્ય બટાટા ખાવા માટે પ્રતિબંધિત કરે છે.
ટામેટાં સાથે બાફેલી બટાકાની પ્લેટ પર હાજર ન હોવું જોઈએ, ટામેટાંમાં એસિડ હોય છે, જે વિનાશક રીતે પાયટાલિનને અસર કરે છે - એક મહત્વપૂર્ણ એન્ઝાઇમ જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના શોષણ માટે જરૂરી છે.
ડાયાબિટીઝવાળા બટાટા આદર્શ રીતે આવા શાકભાજીઓ સાથે વપરાય છે.
- ઝુચીની;
- કોબી;
- લીલા વટાણા;
- ગાજર;
- પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ.
આ શાકભાજીમાંથી, તમે કચુંબર બનાવી શકો છો, ફક્ત કોઈપણ જથ્થામાં ઉત્પાદનો કાપી શકો છો.
બટાટા છોડવાની જરૂર નથી, ભલે કોઈ વ્યક્તિને ડાયાબિટીઝ હોય અને વજન ઓછું કરવું હોય. જો તમે બટાટાને શાક અને શાકભાજી, ચરબી અને પ્રોટીનના નાના ભાગ સાથે યોગ્ય રીતે જોડો છો, તો તમે ખાંડ વિના આહારને વિસ્તૃત કરી શકો છો, બટાટા એક ઉપયોગી વાનગી બની શકે છે. ડાયાબિટીઝ અને બટાકાની વિભાવનાઓ સુસંગત છે.
આ લેખમાંના વિડિઓના નિષ્ણાત ડાયાબિટીઝમાં બટાટા ખાવાનાં નિયમો વિશે વાત કરશે.
