કરચલા લાકડીઓ એકદમ લોકપ્રિય ઉત્પાદન બન્યું છે; તેઓ નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે, સલાડ અને અન્ય રાંધણ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
એવું લાગે છે કે સીફૂડ ફક્ત ફાયદાકારક છે, પરંતુ કરચલા લાકડીઓના કિસ્સામાં, આપણે એવા પદાર્થો વિશે વાત કરી શકતા નથી કે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મૂલ્યવાન છે.
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે આ ઉત્પાદનમાં કરચલા માંસનો સમાવેશ થતો નથી, પરંતુ તેમાં પ્રમાણમાં સસ્તી વિકલ્પ હોય છે. વાજબી સવાલ isesભો થાય છે: શું સ્વાદુપિંડનો રોગ માટે કરચલા લાકડીઓ ખાવાનું શક્ય છે? શું ઓછામાં ઓછા સમયે સમયે તેમને ખાવાની મંજૂરી છે?
શું કરચલા લાકડીઓ બનાવવામાં આવે છે
કરચલા લાકડીઓના ત્રીજા ભાગમાં નાજુકાઈવાળી માછલી હોય છે જેને સુરીમી કહેવામાં આવે છે. જો ઉત્પાદક ન્યાયી છે, તો તે નાજુકાઈના માંસને ફક્ત સમુદ્રની માછલીની સફેદ માછલીની જાતોમાંથી બનાવે છે: પોલોક, પેર્ચ, હેરિંગ, હેક અને મેકરેલ.
પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, ઉત્પાદન ખર્ચનો ખર્ચ ઘટાડવા માટે, ફલેટ્સ કરતા વધુ વખત માછલીનો કચરો ઉપયોગ થાય છે. જો કે, કરચલા લાકડીઓના ઉત્પાદન દરમિયાન માછલીમાંથી પણ ઓછામાં ઓછા મૂલ્યવાન પદાર્થો રહે છે, નાજુકાઈના માંસને વારંવાર ધોવાઇ જાય છે, તેમાં વ્યવહારીક કોઈ ખનિજ અથવા વિટામિન નથી. સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે કરચલા લાકડીઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબ સૂચવે છે.
સુરીમી પાસે તેનો પોતાનો લાક્ષણિક સ્વાદ, સુગંધ નથી, લાકડીઓ બનાવવા માટે સુગંધિત પદાર્થો, રંગોની ચોક્કસ રકમ ઉમેરવી જરૂરી છે. જો જાણીતા નામવાળા ઉત્પાદકો મુખ્યત્વે કુદરતી પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, તો પછી નાની કંપનીઓ સસ્તી રાસાયણિક એનાલોગનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, ઉત્પાદનના અન્ય ગ્રાહક ગુણો, કરચલા લાકડીઓ ઉમેરો:
- મીઠું;
- ખાંડ
- પ્રોટીન
- સ્ટાર્ચ;
- વનસ્પતિ તેલ.
આ સૂચિને સ્ટેબિલાઇઝર્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, જાડા અને સોયા પ્રોટીનથી પડાય શકાય છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે, આવા કોકટેલ અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બનશે, ઉદાહરણ તરીકે, ગંભીર હાર્ટબર્ન, auseબકા, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને પાચક તંત્રના ક્રોનિક રોગોના અભિવ્યક્તિનું કારણ બને છે.
શું પેનક્રેટીસથી શક્ય છે?
જો આપણે સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ વિશે વાત કરીએ, તો પછી કરચલા લાકડીઓ તેમને સખત પ્રતિબંધિત છે, અને કોઈપણ સ્વરૂપમાં, રોગના તબક્કાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, માત્રામાં અને પ્રમાણમાં. આ ભય કૃત્રિમ પોષક પૂરવણીઓના ઉપયોગમાં છે જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ ટ્રેક્ટ, સ્વાદુપિંડની પેશીઓના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને ખૂબ બળતરા કરે છે.
દર્દીને ખબર હોવી જોઇએ કે કરચલા લાકડીઓ સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરી શકે છે, જો ત્યાં પહેલાથી જ કોઈ તીવ્ર અથવા તીવ્ર બળતરા પ્રક્રિયા હોય તો, રોગ વધુ ખરાબ થાય છે, સોજો આવે છે, અને સ્વાદુપિંડનું નેક્રોસિસ થવાની સંભાવના વધશે. પેથોલોજી માટે, સ્વાદુપિંડના પેશીઓનું મૃત્યુ લાક્ષણિકતા છે, અંગનું કહેવાતું સ્વ-પાચન થાય છે.
લાકડીઓનું ઉત્પાદન તકનીક કાચા માલની થર્મલ પ્રક્રિયા માટે પૂરું પાડતું નથી, પરંતુ માત્ર કેન્દ્રત્યાગી અને ઠંડું છે, તેથી દર્દી પરોપજીવી અથવા આંતરડાના ચેપથી સંક્રમિત થઈ શકે છે.
દરેક સો ગ્રામ માટે, ઉત્પાદમાં 17.5 ગ્રામ પ્રોટીન, 2 ગ્રામ ચરબી, 0 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ, કેલરી સામગ્રી 88 કેલરી હોય છે.
સારી કરચલો લાકડીઓ કેવી રીતે પસંદ કરવી?
જો સ્વાદુપિંડનો સતત માફીના તબક્કે પસાર થઈ ગયો હોય, તો ત્યાં નાની સંખ્યામાં કરચલા લાકડીઓનો આનંદ માણવાની અનિવાર્ય ઇચ્છા હોય છે, તમારે યોગ્ય ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું તે શીખવાની જરૂર છે.
સારી લાકડીઓ હંમેશાં સુંદર સફેદ હોય છે, રચનામાં સમાન હોય છે, પીગળ્યા પછી, તેઓ સામાન્ય નરમ સુસંગતતા જાળવી રાખે છે. ઉત્પાદન રબારી અથવા પાણીયુક્ત હોવું જોઈએ નહીં.
વજન દ્વારા કરચલા લાકડીઓ ખરીદવી અનિચ્છનીય છે, ઘણીવાર આ કિસ્સામાં ઉત્પાદન અને ઉત્પાદકની રચના વિશેની માહિતી શોધવા મુશ્કેલ છે, અને સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયાઓ સાથે તે ખૂબ મહત્વનું છે.
પ્રથમ તમારે કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જોઈએ:
- પેકેજિંગ;
- ઉત્પાદનોની રચના;
- સમાપ્તિ તારીખ.
ઘટકોની સૂચિની પ્રથમ લીટીઓ પર નાજુકાઈના સુરીમીને સૂચવવું આવશ્યક છે, તે ઓછામાં ઓછું 40% હોવું જોઈએ. જ્યારે ઘટકોની સૂચિ સોયા પ્રોટીન અથવા સ્ટાર્ચથી શરૂ થાય છે, ત્યારે લાકડીઓનું સંપાદન સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું જોઈએ. આદર્શરીતે, ઉત્પાદનમાં સોયા પ્રોટીન હોવું જોઈએ નહીં, બટાકાની સ્ટાર્ચ 10% કરતા વધુ હોવી જોઈએ નહીં.
દરેક જણ જાણે છે કે એક તરફ કરચલાની લાકડીઓ થોડી ગુલાબી હોય છે, અને કેટલીક વખત તે તેજસ્વી લાલ પણ હોય છે જો સ્વાદુપિંડની સાથે કરચલા લાકડીઓ અકુદરતી હોય તો શું તે શક્ય છે? દર્દીને તરત જ સમજવું જોઈએ કે રંગ તેજસ્વી, રાસાયણિક રંગોનો ઉપયોગ કરવાની સંભાવના વધારે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનને કુદરતી ફૂડ કલરિંગ કાર્મિન અથવા પapપ્રિકા (મીઠી લાલ મરી) સાથે રંગીન કરવામાં આવે છે.
ઓછા ખર્ચે, સારી ગુણવત્તાવાળી કરચલા લાકડીઓ, જે દર્દીના આહારમાં માન્ય છે, માટે ઓછી કિંમતે કિંમત ન હોઈ શકે, બદલાવવાની જરૂર નથી. કરચલા લાકડીઓમાં ઘણાં ખોરાકના ઉમેરણો હોય છે જે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરી શકે છે:
- E450;
- E420;
- E171;
- E160.
પદાર્થો તેના માટે કોઈ સંજોગોની હાજરીમાં તરત જ શક્તિશાળી એલર્જીનું કારણ બને છે. ક્ષતિગ્રસ્ત રેનલ ફંક્શનના કિસ્સામાં, સોયા પ્રોટીન હાનિકારક છે. જો કોઈ બાળક સ્વાદુપિંડની સમસ્યાઓથી પીડાય છે, તો સામાન્યકરણ પછી પણ કરચલા લાકડીઓ ન ખાવી જોઈએ, નહીં તો તે ખતરનાક ગૂંચવણો અને રોગના ઉત્તેજનાનો ભય આપે છે. પ્રતિક્રિયાશીલ અથવા ગણતરીના સ્વાદુપિંડની સાથે કરચલા લાકડીઓનો ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
કરચલો ફુલમો, કરચલો "માંસ"
ઘણા લાંબા સમય પહેલા અમારા છાજલીઓ પર એક અસામાન્ય ઉત્પાદન દેખાયો - કરચલો સોસેજ. તે બધા સમાન નાજુકાઈના સુરીમીથી બનાવવામાં આવે છે, કેટલીકવાર ઉત્પાદક થોડો ઝીંગા માંસ ઉમેરી શકે છે. એકરૂપ સામૂહિક સમૂહ મેળવવા માટે, ઘટકો ગ્રાઉન્ડ છે. પરિણામી મિશ્રણના આધારે, એક ઉત્પાદન બનાવવામાં આવે છે જે કરચલા લાકડીઓ જેવા સ્વાદ સમાન હોય છે.
માછલીનો માસ એક સેન્ટ્રીફ્યુજમાં મૂકવામાં આવે છે, આ વધારે પડતા ભેજને દૂર કરવા માટે જરૂરી છે, અને પછી નાજુકાઈના માંસ સ્થિર થાય છે. આવા સોસેજ સુપરમાર્કેટના માછલી વિભાગમાં વેચવામાં આવે છે અથવા ઘરે રાંધવામાં આવે છે.
રસોઈ માટે, કરચલા લાકડીઓ, સખત ચીઝ, કodડ યકૃત અને ચિકન ઇંડા લો. સ્વાદુપિંડના દર્દીઓએ સમજી લેવું જોઈએ કે આવા ઉત્પાદન શરીર માટે શંકાસ્પદ ફાયદાકારક છે કેલરી સામગ્રી એક સો ગ્રામ 88 કેલરી, પ્રોટીન 17.5 ગ્રામ, ચરબી 2 જી, કાર્બોહાઈડ્રેટ 0 ગ્રામ છે.
સમાન સિદ્ધાંત દ્વારા, કહેવાતા કરચલા માંસનું ઉત્પાદન થાય છે, જેમાં કુદરતી કરચલાનો સંકેત નથી.
સ્વાદુપિંડનો કુદરતી કરચલો
જો કરચલા લાકડીઓ કરચલા માંસની સસ્તી નકલ છે, તો વાસ્તવિક કરચલો માંસ એક સ્વાદિષ્ટ છે, એક મૂલ્યવાન સીફૂડ છે જેમાં પોષક તત્વો, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો વિશાળ જથ્થો છે.
દરેક વ્યક્તિ કરચલા માંસને પરવડી શકે તેમ નથી, પરંતુ ઉત્પાદનનો સ્વાદ ભળી શકાતો નથી. ગોર્મેટ્સ ખાતરી છે કે સ્વાદમાં તે લોબસ્ટરને વટાવે છે.
ઉત્પાદન અંગો માટે સૌથી વધુ મૂલ્યવાન છે, નર પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં મોટા પંજા છે. ખાદ્ય કરચલા પણ તેમના પેટમાં પૂરતું માંસ ધરાવે છે.
કુદરતી કરચલા માંસ, અન્ય સીફૂડની જેમ, સંપૂર્ણ, સંતુલિત આહારના ઘટક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. તે આરોગ્ય માટે જરૂરી પદાર્થોનું સ્રોત બનશે:
- પ્રોટીન - 16 ગ્રામ;
- ચરબી - 3.6 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0 ગ્રામ.
ઉત્પાદનના સો ગ્રામ દીઠ કેલરી સામગ્રી 96.4 કેલરી છે. સ્વાદુપિંડનું સ્વાદુપિંડ, કોલેસીસીટીસ અને અન્ય સમાન વિકારો માટે કરચલા માંસનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. મુખ્ય શરત એ છે કે બાફેલી સ્વરૂપે માંસને ફક્ત મસાલાવાળા મસાલા, ચટણીઓ અને મરીનેડ્સનો ઉપયોગ કર્યા વિના ખાવું, જે નબળા સ્વાદુપિંડને નુકસાન પહોંચાડે છે, રોગના માર્ગને વધારે છે.
જો ક્રોનિક પેન્ક્રેટાઇટિસ સ્થિર માફીના તબક્કે હોય, તો ડ doctorક્ટર તમને તૈયાર કરચલા માંસ ખાવાની મંજૂરી આપશે, તે તાજા સીફૂડના બધા ઉપયોગી પદાર્થોને જાળવી રાખે છે, અને એક ઉત્તમ એનાલોગ હશે. તૈયાર ઉત્પાદન ગરમ સલાડ, માછલીના સૂપ, નાસ્તા, સેન્ડવીચ અને કેનેપ્સ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. તમે રસોઈ સffફલ દરમિયાન કરચલાઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
રસોઈમાં નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે તાજા કરચલાને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ચિકન ઇંડા અને ઓછી ચરબીવાળી ચટણી સાથે જોડવામાં આવે છે, જેને સ્વાદુપિંડ અને ડાયાબિટીસ માટે મંજૂરી છે. માંસમાં એક નાજુક, સહેજ મીઠો સ્વાદ હોય છે તે દર્શાવવું આવશ્યક છે કે ઉત્તમ સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓ ઉપરાંત, તૈયાર કરચલા ઘણા સંયોજનો ધરાવે છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અનિવાર્ય છે: જસત, મોલીબડેનમ અને વિટામિન પીપી.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં કરચલા લાકડીઓના ફાયદા અને હાનિનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
