મીઠી પેસ્ટ્રીઝ એ રજા અને ઘરના આરામનું સાર્વત્રિક પ્રતીક છે. પુખ્ત વયના અને નાના બાળકો, બંને તેને પ્રેમ કરે છે. પરંતુ કેટલીકવાર મીઠી પેસ્ટ્રીઝનો ઉપયોગ તબીબી કારણોસર પ્રતિબંધિત છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીસ સાથે, જ્યારે ગ્લુકોઝનું સેવન માનવ શરીરમાં નબળું પડે છે.
તો શું હવે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ આ સારવારને સંપૂર્ણપણે છોડી દે છે? બિલકુલ નહીં, ફક્ત આ રોગથી, વ્યક્તિએ નિયમિત ખાંડને બદલે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. સ્ટીવિયા, જે કુદરતી અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, ખાસ કરીને મીઠી પેસ્ટ્રીઝ માટે યોગ્ય છે.
તેમાં તીવ્ર મધુરતા હોય છે, જે ખાંડ કરતાં ઘણી વખત ચડિયાતી હોય છે, દરેકને પરિચિત હોય છે, અને શરીરને હકારાત્મક અસર પણ કરે છે. સ્ટીવિયા સાથે મીઠી પેસ્ટ્રીઝ માટેની વાનગીઓ અત્યંત સરળ છે અને તેને વિશેષ કુશળતાની જરૂર નથી, આ અલ્ટ્રા-મીઠી ખાંડના વિકલ્પને યોગ્ય રીતે ડોઝ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે.
મીઠી પેસ્ટ્રીઝ માટે સ્ટીવિયા
સ્ટીવિયા એક છોડ છે જે અસામાન્ય રીતે મીઠા સ્વાદ સાથે હોય છે, જેના માટે તેને મધ ઘાસ કહેવામાં આવે છે. સ્ટીવિયાનું વતન દક્ષિણ અમેરિકા છે, પરંતુ આજે તે ક્રિમીઆ સહિતના ભેજવાળા સબટ્રોપિકલ વાતાવરણવાળા ઘણા પ્રદેશોમાં સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવે છે.
સ્ટીવિયાના કુદરતી સ્વીટનર સૂકા છોડના પાંદડાઓ, તેમજ પ્રવાહી અથવા પાવડરના અર્કના રૂપમાં ખરીદી શકાય છે. આ ઉપરાંત, આ સ્વીટનર નાના ગોળીઓના સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે, જે ચા, કોફી અને અન્ય પીણામાં ઉમેરવા માટે ખૂબ અનુકૂળ છે.
જો કે, સ્ટીવિયા સાથે મીઠી પેસ્ટ્રીઝ માટેની મોટાભાગની વાનગીઓમાં સ્ટીવિયોસાઇડનો ઉપયોગ શામેલ છે - છોડના પાંદડામાંથી શુદ્ધ અર્ક. સ્ટીવીયોસાઇડ એક સફેદ દંડ પાવડર છે જે ખાંડ કરતા 300 ગણો મીઠો હોય છે અને temperaturesંચા તાપમાને સંપર્કમાં હોવા છતાં પણ તેની મિલકતો ગુમાવતો નથી.
તે શરીર માટે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે, જેની સંખ્યાબંધ અધ્યયન દ્વારા પુષ્ટિ મળી છે સ્ટીવિયોસાઇડ અને સ્ટીવિયા મનુષ્યો માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે પાચનમાં સુધારો કરે છે, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓને મજબૂત કરે છે, કેન્સરના વિકાસને અટકાવે છે, દાંત અને હાડકાંને વિનાશથી સુરક્ષિત કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.
સ્ટીવિયાની બીજી મહત્વપૂર્ણ લાક્ષણિકતા એ તેની ખૂબ ઓછી કેલરી સામગ્રી છે, જે કોઈપણ કન્ફેક્શનરીને આહાર વાનગીમાં ફેરવે છે.
તેથી, આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ માત્ર બ્લડ સુગર લેવલને સામાન્ય રેન્જમાં રાખવામાં મદદ કરે છે, પણ વજન ઘટાડવામાં પણ ફાળો આપે છે.
વાનગીઓ
અન્ય ઘણા સ્વીટનર્સથી વિપરીત, સ્ટીવિયા ફક્ત પકવવા માટે યોગ્ય છે. તેની સહાયથી, તમે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ કૂકીઝ, પાઈ, કેક અને મફિન્સ રસોઇ કરી શકો છો, જે કુદરતી ખાંડમાંથી બનેલા ઉત્પાદનો કરતાં ગૌણ નહીં હોય.
જો કે, વાનગીઓમાં દર્શાવેલ પ્રમાણને સખત રીતે પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો વાનગી ક્લોઝિંગલી મીઠી થઈ શકે છે અને તે ખાવાનું અશક્ય હશે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સ્ટીવિયાના પાંદડા ખાંડ કરતા 30 ગણા વધુ મીઠા હોય છે, અને સ્ટીવિયોસાઇડ 300 વખત. તેથી, આ સ્વીટનર ફક્ત ખૂબ ઓછી માત્રામાં વાનગીઓમાં ઉમેરવું જોઈએ.
સ્ટીવિયા એક સાર્વત્રિક સ્વીટનર છે જે ફક્ત કણક જ નહીં, પણ ક્રીમ, ગ્લેઝ અને કારામેલને પણ મીઠા કરી શકે છે. તેની મદદથી તમે સ્વાદિષ્ટ જામ અને જામ, ઘરેલું મીઠાઈઓ, ચોકલેટ કેન્ડી બનાવી શકો છો. આ ઉપરાંત, સ્ટીવિયા કોઈપણ મીઠા પીણાં માટે યોગ્ય છે, પછી ભલે તે ફ્રૂટ ડ્રિંક, કોમ્પોટ અથવા જેલી હોય.
ચોકલેટ મફિન્સ.
આ સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ મફિન્સ પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવશે, કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આહાર પણ છે.
ઘટકો
- ઓટમીલ - 200 જી.આર.;
- ચિકન ઇંડા - 1 પીસી .;
- બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી;
- વેનીલિન - 1 સેચેટ;
- કોકો પાવડર - 2 ચમચી. ચમચી;
- મોટા સફરજન - 1 પીસી .;
- ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ - 50 જી.આર.;
- સફરજનનો રસ - 50 મિલી.;
- ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
- સ્ટીવિયા સીરપ અથવા સ્ટીવીયોસાઇડ - 1.5 ટીસ્પૂન.
ઠંડા કન્ટેનરમાં ઇંડાને તોડી નાખો, સ્વીટનરમાં રેડવું અને જ્યાં સુધી તમને મજબૂત ફીણ ન મળે ત્યાં સુધી મિક્સરથી હરાવ્યું. બીજા બાઉલમાં, ઓટમીલ, કોકો પાવડર, વેનીલીન અને બેકિંગ પાવડર ભેગા કરો. ધીમે ધીમે કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડાને મિશ્રણમાં રેડવું અને સારી રીતે ભળી દો.
સફરજનને ધોઈને છાલ કરો. કોરને દૂર કરો અને નાના સમઘનનું કાપી લો. કણકમાં સફરજનનો રસ, સફરજનના સમઘન, કુટીર ચીઝ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. કપકેક મોલ્ડ લો અને તેમને અડધા સુધી કણકથી ભરો, જ્યારે પકવવા પર, મફિન્સ ખૂબ વધશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 200 to સુધી ગરમ કરો, બેનિંગ શીટ પર ટીન ગોઠવો અને અડધા કલાક માટે શેકવાનું છોડી દો. તૈયાર મોફિન્સને મોલ્ડમાંથી કા Removeો અને ટેબલ પર ગરમ અથવા ઠંડા કરો.
પાનખર સ્ટીવિયા પાઇ.
આ રસાળ અને સુગંધિત કેક વરસાદની પાનખરની સાંજે રાંધવા માટે ખૂબ જ સારું છે, જ્યારે તમે ખાસ કરીને હૂંફ અને આરામની ઇચ્છા રાખો છો.
ઘટકો
- લીલા સફરજન - 3 પીસી .;
- ગાજર - 3 પીસી .;
- કુદરતી મધ - 2 ચમચી. ચમચી;
- ચણાનો લોટ -100 જી.આર.;
- ઘઉંનો લોટ - 50 જી.આર.;
- બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી. ચમચી;
- સ્ટીવિયા સીરપ અથવા સ્ટીવીયોસાઇડ - 1 ચમચી;
- ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. ચમચી;
- ચિકન ઇંડા - 4 પીસી .;
- એક નારંગીનો ઝાટકો;
- એક ચપટી મીઠું.
ગાજર અને સફરજનને સારી રીતે વીંછળવું અને છાલ કા .વું. સફરજન માંથી બીજ સાથે કોર કાપી. શાકભાજી અને ફળો છીણી લો, નારંગીનો ઝાટકો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ઇંડાને deepંડા કન્ટેનરમાં તોડો અને જાડા ફીણની રચના થાય ત્યાં સુધી મિક્સરથી હરાવ્યું.
ગાજર અને સફરજનના માસને કોઈ પીટાઈ ગયેલા ઇંડા સાથે મિક્સ કરો અને મિક્સર સાથે ફરીથી હરાવ્યું. ઓલિવ તેલ દાખલ કરવા માટે મિક્સર સાથે ઝટકવું ચાલુ રાખતા સમયે મીઠું અને સ્ટીવિયા ઉમેરો. બંને પ્રકારના લોટ અને બેકિંગ પાવડરને ચાબૂકিত માસમાં રેડવું, અને કણક એકરૂપ ન થાય ત્યાં સુધી ધીમેથી ભળી દો. પ્રવાહી મધ ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો.
તેલ સાથે ડીપ બેકિંગ ડીશને ગ્રીસ કરો અથવા તેને ચર્મપત્ર કાગળથી coverાંકી દો. કણક રેડવું અને સારી રીતે સુંવાળી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો અને 1 કલાક માટે 180 at પર સાલે બ્રે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કેક કા Beforeતા પહેલા, તેને લાકડાના ટૂથપીકથી વીંધો. જો તેની પાસે ડ્રાય પાઇ છે, તો તે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.
સ્ટીવિયા સાથે કેન્ડી બાઉન્ટિ.
આ કેન્ડી બાઉન્ટિની સમાન છે, પરંતુ ફક્ત વધુ ઉપયોગી છે અને ટાઇપ 1 ડાયાબિટીઝથી પીડાતા લોકોને પણ મંજૂરી છે.
ઘટકો
- કુટીર ચીઝ - 200 જી.આર.;
- નાળિયેર ટુકડાઓમાં - 50 જી.આર.;
- દૂધ પાવડર - 1 ચમચી. ચમચી;
- સ્ટેવિયા પર ખાંડ વિના ડાર્ક ચોકલેટ - 1 બાર;
- સ્ટીવિયા સીરપ અથવા સ્ટીવીયોસાઇડ - 0.5 ચમચી;
- વેનીલિન - 1 સેચેટ.
એક બાઉલમાં કુટીર ચીઝ, નાળિયેર, વેનીલા, સ્ટીવિયા અર્ક અને દૂધનો પાવડર નાખો. એકસરખી સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો અને તેમાંથી નાના લંબચોરસ કેન્ડી બનાવો. જેથી માસ તમારા હાથને વળગી રહે નહીં, તમે તેમને ઠંડા પાણીથી ભેજવી શકો.
ફિનિશ્ડ કેન્ડીઝને કન્ટેનરમાં મૂકો, કવર કરો અને ફ્રીઝરમાં લગભગ અડધો કલાક મૂકો. ચોકલેટનો એક બાર તોડો અને તેને enameled અથવા ગ્લાસ બાઉલમાં નાખો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવાની છે અને બોઇલ લાવવા. એક ઉકળતા પાન ઉપર ચોકલેટનો બાઉલ મૂકો જેથી તેનો તળિયા પાણીની સપાટીને સ્પર્શ ન કરે.
જ્યારે ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે, ત્યારે દરેક કેન્ડી તેમાં ડૂબવું અને તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો ત્યાં સુધી આઈસ્કિંગ સંપૂર્ણપણે સખ્તાઇ નહીં કરે. જો ચોકલેટ ખૂબ ગા thick હોય, તો તેને થોડું પાણીથી ભળી શકાય છે.
ચા પીરસવા માટે તૈયાર મીઠાઈ ખૂબ સારી છે.
સમીક્ષાઓ
મોટાભાગના લોકોના મતે, સ્ટીવિયા સાથે ખાંડ વિનાની મીઠાઈઓ નિયમિત ખાંડવાળા કન્ફેક્શનરીથી અલગ નથી. તેમાં કોઈ બાહ્ય સ્વાદ નથી અને તેનો સ્વાદ, મીઠો સ્વાદ છે. આ મોટાભાગે સ્ટીવિયા કાદવના અર્ક મેળવવા અને તેની પ્રક્રિયા કરવા માટેની તકનીકમાં ફેરફારને કારણે છે, જે છોડની કુદરતી કડવાશને તટસ્થ કરવા દે છે.
આજે, સ્ટીવિયા એ સૌથી લોકપ્રિય સ્વીટનર્સ છે, જેનો ઉપયોગ ફક્ત ઘરેલુ રસોડામાં જ નહીં, પણ industrialદ્યોગિક ધોરણે પણ થાય છે. કોઈપણ મોટા સ્ટોરમાં, સ્ટીવિયા સાથે મોટી સંખ્યામાં મીઠાઈઓ, કૂકીઝ અને ચોકલેટ વેચાય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને તેમના સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરતા લોકો દ્વારા સક્રિયપણે ખરીદી કરવામાં આવે છે.
ડોકટરોના મતે, સ્ટીવિયા અને તેના અર્કનો ઉપયોગ કરવાથી માનવ સ્વાસ્થ્યને કોઈ નુકસાન થતું નથી. આ સ્વીટનરનો સખત મર્યાદિત માત્રા નથી, કારણ કે તે કોઈ દવા નથી અને શરીર પર તેની ઉચ્ચારણ અસર નથી.
ખાંડથી વિપરીત, મોટા પ્રમાણમાં સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ જાડાપણાના વિકાસ, અસ્થિક્ષયની રચના અથવા teસ્ટિઓપોરોસિસની રચના તરફ દોરી જતો નથી. આ કારણોસર, સ્ટીવિયા ખાસ કરીને પરિપક્વ અને વૃદ્ધાવસ્થાના લોકો માટે ઉપયોગી છે, જ્યારે ખાંડ ફક્ત હાનિકારક જ નહીં, પણ માનવો માટે જોખમી પણ હોઈ શકે છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં સ્ટીવિયા સ્વીટનરનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
