કયા ખોરાકમાં સૌથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે?

કોલેસ્ટરોલ એ પ્રાણીના સ્ટેરોલ્સથી સંબંધિત એક ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ છે. તેથી, પદાર્થ માનવ શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે, મુખ્યત્વે યકૃતમાં. કાર્બનિક ખોરાકમાં વ્યવહારીક કોઈ કાર્બનિક ઘટક નથી.

કોલેસ્ટરોલ વિના, શરીરનું સામાન્ય કાર્ય અશક્ય છે. પદાર્થ સેલ પટલનો એક ભાગ છે, એડ્રેનલ કોર્ટેક્સમાં સ્રાવિત સેક્સ હોર્મોન્સ અને કોર્ટીકોસ્ટેરોઇડ્સની રચનામાં સામેલ છે.

ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ મીઠું, એસિડ અને પ્રોટીન સાથે સંકુલ બનાવે છે, નીચા અને ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન બનાવે છે. એલડીએલ કોલેસ્ટરોલ આખા શરીરમાં ફેલાવવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે તેઓ કોષોમાં જરૂર કરતાં વધારે પદાર્થો સ્થાનાંતરિત કરે છે ત્યારે તેઓ ખતરનાક બની જાય છે. આ એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર પેથોલોજીના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.

એચડીએલ પેશીઓમાંથી યકૃતમાં કોલેસ્ટરોલનું પરિવહન કરે છે, જેમાં તે તૂટી જાય છે અને પિત્તની સાથે શરીરને છોડી દે છે. ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનને ઉપયોગી પદાર્થો માનવામાં આવે છે જે હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગોના દેખાવને અટકાવે છે. પરંતુ શા માટે હાનિકારક એલડીએલ રચાય છે અને કોલેસ્ટ્રોલમાં શું છે?

ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલનાં કારણો

લોહીમાં કુલ કોલેસ્ટરોલ વધારતું અગ્રણી પરિબળ એ નબળું પોષણ છે. જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ અસંતૃપ્ત ચરબીવાળા ઘણાં બધાં ખોરાકનો વપરાશ કરે છે, તો પછી સમય જતાં તેને હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાનું નિદાન કરવામાં આવશે.

સામાન્ય રક્ત કોલેસ્ટરોલ 5 એમએમઓએલ / એલ સુધી હોય છે. જો સ્તર 6.4 એમએમઓએલ / એલ સુધી વધે છે, તો પછી આખા આહારની સંપૂર્ણ સમીક્ષા કરવા માટે આ એક ગંભીર કારણ માનવામાં આવે છે.

વિશેષ આહારને આધિન, કોલેસ્ટરોલ 15% સુધી ઘટાડી શકાય છે. તેનું મુખ્ય ધ્યેય એ છે કે પ્રાણીઓની ચરબીમાં વિપુલ પ્રમાણમાં ખોરાકનો મર્યાદિત વપરાશ.

હાયપરકોલેસ્ટરોલેમિયાની તીવ્રતાના આધારે, કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ આંશિક રીતે મેનુમાંથી દૂર અથવા સંપૂર્ણપણે મર્યાદિત છે. તદુપરાંત, આવા આહારથી વધારાનું પાઉન્ડ ગુમાવવામાં મદદ મળશે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રોગના ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર સ્વરૂપ સાથે મહત્વપૂર્ણ છે, ઘણીવાર મેદસ્વીપણાથી પીડાય છે.

એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ સાથે વાસણોના ભરાયેલા અટકાવવા અને લોહીમાં એલ.ડી.એલ.ની સાંદ્રતા ઓછી કરવા માટે, કોલેસ્ટેરોલ આહાર ઓછામાં ઓછું 3-5 મહિના સુધી અનુસરવું જોઈએ.

પોષણના મુખ્ય સિદ્ધાંતો નીચે મુજબ છે:

1. ખોરાકની કુલ કેલરી સામગ્રી ઘટાડવી (ઓછી કાર્બવાળા ખોરાક ખાવાથી).
2. પ્રાણીની ચરબી અને દારૂનો ઇનકાર, ખાસ બિયરમાં.
3. મર્યાદિત મીઠાનું સેવન (દિવસમાં 8 ગ્રામ સુધી)
4. ફાઇબર અને વનસ્પતિ ચરબીના દૈનિક આહારની રજૂઆત.
5. તળેલા ખોરાકનો ઇનકાર.

કોલેસ્ટરોલ ધરાવતા ખોરાકના પ્રતિબંધનું સ્તર હાયપરકોલેસ્ટરોલેમિયાની તીવ્રતા પર આધારિત છે. રોગના પ્રારંભિક તબક્કામાં, તમે દરરોજ 300 ગ્રામ પ્રાણીઓના ઉત્પાદનો ખાઈ શકો છો. અને જો કોલેસ્ટરોલ સૂચકાંકો ખૂબ વધારે છે, તો પછી દરરોજ 200 મિલિગ્રામથી વધુ કોલેસ્ટ્રોલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં.

ખોરાકમાં કેટલી ફેટી આલ્કોહોલ છે તે શોધવાનું ખૂબ જ સરળ છે. આ માટે તમારે વિશેષ સૂચિ અને કોષ્ટકોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

ગુલામ, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો

ઉપર જણાવ્યા મુજબ, પ્રાણીઓના ખોરાક કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર levelsંચા સ્તરે વધારી શકે છે. તેથી, તેનું પ્રમાણ મર્યાદિત માત્રામાં લેવું જ જોઇએ.

તેથી, માછલી પોતે સ્વસ્થ છે, પરંતુ તેમાં ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ પણ છે. કાર્પ (100 ગ્રામ દીઠ 280 મિલિગ્રામ), મેકરેલ (350), સ્ટેલાઇટ સ્ટર્જન (300) માં વિપુલ પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ છે. રેડ સીવિઅર (300), સ્ક્વિડ, (267), ઇલ (180), છીપ (170) માં સીફૂડ કોલેસ્ટરોલનો ભરપૂર પ્રમાણ છે.

તમારે ઘણીવાર પોલોક (110), હેરિંગ (95), સારડીનસ (140), ઝીંગા (150) ન ખાવા જોઈએ. ટ્યૂના (60), ટ્રાઉટ (55), શેલફિશ (53), પાઇક અને દરિયાઇ ભાષા (50), ક્રેફિશ (45), ઘોડો મેકરેલ (40), કodડ (30) ને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે.

માછલીમાં કોલેસ્ટરોલનો નોંધપાત્ર પ્રમાણ છે તે હકીકત હોવા છતાં, ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને અઠવાડિયામાં 1-2 વખત આહારમાં દાખલ કરવાની ભલામણ કરે છે.

છેવટે, સીફૂડ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સને દૂર કરે છે અને શરીરને ઉપયોગી ફેટી એસિડ્સથી સંતૃપ્ત કરે છે, જે એચડીએલ અને એલડીએલના ગુણોત્તરને સમાન બનાવે છે.

ચરબીયુક્ત માંસ ઉત્પાદનોમાં કોલેસ્ટેરોલની નોંધપાત્ર સામગ્રી જોવા મળે છે:

કોષ્ટકમાંની માહિતીના આધારે, તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે દુર્બળ માંસ ખાવાનું વધુ સારું છે. તદુપરાંત, તે ભાગો કે જેના પર ચરબી અને ત્વચા નથી.

અલગ, તે ઇંડા વિશે કહેવું જોઈએ. પ્રોટીનમાં કોલેસ્ટરોલ હોતું નથી, પરંતુ 100 ગ્રામ ટર્કી જરદીમાં 933 મિલિગ્રામ હાનિકારક પદાર્થો છે, હંસ - 884 મિલિગ્રામ, ક્વેઈલ - 600 મિલિગ્રામ, ચિકન - 570 મિલિગ્રામ, શાહમૃગ - 520 મિલિગ્રામ.

જો કે, અસંખ્ય અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે જે લોકો અઠવાડિયામાં 4 વખત કરતા વધુ વખત એક ઇંડાનું સેવન કરે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા વધતી નથી. છેવટે, જરદી લેસિથિન ચરબીનાં પરમાણુઓને મોટી માત્રામાં લોહીમાં સમાઈ લેવાની મંજૂરી આપતું નથી. આ ઉપરાંત, ઇંડા લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, એચડીએલનું સ્તર વધે છે, જે સેલ પટલની પુનorationસ્થાપનામાં ફાળો આપે છે.

હાઈપરકોલેસ્ટેરોલિયા સાથે આખું દૂધ ઓછું નુકસાનકારક છે. પરંતુ તમે તેનો દુરુપયોગ કરી શકતા નથી, કારણ કે 100 મિલી ડ્રિંકમાં 23 થી 3.2 મિલી જેટલો ફેટી આલ્કોહોલ હોય છે. અને બકરીના દૂધમાં 30 મિલી એલડીએલ હોય છે.

ઉપરાંત, જો નિયમિત રીતે ખાવામાં આવે તો દૂધના ઉત્પાદનોમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ નુકસાન પહોંચાડે છે:

• સખત ચીઝ (ક્રીમ, ચેસ્ટર, ગૌડા) - 100 ગ્રામમાં 100-114 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ;
• ખાટો ક્રીમ 30% - 90-100;
• ક્રીમ ચીઝ 60% - 80;
• માખણ - 240-280.

હાઈપરકોલેસ્ટેરોલિયાવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ દરરોજ ઓછી ચરબીયુક્ત ડેરી ઉત્પાદનો પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ અને આહારમાં તત્વો શોધી કા shouldવા જોઈએ. આ કુટીર ચીઝ (40-1), દહીં (8-1), કેફિર 1% (3.2), છાશ (2), ઘેટાંની ચીઝ (12) છે.

પ્લાન્ટ ફૂડ

હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા સામેની લડતમાં છોડ શ્રેષ્ઠ સહાયક છે, કારણ કે તેમાંના ઘણા તેમની રચનામાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ ધરાવતા નથી. તે જ સમયે, કાર્બનિક ખોરાક, તેનાથી વિપરીત, શરીરમાંથી એલડીએલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

તેથી, ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ પ્રાણી ચરબીને વનસ્પતિ ચરબીથી બદલવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરે છે. તેથી, ઓલિવ, સૂર્યમુખી, અળસી, તલ અથવા મકાઈના તેલ શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.

તેમાં પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ હોય છે જે લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને વેસ્ક્યુલર દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલના જથ્થાને અટકાવે છે.

શાકભાજીની ચરબી વિટામિન (એ, ઇ, ડી), અકાળ વૃદ્ધત્વને અટકાવતા એન્ટીoxકિસડન્ટોથી ભરપુર હોય છે.

જો તમે લ oilર્ડ અને ચરબીયુક્ત નેચરલ તેલ સાથે બદલો, તો લોહીમાં એલડીએલનું પ્રમાણ 10-15% ઘટશે.

હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા માટે દૈનિક ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવતા છોડના અન્ય ખોરાક:

અર્ધ-તૈયાર અને તૈયાર ઉત્પાદનો

હાઈપરકોલેસ્ટરોલેમિયા સાથે, રસોઈ માટે ખોરાકની કાળજીપૂર્વક પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. તેથી, સમૃદ્ધ માંસના બ્રોથ અને એસ્પિક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ વાનગીઓમાં તંદુરસ્ત જિલેટીન હોય છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેમાં કોલેસ્ટરોલ નથી, તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે, કારણ કે તેઓ પ્રાણીની ચરબીમાં ભરપૂર છે.

ડtorsક્ટરો પણ ભલામણ કરે છે કે હાયપરકોલેસ્ટરોલેમિયા સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રીઓને સંપૂર્ણપણે છોડી દો. ખરેખર, કન્ફેક્શનરીમાં, લોટ ઉપરાંત, ખાંડ, તેમાં કોલેસ્ટરોલ, ટ્રાન્સ ફેટ્સ, માર્જરિન અથવા માખણ ન હોય તો ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે.

મીઠાઇનો નિયમિત વપરાશ પણ મેદસ્વીપણા તરફ દોરી જાય છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ વધારે છે. જો તમે ખરેખર મીઠાઈ ખાવા માંગતા હો, તો તમારી જાતને માર્શમોલોઝ, ફળોના કચુંબર, ફ્રુક્ટોઝ અને મધ સાથે મધની સારવાર કરવી વધુ સારું છે.

ઉપરાંત, જે લોકો કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવા માંગે છે તેમને અર્ધ-તૈયાર ખોરાક (ડમ્પલિંગ્સ, મીટબsલ્સ, પેનકેક), નાસ્તા અને ફાસ્ટ ફૂડ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આવા ખોરાક હંમેશા શરીરમાં ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું પ્રમાણ વધે છે. જો આ productsપચારિક રૂપે આ ઉત્પાદનોમાં કોલેસ્ટરોલ નથી, તો પણ તે યકૃતને અંતgenજેનિક કોલેસ્ટરોલ સ્ત્રાવ માટે દબાણ કરશે.

વિવિધ ચટણી શરીર પર સમાન અસર કરે છે. સૌથી હાનિકારકમાં કેચઅપ, મેયોનેઝ, બેચમેલ, ગાલેંડ્સ, ટાર્ટર, સમાન ગ્રેવી અને ડ્રેસિંગ શામેલ છે.

લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું શું છે તે આ લેખની વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.

વિડિઓ જુઓ: હરદય રગ અન કલસટરલન કબમ રખવ ખરકમ શ કળજ રખવ? (જુલાઈ 2024).