એથરોસ્ક્લેરોસિસ અથવા હાઇપરકોલેસ્ટેરોલિયાવાળા લોકોએ કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારે પ્રમાણમાં ખોરાકને તેમના આહારમાંથી બાકાત રાખવો જોઈએ.
આ સંદર્ભમાં, ઇંડામાં કોલેસ્ટરોલ એ એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે કે જેના વિશે તમારે જાગૃત હોવું જોઈએ, કારણ કે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે.
ઇંડા જરદીના 100 ગ્રામમાં સરેરાશ, 450 મિલિગ્રામ પદાર્થ સમાયેલ છે. જો કે, તૈયારી કરવાની રીત અને ઇંડાની ઉત્પત્તિ જેવા પરિબળો, ચિકન અથવા ક્વેઈલ, પણ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ.
શા માટે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ ખતરનાક છે?
કોલેસ્ટરોલ કુદરતી આલ્કોહોલનો સંદર્ભ આપે છે, જે લગભગ તમામ જીવંત જીવોના કોષ પટલમાં સમાયેલ છે. આ પદાર્થ પાણીમાં દ્રાવ્ય નથી, પરંતુ તે કાર્બનિક દ્રાવક અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય છે.
લગભગ 80% કોલેસ્ટરોલ માનવ શરીર દ્વારા તેના પોતાના પર બનાવવામાં આવે છે, અને 20% બહારથી ખોરાક સાથે આવે છે. આંતરડા, યકૃત, એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ, કિડની અને જીની ગ્રંથીઓ જેવા અવયવો તેના ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે.
કોલેસ્ટેરોલની સામાન્ય સાંદ્રતા જાળવવા માટે માનવ શરીર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. તે નીચેના કાર્યો કરે છે:
- વિટામિન ડી ઉત્પાદન પૂરું પાડે છે;
- સેક્સ હોર્મોન્સ (પ્રોજેસ્ટેરોન, એસ્ટ્રોજન, ટેસ્ટોસ્ટેરોન) ના ઉત્પાદનને ઉત્તેજીત કરે છે;
- સ્ટેરોઇડ હોર્મોન્સ (એલ્ડોસ્ટેરોન, કોર્ટિસોલ) અને પિત્ત એસિડનું ઉત્પાદન પ્રદાન કરે છે;
- વિશાળ તાપમાન રેન્જમાં કોષ પટલની સ્થિરતાને સ્થિર કરે છે;
- લાલ રક્તકણો પર હેમોલિટીક ઝેરની નકારાત્મક અસરને અટકાવે છે.
લોહીના પ્રવાહમાં કોલેસ્ટેરોલ સ્વતંત્ર રીતે ફેલાતો નથી; ખાસ પદાર્થો, લિપોપ્રોટીન, આ માટે જવાબદાર છે. ત્યાં ઘણા પ્રકારનાં લિપોપ્રોટીન છે, જે લોહીના પ્રવાહમાં "ખરાબ" અથવા "સારા" કોલેસ્ટરોલની હાજરી નક્કી કરે છે:
- એચડીએલ (ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન) એ પદાર્થો છે જે પ્લાઝ્મામાં સરળતાથી દ્રાવ્ય હોય છે.
- એલડીએલ (નીચા ગીચતાવાળા લિપોપ્રોટીન) એવા પદાર્થો છે જે લોહીમાં નબળી દ્રાવ્ય હોય છે અને રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થિર થવાનું વલણ ધરાવે છે.
તે પછીનું છે જે પ્રકૃતિમાં એથરોજેનિક છે, કારણ કે લોહીના પ્રવાહમાં તેમનું વર્ચસ્વ ધમનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓનો જગાવે છે.
એથરોસ્ક્લેરોસિસના પ્રથમ સંકેતો ત્યારે જ દેખાય છે જ્યારે જહાજ લ્યુમેન 50% થી વધુ અવરોધિત હોય. તકતીઓ અને વૃદ્ધિના સ્વરૂપમાં કોલેસ્ટેરોલનું સતત ઘટાડો, અશક્ત પરિભ્રમણ, ધમનીઓનું પાતળું થવા અને તેમની સ્થિતિસ્થાપકતામાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.
રોગવિજ્ologicalાનવિષયક પ્રક્રિયા, બદલામાં, હૃદયના રોગ, હૃદયરોગનો હુમલો, સ્ટ્રોક, વગેરેના વિકાસનું મૂળ કારણ બની જાય છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે લોહીમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલની સામગ્રીનું ધોરણ 2,586 એમએમઓએલ / એલ કરતા વધારે હોવું જોઈએ નહીં. જો આ સૂચક ઓળંગી ગયો હોય, તો ઉપસ્થિત ચિકિત્સક દર્દીના આહારને સમાયોજિત કરે છે અને સંભવત l, લિપિડેમિક દવાઓ સૂચવે છે.
આપણે એ ભૂલવું ન જોઈએ કે એલિવેટેડ કોલેસ્ટરોલ ધૂમ્રપાન, જાડાપણું, શારીરિક નિષ્ક્રિયતા, યકૃતમાં પિત્તનું સ્થિરતા, અંતocસ્ત્રાવી વિકૃતિઓ અને અયોગ્ય સ્વાદની ટેવના કારણે થઈ શકે છે.
ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડા - ફાયદા અને હાનિ
ચિકન ઇંડા એક અઠવાડિયાના દિવસ અથવા રજા ટેબલ પરનું સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદન છે. માંસ અથવા ડેરી ઉત્પાદનો કરતાં ચિકન ઇંડામાં પ્રોટીન (પ્રોટીન) સામગ્રી ઘણી વધારે હોય છે, અને તે 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 13 ગ્રામ હોય છે. તેમની કેલરી સામગ્રી 155 કેલ / 100 ગ્રામ છે.
ઇંડા જરદી એ વિટામિન ડી નો સ્ટોરહાઉસ છે જે શરીરને કેલ્શિયમ શોષી લેવામાં મદદ કરે છે. આયર્ન અને કોલિનની હાજરી જીવલેણ ગાંઠો અને વેસ્ક્યુલર રોગોના વિકાસને અટકાવે છે. જરદીમાં લેસીથિનનું ઉચ્ચ સ્તર, યકૃતને અનુકૂળ અસર કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે. લ્યુટિન સામગ્રી આંખની કીકી પેથોલોજી અટકાવે છે.
ઇંડામાં પણ ઘણાં બધાં ફોલિક એસિડ હોય છે, જે ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જરૂરી છે. શરીરમાં કેલ્શિયમની અછત સાથે, ગ્રાઉન્ડ ઇંડા શેલ્સનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઇંડાની ઉપયોગીતા હોવા છતાં, કેટલાક કિસ્સામાં તે ખાવાનું જોખમી છે:
- સાલ્મોનેલ્લા બેક્ટેરિયાની સંભવિત હાજરી. સ salલ્મોનેલોસિસ ટાળવા માટે, તેમને ગરમ કરવું જરૂરી છે.
- એન્ટિબાયોટિક્સની હાજરી. આજે, બિછાવેલા મરઘીઓનું આરોગ્ય ઘણીવાર એન્ટિબાયોટિક એજન્ટોની મદદથી જાળવવામાં આવે છે, જે પછી ઇંડા અને માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે.
- કોલેસ્ટરોલનો મોટો જથ્થો, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયામાં બિનસલાહભર્યું છે.
- જંતુનાશકો, નાઇટ્રેટ્સ, હર્બિસાઇડ્સ અને ભારે ધાતુઓની સંભવિત સામગ્રી.
ઘણી સમીક્ષાઓ અનુસાર, ક્વેઈલ ઇંડા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન પણ છે. તેનું કેલરીફિક મૂલ્ય ચિકન ઇંડા કરતા થોડું વધારે છે, અને તે 158 કેલ / 100 ગ્રામ છે.
તેઓ આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, વિટામિન એ, બી 1, બી 2 અને પીપીથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં રહેલા લાઇકોસિન પાચક શક્તિમાં હાનિકારક માઇક્રોફલોરાને દૂર કરે છે. તેઓ લગભગ એલર્જી પણ નથી કરતા, રેડિઓનક્લાઇડ્સ દૂર કરે છે, ત્વચાના પુનર્જીવન અને તેના કાયાકલ્પને પ્રોત્સાહન આપતા નથી.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ક્વેઈલ ઇંડા જોખમ લઈ શકે છે, જે જોખમ સાથે સંકળાયેલ છે:
- સાલ્મોનેલોસિસ વિકાસ. ઘણી ગેરસમજો હોવા છતાં, તેઓ આવા બેક્ટેરિયાના વાહક પણ હોઈ શકે છે;
- કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતામાં વધારો, ક્વેઈલ યોલ્સમાં પદાર્થનું સ્તર ચિકન કરતા ઘણું ઓછું છે, પરંતુ કોલેસ્ટ્રોલના એકંદર સ્તરને અસર કરી શકે છે.
તમારે મુખ્ય નિયમ યાદ રાખવાની જરૂર છે - મધ્યસ્થતાવાળા ખોરાકનું સેવન કરવા માટે, અને પછી તેમને તમારા શરીરને મહત્તમ ફાયદો થશે.
ઇંડામાં કેટલી કોલેસ્ટેરોલ છે?
ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ઇંડા ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્ન ઘણા દર્દીઓની ચિંતા કરે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે ઇંડા જરદીમાં તેની સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 400 થી 500 મિલિગ્રામ સુધીની હોઇ શકે છે. ઘણા ડોકટરો કહે છે કે દૈનિક ધોરણ 1.5 પીસી છે., અને તે ઓળંગી શકાતું નથી.
જો કે, ચિકન ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ, નવા સંશોધન મુજબ, આંતરસંબંધિત ખ્યાલ છે, પરંતુ નિયમિત સંતૃપ્ત ચરબી અને ટ્રાંસ ચરબી ખાવા જેટલું જોખમી નથી. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને હાઈપરકોલેસ્ટરોલેમિયાવાળા લોકોને દરરોજ 1 ઇંડા લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ક્વેઈલ ઇંડા અને કોલેસ્ટરોલ પણ સુસંગત ખ્યાલ છે, જે લાંબા સમયથી ચાલતા અને નવા અભ્યાસ દ્વારા પુષ્ટિ મળે છે. તેમના નાના કદ હોવા છતાં, તેમાં ચિકન ઇંડા કરતા પણ વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. તેથી, ઉત્પાદનમાં 10 ગ્રામમાં 60 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, જ્યારે 10 ગ્રામ ચિકનમાં - ફક્ત 57 મિલિગ્રામ.
બાઈકના ઇંડા એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયામાં ઉપયોગી છે કે કેમ તે એક મૂટ બિંદુ છે. એક તરફ, તેઓ આ પદાર્થના સ્તરમાં વધારો કરે છે, બીજી તરફ, લેસિથિન, જે તેમનો ભાગ છે, એથરોસ્ક્લેરોટિક થાપણોને અટકાવે છે.
ઇંડા દ્વારા ફેલાતા સ salલ્મોનેલોસિસ અને અન્ય રોગોની ઘટનાને રોકવા માટે, તેમને સંપૂર્ણ ગરમીની સારવાર આપવી જરૂરી છે.
તે જ સમયે, બધા રોગકારક બેક્ટેરિયાને ચોક્કસપણે મારવા માટે, તેમને નરમ-બાફેલી નહીં, પરંતુ સખત બાફેલી, રાંધવાનું વધુ સારું છે.
હાઇ કોલેસ્ટ્રોલ માટે ડાયેટરી બેઝિક્સ
ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથેના આહારનો સાર એ તેનું સેવન ઓછું કરવું છે.
ઇંડા પીવા ઉપરાંત, આંતરડામાં (મગજ, કિડની), સીફૂડ (ઝીંગા, કરચલાઓ, ક્રેફિશ), માખણ, માછલી કેવિઅર, પ્રાણીની ચરબી, ડુક્કરનું માંસ અને માંસમાં પદાર્થની highંચી સાંદ્રતા જોવા મળે છે. તેથી, લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવા માટે આ ઉત્પાદનોનો ત્યાગ કરવો પડશે.
એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા સાથે, તમારા શરીરનું વજન સમાયોજિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. હકીકત એ છે કે એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ અને વધુ વજનવાળાની જુબાની વેસ્ક્યુલર દિવાલોની સ્થિતિને બમણું ખરાબ કરે છે અને તે મુજબ, રક્ત પરિભ્રમણ.
સામાન્ય કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર જાળવવા માટે યોગ્ય પોષણ માટેની ભલામણો:
- અપૂર્ણાંક પોષણ વળગી. પિરસવાનું મોટું ન હોવું જોઈએ, દરરોજ 5-6 પિરસવાનું ખાવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે.
- ચરબીયુક્ત, તળેલા, અથાણાંવાળા, પીવામાં અને મીઠાવાળા ખોરાકનો ઇનકાર કરો. આ કિસ્સામાં, તેને મોટા પ્રમાણમાં મીઠું અને મસાલા પીવાની મંજૂરી નથી. દરરોજ મીઠાનું સેવન 5 ગ્રામ છે.
- શ્રેષ્ઠ ફૂડ પ્રોસેસિંગ પદ્ધતિઓ છે સ્ટીવિંગ, ઉકળતા, બાફવાના અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં.
- ચરબીવાળા માંસને બદલે, ટર્કી, ચિકન અને વાછરડાનું માંસ લેવાનું વધુ સારું છે. રસોઈ માટે, વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ થાય છે.
- આહારને કાચા ફળો અને શાકભાજી, અનાજ, ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનોથી સમૃદ્ધ બનાવવું આવશ્યક છે. આ જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરવા માટે ઉપયોગી રેસા, લેક્ટોબેસિલી અને બાયફિડોબેક્ટેરિયાથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવામાં મદદ કરશે.
તમારે પકવવા, ચોકલેટ, મીઠાઈઓ અને અન્ય મીઠાઈઓનો પણ ત્યાગ કરવો જોઈએ. તેને આહાર ફાઇબરથી સમૃદ્ધ આખા ખાંડના બેકરી ઉત્પાદનો લેવાની મંજૂરી છે.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં નિષ્ણાંત ઇંડાંના ફાયદા અને હાનિ વિશે વાત કરશે.
