ડાયાબિટીઝ માટે ઇંડા ખાવાનું શક્ય છે કે નહીં

ચિકન ઇંડા એ વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોના સૌથી સામાન્ય ઘટકોમાંનું એક છે. તે કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, કન્ફેક્શનરી, સલાડ, ગરમ, ચટણી, પણ સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે. ઘણા દેશોમાં, સવારનો નાસ્તો તેના વિના હંમેશાં હોતો નથી.

આ ઉત્પાદન ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા ખાઈ શકાય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તેની રચના (% માં ડેટા) નો અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે:

• પ્રોટીન - 12.7;
• ચરબી - 11.5;
• કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0.7;
• આહાર ફાઇબર - 0;
• પાણી - 74.1;
• સ્ટાર્ચ - 0;
• રાખ - 1;
• કાર્બનિક એસિડ્સ - 0.

ઇંડાને ઓછી કેલરીવાળા ખોરાકને આભારી હોઈ શકતા નથી (100 ગ્રામનું energyર્જા મૂલ્ય 157 કેસીએલ છે). પરંતુ ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના પોષણ માટે, તે હકીકત એ છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઓછામાં ઓછી માત્રા 100 ગ્રામ દીઠ 1% કરતા ઓછી છે તે મહત્વનું છે આ સૌથી ઓછી કેલરીવાળા શાકભાજી કરતા 2 ગણા ઓછા છે. એક મધ્યમ કદનો નમુનો (60 ગ્રામ) શરીરને માત્ર 0.4 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ આપે છે. ડ Dr.. બર્નસ્ટિન (“ડાયાબિટીઝના સોલ્યુશન ફોર પુસ્તકના લેખક) ના સૂત્રનો ઉપયોગ કરીને, એ ગણતરી કરવી સહેલું છે કે આ કિસ્સામાં લોહીમાં ખાંડની માત્રા 0.11 એમએમઓએલ / એલ કરતા વધુ વધશે નહીં. ઇંડામાં શૂન્ય બ્રેડ એકમો હોય છે અને તેનું ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ 48 હોય છે, આ કારણોસર તેઓ ઓછી જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે.

પરંતુ તેનો દુરુપયોગ ન કરો, કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનો મોટો જથ્થો છે.

મહત્વપૂર્ણ: 100 ગ્રામ ચિકન ઇંડા 570 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલનો હિસ્સો ધરાવે છે. તેથી, રક્તવાહિની પેથોલોજીની હાજરીમાં, જે હાયપરગ્લાયકેમિઆના વારંવાર સાથી છે, તેઓને કાર્ડિયોલોજિસ્ટની સલાહ લીધા પછી જ આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે.

સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ સાથે

વિટામિન, માઇક્રો અને મેક્રો તત્વોની tableંચી સામગ્રી (ટેબલ જુઓ) સગર્ભા સ્ત્રીઓના આહારમાં ઇંડાને એક મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન બનાવે છે.

વિટામિન અને ખનિજ રચના

ઇંડા લોખંડનો પ્રાકૃતિક સ્રોત છે. આ ટ્રેસ તત્વનો અભાવ પ્રજનન વયની અડધી સ્ત્રીઓમાં જોવા મળે છે. આયર્નની શારીરિક જરૂરિયાત દરરોજ 18 મિલિગ્રામ હોય છે, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તે બીજા 15 મિલિગ્રામ દ્વારા વધે છે. તે સ્થાપિત થયેલ છે કે દરેક બાળકને વહન અને ખોરાક આપ્યા પછી તેની માતા 700 મિલિગ્રામથી 1 ગ્રામ આયર્ન ગુમાવે છે. શરીર 4-5 વર્ષમાં અનામતને પુનર્સ્થાપિત કરવામાં સમર્થ હશે. જો આગળની ગર્ભાવસ્થા અગાઉ થાય છે, તો સ્ત્રી અનિવાર્યપણે એનિમિયા વિકસાવે છે. ઇંડા ખાવાથી લોખંડની વધતી જરૂરિયાત પ્રદાન થઈ શકે છે. ચિકન જરદીમાં સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન આ ટ્રેસ એલિમેન્ટના રોજિંદા ધોરણના 20% અને ક્વેઈલ હોય છે - 25%.

મહત્વપૂર્ણ: તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે કોષ્ટકમાં દર્શાવેલ વિટામિન અને ખનિજોની માત્રા ફક્ત તાજી ઉત્પાદમાં સમાયેલ છે. પાંચ દિવસ સ્ટોરેજ પછી, ફાયદાકારક ગુણધર્મો ઘટાડવામાં આવે છે, તેથી ખરીદતી વખતે, વિકાસની તારીખ પર ધ્યાન આપો.

ચિકન ઉત્પાદન માટે વૈકલ્પિક

ઇંડા અને અન્ય મરઘાંનો ઉપયોગ આહારમાં થાય છે (લોકપ્રિયતાના ક્રમમાં ઘટાડો):

• ક્વેઇલ્સ;
• ગિની મરઘી;
• બતક;
• હંસ.

તે બધામાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે (એક પુખ્ત વયના લોકો માટે દરરોજ આશરે 15%), માત્ર કદ અને કેલરી સામગ્રીથી અલગ પડે છે (ટેબલ જુઓ).

વિવિધ મરઘાંના ઇંડાનું પોષણ મૂલ્ય (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ)

સૌથી મોટા લોકો હંસ છે, સૌથી વધુ કેલરીવાળી બતક, કારણ કે તેમાં ઘણાં કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે (ક્વેઈલ કરતા લગભગ 2 ગણા વધારે). અને કાર્બોહાઈડ્રેટની ઓછામાં ઓછી માત્રાવાળા સીઝરિનમાં, ઓછી કેલરી હોય છે. તેથી, તેમને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓને વધુ વજનવાળા ખોરાક આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગિની મરઘી ઇંડા અન્ય હકારાત્મક ગુણો:

• હાયપોએલર્જેનિકિટી;
• ઓછી કોલેસ્ટરોલ (એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે ભલામણ કરી શકાય છે);
• ચિકન કરતાં જરદીમાં ચાર ગણો વધુ કેરોટિન;
• ખૂબ ગાense શેલ, માઇક્રોક્રેક્સ નહીં, જે સ salલ્મોનેલ્લા અને ખોરાકમાં પ્રવેશતા અન્ય સુક્ષ્મસજીવોના જોખમને દૂર કરે છે.

ક્વેઈલ એ ચિકન ઇંડા કરતા વધુ મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે. તેમાં 25% વધુ ફોસ્ફરસ અને આયર્ન, 50% વધુ નિયાસિન (વિટામિન પીપી) અને રિબોફ્લેવિન (વિટામિન બી) હોય છે.₂), રેટિનોલ (વિટામિન એ) ની માત્રાની 2 ગણી, અને મેગ્નેશિયમ લગભગ 3 વખત - 12 (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં) ની સામે 32 મિલિગ્રામ.

બતક અને હંસ ઇંડાની વાત કરીએ તો, તે વધુ પ્રમાણમાં કેલરી સામગ્રી હોવાને કારણે આહાર સાથે સંબંધિત નથી, તેથી, આ ઉત્પાદનો ડાયાબિટીસના આહારમાં હોઈ શકે છે, પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં.

વિચિત્ર પક્ષી ઇંડા

ડાયાબિટીસના આહારના સંદર્ભમાં શાહમૃગ, ત્રાસવાદી અથવા ઇમુ ઇંડા ભાગ્યે જ ગંભીરતાપૂર્વક ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે, કારણ કે તે રશિયન ગ્રાહક માટે પરંપરાગત ઉત્પાદન નથી. તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટની તુલના ચિકન સાથે કરવામાં આવે છે, મોટી માત્રામાં કેરોટિન, બી વિટામિન, ખનિજો છે, જે હાયપરગ્લાયકેમિઆ સાથે વાપરવા માટે તદ્દન સ્વીકાર્ય છે. તેઓ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીમાં ચિકનથી અલગ છે: ઉદાહરણ તરીકે, 100 ગ્રામ તલ ઇંડામાં, 700 કેસીએલ. અને 2 કિલો શાહમૃગ 3-4 ડઝન સ્થાનિક ચિકનને બદલે છે.

તૈયારી કરવાની રીતો: ફાયદા અને ગેરફાયદા

કાચા ઉત્પાદનના નિouશંક લાભ વિશે ઘણી માન્યતાઓ છે. તે સાબિત થયું છે કે રસોઈ દ્વારા ગરમીની સારવાર ઇંડાના પોષક મૂલ્યને અસર કરતી નથી (ટેબલ જુઓ):

જ્યારે ફ્રાઈંગને રાંધવાની પદ્ધતિ તરીકે પસંદ કરવામાં આવે ત્યારે જ ફેરફારો થાય છે. ઉત્પાદન સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (ઇએફએએસ), મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ (એમડીએસ) ની સામગ્રીમાં વધારો કરે છે, મીઠું ન હોય તો પણ, સોડિયમ 3.5 ગણો વધુ બને છે. તે જ સમયે, વિટામિન એ નાશ પામે છે અને કેલરી સામગ્રી વધે છે. આહારની જરૂરિયાત મુજબ અન્ય કોઈ રોગની જેમ, ડાયાબિટીઝ માટે તળેલા ખોરાકને કા beી નાખવો જોઈએ. કાચા ઉત્પાદનની વાત કરીએ તો, તેનો ઉપયોગ સેલ્મોનેલોસિસના કરારના ભયથી ભરપૂર છે.

લોક વાનગીઓ: લીંબુ સાથે ઇંડા

ઇંડા અને લીંબુ સાથે બ્લડ સુગર ઘટાડવાની ઘણી ટીપ્સ છે. સૌથી સામાન્ય - એક મહિના માટે ભોજન પહેલાં દિવસમાં એકવાર ચિકન ઇંડા (ક્વેઈલ પાંચ લે છે) સાથે લીંબુના રસનું મિશ્રણ. તમે યોજના ત્રણ "ત્રણથી ત્રણ" અનુસાર પી શકો છો. માનવામાં આવે છે કે આનાથી ખાંડને 2-4 યુનિટ ઘટાડવામાં મદદ મળશે. આવા સાધનની અસરકારકતાની કોઈ વૈજ્ .ાનિક પુષ્ટિ નથી, પરંતુ તમે પ્રયાસ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એંડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા સૂચવવામાં આવતી પરંપરાગત સારવારને બંધ કરવી અને ખાંડને નિયંત્રિત કરવી નહીં. શરીરની નકારાત્મક પ્રતિક્રિયાના કિસ્સામાં, ડ્રગનો ઇનકાર કરો.

પરંતુ પરંપરાગત દવાઓના બીજા પ્રિસ્ક્રિપ્શનની અસરકારકતાને આધુનિક ફાર્માકોલોજી દ્વારા માન્યતા આપવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કેલ્શિયમની iencyણપને ભરવા માટેના લાંબા સમય સુધી દવાઓ બનાવવા માટે થવા લાગ્યો હતો. અંદરની સફેદ ફિલ્મમાંથી એક તાજી ચિકન ઇંડાનો શેલ છાલ કરો અને તેને પાઉડરમાં નાખો. દરરોજ એક ચમચીની ટોચ પર લો, પૂર્વ-ટીપાં લીંબુનો રસ: એસિડ કેલ્શિયમના શોષણમાં મદદ કરશે. ન્યુનતમ અભ્યાસક્રમનો સમયગાળો 1 મહિનો છે.

નિષ્કર્ષ

કાર્બોહાઈડ્રેટની ઓછી માત્રાને કારણે, ઇંડા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના આહારનો ભાગ બની શકે છે. ક્વેઈલમાં ચિકન કરતાં વધુ વિટામિન અને ખનિજો છે, તેથી તેઓને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. જો તમારે વપરાશ કરેલ કેલરી અને કોલેસ્ટરોલની સંખ્યા ઘટાડવાની જરૂર હોય, તો તમારે ગિની મરઘી ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.