ડાયેટ બનાવતી વખતે, ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓએ જોવું જોઈએ કે તેઓ જે ખોરાકનો ઉપયોગ કરે છે તે ખાંડના સ્તરને કેવી રીતે અસર કરે છે. કેલરીક મૂલ્ય, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો અંદાજ છે. ખાસ ધ્યાન બીજ પર આપવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે તે શોધવાની જરૂર છે કે તેઓ શરીર પર કેવી અસર કરે છે.
રચના
સૂર્યમુખીના બીજ એક ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે. પરંતુ તેમાં શરીર દ્વારા જરૂરી મોટી સંખ્યામાં પદાર્થો હોય છે.
સંદર્ભ માહિતી:
- પ્રોટીન - 20.7 ગ્રામ;
- ચરબી - 52.9;
- કાર્બોહાઈડ્રેટ - 10;
- કેલરી સામગ્રી - 578 કેસીએલ;
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) - 8.
- બ્રેડ એકમો - 0.83.
સૂર્યમુખીના બીજની રચનામાં આવા પદાર્થો શામેલ છે:
- વિટામિન એ, બી, સી, ડી, ઇ;
- તત્વો: આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ, ફ્લોરિન, આયોડિન, ક્રોમિયમ;
- આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ.
મધ્યમ ઉપયોગથી, તેઓ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
ઘણા લોકો સૂર્યમુખીને બદલે કોળાનાં બીજ ખાવાની સલાહ આપે છે. સંદર્ભ માહિતી:
- પ્રોટીન - 24.5 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઈડ્રેટ - 4.7;
- ચરબી - 45.8;
- 556 કેસીએલ;
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ - 25;
- XE ની માત્રા 0.5 છે.
ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી આપેલ, નિષ્ણાતો આ ઉત્પાદનનો દુરૂપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. પરંતુ તમારે કોળાના બીજને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવા જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમાં શામેલ છે:
- વિટામિન એ, ઇ, બી, કે;
- પ્લાન્ટ પ્રોટીન;
- આહાર રેસા;
- એમિનો એસિડ્સ, આર્જિનિન સહિત;
- જસત, ફોસ્ફરસ.
કાર્બોહાઈડ્રેટની ઓછી માત્રાને જોતાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૂર્યમુખી અને કોળાનાં બીજ નિષેધ નથી.
તેઓ ખાંડમાં કૂદકા લાવશે નહીં. પરંતુ લોકોને યાદ રાખવું જરૂરી છે કે મેટાબોલિક સમસ્યાઓથી વધુપડતું કરવું તે યોગ્ય નથી.
ડાયાબિટીક બીજ માન્ય છે
ક્ષતિગ્રસ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયવાળા દર્દીઓને ખોરાકના સ્વાસ્થ્યને કેવી અસર પડે છે તે જાણવું જોઈએ. તેઓ અમર્યાદિત માત્રામાં મગજ વિના બીજ કાપવા માંગતા નથી. પરંતુ તેમને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાની જરૂર નથી.
સૂર્યમુખી અને કોળાના બીજમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઓછી હોય છે. તેમની જીઆઈ ઓછી છે, તેથી તેઓ એવા ખોરાકની સૂચિમાં છે કે જેનો આરોગ્ય માટે જોખમ લીધા વગર ડાયાબિટીઝના સેવન કરી શકાય છે. પરંતુ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરવાળા દર્દીઓએ ગ્લુકોઝ લેવાની પ્રક્રિયા પર વધારે વજનની અસર યાદ રાખવી જોઈએ.
જો મધ્યસ્થતામાં પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસમાં બીજ હોય, તો તે અવલોકન કરવામાં આવે છે:
- વાળ મજબૂત, નખ;
- નર્વસ, રક્તવાહિની તંત્રની વિકૃતિઓ દૂર;
- ઘા ઉપચાર પ્રવેગક;
- આંતરડા સાફ કરવાની પ્રક્રિયામાં સુધારો.
તેઓ એથરોસ્ક્લેરોસિસને અટકાવે છે, એન્ટિક કાર્સિનોજેનિક અસર ધરાવે છે.
જ્યારે કોળાના ઉત્પાદનને ખાવું:
- રક્ત કોગ્યુલેશનની પ્રક્રિયા સામાન્ય થાય છે;
- તૈલીય ત્વચા ઓછી થાય છે;
- પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટ એડેનોમા થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.
તેઓ એન્ટિલેમિન્ટિક તરીકે પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે.
પરંતુ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવાને કારણે, કોળાના દાણા પર ઝુકાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીના શરીરમાં પેટની વધુ ચરબી, ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા ઓછી. પરંતુ જો તમે 50-100 ગ્રામ કર્નલો ખાય છે, તો પછી સમસ્યાઓ દેખાશે નહીં.
ડોકટરો તેમને તાજી અથવા સૂકા વાપરવાની ભલામણ કરે છે. તળેલું ઇન્કાર કરવાનું વધુ સારું છે. ખરેખર, તેમની ગરમીની સારવાર દરમિયાન, 80-90% ઉપયોગી પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે. રિફાઇન્ડ પ્રોડક્ટ ખરીદવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. તે ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે.
અતિશય માત્રામાં, જઠરાંત્રિય માર્ગની સમસ્યાઓથી પીડિત લોકો માટે સૂર્યમુખીના બીજનો ઉપયોગ કરશો નહીં. જો તમે તેને તમારા દાંતથી કરડશો તો દંતવલ્કને નુકસાન થાય છે. ઘણા ખાધા પછી ગળાના દુoreખાવાની ફરિયાદ કરે છે. આ કારણોસર, શિક્ષકો, ગાયકો, ઘોષણાકર્તાઓ, પ્રસ્તુતકર્તાઓને આ ઉત્પાદનનો ત્યાગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
ગેસ્ટ્રિક અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ ધરાવતા દર્દીઓમાં કોળાના દાણા કાપવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. તેમના ઉપયોગથી નુકસાન કરતાં વધુ સારું થશે.
નિમ્ન કાર્બ પોષણ માર્ગદર્શિકા
ડોકટરોએ અગાઉ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને તેમના આહારમાં સંતુલન રાખવાની સલાહ આપી હતી. તેઓએ દલીલ કરી કે દૈનિક કેલરીના 35% કરતા વધારે ચરબીથી ન આવવા જોઈએ.
હવે તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર માટે શરીરમાં પ્રવેશતા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની માત્રાનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, ઉત્પાદનોમાં બ્રેડ એકમોની સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું આવશ્યક છે.
જ્યારે ઓછી ચરબીયુક્ત આહાર સામે ચરબીનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે ઝડપથી શરીર દ્વારા શોષાય છે અથવા બળી જાય છે. તેથી, બીજને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું જરૂરી નથી. પરંતુ મોટા પ્રમાણમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબીના સેવનથી શરીરનું વજન ઝડપથી વધી જાય છે. અને આ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખતરનાક છે, કારણ કે ઇન્સ્યુલિનમાં પેશીઓની સંવેદનશીલતા ઘટવા લાગે છે. પરિણામે, ખાંડ લોહીમાં એકઠું થશે, શરીર દ્વારા શોષણ કરવાનું બંધ કરશે.
લોહીમાં હાઈ કોલેસ્ટરોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ હોવા છતાં બીજને ક્લિક કરવાનું ડરવાની જરૂર નથી. પોષણનો સંપૂર્ણ રીતે પુનર્વિચાર કરવો જરૂરી છે. આ સૂચકાંકોને સામાન્ય બનાવવા માટે, તમારે ઓછા કાર્બ આહારનું પાલન કરવું પડશે. આ કિસ્સામાં, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના રોગો થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે.
જે લોકો કાર્બોહાઈડ્રેટનું સેવન કરે છે તેનું પ્રમાણ ઘટાડવા માંગે છે, તેઓ તેમના આહારમાં નાસ્તા તરીકે બીજ શામેલ કરી શકે છે.
તેઓ સલાડ, ચટણીમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. આવા ઉત્પાદનમાં પ્રોટીનમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે. ચરબી ચયાપચયની ખાતરી કરવા માટે તે શરીર માટે જરૂરી છે.
નીચે લો-કાર્બ રેસિપિની પસંદગી છે:
- કોળાના બીજ સાથે બ્રેડ;
- શણના બીજ સાથે બ્રેડ;
- સૂર્યમુખીના બીજ સાથે બ્રેડ;
- બ્લેકબેરી અને ચિયા બીજ સાથે ચીઝ કેક.
સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ સાથે
કેટલીક સ્ત્રીઓને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સુગરનું પ્રમાણ વધારે હોય છે. નિદાનના ક્ષણથી, સગર્ભા માતાએ આહારની સંપૂર્ણ સમીક્ષા કરવાની અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન ઘટાડવાની જરૂર છે. સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસવાળા મેનુઓ પ્રાધાન્ય એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ સાથે સંમત થવું જોઈએ. તે મહત્વનું છે કે દર્દીને વિટામિન અને ખનિજોની મોટી માત્રા મળે છે. પરંતુ ખોરાકનું આયોજન કરવું જોઈએ જેથી ખાંડમાં કોઈ અચાનક ઉછાળો ન આવે.
તેથી, ભાર પર ભાર મૂકવામાં આવે છે, જેમાં ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જઠરાંત્રિય રોગોની ગેરહાજરીમાં કોળા અને સૂર્યમુખીના બીજની મંજૂરી છે. ભાવિ માતાના શરીર માટે તેમના ફાયદાની સમીક્ષા કરવી મુશ્કેલ છે. ખરેખર, 100 ગ્રામ સૂર્યમુખી કર્નલોમાં 1200 મિલિગ્રામ વિટામિન બી 6 હોય છે. ડાયાબિટીઝની વિવિધ ગૂંચવણોના નિવારણ માટે તે જરૂરી છે. ઉપરાંત, તેમની સહાયથી, જૂથ બી, સીના અન્ય વિટામિન્સની ઉણપ ભરવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ લો-કાર્બ પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવાની જરૂર છે. તેથી, ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકને આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે. મેનુમાં સૂર્યમુખી અને કોળાના બીજ સલામત રીતે ઉમેરી શકાય છે. તેઓ વિટામિન, ખનિજોનો ઉત્તમ સ્રોત છે. બ્લડ સુગર પર બીજની વ્યવહારીક અસર થતી નથી.
