જે દર્દીઓમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ હોવાનું નિદાન થયું છે તેઓ તેમની જીવનશૈલીમાં ફેરફાર કરવા દબાણ કરે છે. ગૂંચવણોની સંભાવના ઘટાડવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો છે. જે લોકોએ અંત endસ્ત્રાવી વિકૃતિઓનો સામનો કરવો પડ્યો છે, તેઓ કુટીર ચીઝને આરોગ્ય માટે સલામત માને છે. પરંતુ શું તેવું છે, તમારે શોધવાની જરૂર છે.
રચના
દૂધમાં મળતા પ્રોટીનને થરથી દહીં મેળવી શકાય છે. વજન નિરીક્ષકો આ ઉત્પાદનના પાતળા પ્રકારો પસંદ કરે છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ અન્ય સૂચકાંકો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જરૂરી છે.
9% સંસ્કરણની રચનામાં (100 ગ્રામ દીઠ) શામેલ છે:
- ચરબી - 9 ગ્રામ;
- પ્રોટીન - 16.7 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ - 2 જી.
કેલરી સામગ્રી 159 કેકેલ છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) 30 છે. બ્રેડ એકમો (XE) ની સંખ્યા 0.25 છે. ઓછી ચરબીયુક્ત સામગ્રી, ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી ઓછી.
કુટીર ચીઝ માનવ શરીર માટે જરૂરી છે, કારણ કે તે સ્રોત છે:
- કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ;
- આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ;
- બી વિટામિન1, માં2, પીપી, કે.
તેમાં સમાયેલ કેસિન ઉત્પાદનના સરળ આત્મસાતને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઉલ્લેખિત પ્રોટીન એ ઉર્જાનો ઉત્તમ સ્રોત છે.
ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં મેનૂ પર કુટીર ચીઝ શામેલ છે, તે વિચાર્યા વિના કે તેમાં લેક્ટોઝનો નોંધપાત્ર પ્રમાણ છે. દૂધની ખાંડ ઉત્પાદનના આંશિક આથોને લીધે રહે છે. તેથી, અંતocસ્ત્રાવી વિકારથી પીડાતા દર્દીઓનો દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં; તે પણ દૈનિક આહારમાં ઓછી માત્રામાં ખાટા-દૂધવાળા ખોરાક ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝ મેલીટસ
કાર્બોહાઇડ્રેટ એસિમિલેશનની પ્રક્રિયાના ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં, શરીરમાં શર્કરાના સેવનની દેખરેખ રાખવી જરૂરી છે. ડાયેટ પ્લાનિંગથી ગ્લુકોઝમાં અચાનક વૃદ્ધિનું જોખમ ઓછું થશે અને મુશ્કેલીઓ થવાની સંભાવના ઓછી થશે.
ચરબી રહિત ઉત્પાદનની રચનામાં લેક્ટોઝનો મોટો જથ્થો હાજર છે, તેથી, 2-, 5-, 9% સામગ્રીને પસંદગી આપવી જોઈએ. આ કિસ્સામાં, હાયપરગ્લાયકેમિઆ થવાની સંભાવના ઓછી હશે. ઘણા ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે તમે આ ઉત્પાદનને તમારા આહારમાં શામેલ કરો. છેવટે, ખાટા-દૂધવાળા ખોરાકના ફાયદાઓનું મૂલ્યાંકન કરવું અશક્ય છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે, કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ (તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઓછી સામગ્રી અને ઓછી જીઆઈને કારણે) ગ્લુકોઝમાં અચાનક સર્જનો કારણ નથી. જે દિવસે તેને 150-200 ગ્રામ ખાવાની મંજૂરી છે .. પરંતુ આ દહીંના લોકો અને દહીં પર લાગુ પડતું નથી, તેઓ પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તેમાં ઘણી ખાંડ હોય છે. અને જેમ તમે જાણો છો, ગ્લુકોઝની થોડી માત્રા પણ હાયપરગ્લાયકેમિઆના વિકાસનું કારણ બની શકે છે.
આરોગ્ય અસરો
શરીરના આવશ્યક તત્વો, વિટામિન્સ અને ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ આથો દૂધ ઉત્પાદનના ફાયદાની સમીક્ષા કરવી મુશ્કેલ છે. જ્યારે તેનો ઉપયોગ કરો:
- ફરી ભરવામાં પ્રોટીન અનામત, જે પ્રતિરક્ષા સિસ્ટમના કાર્યને હકારાત્મક અસર કરે છે;
- દબાણ સામાન્ય કરે છે (પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અસર કરે છે);
- હાડકાં મજબૂત છે;
- વજન ઘટાડ્યું છે.
સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનની આવશ્યક માત્રા મેળવવા માટે, તે દરરોજ 150 ગ્રામ ખાવા માટે પૂરતું છે શરીરમાં પ્રોટીનનું સેવન લાંબા સમય સુધી ભૂખની લાગણીને દૂર કરે છે.
નકારાત્મક અસર
આથો દૂધ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, સમાપ્તિની તારીખ તપાસવી જરૂરી છે. બગડેલું ખોરાક એ ઝેરનું સામાન્ય કારણ છે. પરંતુ નુકસાન એક તાજી પ્રોડક્ટથી પણ થઈ શકે છે. જે લોકો દૂધ પ્રોટીન પ્રત્યે અસહિષ્ણુ હોવાનું માલુમ પડ્યું છે તે વાનગીઓને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવી જોઈએ કે જેમાંથી તેઓ કોઈપણ સ્વરૂપમાં હાજર હોય.
આ અંગ પરનો ભાર ઓછો કરવા માટે, કિડનીના ગંભીર રોગો માટે પ્રોટીન ખોરાકની માત્રાને મર્યાદિત કરવી જરૂરી છે.
સગર્ભા ખોરાક
સ્ત્રીરોગચિકિત્સકો સગર્ભા માતાને દૈનિક મેનૂમાં કુટીર ચીઝનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપે છે. છેવટે, તે સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો સ્રોત છે, જે નવા કોષોના નિર્માણ માટે જરૂરી છે. તેમાં ફોસ્ફરસ પણ છે, જે ગર્ભના હાડકાની પેશીઓની રચનાને ઉત્તેજિત કરે છે. બાળકના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે, દહીંમાં હાજર એમિનો એસિડ્સ પણ જરૂરી છે.
સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસ સાથે, એક સ્ત્રીને મેનૂની સંપૂર્ણ સમીક્ષા કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે. ઘણા ઉત્પાદનોને ત્યજી દેવા પડશે, જ્યારે તેનો વપરાશ કરવામાં આવે ત્યારે ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે. આહારમાંથી ખાટા-દૂધના ખોરાકને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જરૂરી નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ પ્રાધાન્ય મર્યાદિત હોવો જોઈએ.
ડોકટરો સલાહ આપે છે કે 1 ડોઝમાં 150 ગ્રામ કુટીર ચીઝ ખાવા નહીં. આ ભલામણોને આધિન, હાયપરગ્લાયકેમિઆનું જોખમ ઓછું કરવામાં આવે છે.
સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીસનું નિદાન કરતી વખતે, સ્ત્રીની સ્થિતિની કાળજીપૂર્વક દેખરેખ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. આહાર ખાંડમાં કૂદકાની શક્યતાને બાકાત રાખવા માટે રચાયેલ છે. ગ્લુકોઝનું highંચું સ્તર દર્દીની સુખાકારીને ખરાબ કરે છે, પરંતુ ગર્ભ સૌથી વધુ પીડાય છે. જો લાંબા સમય સુધી હાયપરગ્લાયકેમિઆનો સામનો કરવો શક્ય ન હોય તો, બાળકમાં સબક્યુટેનીયસ ફેટી પેશીઓની વધુ માત્રા રચાય છે. જન્મ પછી, આવા બાળકને શ્વાસ લેવામાં તકલીફ થાય છે, હાયપોગ્લાયકેમિઆ વિકસે છે.
જો પરેજી પાળવી એ સ્થિતિને સામાન્ય બનાવવામાં નિષ્ફળ જાય, તો દર્દીને ઇન્સ્યુલિન ઉપચાર સૂચવવામાં આવે છે.
મેનુ ફેરફારો
જો તમે બ્લડ સુગરની સાંદ્રતામાં વધારો લાવવા માટેના મેનુમાંથી ખોરાકને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખશો તો તમે ડાયાબિટીઝની મુશ્કેલીઓ થવાની સંભાવનાને ઘટાડી શકો છો. ભાર વાનગીઓ પર હોવો જોઈએ, જેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઓછી હોય છે.
પહેલાં, ડોકટરો માનતા હતા કે અંતocસ્ત્રાવી વિકૃતિઓવાળા દર્દીઓ માટે કુટીર ચીઝ એકદમ સલામત ઉત્પાદન છે. પરંતુ અવલોકનોના પરિણામ રૂપે, એવું મળ્યું કે સમાયેલ લેક્ટોઝ શરીરમાં ગ્લુકોઝમાં કૂદકા ઉશ્કેરે છે. તેથી, ઓછા કાર્બ આહારથી તેની માત્રા મર્યાદિત કરવી ઇચ્છનીય છે.
દરેક દર્દી કોટેજ ચીઝના ઉપયોગથી ગ્લુકોઝ કેવી રીતે બદલાય છે તે સ્વતંત્ર રીતે ચકાસી શકે છે. આ કરવા માટે, ખાલી પેટ પર ખાંડનું સ્તર માપવું જરૂરી છે અને આથો દૂધ ઉત્પાદનનો સામાન્ય ભાગ ખાધા પછી. જો ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા નોંધપાત્ર રીતે વધતી નથી, તો 2 કલાકની અંદર તેનું સ્તર સામાન્ય થઈ જાય છે, તો તમારે તેનો ઇનકાર કરવો પડશે નહીં.
તંદુરસ્ત કુટીર ચીઝ ડીશ બનાવવા માટેની વાનગીઓ
મેનૂમાં વૈવિધ્યતા લાવવા માટે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ ઘણી વાર સ્વાદના નુકસાન માટે લાભ પસંદ કરવો પડે છે, કારણ કે ઘણાને મીઠાઇની આદત પડે છે. પરંતુ આવા નિદાન પછી, આ ભૂલી જવું જોઈએ. તે વાનગીઓનો ત્યાગ કરવો પણ યોગ્ય છે જેમાં મોટી માત્રામાં લોટ અને સોજીનો ઉપયોગ શામેલ છે.
સૌથી વધુ લોકપ્રિય કુટીર ચીઝ વાનગી છે ચીઝકેક્સ. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેને પકાવવાની પટ્ટી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવું જોઈએ, અને માખણ સાથેના કડાઈમાં ફ્રાય ન કરવું જોઈએ. રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- કુટીર ચીઝનો 250 ગ્રામ;
- હર્ક્યુલસ ગ્રોટ્સનો 1 ચમચી;
- 1 ઇંડા
- મીઠું અને ખાંડ સ્વાદ માટે અવેજી.
ઓટમીલને ઉકળતા પાણીથી રેડવું જોઈએ અને લગભગ 5 મિનિટ સુધી standભા રહેવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ, વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવું જોઈએ અને તમામ ઘટકો સાથે સારી રીતે ભળી દો. પરિણામી કણકમાંથી નાના કેક બનાવો. તેમને 180-200 ° સે તાપમાને 30-40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવવી જ જોઇએ, જે લોટથી છંટકાવ કરેલી બેકિંગ શીટ પર નાખવામાં આવે છે.
સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના ચાહકો સુવાદાણા અને ઓછી માત્રામાં મીઠું ઉમેરવા સાથે તાજી કુટીર ચીઝ ખાઈ શકે છે. કેટલાક લોકો ઝુચિની કseસલ બનાવવાની ભલામણ કરે છે. તેની તૈયારી માટે, 100 ગ્રામ કુટીર પનીરમાં 300 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજી, 1 ઇંડું અને થોડું લોટ, મીઠુંની જરૂર પડશે. આ ઘટકો મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને પકવવાની વાનગીમાં નાખવામાં આવે છે. 180 ડિગ્રી પર વાનગી લગભગ 40 મિનિટ લે છે.
વપરાયેલ સાહિત્યની સૂચિ:
- વસ્તીના સ્વસ્થ પોષણની રાજ્ય નીતિ. એડ. વી.એ. ટુટેલાના, જી.જી. ઓનિશચેન્કો. 2009. આઇએસબીએન 978-5-9704-1314-2;
- પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ. સમસ્યાઓ અને ઉકેલો. અભ્યાસ માર્ગદર્શિકા. અમેટોવ એ.એસ. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
- ડ Dr.. બર્ન્સટીનથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના ઉપાય. 2011. આઇએસબીએન 978-0316182690.
