સમુદ્ર અને નદીની માછલી એ એક અગત્યનું અન્ન ઉત્પાદન છે. અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વખત આવા પ્રોટીન ખોરાક આહારમાં હોવા જોઈએ. તેની રચનામાં ઓમેગા -3 એસિડ્સની વિશાળ માત્રાને કારણે, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટે છે અને માનવ શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ નિયંત્રિત થાય છે.
માછલીનું પોષણ મૂલ્ય ખાસ કરીને સ્વાદુપિંડ માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે સ્વાદુપિંડનું બળતરા સીધા માનવ પોષણ સાથે સંબંધિત છે. ચાલો આજે એવા ફાયદાઓ વિશે વાત કરીએ કે જે માછલી અને માછલીનું તેલ બંને શરીર અને સ્વાદુપિંડ આપી શકે છે.
તે અલગથી નોંધવું જોઈએ કે માછલીનું તેલ ઉપયોગી પદાર્થોનું એક વાસ્તવિક સ્ટોરહાઉસ છે, જો કે, સ્વાદુપિંડની બળતરાનો પ્રયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, કારણ કે માછલીનું તેલ સ્વાદુપિંડની સાથે રોગના કોર્સને જટિલ બનાવવા માટે એક પૂર્વશરત બની શકે છે.
તેથી જ સ્વાદુપિંડના દર્દીઓએ ચરબીયુક્ત જાતોની માછલીઓનો ત્યાગ કરવો જોઇએ, અને માછલીનું તેલ પણ ખૂબ કાળજીથી લેવું જોઈએ.
આ રોગમાં વિશેષ આહારનું પાલન થાય છે, જેમાં માછલીઓ માત્ર દુર્બળ અથવા સાધારણ ચરબીવાળી હોવી જોઈએ, આ સાંકળમાં માછલીનું તેલ પૂરું પાડવામાં આવતું નથી. તે સંપૂર્ણ રીતે પચાય છે અને સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે શરીરમાં બળતરાના ઉત્તેજનાનું કારણ બની શકતું નથી.
માછલીની ચામડીની જાતો સામાન્ય રીતે આભારી છે:
- કodડ;
- હkeક
- પ્લોક;
- હેડockક;
- નાવાગુ;
- ઝંડર;
- પ્લોક;
- પાઇક
- ફ્લoundન્ડર
- રોચ;
- મલ્ટિ;
- વાદળી સફેદ.
માછલીઓની આ પ્રજાતિની ચરબીનું પ્રમાણ 0.3 થી 0.9 ટકા સુધીની છે. સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયાના ઉત્તેજના પછી તમે પહેલા 7 દિવસમાં આવી માછલીને પરવડી શકો છો.
જો દર્દીની સ્થિતિ પ્રમાણમાં સામાન્ય હોય, તો પછી તમે થોડી વધુ તેલયુક્ત માછલીનો પ્રયાસ કરી શકો છો. મધ્યમ-ચરબીયુક્તમાં એક શામેલ છે જેમાં ચરબી 2.૨ થી .4..4 ટકા છે, અહીં તમે માછલીનો તેલ અજમાવી શકો છો, પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં. ઉપસ્થિત ડ doctorક્ટરની પરવાનગી સાથે, તમે ખાય શકો છો:
- કાર્પ
- ટ્યૂના
- બ્રીમ;
- પેર્ચ;
- ટ્રાઉટ;
- ઘોડો મેકરેલ;
- ઓછી ચરબીવાળા હેરિંગ;
- હેરિંગ;
- કેટફિશ;
- પેર્ચ;
- કેટફિશ;
- ગુલાબી સmonલ્મોન.
તે યાદ રાખવું જોઈએ કે સ્વાદુપિંડની બળતરાવાળી ઓછી ચરબીવાળી માછલી વરાળ કટલેટ અથવા બાફેલી સંસ્કરણના સ્વરૂપમાં તૈયાર થવી જોઈએ.
પણ આપણે તળેલી, પીવામાં, મીઠું ચડાવેલી અથવા તૈયાર માછલી વિશે વાત કરી શકીએ નહીં. આ લોકપ્રિય રસોઈ પદ્ધતિઓ સ્વાદુપિંડનું નિષેધ છે. મીઠાઇવાળા સ્વરૂપમાં ડિપિંગ જાતો પણ બતાવી શકાતી નથી, કારણ કે સ્વાદુપિંડની સાથે મીઠું અત્યંત અનિચ્છનીય છે.
ખોરાકમાં આ સફેદ પદાર્થની અતિશય માત્રા સ્વાદુપિંડના નબળા અંગમાં બળતરાના ઉત્તેજનાને ઉત્તેજિત કરે છે. આ કારણોસર, ક્ષાર દરમિયાન માત્ર મીઠું વાનગીઓમાં હોઇ શકે છે, પરંતુ ઓછા માત્રામાં.
માછલીના બ્રોથ પર સૂપ્સનો ત્યાગ કરવો તે વધુ સારું છે, પ્રાધાન્ય આહારના પ્રથમ અભ્યાસક્રમોને આપવું જોઈએ, કારણ કે સ્વાદુપિંડની સાથે સૂપ માટેની વાનગીઓ સરળ અને વૈવિધ્યસભર છે.
સાધારણ ચરબીવાળી જાતો ફક્ત સ્થિર માફીના સમયગાળા દરમિયાન આહારમાં શામેલ થઈ શકે છે, પરંતુ અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વખત નહીં.
ડોકટરો કહે છે કે ચયાપચયમાં સુધારો કરવાની ક્ષમતાને લીધે સ્વાદુપિંડનો સ્વાદ ચરબીયુક્ત માછલીઓથી મેળવી શકાય છે તે અભિપ્રાય સંપૂર્ણપણે ખોટો છે. આ નિયમ ફક્ત ત્યારે જ કાર્ય કરે છે જો વ્યક્તિ સંપૂર્ણ સ્વાસ્થ્યમાં હોય અને જઠરાંત્રિય માર્ગમાં કોઈ ખલેલ ન આવે.
સ્વાદિષ્ટ માછલી વિશે શું?
જો આપણે લાલ જાતોની માછલીઓને ધ્યાનમાં લઈએ, તો ડોકટરો ફક્ત બે પ્રકારના આવા ઉત્પાદનની મંજૂરી આપી શકે છે - ટ્રાઉટ અને ગુલાબી સmonલ્મોન. આ માછલીમાં જ ચરબીની માત્રા શામેલ છે, જે સ્વાદુપિંડનો રોગથી પીડાતા લોકો માટે આદર્શની સંબંધિત મર્યાદામાં છે.
લાલ માછલીમાં સ્પષ્ટ મર્યાદા છે, જે જણાવે છે કે ગુલાબી સ salલ્મોન અને ટ્રાઉટને મીઠું ચડાવવું, સૂકવવું અથવા પીવું જોઈએ નહીં. રાંધવાની એક આદર્શ રીત ચરબી, સ્ટીવિંગ, ઉકળતા અને બાફવાના ઉપયોગ વિના પકવવા છે. આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો આશરે ભાગ દિવસમાં 200 ગ્રામ કરતા વધુ અને અઠવાડિયામાં 2 વખતથી વધુ હોતો નથી.
માછલીમાં કોણ બિનસલાહભર્યું છે?
દુર્બળ માછલીમાં પણ ચરબી હોય છે. આ ઉત્પાદનમાં ઘણા વિરોધાભાસી હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા લોકો જેમની નીચેની સમસ્યાઓનો ઇતિહાસ છે, તેઓએ માછલીની માત્રા મર્યાદિત કરવી અથવા ઘટાડવી જોઈએ:
- માછલીના તેલ જેવા ઉત્પાદમાં ઉચ્ચ સંવેદનશીલતા;
- વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
- લોહી ગંઠાઈ જવાનું પ્રમાણ;
- ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતા;
- તીવ્ર કોલેસીસીટીસ;
- થાઇરોઇડ કાર્યમાં અસંતુલન;
- હિમોફિલિયા.
સ્વાદુપિંડની માછલી સાથે માછલી છોડી દેવી વધુ સારું છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે છે. માછલીનું તેલ અને લોહીનું દબાણ ઓછું કરવાની દવાઓ ફક્ત અસંગત છે.
માછલીઓ માત્ર મધ્યમ માત્રામાં લેવી જોઈએ જે દર્દીઓએ તાજેતરમાં અલગ પ્રકૃતિ, વૃદ્ધ લોકો, તેમજ બાળકોની સર્જિકલ હસ્તક્ષેપ કર્યો છે, તે જ તે માછલીના તેલ જેવા ઉત્પાદનોને લાગુ પડે છે. સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતી સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ આ પ્રોટીન ખોરાકનો દુરૂપયોગ કરી શકતી નથી.
ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, માછલીનું તેલ પેટની પોલાણમાં દુખાવો, પાચક અસ્વસ્થતા, ઝાડા, તેમજ મુખ્ય બિમારીના સમયગાળાને વધારી શકે છે.
દર્દીઓની કિડની અને પિત્ત નલિકામાં પત્થરો હાજર હોય તેવા કિસ્સામાં કાળજીપૂર્વક માછલીઓનું સેવન કરવું જોઈએ, તેવા કિસ્સામાં તે ફક્ત સમસ્યાને વધારે તીવ્ર બનાવી શકે છે.
"અધિકાર" માછલી પેટીઝ માટે રેસીપી
જો ડ doctorક્ટર માછલીઓ અને તેના આધારે વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, તો પછી દર્દી પોતાને વરાળ કટલેટ્સની સારવાર કરી શકે છે, તેથી તે રસોઇ કરવાનું મુશ્કેલ નહીં હોય. પેનક્રેટાઇટિસ માટે કટલેટ એ આગ્રહણીય વાનગીઓમાંની એક છે. તેમના માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:
- ઓછી ચરબીવાળી જાતોની માછલી 500 ગ્રામ (તે ભરણ અથવા સંપૂર્ણ શબ હોઈ શકે છે);
- 2 ચિકન ઇંડા;
- 100 ગ્રામ માખણ;
- 3 ચમચી સોજી;
- 1 ડુંગળી;
- એક છરી ની મદદ પર મીઠું.
રેસીપીમાં માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને માછલી, ડુંગળી અને તેલ કાપીને શામેલ છે. જો કટલેટ ભરણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો માંસ ગ્રાઇન્ડરનો એકવાર તેને સરકાવવા માટે તે પૂરતું હશે. જો આખી માછલી પસંદ કરવામાં આવે, તો તે બે વાર પસાર થાય છે. આ બાકીના તમામ હાડકાંને સંપૂર્ણપણે પીસવાનું શક્ય બનાવશે.
આગળ, સોજી ઇંડા સાથે જોડવી જોઈએ અને સારી રીતે ભળી દો. પરિણામી મિશ્રણ નાજુકાઈવાળી માછલી સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને એકરૂપતા સુસંગતતામાં સમાયોજિત થાય છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો પરિણામી સમૂહ થોડું મીઠું ચડાવી શકાય છે.
જરૂરી કદના કટલેટ તૈયાર નાજુકાઈના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ધીમા કૂકરમાં ડબલ બોઈલર અથવા ખાસ "સ્ટીમ કૂકિંગ" મોડનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે. વધુમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આવી પેટીઝને ઓલવવા માટે તે એટલું જ ઉપયોગી થશે. રસોઈનો સમય - ઉકળતા પાણીના ક્ષણથી 15 મિનિટ.
અઠવાડિયામાં 1-2 વખત ઉકાળેલા ફિશકેકને આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત, સ્વાદુપિંડની સમસ્યાઓ માટે, તમારે પેન્ક્રેટાઇટિસ માટેની કઈ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકાય છે તે બરાબર જાણવાની જરૂર છે જેથી રોગનો માર્ગ જટિલ ન બને.
