આ ક્રેઝનું કારણ એ વ્યાપક માન્યતા હતી કે ફ્રુટોઝ ગ્લુકોઝ કરતા દો oneથી બે વખત વધુ મીઠી હોય છે, ખૂબ જ ધીરે ધીરે બ્લડ શુગર વધારે છે અને ઇન્સ્યુલિન વિના શોષાય છે. આ પરિબળો ઘણાને એટલા આકર્ષક લાગ્યાં છે કે ફ્રુટોઝ પર ચોકલેટમાં ડર વગરની તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના પ્રખર અનુયાયીઓ.
ફ્રુટોઝ એટલે શું?
શરૂઆતમાં, તેઓએ ઇન્યુલિન પોલિસેકરાઇડથી ફ્રુટટોઝને અલગ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો, જે ખાસ કરીને દાહલીયા કંદ અને માટીના પેરમાં વિપુલ પ્રમાણમાં છે. પરંતુ આમ પ્રાપ્ત ઉત્પાદન પ્રયોગશાળાઓના ઉદઘાટનથી આગળ વધ્યું ન હતું, કારણ કે મીઠાશ કિંમતે સોનાની નજીક પહોંચી રહી હતી.
માત્ર ઓગણીસમી સદીના મધ્યમાં, તેઓએ હાઇડ્રોલિસિસ દ્વારા સુક્રોઝથી ફ્રુક્ટોઝ મેળવવાનું શીખ્યા. ફ્રેન્ચોઝનું industrialદ્યોગિક ઉત્પાદન શક્ય તેટલું લાંબા સમય પહેલા શક્ય બન્યું ન હતું, જ્યારે ફિનિશ કંપનીના નિષ્ણાતો "સુમોન સોરેસી" ખાંડમાંથી શુદ્ધ ફ્રુટોઝ ઉત્પન્ન કરવાની એક સરળ અને સસ્તી રીત લઇને આવી છે.
આધુનિક વિશ્વમાં, ખોરાકનો વપરાશ સ્પષ્ટપણે energyર્જાના ખર્ચ કરતા વધારે છે, અને પ્રાચીન પદ્ધતિઓના કાર્યનું પરિણામ મેદસ્વીતા, રક્તવાહિની રોગ અને ડાયાબિટીસ છે. આ અસંતુલનની છેલ્લી ભૂમિકા સુક્રોઝની નથી, તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ ચોક્કસપણે હાનિકારક છે. પરંતુ જ્યારે ડાયાબિટીઝની વાત આવે છે, ત્યારે ખાંડ જોખમી બની શકે છે.
ફ્રેક્ટોઝ લાભ
ફ્રેક્ટોઝ એ સામાન્ય ખાંડ કરતા ઘણી મીઠી હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તમે તેનો ઉપયોગ ઓછો કરી શકો છો, સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના અડધા અથવા વધુ દ્વારા કેલરી ઘટાડશો. સમસ્યા એ છે કે ચા અથવા કોફીમાં મીઠાના બે ચમચી મૂકવાની ટેવ રહે છે, પીણું મીઠું છે અને બ્લડ સુગરનું સ્તર વધે છે. ડાયાબિટીસના બીજા પ્રકારમાં, જ્યારે દર્દીની સ્થિતિ આહાર દ્વારા સમાયોજિત થાય છે, ત્યારે ફ્રૂટટોઝથી ખાંડમાં ફેરવાતી વખતે વિક્ષેપો આવી શકે છે. ખાંડના બે ચમચી હવે પૂરતી મીઠી લાગશે નહીં, અને વધુ ઉમેરવાની ઇચ્છા છે.
ફ્રેક્ટોઝ એ સાર્વત્રિક ઉત્પાદન છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જીવનરક્ષક છે અને સ્વસ્થ લોકો માટે ઉપયોગી છે.
એકવાર શરીરમાં, તે ઝડપથી વિઘટિત થાય છે અને ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારી વિના શોષાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ફ્રુટોઝ એ ડાયાબિટીસ માટે સૌથી સલામત મીઠાશમાંથી એક છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ, અનુમતિ મર્યાદાથી વધુ નહીં. ફળની ખાંડ સુક્રોઝ અને ગ્લુકોઝ કરતાં મીઠી હોય છે, સરળતાથી આલ્કલીસ, એસિડ્સ અને પાણી સાથે સંપર્ક કરે છે, સારી રીતે ઓગળે છે, ધીમે ધીમે અતિશય સંતૃપ્ત દ્રાવણમાં સ્ફટિકીકૃત થાય છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ફ્રુટોઝને સારી રીતે સહન કરે છે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં ઇન્સ્યુલિનની દૈનિક માત્રામાં ઘટાડો થાય છે. ફ્રેક્ટોઝ ગ્લુકોઝ અને સુક્રોઝની જેમ હાઈપોગ્લાયકેમિઆનું કારણ નથી, અને ખાંડના દરો સ્થિર સંતોષકારક રહે છે. ફળોની ખાંડ શારીરિક અને બૌદ્ધિક તાણ પછી સારી રીતે સુધારવામાં મદદ કરે છે, અને તાલીમ દરમ્યાન તે લાંબા સમય સુધી ભૂખની લાગણીને ઓછી કરે છે.
ફ્રેક્ટોઝ હાનિ
- ફ્રેક્ટોઝ સંપૂર્ણપણે યકૃતના કોષો દ્વારા શોષાય છે, શરીરના બાકીના કોષોને આ પદાર્થની જરૂર નથી. યકૃતમાં ફ્રુટોઝ ચરબીમાં ફેરવાય છે, જે સ્થૂળતાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
- ફ્રુક્ટોઝથી થતી નુકસાન વધુ માત્રા પર આધારિત છે, અને તેની અતિરેકના પરિણામો માટે ફક્ત ઉપભોક્તા જવાબદાર છે.સુક્રોઝ અને ફ્રુટોઝની કેલરી સામગ્રી લગભગ સમાન છે - 100 ગ્રામ દીઠ 380 કેસીએલ એટલે કે, તમારે આ ખાદ્ય ઉત્પાદનને ખાંડની જેમ કાળજીપૂર્વક વાપરવાની જરૂર છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ઘણી વાર આને ધ્યાનમાં લેતા નથી, એવું માનતા કે ડ doctorક્ટર દ્વારા અધિકૃત ઉત્પાદન કેલરીમાં વધારે ન હોઈ શકે. હકીકતમાં, તેની વધેલી મીઠાશમાં ફ્રુક્ટોઝનું મૂલ્ય, જે ડોઝ ઘટાડે છે. સ્વીટનરનો વધુ પડતો ઉપયોગ ખાંડના સ્તર અને રોગના વિઘટનમાં વારંવાર સ્પાઇક્સ તરફ દોરી જાય છે.
- વૈજ્ .ાનિક વર્તુળોમાં, એવી માન્યતા છે કે ફ્રુક્ટોઝ લેવાથી તૃપ્તિની લાગણી બદલાઈ જાય છે અને તે વધુને વધુ આગ્રહ રાખે છે. તેઓ આને એક્સચેંજનું ઉલ્લંઘન સમજાવે છે લેપ્ટિન - હોર્મોન જે ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે. મગજ ધીમે ધીમે સંતૃપ્તિ સંકેતોનું મૂલ્યાંકન કરવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. જો કે, બધા ખાંડના અવેજી આ "પાપો" ને દોષ આપે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે ફ્રુક્ટોઝ ખાઓ કે નહીં?
કેટલાક મતભેદ હોવા છતાં, ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ એક વસ્તુ પર સંમત થાય છે - ડાયાબિટીઝના માટે ખાંડના સલામત સ્થળોમાં ફ્રુક્ટઝ છે.
મધુરતા સાથે ડરતા ડાયાબિટીસના ફળ, કાર્બોહાઇડ્રેટ પકવવા અથવા મીઠાઇથી મીઠાઇથી સ્વાદવાળી મીઠાઇઓ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. જો કે, આપણે વ્યક્તિની સામાન્ય સુખાકારીમાં સકારાત્મક વલણના મહત્વ વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં. થોડા લોકો મીઠાઇઓનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર સામે ટકી શકે છે, તેથી અમે ભોજનની સુખનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર કરવાનું કહીશું નહીં.
