ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને સૂકા ફળોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

તેઓ આહાર અને આરોગ્યપ્રદ પોષણના વિષય પર ઘણું લખે છે, દલીલ કરે છે અને વાત કરે છે.

એટલું કે તે પુરાણકથા, અફવાઓ, અટકળો, અજ્oranceાનતા અને આધીનતાને ઉત્પન્ન કરે છે, જે ઘણીવાર નુકસાન પહોંચાડે છે, અને વ્યક્તિને મદદ કરતું નથી.

આવી એક અટકળો એ ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) છે, જે ગેરસમજ, લાગુ અને ઘણી વાર સાંભળવામાં આવતી નથી.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે?

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) એ અલગ અલગ ખાંડની સામગ્રી સાથે કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનનો વપરાશ કર્યા પછી શરીરના પ્રતિસાદનું સૂચક છે. અમારા કિસ્સામાં, અમે ફળો વિશે વાત કરીશું.

આ બાબતમાં ન્યુનત્તમ જ્ાન માત્ર ડાયાબિટીઝના દર્દીને જ નહીં, પણ સાકરની માત્રાને યોગ્ય રીતે જાળવવા અને શરીર પર તેની અસરને નિયંત્રિત કરવા માટે સંપૂર્ણ સ્વસ્થ વ્યક્તિને મદદ કરશે.

પ્રાચીન સમયથી, લોકો ઓછી જીઆઈવાળા ખોરાકનું સેવન કરવા માટે અનુરૂપ છે. તે તેઓએ જ તેમને સક્રિયપણે ખસેડવામાં, કાર્ય કરવામાં, શરીરને જરૂરી ટ્રેસ તત્વો અને withર્જા સાથે સંપૂર્ણ રીતે પ્રદાન કરવામાં મદદ કરી.

વીસમી સદીએ બધું "બરબાદ" કર્યું. તે વ્યક્તિએ જ મીઠી આનંદની સોય પર વ્યક્તિને "હૂક" કરી હતી. તેજસ્વી આકર્ષક પેકેજિંગ ફ્લuntન્ટમાં "ગુડીઝ" માં છાજલીઓ પર બધે મહાન ગ્લાયકેમિક મૂલ્ય સાથે. તેમનું ઉત્પાદન સસ્તું છે, પરંતુ તે ખાંડની હાજરીમાં પુષ્કળ છે.

ડાયાબિટીસના શરીર પર જીઆઈ ઉત્પાદનોની અસર

ડાયાબિટીસના આહારમાં, સેવન કરેલા ખોરાકની સાવચેતીપૂર્વક દેખરેખ રાખવી, મધ્યસ્થ અને સંતુલિત આહાર મહત્વપૂર્ણ છે.

ગ્લાયકેમિક સૂચકનો ગ્રેડ:

• નીચા સૂચકાંકવાળા ઉત્પાદનો પર 55 સુધી ગ્લાયકેમિક મૂલ્યો લાગુ પડે છે;
• સરેરાશ ગ્લાયકેમિક લાક્ષણિકતાઓવાળા ફળોનું મૂલ્ય 55 થી 69 છે;
• 70 થી વધુના સૂચક સાથે - ઉત્પાદનોને ઉચ્ચ જીઆઈ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

શુદ્ધ ગ્લુકોઝના સો ગ્રામમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 100 હોય છે.

ડાયાબિટીઝમાં, આવા અચાનક કૂદકા અને ટીપાંને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. આ ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી જશે, સુખાકારીમાં તીવ્ર બગાડ થશે.

ડાયાબિટીઝ ફળ

ફળો એ દર્દીના દૈનિક આહારની એક મહત્વપૂર્ણ અને આવશ્યક જરૂરિયાત છે.

જો કે, અહીં ધ્રુવીય ચરમસીમા જોખમી છે:

• તેમના અનિયંત્રિત વપરાશથી શરીરને સૌથી નિર્ણાયક રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે;
• જીઆઈના સ્તરને જાણતા નથી, લોકો ફળોને તેમના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખે છે, ત્યાં શરીરને આવા મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સથી વંચિત રાખે છે.

ફળો અને તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ બંનેની કેલરી સામગ્રી તૈયાર કરવાની પદ્ધતિથી નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે. તાજા, ગરમીથી સારવાર અને સૂકા ફળોનો જીઆઈ નોંધપાત્ર રીતે બદલાશે.

ફાઇબર, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ તેમજ તેમનો ગુણોત્તર તેમના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો પર નિર્ણાયક અસર કરે છે. ઉપરાંત, કાર્બોહાઇડ્રેટનો પ્રકાર પોતે જીઆઈને નોંધપાત્ર રીતે અસર કરે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઓછી જીઆઈવાળા ફળોને વધારાની ગરમીની સારવારની જરૂર હોતી નથી. ડાયાબિટીઝમાં તેનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત નથી.

આ જૂથમાં શામેલ છે: પિઅર, સફરજન, કેરી, અમૃત, નારંગી, દાડમ, પોમેલો, પ્લમ.

કેટલાક ફળો સાથે, તેને છાલવું જરૂરી નથી, જે ફાઇબરની નોંધપાત્ર માત્રાથી ભરેલું છે. તે તે છે જે માનવ શરીર દ્વારા ગ્લુકોઝના શોષણની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે.

આ સૂચિમાંથી સૌથી વધુ ઉપયોગી છે દાડમ, સફરજન, પોમેલો, નાશપતીનો.

સફરજન સામાન્ય રીતે માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે. આંતરડાને સામાન્ય બનાવો, એન્ટીoxકિસડન્ટનું કાર્ય કરો. આ ઉપરાંત, સફરજન પેક્ટીનથી અવિશ્વસનીય રીતે સંતૃપ્ત થાય છે, જે સ્વાદુપિંડની અસરકારક કામગીરીને ઉત્તેજિત કરે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

નાશપતીનો મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને તરસ છીપવા ગુણધર્મો ધરાવે છે. બ્લડ પ્રેશર પર આની સકારાત્મક અસર પડે છે. શરીર પર તેમની એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસર અને હીલિંગ પ્રક્રિયાઓની સક્રિયકરણ અને ક્ષતિગ્રસ્ત પેશીઓની પુનorationસ્થાપના પણ સાબિત થઈ છે. સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત પિઅર ડાયાબિટીસ માટે મીઠાઇઓને સારી રીતે બદલી શકે છે.

દાડમ શરીરમાં લિપિડ (યકૃતમાં ચરબીની રચના) અને કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રસરણના સામાન્યકરણની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે. હિમોગ્લોબિનની સામગ્રીમાં વધારો, દાડમ પાચનમાં ફાયદાકારક અસર કરે છે. તે સ્વાદુપિંડના સામાન્ય કાર્યમાં દખલ કરે તેવા કારણોને પણ સ્થાનિક કરે છે. આ, અલબત્ત, શરીરના તમામ મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને મજબૂત અને સ્થિર કરે છે, તેથી તે ડાયાબિટીઝથી પીડિત માટે જરૂરી છે.

પોમેલો - ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તેમના આહારમાં આ વિદેશી ફળનો સમાવેશ કરવો જ જોઇએ. તેનો સ્વાદ ગ્રેપફ્રૂટ જેવા છે. તેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે તે હકીકત ઉપરાંત, તે ઉપયોગી ગુણધર્મોની પેન્ટ્રી છે.

પોમેલો બ્લડ સુગર અને શરીરના વજનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ ફળમાં સમાયેલ પોટેશિયમ હૃદયની સ્નાયુઓના તંદુરસ્ત સંકોચનને ઉત્તેજિત કરે છે અને રક્ત વાહિનીઓને શુદ્ધ કરે છે.

આવશ્યક તેલો પોમેલો, શરીરના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને મજબૂત કરે છે, શ્વસન રોગોમાં વાયરસના ફેલાવોને અવરોધે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સરેરાશ જીઆઈવાળા ફળોને રોજિંદા આહારમાં પ્રતિબંધિત નથી, કારણ કે તેમાં અનન્ય ગુણધર્મો છે. પરંતુ એ નોંધવું જોઇએ કે આહાર અને રોગનિવારક પોષણ સાથે, તેમને પોતાને વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. તેમના વપરાશનો દૈનિક દર મર્યાદિત હોવો જોઈએ.

આમાં શામેલ છે: અનેનાસ, કિવિ, દ્રાક્ષ, કેળા.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૌથી મોટી પસંદગી કેળા અને કિવિ આપવી છે. તેમના ફાયદા સાબિત અને નિર્વિવાદ છે.

કિવિ, જ્યારે તેનો ભાગ્યે જ સેવન કરતી વખતે, કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રુધિરવાહિનીઓ સાફ કરે છે અને બ્લડ સુગર ઘટાડે છે.

ફળનો રસ હૃદયના કાર્યને સંતુલિત કરે છે અને હૃદયના સ્નાયુઓના વસ્ત્રોને ધીમું કરે છે. તે શરીરને વિટામિન ઇ અને ફોલિક એસિડથી પણ ભરે છે, જે ડાયાબિટીઝની સ્ત્રીઓ માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. તે સાબિત થયું છે કે કિવિ સ્ત્રીરોગવિજ્ .ાન સંબંધી રોગોને ધીમું કરે છે અને આંતરસ્ત્રાવીય અસંતુલનને દૂર કરે છે.

કેળાજે શરીરને વિટામિન અને ખનિજોથી ભરે છે તે ખૂબ ઉપયોગી છે. આ ફળ એક ઉત્પન્ન કરનાર તત્વ છે જે સેરોટોનિન ઉત્પન્ન કરે છે - "આનંદનું હોર્મોન." તે વ્યક્તિની સંપૂર્ણ સુખાકારીમાં વધારો કરે છે, જોમ પર સકારાત્મક અસર. કેળાના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને નીચા કહી શકાય નહીં, પરંતુ ગુડીઝનો 1 ભાગ ખાઈ શકાય છે.

અનેનાસ વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે, સોજો દૂર કરે છે અને બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે. જો કે, પાચનની સમસ્યાઓવાળા લોકો માટે તે આગ્રહણીય નથી, કારણ કે તે પેટ અને આંતરડાની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે.

ડાયાબિટીક મેનૂ પર, અનેનાસ ફક્ત તાજી જ હોઈ શકે છે. તૈયાર ફળમાં પ્રતિબંધિત માત્રામાં ખાંડ હોય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે અત્યંત નુકસાનકારક છે.

દ્રાક્ષ તે અલગથી કહેવું આવશ્યક છે - આ કદાચ સૌથી મધુર બેરી છે. સ્પષ્ટ વિરોધાભાસ: પ્રમાણમાં નીચા ગ્લાયસિમિક રેટ 40 હોવાને કારણે, તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ આગ્રહણીય નથી.

સમજૂતી સરળ છે. કાર્બોહાઈડ્રેટની કુલ માત્રાના ટકાવારી તરીકે, દ્રાક્ષમાં ગ્લુકોઝ ખૂબ જ highંચો દર ધરાવે છે. તેથી, દર્દીઓએ ફક્ત ડોકટરોની પરવાનગીથી જ તેનું સેવન કરવું જોઈએ.

નીચા જીઆઈ (55 સુધી) સાથે બેરી અને ફળોનું કોષ્ટક:

ઉચ્ચ અને મધ્યમ જીઆઈ (55 અને તેથી વધુ) સાથે બેરી અને ફળોનું કોષ્ટક:

સુકા ફળ ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા

શિયાળા અને વસંત earlyતુના પ્રારંભમાં, તાજા બેરી અને ફળોના સ્વરૂપોની કુદરતી ઉણપ. સૂકા ફળો ખનીજ અને વિટામિનની અભાવને ભરવામાં મદદ કરશે..

પરંપરાગત રીતે, સૂકા ફળોમાં કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ, કાપણી, અંજીર, તારીખો શામેલ છે. જો કે, ગૃહિણીઓના રસોડું ટેબલ પર, તમે ઘણીવાર સૂકા નાશપતીનો, સફરજન, ચેરી, તેનું ઝાડ, ચેરી પ્લમ, ડિહાઇડ્રેટેડ સ્ટ્રોબેરી અને રાસબેરિઝ શોધી શકો છો.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ, અને માત્ર એવા લોકો કે જેઓ આહાર પોષણનું પાલન કરે છે અને તેમના સ્વાસ્થ્યનું નિરીક્ષણ કરે છે, સૂકા ફળોના ઉપયોગ સાથે વિશેષ કાળજી લેવી જોઈએ.

સુકા ફળ સૂચકાંકો:

1. તારીખ. સૂકા (સૂકા) તારીખનું અનુક્રમણિકા 146 છે. આ આંકડો એટલો isંચો છે કે ડુક્કરનું માંસનો ચરબીનો ભાગ, તે નિર્દોષ બ્રોકોલી લાગે છે. તેને ખાવાનું અત્યંત મધ્યમ છે. કેટલાક રોગો સાથે, તારીખો સામાન્ય રીતે બિનસલાહભર્યા છે.
2. કિસમિસ - જી.આઇ. 65 છે. આંકડા પરથી જોઈ શકાય છે કે, આ મીઠી બેરીનો દૈનિક આહારમાં દુરુપયોગ થવો જોઈએ નહીં. ખાસ કરીને જો તે અમુક પ્રકારના મફિનમાં ઘટક છે.
3. સુકા જરદાળુ અને prunes. તેમની જીઆઈ 30 કરતાં વધી નથી. નીચા સૂચક આ સૂકા ફળોની ઉપયોગીતાને ઘણી રીતે સૂચવે છે. આ ઉપરાંત, વિટામિન્સથી ભરપૂર prunes એ એક સારું એન્ટી antiકિસડન્ટ છે.
4. અંજીર - તેની જીઆઈ 35 છે. આ સૂચક દ્વારા, તેને એક નારંગી સાથે સરખાવી શકાય છે. ઉપવાસ ઉપવાસ દરમિયાન તે theર્જા સંતુલનને સંપૂર્ણપણે ભરે છે.

ફળોમાં જીઆઈ ઘટાડવાની ટિપ્સ

અમે આશા રાખીએ છીએ કે લેખ વાંચ્યા પછી, તમે તેમાં શામેલ ભલામણોને આધારે, તમારા આહારનું નિર્માણ કરવાનું પ્રારંભ કરશો.

જીઆઈને ઘટાડવા માટે કેટલીક વધુ ટીપ્સ ભૂલશો નહીં:

• થર્મલ અને ફળોની અન્ય પ્રક્રિયા પછી - રસોઈ, બેકિંગ, કેનિંગ, છાલ, જીઆઈ વધુ હશે;
• કાચા ફળો ખાવાનો પ્રયત્ન કરો;
• ઉડી અદલાબદલી ફળોમાં, જીઆઈ સંપૂર્ણ કરતા વધારે હશે;
• વનસ્પતિ તેલનો નજીવો ઉપયોગ ઇન્ડેક્સ ઘટાડે છે;
• રસમાં, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલામાં પણ, જીઆઈ હંમેશાં આખા ફળો કરતા વધારે હોય છે;
• એક પડી ગયેલા ફળમાં ખાશો નહીં - તેને ઘણી પદ્ધતિઓમાં વહેંચો;
• ફળો અને બદામ (કોઈપણ પ્રકારના) સાથે ખાવાથી ખાંડમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના રૂપાંતરનો દર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વિશે પોષક નિષ્ણાત કોવલકોવની વિડિઓ સામગ્રી:

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું જ્ aાન એ રામબાણ અથવા ડોગમા નથી. ડાયાબિટીઝ જેવી ગંભીર બિમારી સામે લડવાનું આ એક સાધન છે. તેનો યોગ્ય ઉપયોગ પેલેટના તેજસ્વી રંગોથી દર્દીના જીવનને રંગીન બનાવશે, નિરાશા અને હતાશાના વાદળો વિખેરી નાખશે, છાતીમાં રોજિંદા હકારાત્મક સુગંધની શ્વાસ લેશે.