સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, રોગનિવારક પોષણના ભાગ રૂપે આહાર અનુસાર, ઘણા ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવામાં આવે છે. સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા દર્દીને પેટ, auseબકા, omલટી થવામાં દુખાવો થાય છે અને ચોક્કસ ઘટકો યોગ્ય રીતે ખાવાની ફરજ પડે છે. ડુંગળી પરિવારના છોડ સામાન્ય રીતે "બિન-ભલામણ કરેલ" ની કેટેગરીમાં આવે છે. શું હું સ્વાદુપિંડ સાથે ડુંગળી ખાઈ શકું છું? કેવી રીતે યોગ્ય વિવિધતા પસંદ કરવા? મસાલાવાળા શાકભાજીની રોપણીનું સેવન દર્દી માટે કયા સ્વરૂપમાં સલામત છે?
ડુંગળી અને તેના ફાયદા વિવિધ
સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે, ડુંગળીની મીઠી જાતોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડુંગળીની વિવિધતા છીછરા અને લીક્સ છે. બાદની જાતિઓ શરીરમાં સક્રિય ચયાપચયને પ્રોત્સાહન આપે છે, ઉચ્ચારણ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે. તેના આધારે સિન્થેસાઇઝ થયેલ દવાઓ નિદાન કિડની પત્થરો, મેદસ્વીપણું, સંધિવા સાથે વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
વનસ્પતિ સૂપ પુરીમાં લીક ઉમેરો જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગો માટે સલાહ આપવામાં આવે છે. સૌથી અગત્યનું: મસાલેદાર શાકભાજીનો ઉપયોગ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ગરમીની સારવારથી થવો આવશ્યક છે, જે અવયવોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર તેની નકારાત્મક અસરને ઘટાડશે. તેની સુસંગતતાને નરમ કર્યા પછી, ગ્રંથિ કોશિકાઓની સઘન ઉત્તેજના નોંધપાત્ર ઘટાડો કરશે. શરીરના મુખ્ય કાર્યોમાંનું એક પાચન ઉત્સેચકોનું ઉત્પાદન છે, અન્ય - હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન.
છોડના ડુંગળીના પાંદડા લીલા ટ્યુબ જેવા લાગે છે, હોલો (ખાલી) અંદર છે. તેઓ cmંચાઈ 80 સે.મી. સુધી પહોંચી શકે છે. અસંખ્ય બલ્બ ભીંગડા (ભૂગર્ભ શૂટ) ના રંગ દ્વારા, તેઓ અલગ પાડે છે: સફેદ, પીળો, જાંબુડિયા; આકારમાં - ગોળાકાર, સપાટ, પિઅર-આકારનું. એન્થોકયાનિન તેમને રંગ આપે છે.
બગીચામાં સંસ્કૃતિ વ્યાપક અને સર્વવ્યાપક છે. તે જંગલી નીંદ તરીકે પણ જોવા મળે છે. કોઈપણ તકલીફ વિના, તે વિંડોઝિલ પર જ, ખાસ પોટ્સમાં આખું વર્ષ ઉગાડવામાં આવે છે.
ડુંગળીના ઘટકો
વનસ્પતિ બનાવે છે તે પદાર્થો પર સોકોગની અસર હોય છે. તેઓ પાચનતંત્રની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે. તે જ સમયે, વનસ્પતિમાં શરીરના સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી સૌથી મૂલ્યવાન સંયોજનો હોય છે.
ડુંગળીની રચનામાં રાસાયણિક અને જૈવિક ઘટકો:
- અસ્થિર;
- એસ્કોર્બિક એસિડ;
- પાણી
- ખાંડ
- નાઇટ્રોજનયુક્ત પદાર્થો, તેમાંના 70% પ્રોટીન છે;
- લસણ અને આવશ્યક તેલ.
સ્વાદુપિંડના દર્દીઓએ તૈયાર થાય તે પહેલાં 3-5 મિનિટ પહેલાં ગરમ વાનગીમાં ડુંગળી ઉમેરવી જોઈએ
ફાયટોનસાઇડ્સ પ્રોટોઝોઆ અને સૂક્ષ્મજીવાણુઓ પર હાનિકારક અસર ધરાવે છે. તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો રોગ હોવા છતાં, દર્દીને વાયરલ શ્વસન રોગોની રોકથામ માટે ડુંગળીની સુગંધ શ્વાસ લેવાની કોઈ પ્રતિબંધ નથી. ડુંગળીના બેક્ટેરિયાનાશક ગુણધર્મો તેમાં એલિસિનની હાજરી દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. તેમાં રાસાયણિક તત્વ સલ્ફર પણ શામેલ છે. એલિસિનનો આભાર, ડુંગળીમાં વિલક્ષણ ગંધ અને સ્વાદ હોય છે.
સ્વાદુપિંડના દર્દીઓના આહારમાં મસાલેદાર શાકભાજી
રાંધણ વાનગીઓમાં, ડુંગળીને બીજા ઉત્પાદન સાથે બદલવું મુશ્કેલ છે. મસાલેદાર શાકભાજીમાં, બલ્બ અને લીલા પીછાઓ તાજા, સૂકા, પેસીવેટેડ, બાફેલી સ્વરૂપોમાં પીવામાં આવે છે. ડુંગળી અન્ય જાતોમાં સૌથી સામાન્ય છે. તીક્ષ્ણ અને મીઠી: સ્વાદ પર આધાર રાખીને, તેની જાતોનો તફાવત દર્શાવો.
સ્વાદુપિંડનું સ્વાદુપિંડ સાથે શાકભાજી ખાઈ શકાય છેતંદુરસ્ત લોકો માટે, મસાલેદાર સૂપ, માછલી માટે ચટણી, માંસ, વનસ્પતિ વાનગીઓ, પાઈ માટે ભરણમાં તરલતા આપે છે. છીછરા અને લીક્સનો સ્વાદ સાધારણ તીવ્ર હોય છે, સુગંધ નાજુક અને નાજુક હોય છે. રસોઈમાં, તેઓ રસોઈ દરમિયાન તળેલા નથી. સહેજ તપેલીમાં, શાકભાજી અથવા માંસના સૂપના નાના ભાગમાં મૂકો. લીક એ હકીકત માટે પ્રખ્યાત છે કે તેનો દાંડોનો જાડો સફેદ ભાગ તીક્ષ્ણ સ્વાદ અને ગંધથી વંચિત છે.
સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ દ્વારા સૂચવવામાં આવેલી સૌથી લોકપ્રિય વાનગી, જ્યાં મુખ્ય ઘટક ડુંગળી છે, તેના બેકડ ફોર્મેટ તરીકે ઓળખાય છે. આ કરવા માટે, લગભગ સમાન બલ્બ્સ પૂર્વ-પસંદ કરેલા છે જેથી તે સમાન સમયગાળા માટે રાંધવામાં આવે. શાકભાજીની કળીઓ સાકલ્યપૂર્ણ હોવી જોઈએ, સારી રીતે સૂકવી જોઈએ. બલ્બ ધોવાઇ જાય છે, ઉપલા ગાense ભીંગડાથી સાફ થાય છે. તેઓ "ટોપી" ના રૂપમાં એક ચીરો કરે છે.
ભરવા માટે વનસ્પતિની અંદર એક વિરામ બનાવવામાં આવે છે. તમે ચિકન અથવા સસલા, ગાજરના પાતળા માંસ સાથે બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો વાપરી શકો છો. બલ્બ્સ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોવા જોઈએ, 200- ડિગ્રી સુધી ગરમ થવું જોઈએ, વનસ્પતિના પ્રકારને આધારે. ટૂથપીકથી તપાસવું તત્પર છે; તે શેકેલી શાકભાજીના ભીંગડાને સરળતાથી વીંધશે.
"ટોપી" હેઠળ ડુંગળીને થોડુંક કાતરી હાર્ડ ચીઝ અથવા થોડું કાપીને કાપવામાં પ્રક્રિયા સાથે થોડુંક છાંટવામાં આવે છે
ઓછી ટકાની ચરબીવાળા ખાટા ક્રીમ, વાનગીને પીરસવામાં આવે છે, તે ગ્રીન્સથી શણગારેલું છે. સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા દર્દીના આહાર સાથેનો એક મોહક પ્રકારનો ખોરાક તંદુરસ્ત વ્યક્તિ કરતાં ઓછું મહત્વનું નથી. મીઠાઈઓમાં ડુંગળીનો ઉપયોગ થતો નથી.
નાનપણથી કેટલાક લોકો, પ્રથમ ડુંગળીના વિચિત્ર સ્વાદનો સામનો કરીને, તે આખી જીંદગી તે ખાવાનું ટાળી ચૂક્યા છે, તેથી તે વનસ્પતિના ઉપયોગી ઘટકથી પોતાને વંચિત રાખે છે. તેની વ્યક્તિગત, એલર્જિક અસહિષ્ણુતા પણ છે. ખાવું પછી દર્દી ત્વચા પર ચકામા, ખંજવાળ, લાલાશની ફરિયાદ કરે છે. મસાલાવાળી વનસ્પતિનો ઇનકાર, આ કિસ્સામાં - વાજબી છે.
સલાડમાં તાજી ડુંગળી ઉમેરતી વખતે, તમારે તેની મીઠી જાતો પસંદ કરવી જોઈએ, નાના ભાગોમાં કાપલી. કાપ્યા પછી, મસાલેદાર શાકભાજીને ઉકળતા પાણીથી છંટકાવ કરો, 1-2 મિનિટ સુધી ઉકેલમાં letભા રહેવા દો. રોગના ઉત્તેજનાના તબક્કાની બહાર, તમે આહારની શ્રેણીને વિસ્તૃત કરી શકો છો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં ડુંગળી રસોઇ કરી શકો છો.
વાપરવા અથવા ન કરવા માટે, સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા ડુંગળી દરેક દર્દી માટે વ્યક્તિગત રીતે પોતાને માટે નિર્ણય લે છે. મહત્વપૂર્ણ નિયમોને અનુસરો, તમે તંદુરસ્ત મસાલેદાર વનસ્પતિને રોજિંદા ખોરાકનો ઘટક બનાવી શકો છો.
