સ્વાદુપિંડનો આહાર

સ્વાદુપિંડ (સ્વાદુપિંડ) ખોરાકના પાચનમાં અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચયમાં સક્રિય રીતે શામેલ છે, ખાસ ઉત્સેચકો અને હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરે છે. તેનું મુખ્ય કાર્ય અંગના નલિકાઓની સામાન્ય કામગીરીને કારણે, સ્ત્રાવની શ્રેષ્ઠ માત્રા અને ડ્યુઓડેનમમાં સમયસર પ્રવેશની ખાતરી કરવી છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં, આયર્નનું પાચક ઉત્સેચકોનું ચક્રીય ઉત્પાદન હોય છે, જે ખોરાકના ઉત્પાદનોના ઇન્જેશન પર આધારિત છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ખોરાકનું પ્રમાણ અને ગુણવત્તા મોટા પ્રમાણમાં સ્વાદુપિંડની સ્થિતિ અને કાર્યક્ષમતા નક્કી કરે છે.

પરંતુ, સ્વાદુપિંડના રોગોના વિકાસ સાથે, આ પદ્ધતિઓનું ઉલ્લંઘન થાય છે. બળતરાની અસાધારણ ઘટના, પોલાણની રચના (કોથળીઓને) અથવા નિયોપ્લાઝમ્સ, તેમજ સ્ક્લેરોટિક ફેરફારો (ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ સાથે), આવશ્યકપણે એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ઉત્સેચકોનું અતિશય અથવા અપૂરતું ઉત્પાદન શરૂ થાય છે, ગ્રંથિના વિસર્જન નલિકાઓના સ્વરમાં ફેરફાર થાય છે. પરિણામે, olટોલીસીસ અથવા સ્વાદુપિંડનું પેશીઓનું "સ્વ-પાચન", ઘણીવાર થાય છે, જે આખા જીવતંત્રની સ્થિતિ માટે ખૂબ પ્રતિકૂળ છે.

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, રોગગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડને તાત્કાલિક કાર્યાત્મક "આરામ" ની જરૂર હોય છે, ખાસ કરીને બળતરા પ્રક્રિયાઓના વિકાસ સાથે. અંગોના જ સંદર્ભમાં "આક્રમક" હોય તેવા ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનને મર્યાદિત કરવું, નળીના અવરોધની સંપૂર્ણ પુન restસ્થાપના અને તેમની દિવાલોના સ્વરને સામાન્ય બનાવવી એ સ્વાદુપિંડની લગભગ તમામ રોગવિજ્ .ાનવિષયક સ્થિતિઓના ડ્રગ સારવારના મુખ્ય કાર્યો છે. પરંતુ એક પદ્ધતિ છે જે સમાન લક્ષ્યોને અનુસરે છે અને તે ખૂબ અસરકારક છે, પરંતુ શરીર પર ડ્રગનો ભાર નથી. આ ખોરાક પ્રોસેસિંગની કેટલીક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને, કેટલાક ખોરાક અને અન્યની મુખ્યતાને બાદ કરતાં, માનવ પોષણમાં પરિવર્તન છે. સ્વાદુપિંડના રોગો માટે આવા આહાર, જેને ટેબલ નંબર 5 પી પણ કહેવામાં આવે છે, તે કોઈપણ રૂservિચુસ્ત સારવાર પદ્ધતિ સાથે પ્રભાવમાં તુલનાત્મક છે.

આહારનું પાલન કર્યા વિના સ્વાદુપિંડના પેથોલોજીનો ઇલાજ કરવો અશક્ય છે

તબીબી પોષણના મૂળ નિયમો

સ્વાદુપિંડમાં દુખાવો બાળકોમાં પણ, કોઈપણ ઉંમરે થઈ શકે છે. તેમનું કારણ વિવિધ ઇજાઓ, તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ, આનુવંશિક પરિબળ, અમુક દવાઓનો ઉપયોગ છે. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, સ્વાદુપિંડમાં રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયાની શરૂઆતને ઉત્તેજીત કરતું મુખ્ય પરિબળ એ કુપોષણ, આલ્કોહોલનું દુરૂપયોગ અને ધૂમ્રપાન છે. તેથી જ સ્વાદુપિંડની સમસ્યાઓ માટે તમારે તમારા આહાર વિશે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ, ત્યાં પેથોલોજીના મુખ્ય કારણોને દૂર કરવી જોઈએ.

સ્વાદુપિંડમાં દુખાવો માટે, તેમની તીવ્રતાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તમારે તાત્કાલિક ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જ જોઇએ. દર્દીને સાંભળવાની અને તપાસ કર્યા પછી, પ્રયોગશાળા અને ઇન્સ્ટ્રુમેન્ટલ પરીક્ષા હાથ ધર્યા પછી, નિષ્ણાત અંગના નુકસાનના પ્રકાર અને તેની તીવ્રતા તેમજ ખાસ કરીને પાચક સિસ્ટમ, યકૃત, પિત્તાશયમાંથી સાથોસાથ પેથોલોજીઝની હાજરી શોધી કા .ે છે. તબીબી પ્રિસ્ક્રિપ્શનો ઉપરાંત, જાહેર કરેલા સ્વાદુપિંડના રોગ સાથેના પોષણ માટેની ભલામણો આવશ્યકપણે આપવામાં આવે છે. નિદાનના આધારે ફક્ત એક ડ doctorક્ટર દર્દીનો આહાર શું હોવો જોઈએ તે સચોટ રીતે સૂચવી શકે છે.

મોટાભાગના ક્લિનિકલ કેસોમાં, બળતરા પ્રકૃતિ અથવા સ્વાદુપિંડનું સ્વાદુપિંડનું પેથોલોજીઝ નિદાન થાય છે. તે તીવ્ર, ક્રોનિક, પિત્તરસ વિષયવસ્તુ અથવા યકૃતના પૃષ્ઠભૂમિના જખમ સાથે, ગૂંચવણો વિના અથવા વિના હોઈ શકે છે. પેથોલોજીના દરેક સ્વરૂપ માટે, દર્દીના પોષણને લગતી કેટલીક ઘોંઘાટ હોય છે, પરંતુ સ્વાદુપિંડના રોગોના આહારના મુખ્ય નિયમો નીચે મુજબ રજૂ કરી શકાય છે:

• મેનૂ અને તેમની યોગ્ય પ્રક્રિયા માટેના અમુક ઉત્પાદનોની પસંદગી દ્વારા શરીરની ન્યુનતમ કાર્યાત્મક પ્રવૃત્તિની ખાતરી;
• દરરોજ 2-2.5 લિટર પ્રવાહી જેટલું પીવાનું પૂરતું જીવનપદ્ધતિ;
• પ્રોટીન ખોરાકની વર્ચસ્વ;
• કોઈપણ મૂળ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચરબીનું પ્રતિબંધ;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે વિટામિનયુક્ત ખોરાક પર ભાર;
• દિવસમાં 5-7 વખત ખોરાકની માત્રા ઓછી માત્રામાં;
• દૈનિક માત્રામાં મીઠું - 10 ગ્રામથી વધુ નહીં.

મીઠાનું સેવન નોંધપાત્ર રીતે મર્યાદિત છે.

સ્વાદુપિંડના ગ્રંથીઓ ધરાવતા દર્દીઓમાં વિશેષ ધ્યાન તે ઉત્પાદનોના બાકાતને આપવામાં આવે છે જે પાચક ઉત્સેચકોના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, કારણ કે કાર્યાત્મક આરામની ખાતરી કરવી જરૂરી છે. આ ઉત્પાદનોની સૂચિ નીચે સૂચિબદ્ધ થશે. બળતરાના તીવ્ર તબક્કામાં આ પગલું ખાસ કરીને સંબંધિત છે, જ્યારે તેના પેશીઓને આક્રમક રીતે અસર કરતા એન્ઝાઇમ્સ શરીરમાં પહેલેથી જ એકઠા થઈ જાય છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, તેનાથી વિપરીત, સ્વાદુપિંડનું ડ્રેનેજને પુન restoreસ્થાપિત કરવું અને આંતરડામાંનું રહસ્ય દૂર કરવું જરૂરી છે, જે અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, ચોક્કસ ખોરાકનો ઉપયોગ કરીને પ્રાપ્ત થાય છે.

સમાન મહત્વની રસોઈ પદ્ધતિઓ છે જેનો સ્વાદુપિંડ પર હળવી અસર પડે છે. સ્વાદુપિંડના રોગો માટેનો આહાર ફક્ત ઉકળતા, સ્ટીવિંગ, પકવવા (શાકભાજી અને ફળોના સંબંધમાં) પ્રદાન કરે છે, "બાફવામાં." આ પદ્ધતિઓનું પાલન એ સંપૂર્ણ પાચક અંગના અવયવોના શારીરિક અને રાસાયણિક અવશેષો પ્રદાન કરે છે. ગરમ રાજ્યમાં ખોરાક લેવો એ થર્મલ બાકી છે, અને ખોરાકની લૂછી સ્થિતિ અથવા નાના ટુકડાઓના રૂપમાં યાંત્રિક છે. રસોઈના આ નિયમો સ્વાદુપિંડ અને યકૃતમાં પીડા સાથે થતી પેથોલોજીઓ માટે તેમજ પાચક અંગોના કોઈપણ ક્રોનિક રોગો માટે ખાસ કરીને નોંધપાત્ર છે.

તીવ્ર સમયગાળામાં પોષણ

સ્વાદુપિંડ ખૂબ ખરાબ રીતે દુtsખ પહોંચાડે તેવા કિસ્સાઓમાં, ઉલટી, પેટનું ફૂલવું, નશોના સંકેતો અને બ્લડ પ્રેશરમાં ઘટાડો થાય છે, દર્દીને તાત્કાલિક હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવવો જોઈએ. સ્વાદુપિંડને તીવ્ર અને ગંભીર નુકસાનમાં, સઘન ઉપચારની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, ઉપચારાત્મક ઉપવાસ 3-5 દિવસ માટે સૂચવવામાં આવે છે. અંગની મહત્તમ નિષ્ક્રિયતા અને ડ્રગની સારવારની સૌથી મોટી અસરકારકતા પ્રાપ્ત કરવી જરૂરી છે.

આ સમયગાળા દરમિયાન પોષક તત્ત્વો અને જરૂરી માત્રામાં પ્રવાહી ખાસ મિશ્રણના રૂપમાં નસોમાં શરીરમાં પહોંચાડવામાં આવે છે. પછી દર્દીને નાના ભાગોમાં પીવાની મંજૂરી આપવાનું શરૂ થાય છે, ધીમે ધીમે સ્પેરિંગ ડીશ રજૂ કરવામાં ન આવે તેવા બ્રોથ, અનાજ, છૂંદેલા પુરીઓ અને પ્રવાહી ડેરી ઉત્પાદનોના રૂપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે. હોસ્પિટલમાં આહારના એક અઠવાડિયા સુધી, ડ્રગના જટિલ સાથે સંયોજનમાં, સ્વાદુપિંડમાં દાહક પ્રક્રિયામાં ઘટાડો કરવો શક્ય છે.

માંદા સ્વાદુપિંડમાં ચરબીયુક્ત માંસ અસ્વીકાર્ય છે

બહારના દર્દીઓની સારવારમાં સ્રાવ પછી, સ્વાદુપિંડના રોગો માટેનો આહાર એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ સારવાર વિકલ્પ રહે છે. દર્દીને સમજાવ્યું છે કે શું ખાવું અને ખોરાકમાંથી શું બાકાત રાખવું જોઈએ. મહત્તમ રસોઈ પદ્ધતિઓ પર પણ ભાર મૂકવામાં આવે છે.

પરવાનગી અને બાકાત ખોરાક

ક્રોનિક રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયાની પ્રગતિ અને જીવલેણ ગૂંચવણોની રચનાને બાકાત રાખવા, ઘણા વર્ષોથી તબીબી (અને સર્જિકલ, કેટલાક કિસ્સાઓમાં) સારવાર દ્વારા પ્રાપ્ત અસરને જાળવવા માટે, સ્વાદુપિંડના રોગોના પોષણમાં કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સૌ પ્રથમ, આ "હાનિકારક" ઉત્પાદનોનું બાકાત છે જે શરીરને નકારાત્મક અસર કરે છે, અને "તંદુરસ્ત" રાશિઓનો ઉપયોગ છે, જે તમામ જરૂરી પદાર્થોનો સ્રોત છે, પરંતુ સ્વાદુપિંડ, યકૃત, પિત્તાશય, પેટ, આંતરડાઓને "ધમકી" આપતા નથી.

ઘણા લોકોને ઇનકાર કરવાનું મુશ્કેલ લાગે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠી પેસ્ટ્રીઝમાંથી, મજબૂત કોફી અથવા પીવામાં માંસમાંથી. જો કે, ઉપરોક્ત તમામ નિયમોને અનુસરીને, તમારે પોતાને "તોડવું" અને આહાર ગોઠવવો આવશ્યક છે. આવા પોષણના થોડા અઠવાડિયા પછી, બધા પાચક અવયવોની સામાન્ય સ્થિતિ અને કામગીરીમાં સુધારો નોંધવું શક્ય બનશે.

કાચો ફળ શેકવામાં આવશ્યક છે

મેનુ ઉદાહરણો

ઘણાં ખોરાક ઉત્પાદનો અને રાંધવાની પદ્ધતિઓને બાકાત રાખવી જોઈએ તે હકીકત હોવા છતાં, સ્વાદુપિંડનું પેથોલોજીવાળા વ્યક્તિ પોષક તત્વો અથવા વિટામિન્સનો અભાવ અનુભવ્યા વિના, સંપૂર્ણ અને તર્કસંગત રીતે ખાય છે. એક અઠવાડિયા માટે તરત જ મેનૂ બનાવવાનું સૌથી અનુકૂળ છે, આ તમને આહારમાં વૈવિધ્યીકરણ કરવાની અને બધા જરૂરી ઉત્પાદનોને અગાઉથી ખરીદવાની મંજૂરી આપે છે.

સ્વાદુપિંડનો ગંભીર રોગ હોવાને કારણે તમે સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે ખાઈ શકો છો તેનો પુરાવો, થોડા દિવસો માટે નીચે આપેલ નમૂના મેનૂ છે:

સવારનો નાસ્તો 1: નોન-સ્કીમ દૂધમાં ઓટમીલ, સૂકા બ્રેડનો ટુકડો, નબળી ચાનો કપ.
નાસ્તો 2: બે સફરજન થોડી ખાંડ સાથે બેકડ.
બપોરનું ભોજન: નૂડલ્સ, છીછરા અને ગાજરવાળા ચિકન બ્રોથ પર સૂપ, માછલીના ડમ્પલિંગ સાથે છૂંદેલા બટાકા, સૂકા બ્રેડ, બેરી કોમ્પોટનો ગ્લાસ.
નાસ્તા: ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર કૈસરોલ, ઇંડા સફેદ સાથે રાંધવામાં આવે છે, ઘરેલું જામનો ચમચી, ચા.
ડિનર: બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો, બાફેલા ચિકન, જંગલી ગુલાબનો સૂપ.

સ્વાદુપિંડનું હર્બલ સારવાર

સવારનો નાસ્તો 1: ત્રણ ઇંડા ગોરા, બ્રેડ, મુરબ્બો સાથેની નબળી ચાના ઉકાળેલા ઓમેલેટ.
સવારનો નાસ્તો 2: દહીં સાથે અયોગ્ય બિસ્કિટ.
બપોરનું ભોજન: બટાકાની સાથે માછલીનો સૂપ, પેકિંગ અથવા સેવોય કોબી પર સ્ટફ્ડ કોબી સાથે બાફેલી ચોખા, બ્રેડ, બેરી જેલીનો ગ્લાસ.
નાસ્તા: બે શેકવામાં નાશપતીનો
રાત્રિભોજન: બાફેલી કodડ, બ્રેડ, ફળોના ફળનો મુરબ્બોના ટુકડા સાથે છૂંદેલા બટાટા (ઝુચિની, ગાજર, બટેટા).

સવારનો નાસ્તો 1: નોન-સ્કીમ દૂધ સાથે ચોખાના પોર્રીજ, માર્શમોલો સાથેની ચા.
સવારનો નાસ્તો 2: દહીં, ચા સાથે કુટીર ચીઝ ક casસેરોલ.
બપોરનું ભોજન: ચિકન સૂપ (ઇંડા સફેદ સાથે), સ્ટ્યૂડ શાકભાજી, સૂકા બ્રેડ, બેરીનો રસ સાથે ચિકન સૂપ.
નાસ્તા: બેકડ ફળો.
ડિનર: બાફેલા બટાકા, બ્રેડ, ઓછી ચરબીવાળા દૂધ સાથે બ્રેઇઝ્ડ ચિકન સ્તન.

સવારનો નાસ્તો 1: બાફેલી શાકભાજી, બ્રેડ, નબળી ચા સાથે ઉકાળેલા માંસબોલ્સ.
સવારનો નાસ્તો 2: ઓમેલેટ, ચા, મુરબ્બો.
બપોરનું ભોજન: સૂપ છૂંદેલા શાકભાજી, બાફેલા ચોખા, ફળની જેલી, બ્રેડ સાથે સ્ટ્યૂડ પાઇક પેર્ચ.
નાસ્તા: સુકા "બિસ્કીટ" કૂકીઝ, ઓછી ચરબીવાળા દૂધ.
ડિનર: બ્રેઇઝ્ડ ઝુચીની, ટર્કી સ્તન, કોમ્પોટ, બ્રેડ.

જો દર્દી પાસે પૂરતી આહાર વાનગીઓ નથી અને ભૂખ લાગે છે, તો પછી કેટલાક કિસ્સાઓમાં તેને સુકા કૂકીઝ, દહીં, બેકડ ફળો સાથે વધારાની કપ ચાના રૂપમાં નાના "નાસ્તા" ઉમેરવાની મંજૂરી છે. તમે રાત્રે દહીં પણ ખાઈ શકો છો અથવા ઓછી ચરબીવાળા કેફિરનો ગ્લાસ પી શકો છો.

વનસ્પતિ સૂપમાં ચીઝ મીટબsલ્સ સરળ અને ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે

રસોઈની પ્રક્રિયામાં કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ખાદ્ય મીઠું દરરોજ 10 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત હોવું જોઈએ, મસાલા અને ચટણીને બાકાત રાખવું, માખણ અને વનસ્પતિ તેલની માત્રા ઘટાડવી જોઈએ. કેટલાક લોકો માટે, આ મર્યાદાઓ મુશ્કેલ છે, તેથી નીચેના આહાર ખોરાક માટેની વાનગીઓ છે.

1. ચીઝ મીટબsલ્સવાળા વનસ્પતિ સૂપ પર સૂપ.

વનસ્પતિ સૂપ રાંધવા માટે, 2 લિટર પાણી, 1 ગાજર, 1 છાલ અથવા લીલા ડુંગળીનો એક નાનો ટોળું, 3 બટાકાની જરૂર છે. શાકભાજી ધોવાઇ, છાલવાળી, નાના સમઘનનું કાપીને અથવા સ્ટ્રોથી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. તેમને ઉકળતા પાણીમાં અથવા તેલ વગરની નોન-સ્ટીક પાનમાં પ્રી-સ્પાસિર્યુયટ તરત જ મૂકી શકાય છે. જ્યારે સૂપ, 0.5 ચમચી મીઠું સાથે, 10-15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર બાફવામાં આવે છે, તમારે મીટબsલ્સ કરવું જોઈએ.

તેમને સખત ચીઝની જરૂર છે, પ્રાધાન્યમાં અનસેલ્ટ અને મસાલા વિના. 100-150 ગ્રામ ચીઝને દંડ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે, તેમાં પ્રોટીન 1 ઇંડા અને ઘઉંના લોટના લગભગ 1 ચમચી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. સમૂહ સારી રીતે ભળી જાય છે, ત્યારબાદ તેમાંથી ગોળાકાર મીટબsલ્સ બનાવવામાં આવે છે અને તરત જ ઉકળતા સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે. સૂપ ટેન્ડર સુધી અન્ય 5-10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે.

આવો પ્રથમ અભ્યાસક્રમ ખૂબ જ આનંદકારક, સ્વાદિષ્ટ, સંતોષકારક છે. તે ફક્ત દર્દીને જ નહીં, પણ તેના ઘરના લોકોને પણ અપીલ કરશે.

2. વિવિધ શાકભાજીમાંથી સ્ટયૂ.
બરછટ ફાઇબરવાળી કાચી શાકભાજી સ્વાદુપિંડના રોગો માટે સ્વાગત નથી. પરંતુ હાથ પરની વિવિધ શાકભાજીમાંથી, તમે મહાન સ્ટયૂ રસોઇ કરી શકો છો. ઝુચિની, કોળું, સ્ક્વોશ, રીંગણા, ઘંટડી મરી, ટામેટાં, લીલા ડુંગળી અથવા કચુંબરની જાત ડુંગળી, ગાજર, સેલરિ રુટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ યોગ્ય છે.

થોડું તેલવાળી બાફેલી શાકભાજી દરેક માટે સારી રહેશે.

શાકભાજી છાલવાળી હોય છે અને મધ્યમ કદના ટુકડા કરવામાં આવે છે. પછી 1 ટેબલના ઉમેરા સાથે સ્કિલલેટ અથવા પાનમાં મૂકો. વનસ્પતિ તેલના ચમચી અને મીઠું 2 ચપટી. સ્ટ્યૂને halfાંકણની નીચે લગભગ અડધા કલાક સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. જો તમે રસોઈની શરૂઆતમાં અડધો ગ્લાસ ધોયેલા ચોખા ઉમેરો અને તે જરૂરી માત્રામાં પાણી સાથે સમૂહ રેડશો, તો તમે ઘૂઘડ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વનસ્પતિ પીલાફ મેળવશો.

સખત આહારને અનુસરતા પણ, રસોઈમાં કલ્પનાશક્તિ કરવી તે ખૂબ શક્ય છે અને તે પણ જરૂરી છે. પરવાનગીવાળા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને, તમે સ્વાદુપિંડને સહેજ પણ નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો.