ડાયાબિટીસ માટે કુટીર ચીઝ

તેમના મૂલ્યમાં ડેરી ઉત્પાદનો શરીર માટે સાર્વત્રિક છે. તેઓ સરળતાથી પચાય છે, પોષક અને જૈવિક મૂલ્યો ધરાવે છે. રાસાયણિક રચનાની દ્રષ્ટિએ, તે પ્રાણીના મૂળનું ઉત્તમ કુદરતી ખોરાક છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે કોટેજ ચીઝ અને તેનામાંથી ઉત્પાદનો એક સ્વાદિષ્ટ ઉપચારાત્મક એજન્ટ છે. ડેરી ભાતમાંથી અન્ય ઉત્પાદનો પર તેમની ગ્લાયસિમિક ગુણધર્મો અને શ્રેષ્ઠતાના રહસ્યો શું છે?

આંકડા અને તથ્યોમાં કુટીર ચીઝ વિશે

ચીઝ અને ખાટા ક્રીમની વાજબી માત્રામાં, કુટીર પનીર રક્ત ખાંડમાં વધારો કરતી નથી તે હકીકતને કારણે કે તેમાં ઘણી બધી ચરબી હોય છે. બ્રેડ યુનિટ્સ (XE) માં કેસેરોલ્સ, ચીઝ, ડમ્પલિંગ્સ ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે, કારણ કે લોટ, સોજી, ફળો મલ્ટિકોમ્પોંન્ટ ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીઝ સાથે ખાયલા કાર્બોહાઈડ્રેટની સાથે બહારથી સંચાલિત હોર્મોન હોવું જરૂરી છે.

પ્રોટીનની દ્રષ્ટિએ, નોનફેટ વિવિધ ચિકન અથવા માછલી (કodડ) જેવી જ છે. તેમાં ચરબીનું મૂલ્ય ચોખાના પોશાક, સુવાદાણાને અનુરૂપ છે.

દહીંના ઉત્પાદનમાં કેરોટિન અને વિટામિન એ શામેલ નથી, પરંતુ તેમાં સી, બી હોય છે₁, માં₂, પીપી. તે એક આશ્ચર્યજનક તથ્ય છે કે આથો દૂધનું પોષક ઉત્પાદન ખનિજ સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ છોડના પદાર્થો સાથે સ્પર્ધા કરે છે. તેમાં, સોડિયમનું રાસાયણિક તત્વ લગભગ સુવાદાણા અને પોટેશિયમ જેટલું હોય છે - ક્રેનબriesરીમાં. હાડકાની પેશીઓના વિકાસ, સામાન્ય કામગીરી માટે ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમના મીઠા જરૂરી છે, જેમાં લોહી નવીકરણ થાય છે. આ અકાર્બનિક સંયોજનોની મદદથી, હૃદયની સ્નાયુઓની પ્રવૃત્તિ નિયંત્રિત થાય છે, અને ચેતા કોશિકાઓની કામગીરી સ્થાપિત થાય છે.

કુટીર ચીઝ લેક્ટોઝ અને એમિનો એસિડનો સંપૂર્ણ સેટ

સંતુલિત આહારમાં દહીંની વાનગીઓનો ઉપયોગ આથો દૂધ ઉત્પાદનની રચના દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. વિશિષ્ટતા અને મૂલ્ય એમિનો એસિડના સંપૂર્ણ સેટની હાજરીમાં રહેલું છે. તેમાંના બે ડઝન છે. અન્ય પદાર્થો (કાર્બોહાઇડ્રેટ, એસિડ્સ, પ્રોટીડ્સ) વિના તેઓ સરળ પ્રોટીન પરમાણુ બનાવે છે.

દૂધના આથો ઉત્પાદનો, જેમાં કેફિરનો સમાવેશ થાય છે, તે તંદુરસ્ત અને માંદા લોકોના ટેબલ પર જરૂરી સ્વતંત્ર વાનગી છે

આ કુટીર ચીઝ વિશે ખોરાક તરીકે કહેવામાં આવે છે જે ઉપયોગમાં આવતા પ્રતિબંધોને જાણતો નથી. પ્રકાર 1 અને ટાઇપ 2 રોગોથી પીડાતા કોઈપણ વયના ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. દૂધની વ્યુત્પન્ન તેની લોકપ્રિય રાસાયણિક અને જૈવિક રચના માટે તેની લોકપ્રિયતા છે.

લેક્ટોઝ શરીરને energyર્જા અને ફાયદાકારક માઇક્રોફલોરા પ્રદાન કરે છે. તેની સહાયથી, લોહીમાં કેલ્શિયમ શોષણ અને આંતરડામાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સુધરે છે. તે દૂધમાં આથો બનાવવાની પહેલ કરે છે, પરિણામે તેમને ક kમિસ, કેફિર, દહીં મળે છે. પ્રવાહી લોહીમાં ગ્લાયકેમિક સ્તરને અસર કરે છે, તેઓ તેને વધારે છે. 1 કપ 2 XE ને અનુરૂપ છે. કુટીર પનીરની ચરબી અને ગા structure માળખું ગ્લુકોઝમાં ફેરફાર કરવા માટે ફાળો આપતું નથી, જેનાથી શરીરના લાંબા સમય સુધી સંતૃપ્તિ થાય છે.

દહીં ઉત્પાદનના પ્રકારો, તેના સંગ્રહ અને ઉપયોગની વિગતો

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝને કેલરીમાં ગણવામાં આવે છે: 4 ચમચી. એલ = 100 કેસીએલ. તે દરરોજ આશરે 250 ગ્રામ ખાય શકે છે વિવિધ ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા ખાટા-દૂધના ખોરાકમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ લગભગ સમાન જ પ્રમાણમાં હોય છે (100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 1.3-1.5 ગ્રામ). ચરબીવાળા કુટીર પનીરમાં પ્રોટીન મૂલ્યો 22% વધારે છે, જે %ર્જા મૂલ્યને અનુરૂપ છે 62%.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ ચોક્કસ ઓછી કેલરીવાળા કુટીર ચીઝની વિવિધતા ખાવી જોઈએ. તેમાં ચરબી કરતા 3-4 ગણી ઓછી કેલરી હોય છે. ઉત્પાદનની વિવિધતા ચરબીની ટકાવારી દ્વારા લેબલ થયેલ છે:

ડાયાબિટીઝ માટે દૂધ

• ઓછી ચરબી - 2-4%;
• બોલ્ડ - 9-11%;
• બોલ્ડ - 18%.

છેલ્લો પ્રકાર આખા દૂધમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જેમાંથી ક્રીમ સ્કિમ્ડ (ટોચનું સ્તર) નથી. તે બધા પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ડેરી પ્રોડકટને તૈયાર કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. શુદ્ધ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના તાણના આથોનો ઉપયોગ થાય છે. રેનેટ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. ખાદ્ય લેક્ટિક એસિડ ગંઠાવાનું નિર્માણમાં સામેલ છે.

દહીંના માસમાંથી વિવિધ પ્રકારની મુખ્ય અને મીઠાઈની વાનગીઓ તૈયાર કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ લોટના ઉત્પાદનો ભરવા માટે થાય છે. નાશવંત ઉત્પાદન ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં જ સંગ્રહિત થાય છે. તેના મહત્તમ ઉપયોગની અવધિ 3 દિવસથી વધુ ન હોવી જોઈએ. પરંતુ તે દહીં કે જેણે તાજગી ગુમાવી દીધી છે અને તે સીધા જ ખોરાકમાં વપરાશ માટે યોગ્ય નથી, તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થઈ શકે છે.

કુટીર પનીરના આધારે ચીઝ બનાવવી સરળ છે

દહીંની ભેજ ચીઝ કરતા 40% ઓછી છે. તે નીચેની સરળ રીતે નિર્જલીકૃત છે. ગઠ્ઠોના ફ્લ severalપમાં ગઠ્ઠો મૂકીને ઘણી વખત ફોલ્ડ કરી લો અને ઘણા કલાકો સુધી ડ્રેઇન કરવા માટે વધારે પ્રવાહી છોડી દો. અડધા પાણીમાં ભળી જાય તો કુટીર પનીર ઝડપથી ડિહાઇડ્રેટ થઈ શકે છે. પછી ઓગળેલા ઉત્પાદનને ધીરે ધીરે ધીમા તાપે 20 મિનિટ સુધી રાંધવા જોઈએ.

હીટિંગની પ્રક્રિયામાં દહીં પ્રોટીન ભેજને ગુમાવે છે જે તેમને બંધાયેલા છે. ઉદાહરણ તરીકે, માંસ રસોઇ કરવાથી તે કંઈક અંશે સૂકી પણ બને છે. આંશિક રીતે ડિહાઇડ્રેટેડ દહીં અને વધુ ચીઝ માટે વપરાય છે.

અનબોઇલ દૂધમાંથી કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવાની સખત પ્રતિબંધ છે. તેમાં એક ખાસ પ્રકારનાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા છે. કેસરરોલ્સ, ડમ્પલિંગ અને ચીઝ કેક માટે, તે એકદમ યોગ્ય છે, કારણ કે વધુ ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થાય છે.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો રેસીપી

નીચે પ્રમાણે સફરજન-દહીંની ખીર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ફૂડ કમ્પોનન્ટ - કોટેજ પનીરવાળી વાનગીઓ, શુદ્ધ આથો દૂધના ઉત્પાદનનો હેતુ છે. આ તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સ્ક્રોલ કરીને કરવામાં આવે છે. ઇંડા શુદ્ધ કુટીર પનીરમાં ચલાવવામાં આવે છે, થોડી સોજી અને માખણ ઉમેરવામાં આવે છે. રાંધેલા માસને બે ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. બેકિંગ ડિશને તેલયુક્ત અને લોટથી છાંટવામાં આવે છે.

કુટીર ચીઝ કseસેરોલ, ફળોના ઉમેરા સાથે, દર્દીના પોષક આહારમાં વૈવિધ્ય લાવે છે

ભરવા માટે સફરજન ધોવા, કોર અને સખત છાલ છાલવી, બારીક કાપો. બીબામાં તળિયે રાંધેલા માસનો એક ભાગ મૂકો, સફરજનનો સ્તર ટોચ પર હશે, પછી ફરીથી દહીં.

ઘટકો

• ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ - 500 ગ્રામ (430 કેકેલ);
• ઇંડા (2 પીસી.) - 86 ગ્રામ (135 કેસીએલ);
• સોજી - 75 ગ્રામ (244 કેકેલ);
• તેલ - 50 ગ્રામ (374 કેસીએલ);
• સફરજન (છાલવાળી) - 300 ગ્રામ (138 કેસીએલ).

સારી રીતે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ગુલાબી પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી ખીર મધ્યમ તાપ પર 15 મિનિટ સુધી શેકવામાં આવે છે. તૈયાર વાનગીની ટોચ પર તજ મસાલા છંટકાવ. તે સંપૂર્ણપણે 6 પિરસવાનું માટે રચાયેલ છે. એકને 1.3 XE અથવા 220 કેસીએલ માનવું જોઈએ. કુટીર પનીર અને સફરજનની ખીર મૂળભૂત પોષક ઘટકોની દ્રષ્ટિએ સંપૂર્ણપણે સંતુલિત છે અને સક્રિય દિવસની પ્રવૃત્તિઓ પહેલાં એક energyર્જા "નાસ્તો-ચાર્જ" છે.

જો શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના નિયમનમાં કુટીર ચીઝની ભૂમિકા વય-સંબંધિત ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્પષ્ટ છે, તો તેમાંથી વાનગીઓ બાળકો દ્વારા માણવી જોઈએ. બાહ્ય, હંમેશાં મોહક, સ્વસ્થ મીઠાઈનો પ્રકાર પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ડાયાબિટીઝવાળા કુટીર ચીઝને કોઈપણ અન્ય ઉત્પાદન સાથે બદલી શકાતા નથી. તેના ઘટકોમાં અસહિષ્ણુતાને કારણે ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસી છે. મોટેભાગે, લેક્ટોઝની એલર્જી પ્રગટ થાય છે.

વિડિઓ જુઓ: Webster's Gujarati - English 3D Jungle Adventure (નવેમ્બર 2024).