વૈજ્ .ાનિકોના મતે, હીલિંગ અને પૌષ્ટિક નારંગી શાકભાજીના માનવ ઉપયોગની શબ્દ, એક હજારથી વધુનો અંદાજ છે. આશ્ચર્યજનક હકીકત એ છે કે મીઠી ગાજર એ એવા દુર્લભ ઉત્પાદનો છે કે જેના અંત endસ્ત્રાવી રોગમાં ઉપયોગની તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. એક કિસ્સામાં, તે પ્રતિબંધો વિના ખાય છે, બીજામાં - બ્રેડ એકમોની ગણતરી કરવી જરૂરી છે. ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું નક્કી કરે છે? આહાર ઉપચાર સાથે ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
તેજસ્વી ઉપયોગી મૂળ પાક
રશિયામાં, બટાટાથી વિપરીત, વિદેશથી લાવવામાં આવેલા ગાજરને ઝડપથી અને આનંદથી સ્વીકારવામાં આવ્યા હતા. લોકોએ વનસ્પતિને મૂલ્યવાન ખોરાક ઉત્પાદન તરીકે અને તે જ સમયે એક ઉપચાર ઉપાય તરીકે પ્રશંસા કરી. નારંગી મૂળની શાકભાજી લોહી, આંખો, કિડની, યકૃત, બળતરા અને ત્વચા પરના ઘાના રોગો માટે રેચક તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ગાજરમાં, ની હાજરી:
- પ્રોટીન - 1.3 ગ્રામ (ઝુચિની કરતાં વધુ);
- કાર્બોહાઈડ્રેટ - 7.0 ગ્રામ (સલાદ કરતાં ઓછી);
- ખનિજો, સોડિયમ, પોટેશિયમ અને કેલ્શિયમના ક્ષાર, અનુક્રમે, 21 મિલિગ્રામ, 200 મિલિગ્રામ અને 51 મિલિગ્રામ (કોબી કરતાં વધુ);
- વિટામિન પીપી - 1.0 મિલિગ્રામ (બધી શાકભાજીમાં આ પ્રથમ સ્થાન છે).
તદુપરાંત, તે સાબિત થયું છે કે વનસ્પતિનો રંગ તેજસ્વી છે, તેની રચનામાં કેરોટિનની સામગ્રી વધારે છે. શરીરમાં, રંગદ્રવ્ય પદાર્થ પ્રોવિટામિન એમાં ફેરવાય છે, દરરોજ 18 ગ્રામ ગાજર ખાવાથી પુખ્ત વયની રેટિનોલની જરૂરિયાત સંતોષાય છે. મૂળ પાકમાં ચરબી અને કોલેસ્ટરોલ ગેરહાજર છે.
એક માળી સમાવે છે:
- એમિનો એસિડ (શતાવરીનો છોડ);
- ઉત્સેચકો (એમીલેઝ, કેટલાસ, પ્રોટીઝ);
- બી વિટામિન (બી1, માં2 દરેકમાં 0.65 મિલિગ્રામ);
- કાર્બનિક એસિડ્સ (ફોલિક, પેન્ટોથેનિક, 11.2 મિલિગ્રામ% સુધી એસ્કોર્બિક).
ગાજરના રસ વિશેનો એક શબ્દ
શાકભાજી પીણું શરીરને શક્તિ આપે છે, લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે. ગાજરનો રસ (કુદરતી), ઉમેરવામાં ખાંડ વિના, બ્રેડ એકમોમાં ગણવો આવશ્યક છે. 1 XE અડધા ગ્લાસ (200 મિલી) માં સમાયેલ છે.
ગાજરનો રસ દર્દીઓ માટે પુન recoveryપ્રાપ્તિ સમયગાળા દરમિયાન, ચેપી રોગો પછી, મધ અને દૂધની થોડી માત્રા સાથે સૂચવવામાં આવે છે. મૌખિક પોલાણમાં બળતરાની સારવાર માટે, વનસ્પતિ પોમેસમાંથી લોશન પ્યુર્યુલન્ટ ઘા અને અલ્સર માટે ઉપચાર કરે છે. તાજા ગાજર પણ લોખંડની જાળીવાળું અને ત્વચા પર વ્રણ ફોલ્લીઓ પર લાગુ કરી શકાય છે.
લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફૂડ્સમલ્ટિવિટામિન ગાજરનો રસ મેળવવા માટે, જાડા અને ટૂંકા મૂળવાળા પાકની જાતો યોગ્ય માનવામાં આવે છે. પ્રારંભિક કેરોટલમાં વિટામિન ખૂબ સમૃદ્ધ છે. પછીની જાતોમાં, કોર વિના બ્લન્ટ-એન્ડ સિલિન્ડરના રૂપમાં, નેન્ટેસ શ્રેષ્ઠ સ્વાદવાળી ગુણધર્મો ધરાવે છે. ચાન્ટેન વિવિધ ગાજર વિસ્તરેલ શંકુનો આકાર ધરાવે છે. તેણી પાસે રફ સુસંગતતા છે, જેનો આભાર તેણી પાસે સારી ચમચી છે.
પાનખર (પ્રથમ ભાગ) માં રશિયાની મધ્યમાં લણણી કરવામાં આવે છે. બગીચાના પાવડો સાથે રુટ પાક કાળજીપૂર્વક ખોદવું જોઈએ. તેમની પાસેથી પૃથ્વી હલાવો. ક્ષતિગ્રસ્ત છોડવી આવશ્યક છે. તેમને સૂકવવા દો. ટોચને રુટ કરો (રુટ ગળાના સ્તર અનુસાર) અને, જો ઉપલબ્ધ હોય તો, પાતળા, રંગહીન બાજુના મૂળ.
સામાન્ય રીતે, શાકભાજીને સૂકી રેતીથી લાકડાની બ inક્સમાં, ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવાનું વધુ સારું છે. ધોવાઇ, ઉડી અદલાબદલી ગાજર એક ઓરડામાં થીજી શકાય છે અને પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો તૈયાર કરવા માટે બધી શિયાળોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તેજસ્વી મૂળ શાકભાજીનો ઉપયોગ મરીનેડ, પાઈ, તૈયાર ખોરાક, માંસબોલ્સ માટે કોઈપણ સ્વરૂપમાં (કાચી, તળેલી) થાય છે.
ડાયાબિટીસના રાંધણ નિષ્ણાતની ગાજર આંખો
300 ગ્રામ સુધીની માત્રામાં કાચા ગાજર (સંપૂર્ણ અથવા લોખંડની જાળીવાળું) ના ભાગને બ્રેડ એકમોમાં ગણવાની જરૂર નથી, તે 100 કેસીએલ છે. જોકે, તે બીટની જેમ મીઠાઇનો સ્વાદ લે છે.
ચીઝ અને વેજીટેબલ સલાડ રેસીપી
બાફેલી ગાજર (200 ગ્રામ) સ્ટ્રિપ્સ, તાજા સફરજન (200 ગ્રામ) માં કાપવામાં આવે છે, છાલથી લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ (150 ગ્રામ) અને 3 સખત બાફેલા ઇંડા બાફેલી ગાજરમાં ઉમેરવા જોઈએ. ડુંગળી (100 ગ્રામ) કાપી અને ઉકળતા પાણી પર રેડવું જેથી તેમાંથી કડવાશ બહાર આવે. ઘટકો ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ સાથે મિશ્રિત અને અનુભવી છે. કચુંબર મૂળ કોતરવામાં આવેલા ગાજરના અંજીર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે શણગારેલું છે, ટોચ પર ચીઝ ચિપ્સ સાથે છાંટવામાં આવે છે. એક સેવા આપતા બ્રેડ એકમોની સંખ્યા આશરે 0.3 XE છે, તે સફરજનના કાર્બોહાઈડ્રેટમાંથી મળી આવે છે. Energyર્જા ભાગ મૂલ્ય - 175 કેસીએલ.
તાજા ગાજર અને લીલા વટાણાની ઓછી કેલરીવાળા સલાડ માટે રેસીપી
300 ગ્રામ શાકભાજીનું છીણવું. તૈયાર વટાણા (100 ગ્રામ) ઉમેરો. કોગળા અને વિનિમય કરવો ગ્રીન્સ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ફુદીનો, તુલસીનો છોડ) - 100 ગ્રામ. ખાટા ક્રીમ સાથે ઘટકો અને મોસમ ભેગા કરો. બતાવેલ ઉત્પાદનોની સંખ્યા કચુંબરની 6 પિરસવાનું છે. એક ખાધા પછી, તમે XE ની ગણતરીની અવગણના કરી શકો છો.
ગાજરની વાનગીઓમાં થોડી માત્રામાં ખાટા ક્રીમ અથવા વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવું જરૂરી છે
વિટામિનની ક્રિયા, ખાસ કરીને રેટિનોલ, ફક્ત ચીકણું વાતાવરણમાં થાય છે. ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ ફાઇબરની હાજરીને કારણે લગભગ કોઈ પ્રતિબંધ વિના કાચી ગાજર ખાઈ શકે છે. તેમાં રસદાર સફરજનના પલ્પ કરતાં શાકભાજીમાં ઘણું બધું છે. લગભગ બધા સલાડમાં તાજી, ખરબચડી છીણેલી ગાજર ઉમેરવામાં આવે છે. વેજિટેબલ ફાઈબર લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો કરવાની પ્રક્રિયા ધીમું કરે છે.
જીઆઇ ગાજર સાથે પરિસ્થિતિની જટિલતા
"ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ" ની વિભાવનાનો ઉપયોગ, વાનગીઓની તૈયારીમાં ઘટકોની વિવિધતાને સંકલન કરવા માટે, ખોરાકની વિવિધતામાં નેવિગેટ કરવા માટે થાય છે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે લોહીમાં શર્કરાના ઉત્પાદનો રક્ત ગ્લુકોઝ 15 સુધી વધતા નથી. બાઉન્ડ્રી બાર - 100 સંબંધિત એકમો - શુદ્ધ ગ્લુકોઝ દ્વારા કબજો કરવામાં આવે છે. વિરોધાભાસ એ છે કે જીઆઈના વિવિધ સ્રોતોમાં ગાજર 35 અને 85 બંને હોઈ શકે છે.
તે બધા ઉત્પાદનના રસોઈ પર આધારિત છે. શોષણ પરિબળો (ચરબીનું પ્રમાણ, સુસંગતતા, તાપમાન) સમયસર લોહીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રવેશ દરને ઘટાડે છે અથવા તેને લંબાવે છે (લંબાઈ શકે છે). ગાજર સાથેની મુશ્કેલ પરિસ્થિતિ સ્પષ્ટ છે: જીઆઈ કાચા અને સંપૂર્ણ 35 ની બરાબર, છૂંદેલા બાફેલીનું સૂચક 92 સુધીનું હશે. ઉડી લોખંડની જાળીવાળું શાકભાજીનું સૂચકાંક મોટા કરતા વધારે છે. ઉત્પાદનની જીઆઈ અને તેની સાથેની પરિસ્થિતિ વિશેની આવશ્યક ટિપ્પણી સૂચવતા કોષ્ટકો વધુ સચોટ છે (તેને બાફેલી અથવા લોખંડની જાળીવાળું)
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તંદુરસ્ત ગાજર વિશે ભૂલવું ન જોઈએ - કેરોટિન સામગ્રીમાં ચેમ્પિયન
ચરબી (ખાટા ક્રીમ, વનસ્પતિ તેલ) સાથે પીવામાં વિટામિન એ ગાજરથી શરીરને સમૃદ્ધ બનાવે છે. લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો એ ભોજન દરમિયાન ખાવામાં આવતા ખોરાકની સંપૂર્ણતા પર આધારિત છે. તદુપરાંત, અને ક્રમમાંથી તેઓ પેટમાં પ્રવેશ કરે છે. ભોજનના જીઆઈ (કચુંબર, પ્રથમ, બીજું અને ડેઝર્ટ) નું મૂલ્યાંકન કરવું મુશ્કેલ છે. પરંતુ ડાયાબિટીસ માટે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ખાધા પછી ગ્લુકોઝ કેટલું વધશે.
ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો ઘણા પરિબળો (રાંધવાની તકનીક, ચાવવાની પ્રક્રિયા) પર આધારિત હોવા છતાં તે નકામું નથી. લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર ખોરાકની અસરની દ્રષ્ટિએ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે ખોરાકનું વર્ગીકરણ બનાવ્યું છે. જીઆઈનું જ્ Knowાન તમને ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીના આહારને વિસ્તૃત અને સમૃદ્ધ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
