લોટમાં બનેલા ઘણાં ભોજન ડાયાબિટીઝ માટે અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તેમાં મોટી માત્રામાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, બ્લડ શુગર વધે છે અને સ્વાદુપિંડની સ્થિતિને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. દુર્ભાગ્યે, મોટાભાગનો શેકવામાં માલ આ સૂચિમાં આવે છે. આહારમાં વિવિધતા લાવવા અને તે જ સમયે અનાજમાં જોવા મળતા ઉપયોગી પદાર્થોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરો, દર્દીઓ વિશેષ આહાર બ્રેડનો ઉપયોગ કરી શકે છે. અને જેથી તેઓ નુકસાન પહોંચાડશે નહીં અને ફક્ત લાભ લાવશે, તમારે આ ઉત્પાદનને કેવી રીતે પસંદ કરવું અને દરરોજ તે કેટલું ખાય શકે છે તે જાણવાની જરૂર છે.
લાભ
ઘણા દર્દીઓ આ પ્રશ્ને ચિંતિત છે કે શું ડાયાબિટીઝ સાથે બ્રેડ ખાવાનું શક્ય છે? ક્રિસ્પબ્રેડ એ એક મધ્યમ-કેલરી ઉત્પાદન છે જેમાં નિયમિત બ્રેડ કરતા ઓછા કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબી હોય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના આ ઉત્પાદનના સૌથી ઉપયોગી પ્રકારો આખા અનાજ અથવા આખા દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે.
આંતરડામાં એકવાર, કુદરતી રેસા, જે તેમની રચનામાં સમાયેલ છે, ઝેરને તટસ્થ કરે છે અને ચયાપચયના અંતિમ ઉત્પાદનોને સંગ્રહિત કરે છે. તે નાના અને મોટા આંતરડાઓના કાર્યને સ્થાપિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જેના કારણે પાચન વધુ તીવ્ર હોય છે. સંપૂર્ણ અનાજ એ વિટામિન્સ, ખનિજો, એમિનો એસિડ્સ અને પાચક, નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રને સારી સ્થિતિમાં રાખવા માટે જરૂરી ઉત્સેચકોનો કુદરતી સ્ત્રોત છે. નિયમિતપણે બ્રેડ ખાવાથી તમે લોહીનું કોલેસ્ટરોલ ઓછું કરી શકો છો અને તમારા શરીરના ઝેરને શુદ્ધ કરી શકો છો.
તમે આહાર ઉત્પાદનોની આહારમાં રજૂઆત કરવાથી અન્ય ફાયદાકારક અસરો પણ નોંધી શકો છો:
- શરીરના સંરક્ષણની વધેલી પ્રવૃત્તિ (વિટામિન્સની contentંચી સામગ્રીને કારણે);
- નર્વસ સિસ્ટમ સુધારણા;
- પાચક તંત્રના રોગોની રોકથામ;
- જોમ અને energyર્જા વધારો વધારો.
ડાયાબિટીસના આહારમાં ક્રિસ્પબ્રેડ થોડી માત્રામાં હોવી જોઈએ. દર્દી માટે દરરોજ કેલરીના સેવનના આધારે ચોક્કસ રકમ વ્યક્તિગત રૂપે ગણવામાં આવે છે. નાસ્તા માટે બ્રેડ રોલ્સ મહાન છે કારણ કે તેમાં તંદુરસ્ત અનાજ ઘટકો અને ફાઇબર હોય છે. દૈનિક આહારનું સંકલન કરતી વખતે, તમારે આ ઉત્પાદનમાં કેલરી સામગ્રી અને પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટની સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.
જ્યારે તર્કસંગત રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે બ્રેડ ધીમા શર્કરાનો સારો સ્રોત બનશે, જે મગજ અને આખા શરીરની સંપૂર્ણ કામગીરી માટે જરૂરી છે.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને કેલરી સામગ્રી
બ્રેડની સરેરાશ કેલરી સામગ્રી 310 કિલોકoriesલરીઝ છે. પ્રથમ નજરમાં, આ મૂલ્ય ratherંચું લાગે છે, કારણ કે ઘઉંની બ્રેડમાં લગભગ સમાન કેલરી સામગ્રી હોય છે. પરંતુ ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચના અને તૈયારી તકનીકને જોતાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ આ સંખ્યાથી ડરવું જોઈએ નહીં. હકીકત એ છે કે રખડુનું સરેરાશ વજન 10 ગ્રામ છે, બ્રેડના સંપૂર્ણ ટુકડાથી વિપરીત, જેનું વજન 30 થી 50 ગ્રામ હોઈ શકે છે વધુમાં, આ ઉત્પાદનની રચનામાં મુખ્યત્વે ધીમા કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે જે લાંબા સમય સુધી શરીરમાં તૂટી જાય છે અને ભૂખને સંપૂર્ણ રીતે સંતોષે છે. .
ચરબી, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રાસાયણિક ઘટકોનો ઉપયોગ આખા અનાજની બ્રેડની તૈયારીમાં થતો નથી તે હકીકતને કારણે, તૈયાર ઉત્પાદની રચના કુદરતી અને ઉપયોગી રહે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) એ એક સૂચક છે જે દર્શાવે છે કે ખાદ્ય પેદાશોના વપરાશમાં લોહીમાં શર્કરામાં વૃદ્ધિ થાય છે. તે નીચું, મધ્યમ અને ઉચ્ચ છે. આખા અનાજની બ્રેડ રોલ્સની જીઆઈ આશરે 50 એકમો છે. આ એક સરેરાશ સૂચક છે, જે સૂચવે છે કે આ ઉત્પાદન ડાયાબિટીસના આહારમાં હોઈ શકે છે, પરંતુ તે જ સમયે, તે તેનો આધાર ન બનાવવો જોઈએ.
અનાજની રોટલી
ઓટમીલ બ્રેડ ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે માન્ય ખોરાકની સૂચિમાં છે. તે ફાઇબર, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ, એમિનો એસિડ્સ અને વિટામિન્સથી ભરપુર છે. આહારમાં તેમની રજૂઆત શરીરને શુદ્ધ કરવામાં અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ વારંવાર ઉપયોગ કરવાથી, ઓટ્સ શરીરમાંથી કેલ્શિયમ ધોઈ શકે છે, અઠવાડિયામાં 2 વાર કરતા વધારે આ અનાજના આધારે બ્રેડ ખાવાનું વધુ સારું છે.
ફ્લેક્સ બ્રેડ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સ્રોત છે. તેઓ તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે જેમને ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના સાથી બળતરા રોગો છે (પરંતુ તેઓ તીવ્ર તબક્કે ઉપયોગ કરી શકતા નથી).
શણ ધરાવતા ઉત્પાદનો (બ્રેડ સહિત) ત્વચાની જળ-લિપિડ સંતુલનને સામાન્ય બનાવશે અને તેના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને સુધારે છે, જે ડાયાબિટીસમાં ખૂબ મૂલ્યવાન છે
કોર્ન બ્રેડ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે અને ખોરાકના પાચનને વેગ આપે છે, ત્યાં આંતરડામાં તેનો સડો અને ત્યાં સ્થિર પ્રક્રિયાઓની રચનાને અટકાવે છે. તેઓ એક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે અને સામાન્ય જીવન માટે જરૂરી energyર્જાથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. મકાઈની બ્રેડમાં ગ્રુપ બી, ફોલિક એસિડ અને વિટામિન એનો વિટામિન હોય છે આ ઉત્પાદન મગજની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું જોખમ ઘટાડે છે, અને સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.
સ્વ-બનાવટની વાનગીઓ
ઘરે સ્વાદિષ્ટ ડાયટ બ્રેડ તૈયાર કરી શકાય છે. આવા ઉત્પાદનનો ફાયદો એ છે કે કોઈ વ્યક્તિ આ ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચના અને કેલરી સામગ્રીની ખાતરી કરશે, કારણ કે તે તમામ ઘટકોને પસંદ કરે છે. બ્રેડની તૈયારી માટે, આ પ્રકારના લોટના પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે:
- ઓટમીલ;
- શણ;
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- રાઈ.
જો આ પ્રકારના લોટ ઉપલબ્ધ ન હોય તો, પછી તમે ઘઉંનો લોટ વાપરી શકો છો, પરંતુ તે બરછટ હોવું જોઈએ (આખું અનાજ પણ યોગ્ય છે). પ્રીમિયમ ઘઉંનો લોટ બ્રેડ બનાવવા માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તેમાં મોટા પ્રમાણમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે અને લોહીમાં શર્કરામાં તીવ્ર વધારો થઈ શકે છે.
સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર છે:
- 200 ગ્રામ બ્રાન;
- સ્કીમ દૂધના 250 મિલીલીટર;
- 1 કાચો ઇંડા;
- મીઠું અને મસાલા.
બ્ર branનની માત્રામાં વધારો થાય તે માટે, તેમને દૂધ સાથે રેડવું જોઈએ અને 30 મિનિટ સુધી ઠંડી જગ્યાએ બંધ કન્ટેનરમાં રેડવું જોઈએ. તે પછી, સમૂહમાં (સ્વાદ માટે) મસાલા ઉમેરવા આવશ્યક છે, જો ઇચ્છિત હોય તો, અહીં થોડી કાળા મરી અને લસણ ઉમેરી શકાય છે. મીઠુંનો ઉપયોગ ન્યુનતમ માત્રામાં થવો જોઈએ, તેને સુગંધિત સૂકા જડીબુટ્ટીઓથી બદલવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. એક ઇંડા મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને એકરૂપ સુસંગતતા સુધી બધું મિશ્રિત થાય છે. પરિણામી કણક બેકિંગ કાગળથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટ પર નાખવું આવશ્યક છે અને 180 ° સે. પર અડધો કલાક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે.
બેકડ કેક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી ઘરની બનેલી બ્રેડને ભાગોમાં કાપી નાખવું વધુ અનુકૂળ છે
વાનગીમાં તંદુરસ્ત ઘટકો ઉમેરીને પ્રમાણભૂત રેસીપી વિવિધ કરી શકાય છે. તે શણના બીજ, ઓછી ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો, bsષધિઓ અને bsષધિઓવાળા સુકા શાકભાજી હોઈ શકે છે. શણના બીજ, ઓમેગા એસિડનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે, રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. ખાદ્ય પદાર્થોના પ્રયોગ દ્વારા, તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બ્રેડનો વિકલ્પ બનાવી શકો છો. પરંતુ ખૂબ જ કુદરતી બ્રેડનો ઉપયોગ કરતી વખતે, પ્રમાણની ભાવનાને યાદ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી જટિલતાઓને લીધે આકસ્મિક રીતે વજન વધારવા અને ડાયાબિટીઝને વધુ તીવ્ર બનાવવું નહીં.
સૌથી ઉપયોગી જાતિઓ
બ્રેડ પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેમની તૈયારીની તકનીકી પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, આ પ્રકારના ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરવો શ્રેષ્ઠ છે કે જેમાં અનાજ અને પાણી સિવાય કંઈપણ હોતું નથી. તેઓ ઉત્તેજના દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
તકનીકી પ્રક્રિયા ત્રણ તબક્કામાં થાય છે:
ચોખાના વિવિધ પ્રકારના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા- અનાજ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે જેથી અનાજ કદમાં વધે અને નરમ બને.
- પરિણામી સમૂહને એક ખાસ ઉપકરણમાં મોકલવામાં આવે છે જેને એક્સ્ટ્રુડર કહેવામાં આવે છે. તેમાં, અનાજ પોતાને ટૂંકા ગાળાની ગરમીની સારવાર (250 - 270 ° સે તાપમાને) માટે ધીરે છે, જેના કારણે પાણી વરાળમાં ફેરવાય છે અને સમૂહ સુકાઈ જાય છે. તે જ સમયે અનાજ ફૂટે છે અને બહાર આવે છે.
- સૂકા સમૂહ દબાવવામાં આવે છે અને બેચના ટુકડાઓમાં વહેંચાય છે.
આવી બ્રેડમાં કોઈ વધારાના ઘટકો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ચરબી, ખમીર અને સ્ટેબિલાઇઝર્સ નથી. તેમાં ફક્ત કુદરતી અનાજ અને પાણી હોય છે. આને કારણે, ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે, અને તેમાંના મોટાભાગના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમું છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે કેવા પ્રકારની બ્રેડ્સ નુકસાનકારક છે?
દુર્ભાગ્યે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે તમામ પ્રકારની બ્રેડ ઉપયોગી નથી. આમાંના કેટલાક ખોરાકમાં શુદ્ધ ખાંડ, મધ અને સૂકા ફળો હોય છે. આવા ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ઘણીવાર isંચી હોય છે, જેના કારણે તેમનો ઉપયોગ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા અને રોગની વેસ્ક્યુલર ગૂંચવણોમાં તફાવત ઉશ્કેરે છે. લાક્ષણિક રીતે, કેલરીફિક મૂલ્ય અને પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ગુણોત્તર પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે, જે તમને તરત જ આકારણી કરવાની મંજૂરી આપે છે કે આ ઉત્પાદન બીમાર લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે કેવી રીતે યોગ્ય છે.
બ્રેડ અવેજીની પસંદગી કરતી વખતે, તમારે તે બધા ઘટકો પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે જે તેની રચના બનાવે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચોખાની રોટલી ખાવી અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તે મોટાભાગે પોલિશ્ડ ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે. પ્રોસેસ્ડ અનાજ વ્યવહારીક રીતે કોઈ ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવતા નથી, પરંતુ તે જ સમયે તેમની પાસે calંચી કેલરી સામગ્રી છે અને રચનામાં મોટી માત્રામાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. આવા ઉત્પાદનના કારણે ઝડપી વજનમાં વધારો થઈ શકે છે, જે પ્રથમ અને બીજા બંને પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ માટે જોખમી છે. આ ઉપરાંત, ચોખાની બ્રેડમાં ઘણીવાર વધારાના ઘટકો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે જે સ્વાસ્થ્યપ્રદ પણ નથી.
તે પ્રકારના બ્રેડ કે જે લોટ, ખમીર અને ચરબીમાંથી પ્રિઝર્વેટિવ્સના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે પ્રતિબંધિત છે. બહારથી, તેઓ સૂકા અને દબાયેલા બ્રેડ જેવું લાગે છે (તેઓ પાતળા ફટાકડા જેવું લાગે છે). ઘણીવાર આ ઉત્પાદનોમાં વિવિધ સ્વાદ હોય છે, જે કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વાદનો ઉપયોગ કરીને મેળવવામાં આવે છે. આવા બ્રેડ્સ તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે પણ ઉપયોગી નથી, કારણ કે તેમાં મોટી સંખ્યામાં itiveડિટિવ્સ અને કૃત્રિમ અશુદ્ધિઓ શામેલ છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, તેનો ઉપયોગ સખત પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને નોંધપાત્ર કેલરી સામગ્રી છે. ખમીર બ્રેડમાં સામાન્ય રીતે ઘણી બધી ચરબી અને સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, જે રક્ત ખાંડમાં અચાનક ફેરફાર લાવે છે અને મેદસ્વીતાના વિકાસને વેગ આપી શકે છે.
તમારા શરીરને હાનિકારક ખોરાકથી બચાવવા માટે, તમારે ઉત્પાદનની રચના, તેની કેલરી સામગ્રી અને ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે. યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલા બ્રેડ રોલ્સ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હાનિકારક નથી, અને તમે તેને મધ્યસ્થ રીતે ખાઈ શકો છો. પરંતુ તમારે હંમેશાં આ ઉત્પાદનની માત્રા અને ગુણવત્તાનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. જો દર્દીને ચોક્કસ પ્રકારની બ્રેડ વિશે શંકા હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, ડ aક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે કે જે તમને કહેશે કે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો તે કેટલું સલામત છે. ડાયાબિટીઝ સાથે ખાવા માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ખાવું તે એકદમ શક્ય છે, મુખ્ય વસ્તુ આ મુદ્દાને તર્કસંગત અને કાળજીપૂર્વક લેવી છે.
