પોષણ એ વ્યક્તિના જીવનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. દર્દીના આહારમાં શામેલ રાંધણ વાનગીઓની તૈયારી એ ખૂબ જ જવાબદાર બાબત છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના વિવિધ સલાડનો ઉપયોગ મુખ્ય ભોજનની વચ્ચે અને બીજા બપોરના ભોજન દરમિયાન સ્વતંત્ર નાસ્તા તરીકે થાય છે. રસોઈ માટે, સરળ તકનીકી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થાય છે. સલાડ, વિટામિન્સ અને ખનિજોના સ્રોત માટેની મુખ્ય આવશ્યકતાઓ શું છે? વિકલ્પો, પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગ માટે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા કયા નાસ્તાના ખોરાકને મંજૂરી આપવામાં આવે છે?
સલાડ જરૂરીયાતો
નિષ્ણાતો સલાડને નાસ્તાની વાનગી માને છે. તે માંસ અથવા માછલીના ઉત્પાદનો સાથે પીરસી શકાય છે. કાપલી (કાતરી અથવા સ્ટ્રો) શાકભાજી અને ફળોમાંથી તૈયાર:
- તાજા
- કાચો;
- અથાણું;
- બાફેલી;
- અથાણું;
- મીઠું.
વાનગીમાં વધુ ઘટકો, તે પોષક તત્વો માટે વધુ રસપ્રદ અને સમૃદ્ધ છે. નાસ્તા માટે મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે: શાકભાજીમાં ગ્રાઉન્ડ ધાણા, ક ,ી, ફળ - ચિકોરી ઉમેરવામાં આવે છે. સર્પાકાર સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય કોઈપણ ગ્રીન્સનો એક છંટકાવ વાનગીને આકર્ષક અને મોહક દેખાવ આપશે.
બાફેલી, તળેલા અથવા ધૂમ્રપાન સ્વરૂપમાં પ્રોટીન ઉત્પાદનો (ઇંડા, મશરૂમ્સ, માછલી, માંસ) કચુંબરમાં ઉમેરણો તરીકે કામ કરી શકે છેતૈયારીની સરળતા હોવા છતાં, આવા નાસ્તા માટે કેટલીક આવશ્યકતાઓ છે:
- નાસ્તાની વાનગીમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી શાકભાજી, જો ત્યાં કોઈ contraindication (વ્યક્તિગત ઉત્પાદનની અસહિષ્ણુતા, એલર્જી) ન હોય તો તે ડુંગળી અને લસણ છે. તેમની રચનામાં બેક્ટેરિયાનાશક પદાર્થો ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. આ શાકભાજી પીરસતાં પહેલાં કચુંબરમાં કાપવામાં આવે છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ (ગેસ્ટ્રાઇટિસ) ના રોગો માટે, ડુંગળી અને લસણ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. ક્રમમાં, તેનાથી વિપરીત, બર્નિંગ પદાર્થોને દૂર કરવા માટે જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને બળતરા કરે છે.
- મીઠું ચડાવવું પણ જરૂરી છેલ્લે છે. સોડિયમ ક્લોરાઇડમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડ સલાડ ઘટકોમાંથી રસના વિપુલ પ્રમાણમાં મુક્ત થવા માટે ફાળો આપે છે.
- કાપેલા કાચા શાકભાજી લાંબા પ્રકાશમાં પડેલા છે તેનો સ્વાદ અને તેનું પોષણ મૂલ્ય ગુમાવે છે. ભોજન પહેલાં તેમને કાપી નાખવું વધુ સારું છે.
- મીઠી મરીને પ્રથમ સ્ક્લેડ કરવામાં આવે છે, ઠંડુ કરવામાં આવે છે, પછી અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. તેથી તે તેનો સ્વાદ પ્રગટ કરશે, તેની રચના નરમ થઈ જશે. અને ગ્રીન્સ તાજી અને કડક હોવી જોઈએ.
- બાહ્ય કોબીના પાંદડા ફેંકી દેવા જોઈએ નહીં. શાકભાજીના આંતરિક પાંદડાઓના સ્તરને લગતા ફાયદાથી તેઓ અનિવાર્યપણે વંચિત છે. ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી ઉત્પાદનના ઉપલા પાંદડા સલાડ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, તેમાં વધુ વિટામિન્સ છે.
- લાકડાની બે સ્પેટ્યુલાઓ સાથે, મોટા બાઉલમાં કચુંબર ભેળવી દો. દિવાલોથી મધ્ય સુધી હલનચલન કરવામાં આવે છે. તેથી વાનગીના ઘટકો ઓછા નુકસાન પામે છે, તે સમાનરૂપે મિશ્રિત થાય છે. પછી એપેટાઇઝર કાળજીપૂર્વક સલાડ બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે. પારદર્શક બાઉલમાં કચુંબર રસપ્રદ લાગે છે.
પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝના કચુંબર ફોર્મ્યુલેશનમાં, બ્રેડ યુનિટ્સ (XE) ની સંખ્યા સૂચવવામાં આવે છે. ઇન્સ્યુલિન આધારિત ન હોય તેવા દર્દીઓ માટે, ખાતા ખોરાકની કેલરી સામગ્રીની ગણતરી મહત્વપૂર્ણ છે.
સલાડ બાઉલ - નાસ્તાની વાનગી માટે સમાન નામ આરામદાયક વાસણોવનસ્પતિ સલાડ
1. કઠોળ અને રીંગણા સાથે સલાડ, 1 પીરસતા - 135 કેસીએલ અથવા 1.3 એક્સઇ.
કઠોળ ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત પલાળીને, સંપૂર્ણ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા. રીંગણાને કાપી નાંખો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં થોડું ઉકાળો, પાણી કા drainો અને ઠંડુ કરો. શાકભાજી મિક્સ કરો, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુના રસ સાથે કચુંબરની સિઝન.
6 પિરસવાનું માટે:
- રીંગણા - 500 ગ્રામ (120 કેસીએલ);
- સફેદ કઠોળ - 100 ગ્રામ (309 કેસીએલ, 8.1 XE);
- ડુંગળી - 100 ગ્રામ (43 કેસીએલ);
- વનસ્પતિ તેલ - 34 ગ્રામ (306 કેકેલ);
- લીંબુનો રસ - 30 ગ્રામ (9 કેકેલ);
- ગ્રીન્સ - 50 ગ્રામ (22 કેકેલ).
આ વાનગીમાં બ્રેડ એકમો ફક્ત બીન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આપે છે. રીંગણા ખનિજ ચયાપચય, આંતરડાની પ્રવૃત્તિને સક્રિય કરે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલની વૃદ્ધિને અટકાવે છે.
2. "સમર કચુંબર", 1 ભાગ - 75 કેસીએલ અથવા 0.4 XE. વિનિમય કરવો કોબી (પાતળા), તાજા ટામેટાં. વિવિધ રંગોની મીઠી મરી અડધા રિંગ્સ, મૂળાની - કાપીને પાતળા કાપી નાંખે છે. મીઠું, અદલાબદલી તુલસીનો છોડ અને લસણ ઉમેરો. લીંબુનો રસ અને વનસ્પતિ તેલ સાથેનો મોસમ.
કચુંબરની 6 પિરસવાનું:
શું ડાયાબિટીઝવાળા અખરોટ ખાવાનું શક્ય છે?- કોબી - 200 ગ્રામ (56 કેકેલ);
- ટામેટાં - 200 ગ્રામ (38 કેસીએલ);
- મીઠી મરી - 100 ગ્રામ (27 કેકેલ);
- મૂળો - 100 ગ્રામ (20 કેસીએલ);
- લીંબુનો રસ - 20 ગ્રામ (6 કેસીએલ);
- વનસ્પતિ તેલ - 34 ગ્રામ (306 કેકેલ).
એક વાનગીમાં બ્રેડ એકમોની થોડી સંખ્યા ટામેટાંનો રસ આપે છે. વ્યવહારમાં, XE ને અવગણના કરી શકાય છે અને કચુંબર હેઠળ ટૂંકા ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શન આપતા નથી.
3. વાનીગ્રેટ, 1 સેવા આપતા - 136 કેસીએલ અથવા 1.1 એક્સઈ. બટાટા અને ગાજરને અલગથી ઉકાળો. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં beets સાલે બ્રે., તો વિનાશ કરનાર સ્વાદિષ્ટ હશે. છાલવાળી શાકભાજીને નાના સમઘનનું કાપો. જેથી બીટ અન્ય ઘટકોને વધારે ડાઘા ન આપે, તેને પ્રથમ કચુંબરના બાઉલમાં નાંખો અને વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. અથાણાંનો વિનિમય કરવો, મીઠું ચડાવેલું કોબી સાથે બધું ભળી દો.
6 પિરસવાનું માટે:
- બટાટા - 200 ગ્રામ (166 કેકેલ);
- ગાજર - 70 ગ્રામ (23);
- બીટ્સ - 300 ગ્રામ (144 કેસીએલ);
- સાર્વક્રાઉટ - 100 ગ્રામ (14 કેકેલ);
- અથાણું - 100 (19 કેકેલ);
- વનસ્પતિ તેલ - 50 ગ્રામ (449 કેકેલ).
કચુંબરમાં બટાટાની હાજરીને કારણે બ્રેડ એકમો માનવામાં આવે છે.
સલાડની વિચિત્રતા એ છે કે ઘટકોનો ઉપયોગ ઠંડુ થાય છેફળ સલાડ
મીઠી કચુંબરમાં કોઈપણ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો, બદામ ભેગા થાય છે. જો ડેઝર્ટ ડિશ બ્રેડ એકમોના પરિણામે ઘણો ફાયદો કરે છે, તો પછી એક ઘટક લોખંડની જાળીવાળું ગાજર સાથે બદલી શકાય છે. વેજિટેબલ ફાઈબર બ્લડ સુગરની વૃદ્ધિ ધીમું કરશે.
1. સલાડ "નારંગી સન" (184 કેસીએલ અથવા 1.2 XE). નારંગીની છાલ કા firstો, તેને પ્રથમ કટકાઓમાં વહેંચો, અને પછી નાના ટુકડા કરો. ગાજર છાલ, છીણવું. તેજસ્વી ફળ અને શાકભાજી મિક્સ કરો, કોઈપણ બદામ ઉમેરો.
- નારંગી - 100 ગ્રામ (38 કેસીએલ);
- ગાજર - 50 ગ્રામ (16 કેકેલ);
- બદામ - 20 ગ્રામ (130 કેસીએલ).
બ્રેડ એકમો નારંગી દીઠ છે.
2. પીચ સ્ટફ્ડ (1 મોટા ફળ - 86 કેકેલ અથવા 1.4 એક્સઈ). છાલ સફરજન અને બીજ, નાના ટુકડાઓ કાપી. ક્રીમ ઉમેરો અને આલૂ ના અર્ધો ભાગ ભરો. રાસબેરિઝ અને ફુદીનાના પાનથી સજાવટ કરો.
- પીચ - 500 ગ્રામ (220 કેસીએલ);
- સફરજન - 300 ગ્રામ (138 કેસીએલ);
- 10% ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ક્રીમ - 100 ગ્રામ (118 કેકેલ);
- રાસબેરિઝ - 100 ગ્રામ (41 કેકેલ).
બધા ફળો પોતાનેમાં સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વહન કરે છે, તે XE માટે રચાયેલ છે. તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝ - ક્રીમમાં કૂદકાને અટકાવે છે.
તેજસ્વી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફુદીનાના પાન, જાસ્મિન ફૂલો, કાકડી herષધિઓનો ઉપયોગ રજાના સલાડને સજાવવા માટે વ્યાપકપણે થાય છે.3. મુસેલી ("બ્યૂટી સલાડ") - 306 કેસીએલ અથવા 3.1 એક્સઈ. દહીં સાથે 10-15 મિનિટ માટે ઓટમીલ રેડવું. ફળો અને બદામ ગ્રાઇન્ડ કરો.
- હર્ક્યુલસ - 30 ગ્રામ (107 કેલ);
- દહીં - 100 (51 કેકેલ);
- બદામ - 15 ગ્રામ (97 કેકેલ);
- કિસમિસ - 10 ગ્રામ (28 કેસીએલ);
- સફરજન - 50 ગ્રામ (23 કેસીએલ).
જો વધારે વજન અથવા નબળી વળતરવાળા બ્લડ સુગરનું સ્તર કિસમિસ અને બદામનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપતું નથી, તો પછી તેઓ 50 ગ્રામ અન્ય ફળો (કીવી - 14 કેકેલ, સ્ટ્રોબેરી - 20 કેસીએલ, જરદાળુ - 23 કેકેલ) સાથે બદલી શકાય છે. ચક્રીય સુગંધના ડાયાબિટીક સંસ્કરણમાં પણ વધુ કચુંબર કચુંબરની વાનગીમાં ફેરવો.
ઉત્સવની ટેબલ પર સલાડ
1. સલાડ "હંસ", 1 ભાગ - 108 કેસીએલ અથવા 0.8 XE. નાના સમઘનનું ટામેટા, મીઠું ચડાવેલું અને તાજી કાકડીઓ, બાફેલી ચિકન ભરણ, ડુંગળી, સખત બાફેલી પ્રોટીન, ઇંડા કાપો. તૈયાર લીલા વટાણા અને મકાઈ નાંખો. ઘટકોને જગાડવો અને ચટણીમાં રેડવું. તેની રચના: મેયોનેઝ, ખાટી ક્રીમ, ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ અને કરી. કચુંબરની ટોચ પર યોલ્સને છીણી લો.
6 પિરસવાનું માટે:
- ટામેટાં - 100 ગ્રામ (19 કેકેલ);
- તાજી કાકડી - 100 ગ્રામ (15 કેકેલ);
- અથાણાંવાળા કાકડી - 100 (19 કેકેલ);
- ડુંગળી - 100 ગ્રામ (43 કેસીએલ);
- ઇંડા (2 પીસી.) - 86 ગ્રામ (136 કેસીએલ);
- વટાણા - 100 ગ્રામ (72 કેસીએલ);
- મકાઈ - 100 ગ્રામ (126 કેકેલ);
- ચિકન - 100 ગ્રામ (165 કેકેલ);
- ગ્રીન્સ - 50 ગ્રામ (22 કેકેલ);
- ખાટા ક્રીમ 10% ચરબી - 25 ગ્રામ (29 કેકેલ);
- મેયોનેઝ - 150 ગ્રામ.
2. સલાડ "યકૃત", 1 ભાગ - 97 કેસીએલ અથવા 0.3 XE. બીફ લીવરને ધોઈ નાખો, ફિલ્મના સ્પષ્ટ અને પિત્ત નળીઓ, મોટા ટુકડાઓમાં કાપી નાખો. ડુંગળી અને ગાજરના વડા સાથે, ટેન્ડર સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. પિત્તાશયને ઠંડુ કરો અને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો. અદલાબદલી છાલવાળી ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં, ઉકળતા પાણીથી કોગળા. લીંબુનો રસ અને મીઠું સાથે મરચી શાકભાજી રેડો. અડધા કલાક માટે ડુંગળીને એસિડિક વાતાવરણમાં રેડવાની મંજૂરી આપો. પછી યકૃત સાથે ભળી દો. મેયોનેઝ સાથે મોસમનો કચુંબર.
6 પિરસવાનું માટે:
- યકૃત - 500 ગ્રામ (490 કેસીએલ);
- ડુંગળી - 200 ગ્રામ (86 કેસીએલ);
- લીંબુ - 50 ગ્રામ (9 કેકેલ);
- મેયોનેઝ - 2 ચમચી.
રજાના સલાડ માટે મેયોનેઝ ઓછી ચરબી હોય છે. તેની રચના અને કેલરી સામગ્રી પરની માહિતી પેકેજ પર સૂચવવામાં આવી છે.
કેટલાક સર્જનાત્મક રસોઇયા ઉત્પાદનોને મિશ્રિત કરવામાં નહીં, પણ સ્તરોમાં અથવા તો સંપૂર્ણ રીતે ગોઠવવામાં વાનગીની ઉપયોગિતા અને રાંધણ સૌંદર્ય શાસ્ત્ર જુએ છે.સલાડ માટે સમાન વિકલ્પો પણ એક સ્થાન ધરાવે છે. એપેટાઇઝરને લગતી એક કહેવત છે. કેટલાક રસોઇયા ફક્ત અન્ય કોઈપણ વાનગી બગાડી શકે છે. કચુંબરની તૈયારી ચારને નુકસાન કરશે નહીં, પ્રકૃતિથી અલગ, રાંધણ નિષ્ણાતો. પ્રથમ, હંમેશાં કંજુસ, વાનગીને સરકોથી ભરવાની સોંપવામાં આવે છે, જેથી તે વધુપડતું ન થાય. બીજો, ફિલોસોફર કૂક, કચુંબરમાં મીઠું લેવાની જરૂર રહેશે. તે જાણે છે કે આ ક્યારે કરવું અને કેટલું મીઠું જરૂરી છે. ત્રીજા સ્થાને, સ્વભાવથી ઉદાર - તેલ ઉમેરો. કયા કચુંબર પદાર્થોનું મિશ્રણ કરવું, કયા ઘટક ઉમેરવું તે નક્કી કરવું એ એક કલાકાર રસોઇયાને લાયક સર્જનાત્મક બાબત છે.
