વિવિધ ખાંડના અવેજી એ આધુનિક વિશ્વનો એક અભિન્ન ભાગ છે. ચોક્કસ ઉત્પાદનોની રચનામાં તેમની હાજરી કોઈને પણ આશ્ચર્ય નથી કરતું. ખાદ્ય ઉદ્યોગના દૃષ્ટિકોણથી, એક મીઠી પદાર્થ નિયમિત ખાંડ કરતા ઘણી વખત સસ્તી હોય છે.
કૃત્રિમ અને કુદરતી મૂળના સ્વીટનર્સ ઉત્પન્ન થાય છે, જે ડાયાબિટીઝમાં પીવામાં આવે છે, કારણ કે તે શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને અસર કરતા નથી.
અવેજી અને તંદુરસ્ત લોકોનો ઉપયોગ કરો કે જેઓ વધારાના પાઉન્ડ સાથે ભાગ લેવા માગે છે, કારણ કે ઉત્પાદનો નીચા અને કેટલાક શૂન્ય કેલરી દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, જે તેમને કડક આહાર સાથે પ્રાધાન્ય આપે છે.
ચાલો શોધી કા whichીએ કે સ્વીટનર કઈ વધુ સારું છે - કુદરતી અથવા કૃત્રિમ ઉત્પાદન? અને દૂધ અને સ્વીટનર સાથે કોફીમાં કેટલી કેલરી છે?
કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ
પ્રાકૃતિક ખાંડનો અવેજી છે ફ્રુટોઝ, સોર્બીટોલ, એક અનન્ય સ્ટીવિયા પ્લાન્ટ, ઝાયલીટોલ. આ બધા વિકલ્પો મીઠી ઘાસના અપવાદ સિવાય કેલરીમાં પ્રમાણમાં વધારે છે.
અલબત્ત, જ્યારે સામાન્ય શુદ્ધ ખાંડ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે ફ્રુક્ટોઝ અથવા ઝાયલીટોલની કેલરી સામગ્રી ઓછી હોય છે, પરંતુ આહારના વપરાશ સાથે, આ ખાસ ભૂમિકા ભજવતું નથી.
કૃત્રિમ ઉત્પાદનોમાં સોડિયમ સાયક્લેમેટ, એસ્પાર્ટમ, સુક્રલોઝ, સેચેરિન શામેલ છે. આ બધા ભંડોળ શરીરમાં ગ્લુકોઝ સૂચકાંકોને અસર કરતા નથી, મનુષ્ય માટે પોષક અને .ર્જા મૂલ્ય દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ નથી.
સિદ્ધાંતમાં, તે કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી છે જે તે લોકો માટે સારી સહાયક હોઈ શકે છે જે વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવવા માટે ઉત્સુક છે. પરંતુ બધું જ સરળ નથી, શરીરને છેતરવું તે ખૂબ મુશ્કેલ છે.
નિયમિત ખાંડને બદલે કોઈ સ્વીટનર હોય તેવા ડાયટ ડ્રિંક્સનો જાર ખાધા પછી, હું ખરેખર ખાવા માંગુ છું. મગજ, મો receામાં રીસેપ્ટર્સના મીઠા સ્વાદને ચાખતા, પેટને કાર્બોહાઈડ્રેટની તૈયારી માટે સૂચના આપે છે. પરંતુ શરીર તેમને પ્રાપ્ત કરતું નથી, જે ભૂખમાં વધારો ઉત્તેજિત કરે છે.
તેથી, સ્વીટનર સાથે નિયમિત ખાંડની જગ્યાએ, લાભ ઓછો છે. રિફાઇન્ડ ખાંડની એક ટુકડામાં લગભગ 20 કેલરી હોય છે. દરરોજ કેટલા મેદસ્વી લોકો કેલરીનો વપરાશ કરે છે તેની તુલના કરવામાં આવે ત્યારે આ પૂરતું નથી.
જો કે, જીવલેણ મીઠા દાંતના દર્દીઓ અથવા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, સ્વીટનર એક વાસ્તવિક મુક્તિ છે.
ખાંડથી વિપરીત, તે દાંતની સ્થિતિ, ગ્લુકોઝનું સ્તર, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને અસર કરતું નથી.
લાભ અથવા નુકસાન
કુદરતી ખાંડના અવેજી સાથે, તે સ્પષ્ટ છે કે તેઓ શાકભાજી અને ફળોમાં જોવા મળે છે, મધ્યમ માત્રામાં, તે માનવ શરીર માટે ઉપયોગી અને સલામત છે. પરંતુ કૃત્રિમ રીતે ઉત્પાદિત પદાર્થોની અસર શંકાસ્પદ છે, કારણ કે તેની અસરો સંપૂર્ણપણે સમજી શકાતી નથી.
શરીર પર ખાંડના અવેજીઓના પ્રભાવને લીધે માણસો માટેનું જોખમ ઓળખવા માટે પ્રાણીઓના વિશાળ પ્રયોગો કરવામાં આવ્યા હતા. છેલ્લી સદીના 70 ના દાયકામાં, તે બહાર આવ્યું હતું કે સાકરિન ઉંદરમાં મૂત્રાશયનું કેન્સર તરફ દોરી જાય છે. અવેજી પર તરત જ પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.
જો કે, વર્ષો પછી, બીજા એક અધ્યયનએ દર્શાવ્યું કે ઓન્કોલોજી એ શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 175 ગ્રામ - અતિશય મોટી માત્રા લેવાનું પરિણામ છે. આમ, એક વ્યક્તિ માટે અનુમતિપાત્ર અને શરતી સલામત ધોરણની કપાત કરવામાં આવી હતી, વજન દીઠ 5 મિલિગ્રામથી વધુ નહીં.
કેટલીક ચક્રીય શંકાઓ સોડિયમ સાયક્લેમેટને કારણે થાય છે. પશુ પ્રયોગો બતાવે છે કે મીઠાઇના સેવન દરમિયાન ઉંદરોએ અત્યંત હાયપરએક્ટિવ સંતાનોને જન્મ આપ્યો છે.
કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ આડઅસરો તરફ દોરી શકે છે:
- ચક્કર
- ઉબકા
- ઉલટી
- નર્વસ ડિસઓર્ડર;
- પાચન અસ્વસ્થ;
- એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ.
અભ્યાસ મુજબ, આશરે 80% આડઅસરો એસ્પર્ટેમ પદાર્થ સાથે સંકળાયેલ છે, જે ઘણા ખાંડના અવેજીમાં જોવા મળે છે.
સ્વીટનર્સના ઉપયોગથી લાંબા ગાળાની ગૂંચવણો છે કે કેમ તે હજુ સુધી બહાર આવ્યું નથી, કારણ કે આટલા મોટા પાયે અભ્યાસ હાથ ધરવામાં આવ્યો નથી.
ખાંડના અવેજી સાથે કેલરી મુક્ત કોફી
દૂધ અને સ્વીટનર સાથેની કોફીની કેલરી સામગ્રી અલગ છે. સૌ પ્રથમ, તમારે દૂધમાં કેલરીની સંખ્યા ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ - પ્રવાહીની ચરબીની માત્રા વધુ, એક કપ પીણામાં વધુ કેલરી. ખાંડના અવેજીમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા પણ આપવામાં આવે છે - કુદરતી સ્વીટનર્સ નિયમિત ખાંડથી કેલરીમાં થોડો અલગ હોય છે.
તેથી, ઉદાહરણ તરીકે: જો તમે 250 મીલી પ્રવાહીમાં ગ્રાઉન્ડ કોફી (10 ગ્રામ) ઉકાળો, તો પછી 70-80 મિલી દૂધ, તેમાં ચરબીની માત્રા 2.5%, તેમજ ઝુમ સુસેન સ્વીટનરની કેટલીક ગોળીઓ ઉમેરો, તો આવી પીણું માત્ર 66 કેલરી છે . જો તમે ફ્રુટોઝનો ઉપયોગ કરો છો, તો કેલરી સામગ્રી દ્વારાની કોફી 100 કિલોકલોરી છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, દૈનિક આહારના સંબંધમાં તફાવત મોટો નથી.
પરંતુ ફ્રુટોઝ, કૃત્રિમ ખાંડના અવેજીથી વિપરીત, તેના ઘણા ફાયદા છે - તેનો સ્વાદ સારો છે, બાળપણમાં પીવામાં આવે છે, તે કોઈપણ પ્રવાહીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે, અને દાંતના સડોને ઉત્તેજીત કરતું નથી.
પાણી સાથે 250 મીલી ગ્રાઉન્ડ કોફીના આધારે લો, જેમાં 70 મિલી દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં ચરબીની માત્રા 2.5% હોય છે. આવા પીણામાં લગભગ 62 કિલોકલોરી હોય છે. હવે આપણે ગણતરી કરીએ કે જો આપણે તેમાં વિવિધ સ્વીટનર્સ ઉમેરીશું તો કેલરી સામગ્રી શું હશે:
- સોર્બિટોલ અથવા ફૂડ સપ્લિમેન્ટ E420. મુખ્ય સ્ત્રોતો દ્રાક્ષ, સફરજન, પર્વતની રાખ વગેરે છે. તેની કેલરી સામગ્રી ખાંડની અડધી છે. જો ખાંડના બે ટુકડાઓ કોફીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો પછી એક કપ પીણું 100 કિલોકલોરી જેટલું છે. સોરબીટોલના ઉમેરા સાથે - 80 કિલોકલોરી. ઓવરડોઝના કિસ્સામાં, સોર્બીટોલ ગેસ રચના અને પેટનું ફૂલવું વધારવા માટે ઉશ્કેરે છે. દિવસ દીઠ મહત્તમ માત્રા 40 ગ્રામ છે.
- જ્યારે સોર્બીટોલ સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે ત્યારે ઝાયલીટોલ એક મીઠાઇ અને ઉચ્ચ કેલરીનું ઉત્પાદન છે. કેલરી સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ તે દાણાદાર ખાંડની બરાબર સમાન છે. તેથી, ક coffeeફીમાં ઉમેરવાનો અર્થ નથી, કેમ કે વજન ઘટાડનારા વ્યક્તિ માટે કોઈ ફાયદો નથી.
- સ્ટીવિયા એ ખાંડનો કુદરતી વિકલ્પ છે જેમાં કેલરી નથી. તેથી, કોફી અથવા કોફી પીણુંની કેલરી સામગ્રી ફક્ત દૂધની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે છે. જો દૂધને કોફીમાંથી બાકાત રાખવામાં આવે છે, તો પછી પીણાના કપમાં વ્યવહારીક કોઈ કેલરી હશે નહીં. ઓછા પ્રમાણમાં વપરાશ એ ચોક્કસ સ્વાદ છે. ઘણા લોકોની સમીક્ષાઓ નોંધે છે કે ચા અથવા કોફીમાં સ્ટીવિયા પીણાના સ્વાદમાં નોંધપાત્ર ફેરફાર કરે છે. તેના જેવા કેટલાક લોકો, અન્ય લોકો તેની આદત પાડી શક્યા નહીં.
- સ Sacચેરિન દાણાદાર ખાંડ કરતાં ત્રણસો ગણા મીઠું હોય છે, કેલરીની ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, દાંતના મીનોની સ્થિતિને અસર કરતું નથી, ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેના ગુણો ગુમાવતું નથી, પીણાઓની કેલરી સામગ્રીમાં વધારો થતો નથી. ઉપયોગમાં લેવાતા વિરોધાભાસ: ક્ષતિગ્રસ્ત રેનલ ફંક્શન, પિત્તાશયમાં પત્થરો બનાવવાની વૃત્તિ.
અમે નિષ્કર્ષ કા canી શકીએ છીએ કે કોફીમાં કુદરતી ખાંડના અવેજીનો ઉમેરો વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે નહીં, કારણ કે ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી વધુ રહેશે. સ્ટીવિયાના અપવાદ સિવાય, બધા કાર્બનિક સ્વીટનર્સ નિયમિત ખાંડની કેલરીમાં નજીક છે.
બદલામાં, તેમ છતાં કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ કેલરીમાં વધારો કરતા નથી, તેઓ ભૂખ વધારવા માટે ઉશ્કેરે છે, તેથી સ્વીટનર સાથે કોફી પછી પ્રતિબંધિત પ્રોડક્ટના વપરાશનો પ્રતિકાર કરવો વધુ મુશ્કેલ બનશે.
બોટમ લાઇન: આહાર દરમિયાન, સવારે એક કપ કોફી, શુદ્ધ ખાંડ (20 કેલરી) ની સ્લાઇસ ઉમેરવાથી આહાર તોડશે નહીં. તે જ સમયે તે શરીર માટે energyર્જા અનામત પ્રદાન કરશે, energyર્જા, જોમ અને શક્તિ આપશે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં સલામત સ્વીટનર્સનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે.
