સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ! ડાયાબિટીક કબાબ અને તેની તૈયારી માટેના નિયમો

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, ઘણા ગેસ્ટ્રોએન્ટરોલોજિસ્ટ્સ માંસ કબાબો ખાવાની ભલામણ કરતા નથી. આ રોગવિજ્ .ાન સાથે, વ્યક્તિએ સતત આહારનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ, દરેક વાનગીની ઉપયોગિતા અને હાનિકારકતાને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.

હાઈપરગ્લાયકેમિઆના દેખાવને રોકવા માટે, સામાન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય જાળવવાનો એકમાત્ર રસ્તો. મોટે ભાગે, તમારા મનપસંદ ખોરાકને છોડી દેવાથી મૂડમાં બગાડ થાય છે.

અને આ અયોગ્ય આહાર કરતા દર્દીના સ્વાસ્થ્ય માટે ઓછું જોખમી નથી. પરંતુ યોગ્ય પ્રકારની માંસ અને રાંધવાની પદ્ધતિ પસંદ કરીને, તમે ઉત્પાદનને સુરક્ષિત બનાવી શકો છો. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા કબાબને કેવી રીતે રાંધવા તે વિશે, લેખ કહેશે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને બરબેકયુ ખાવાની છૂટ છે?

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા બરબેકયુ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્ન આવા પેથોલોજીવાળા ઘણા લોકોને ચિંતા કરે છે. છેવટે, ભાગ્યે જ જ્યારે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગી રાંધ્યા વિના આઉટડોર મનોરંજન થાય છે.

અંતocસ્ત્રાવી વિકૃતિઓ માટે બરબેકયુ લેવાની સંભાવના વિશે ડોકટરોના મંતવ્યો અલગ છે. કેટલાક ડોકટરો તળેલા ઉત્પાદનની ભારપૂર્વક ભલામણ કરતા નથી. અન્ય લોકો તેને ખાય છે, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં.

કબાબ માટે માંસ સામાન્ય રીતે ફેટી પસંદ થયેલ છે. નિયમો અનુસાર, તે સરકો, વાઇન અને મસાલામાં અથાણું છે. કેટલીકવાર તેઓ ચરબીયુક્ત ખાટા ક્રીમ, મેયોનેઝ અને ખનિજ જળનો ઉપયોગ કરે છે. અથાણું માંસ ચારકોલ પર અથવા તપેલીમાં તળેલું છે. આ વાનગી સ્વાદિષ્ટ છે અને તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે ખૂબ નુકસાનકારક નથી. પરંતુ ઉચ્ચ સંભાવના ધરાવતો ડાયાબિટીસ સુખાકારીમાં બગાડનું કારણ બનશે.

અંતocસ્ત્રાવી પેથોલોજીવાળા વ્યક્તિ માટે બરબેકયુ એ શરીરની ચરબીનો સ્રોત છે. તે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રચનાને ઉશ્કેરે છે. વાનગીને ઉચ્ચ કેલરી માનવામાં આવે છે, તેમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે.

ખાંડનું levelંચું સ્તર યકૃત પરનો ભાર વધારે છે, જેનાથી પાચનતંત્રના રોગોમાં વધારો થાય છે. તદુપરાંત, ફ્રાયિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કાર્સિનોજેન્સ માંસમાં દેખાય છે, જે પાચક સિસ્ટમ અને રુધિરાભિસરણ તંત્રની કામગીરીને નકારાત્મક અસર કરે છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓને કે જેઓ કિડની અને જઠરાંત્રિય માર્ગના અંગો, ગેસ્ટ્રિક અલ્સર, ગેસ્ટિક રસના સ્ત્રાવના વધતા સ્ત્રાવના રોગમાં છે, ત્યાં ઝાડા થવાની વૃત્તિ છે, બરબેકયુનો ઉપયોગ છોડી દેવો વધુ સારું છે.

ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને આરોગ્યની ઘણી સમસ્યાઓ હોય છે. અને કોલસાના ચરબીવાળા માંસમાં તળેલા દ્વારા લાંબા સમયથી સ્થિતિ વધુ ખરાબ થઈ શકે છે. મરીનાડે પણ ઉપયોગી નથી.

પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તમારે બરબેકયુ વિશે ભૂલી જવું જોઈએ. આ વાનગી સલામત બનાવવી સરળ છે, જો તમે પાતળા વિવિધ પ્રકારના માંસ પસંદ કરો અને તેને કોઈ ચોક્કસ રીતે રાંધશો.

ડાયાબિટીઝ અને બરબેકયુ: માંસના કયા ભાગને નુકસાન થતું નથી?

આ પદાર્થો દરરોજ 30% કરતા વધારે કેલરી હોવી જોઈએ નહીં. માછલી અને માંસમાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ ઓછું છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના આહારમાં તેમને ધ્યાનમાં લેવામાં આવતા નથી.

તે નિષ્કર્ષ પર આવી શકે છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ગમે તેટલું કબાબ ખાવાની છૂટ છે. જો કે, પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે થોડા લોકો આવા સંતોષકારક ઉત્પાદનના 200 ગ્રામ કરતાં વધુ ખાવાનું સંચાલિત કરે છે. ડાયાબિટીઝથી પીડિત વ્યક્તિ માટે એક જ સેવા આપવાની ભલામણ કરેલ રકમ 150 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ.

માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

બરબેકયુના પ્રકારો મોટી સંખ્યામાં છે. કેટલાક ડુક્કરનું માંસ મુખ્ય ઘટક તરીકે વાપરે છે, અન્ય ગોમાંસનો ઉપયોગ કરે છે, અને અન્ય ચિકનનો ઉપયોગ કરે છે. ત્યાં શાકાહારી કબાબ પણ છે. તે માંસને શાકભાજી, પનીર, મશરૂમ્સ, ફળોના સમઘન સાથે જોડવાનો રિવાજ છે. વિશાળ સંખ્યામાં કબાબ રેસિપિમાંથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ પિકનિક માટે સલામત વિકલ્પ પસંદ કરવો જોઈએ.

ડુક્કરનું માંસ પગ

દર્દીઓ વારંવાર આશ્ચર્ય કરે છે કે ડુક્કરનું માંસમાંથી બનાવેલા ડાયાબિટીઝ માટે બરબેકયુનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ડtorsક્ટરો ફક્ત ખૂબ જ નાજુક ભાગનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. કેલરી ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે. સૌથી વધુ કેલરી એ ટેન્ડરલinઇન છે: 100 ગ્રામમાં 264 કેલરી હોય છે. ગળા અને હેમનું energyર્જા મૂલ્ય 261 કેલરી છે. તે ટુકડાઓ પસંદ કરો જેમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય.

તમે યુવાન ઘેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. નાનો ઘેટાં, કબાબ ઓછી ચરબીયુક્ત અને વધુ રસદાર હશે. કિડની અથવા સ્કેપ્યુલર ભાગ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. સ્ટર્નમ, ગળા અને હેમ પણ યોગ્ય છે.

બીફ સ્કીવર ભાગ્યે જ કરવામાં આવે છે. માંસ ખડતલ બહાર આવે છે. યુવાન વાછરડાનું માંસ ખરીદવું વધુ સારું છે. તે વધુ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર છે.

એક સારું કબાબ ચિકન જાંઘ અથવા બ્રિસ્કેટમાંથી હશે. ડાયાબિટીસ માટે થોરાસિક ભાગ સૌથી ઉપયોગી છે. કારણ કે તેમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે. ટેન્ડર અને પિકઆવન્ટ ચિકન પાંખો પ્રાપ્ત થાય છે.

ઓછી વાર, સસલાનો ઉપયોગ બરબેકયુ બનાવવા માટે થાય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને સસલાની ભલામણ કરે છે. સસલાના માંસની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ માત્ર 188 કિલોકલોરી છે. તાજી અસ્થિર માછલીથી સારી વાનગી પણ મેળવવામાં આવે છે.

કેવી રીતે રાંધવા?

સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ આહાર બરબેકયુ રાંધવા માટે, તમારે આ ટીપ્સનું પાલન કરવું જોઈએ:

• અથાણાં પહેલાં, દરેક માંસનો ટુકડો સરસવથી ગ્રીસ થવો જોઈએ અને થોડી મિનિટો માટે છોડી દેવો જોઈએ. પછી માંસ રસદાર બનશે;
• તાજી રોઝમેરી અને સુકા ફુદીનો, મરીનાડે મસાલાવાળું સ્વાદ ઉમેરશે. તુલસીનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સુકા જડીબુટ્ટીઓ, હળદર અને ધાણા પણ સીઝનીંગમાંથી ઉમેરવામાં આવે છે;
• ખૂબ મીઠું મરીનાડમાં ન ઉમેરવું વધુ સારું છે. તેનો વધુપડતો ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે હાનિકારક છે. માંસને મીઠું થવા દો.
• શાખાઓ સાથે ગ્રીન્સ ઉમેરવાની જરૂર છે. પછી ફ્રાય કરતા પહેલા બહાર કા toવું સરળ બનશે;
• મરીનેડમાં સરકો અને આલ્કોહોલનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પરંતુ જો તમે હજી પણ આલ્કોહોલ ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું છે, તો તમારે અર્ધ-સૂકી અથવા સૂકી વાઇન પસંદ કરવી જોઈએ જેમાં ઓછામાં ઓછી ખાંડ હોય. જો બિયરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે કુદરતી હોવું જ જોઈએ (માલ્ટ અને હોપ્સ પર);
• કાળા અને લાલ મરી પણ ઉમેરવાની જરૂર નથી;
• મરીનેડ માટે, કેફિર, સફરજન સરકો, દાડમ, અનેનાસ, લીંબુ અથવા ટમેટાંનો રસ, લીંબુ, ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે;
• વાનગીમાં, મસાલેદાર ચટણી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, સ્પિનચ, પીસેલા, કચુંબરની વનસ્પતિ, લેટીસની ગ્રીન્સ પીરસવા ઇચ્છનીય છે. મૂળા અને તાજી કાકડી ઉમેરવા માટે તે સરસ છે. અનસેલ્ટ્ડ ટકેમલેય, સોયા સોસની મંજૂરી છે. બ્રેડ યોગ્ય રાઈ અથવા ઘઉંનો ડાળ સાથે યોગ્ય છે. પાતળી ડાયેટ પિટા બ્રેડ પણ હાથમાં આવશે. જાળી પર તળેલું ડુંગળી, રીંગણા અને બેલ મરી બરબેકયુ સાથે સારી રીતે જાય છે. બાફેલી બ્રાઉન રાઇસ પણ એક આદર્શ સાઇડ ડિશ છે. ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ કરશે;
• શીશ કબાબોથી ડાયાબિટીસ ન પીવું વધુ સારું છે. કુદરતી રસ, તન, ખનિજ જળનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

જો તમે ઉપરોક્ત બધી ભલામણોને અનુસરો છો, તો ડાયાબિટીઝવાળા બરબેકયુ આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડતું નથી અને તે સ્વાદિષ્ટ બનશે.

માછલી રેસીપી

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તેમના આહારમાં માછલીઓને સમાવવા સલાહ આપે છે. તેથી, માછલીનો કબાબ ખૂબ જ સરળ હશે.

આહાર અને આરોગ્યપ્રદ માછલીની વાનગી માટેની રેસીપીનો વિચાર કરો. તે જરૂરી રહેશે:

• સ salલ્મોન, ટ્રાઉટ, ટ્યૂના, કodડ અથવા સ્ટર્જન ફીલેટનો પાઉન્ડ;
• મધ્યમ કદના ડુંગળીની જોડી;
• ઓલિવ તેલ (બે ચમચી);
• સફરજન સીડર સરકો (બે ચમચી);
• મસાલા અને સ્વાદ માટે મીઠું.

માછલી ભીંગડાથી સાફ થવી જોઈએ. નાના નાના ટુકડા કરો. ડુંગળી, સરકો, મીઠું અને મસાલામાંથી મેરીનેડ બનાવો.

માછલીને બે કલાક મેરીનેટ કરવા દો. આ સમય પછી, ફ્રાઈંગ પર જાઓ. આવું કરવા માટે, સ્કીવર પર માછલીના ટુકડા અને ડુંગળીની રિંગ્સ. જો તે પ્રકૃતિનું પિકનિક હોય, તો આગને મોકલો, અથવા જો વાનગી ઘરે રાંધવામાં આવે તો પણ તેને મોકલો. સમયાંતરે, માંસ ફેરવવું આવશ્યક છે. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, બરબેકયુ તૈયાર છે. ટામેટા હોમમેઇડ ચટણી સાથે ઉત્પાદન સેવા આપે છે.

સારા ઘેટાંના skewers. તેની તૈયારી માટે, ઘેટાના ટુકડા તેલ સાથે ગરમ પણ પર ફેલાય છે. ગ્લોવ અને સ્વાદ માટે મીઠું. વીસ મિનિટ માટે ફ્રાય. રાંધવાના પાંચ મિનિટ પહેલાં, ડુંગળીના અડધા રિંગ્સ અને કવર ઉમેરો. પીરસતાં પહેલાં, દાડમના રસ સાથે વાનગી રેડવું અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.

સંબંધિત વિડિઓઝ

પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે કયા પ્રકારનાં માંસ વધુ / ઓછા ઉપયોગી છે:

આમ, ઘણા આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા બરબેકયુ ખાવું શક્ય છે. આ વાનગી અંત endસ્ત્રાવી વિકારવાળા લોકો માટે માન્ય છે. પરંતુ જો તમે તેને કોઈ ચોક્કસ રીતે રાંધશો. બરબેકયુ આહાર હોવું જોઈએ. તમારે દુર્બળ માંસ પસંદ કરવાની જરૂર છે. તમારે મરીનેડમાં સરકો, વાઇન, મેયોનેઝ, ઘણું મીઠું અને મરી ઉમેરવું જોઈએ નહીં. સાઇડ ડિશ નક્કી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. પીટા બ્રેડ, ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, રાઈ બ્રેડ, શાકભાજી અને herષધિઓનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.