ડાયાબિટીઝ એ એક રોગ છે જેની હાજરીમાં તમારે તમારી પોતાની જીવનશૈલીને ફરીથી બનાવવી પડશે.
મોટે ભાગે, આવા ફેરફારો તદ્દન મુશ્કેલ માનવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો ત્યાં કોઈ વર્ગીકૃત પ્રતિબંધો હોય.
એકમાત્ર વસ્તુ જે વર્તમાન પરિસ્થિતિને દૂર કરી શકે છે તે ફાયદાકારક ગુણધર્મો, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ખોરાકની કેલરી સામગ્રીની ઉચ્ચ જાગૃતિ છે. આ લેખ ઝુચિિની પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરશે. નવી વાનગીઓથી મેનુને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે તમે અહીં આ વનસ્પતિને મર્યાદિત આહારમાં ખાવાની જટિલતાઓ શોધી શકો છો.
યોગ્ય તૈયારી સાથે, તમે અનન્ય વાનગીઓ મેળવી શકો છો જેમાં શરીર માટે ઓછી શક્તિ અને મૂલ્ય હશે. તો શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને ટાઇપ 1 ડાયાબિટીઝવાળી ઝુચિની ખાવી શક્ય છે કે નહીં?
ઉપયોગી ગુણધર્મો
ઘણા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ તેમના દર્દીઓ માટે આ વનસ્પતિની ભલામણ કરે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં ખાસ કરીને ઝુચિની ઇચ્છનીય છે.
સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર ઝુચિનીએ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરવાળા લોકોના આહારમાં લાંબા સમયથી માનનીય સ્થાન મેળવ્યું છે. ખાસ કરીને વસંત ,તુ, ઉનાળો અને પાનખર સમયગાળામાં તેઓ મુખ્ય ખાદ્ય સામગ્રી હોય છે.
આ ફક્ત તેની વર્સેટિલિટી દ્વારા જ નહીં, પણ તેના સસ્તું ખર્ચ દ્વારા પણ સમજાવવામાં આવ્યું છે.
તેમાંથી તમે રોજિંદા વાનગીઓ અને રજાઓ બંને બનાવી શકો છો. કેટલીક ત્રાસદાયક ગૃહિણીઓ શિયાળાની ઘરેલુ તૈયારીઓ રાંધવા ઝુચિનીનો ઉપયોગ કરે છે. પેક્ટીન અને ટartટ્રોનિક એસિડ જેવા ઉપયોગી પદાર્થોની હાજરીને લીધે તે પીવામાં આવે છે.
પ્રથમ સંયોજન રક્તમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, પરંતુ બીજો એક ધમનીઓ, નસો અને રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને મજબૂત કરવામાં સક્ષમ છે, તેમને સંકુચિત થવાથી અટકાવે છે. આ શાકભાજી કેરોટિન અને વિટામિન સી અને બીથી ભરપુર હોવાનું મનાય છે.ઉત્પાદનમાં એકદમ ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે, પરંતુ આપણે ભૂલવું જોઈએ નહીં કે ગરમીની સારવાર પછી તે વધી શકે છે.
અન્ય ઉપયોગી પદાર્થોમાં, તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, ટાઇટેનિયમ, એલ્યુમિનિયમ, લિથિયમ, મોલીબડેનમ, મોનો- અને ડિસકરાઇડ્સ, કાર્બનિક એસિડ્સ, ફેટી અસંતૃપ્ત એસિડ્સ અને આહાર ફાઇબર.
કેલરી સામગ્રીની વાત કરીએ તો, તે આશરે 27 છે. ઝુચિિનીને અન્ય શાકભાજી અથવા ઉત્પાદનો સાથે જોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
તેઓ વજન ઘટાડવાનું એક શક્તિશાળી સાધન બની શકે છે, જે ડાયાબિટીઝના બીજા પ્રકારનાં લોકો માટે લાક્ષણિક છે. તેમનામાં રહેલા આહાર ફાઇબરમાં પાચક તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો કરવાની ક્ષમતા હોય છે.
તેમનો સમયાંતરે ઉપયોગ એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાની સંભાવના અને હાયપરટેન્શનના દેખાવને ઘટાડે છે. માર્ગ દ્વારા, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઝુચિનીના પલ્પ ઉપરાંત, તેમના બીજ ખૂબ ફાયદાકારક છે. તેમની પાસે મૂત્રવર્ધક પદાર્થની અસર છે.
એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઝુચિિનીમાં આવશ્યક તેલ શામેલ નથી, તેથી સ્વાદુપિંડ પર કોઈ ભાર રહેશે નહીં.
સતત ઉપયોગથી, પાણી-મીઠાના સંતુલનનું નિયમન હાંસલ કરવું શક્ય છે, જે બિનજરૂરી મીઠા અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે.
આમ, દર્દીનું લોહી શુદ્ધ થયેલું છે, અને અનુક્રમે આરોગ્ય સુધરે છે.
ઝુચિનીનું પોષણયુક્ત અને આહાર મૂલ્ય છે. ક્ષતિગ્રસ્ત સ્વાદુપિંડનું કાર્ય ધરાવતા લોકો અથવા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ધરાવતા લોકો દ્વારા વનસ્પતિની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે લોહીના સીરમમાં ખાંડની સાંદ્રતાને ઘટાડવામાં અને સામાન્ય કરવામાં મદદ કરે છે.
ઝુચિની ની રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે વધુ માહિતી:
- એસ્કોર્બિક એસિડ હિમોગ્લોબિન ગ્લાયકોસિલેશનને અટકાવે છે, જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, આ પદાર્થનો આભાર, કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય અને સ્વાદુપિંડનું કાર્ય સુધારેલ છે. શરીરમાંથી બિનજરૂરી પાણી દૂર કરવું પણ શક્ય બનાવે છે;
- પોટેશિયમ, જે વનસ્પતિની રચનામાં હાજર છે, તે સામાન્ય સ્થિતિને હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓમાં પુનoresસ્થાપિત કરે છે. નર્વસ સિસ્ટમ સામાન્ય રીતે કામ કરવાનું શરૂ કરે છે. શરીરમાં પાણીનું સંતુલન સુધરે છે;
- કેરોટિનની વાત કરીએ તો, તે રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં સુધારો કરે છે, અને તેની તીવ્ર એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર પણ છે;
- ઝુચિિનીમાં ફોલિક એસિડની સામગ્રીને કારણે હિમોગ્લોબિન વધે છે. તે ચરબી ચયાપચય અને ગ્લુકોઓજેનેસિસની પ્રક્રિયાને વેગ આપવા માટે પણ મદદ કરે છે;
- વનસ્પતિની રચનામાં નિકોટિનિક એસિડ રક્ત વાહિનીઓને નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તૃત કરે છે અને તમામ આંતરિક અવયવોમાં રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. ઉપલા અને નીચલા હાથપગ સુધી લોહીનો ધસારો સુધરે છે. આ પદાર્થ દર્દીને એન્જીયોપથી, ન્યુરોપથી અને ડાયાબિટીક પગ જેવા રોગોથી બચાવી શકે છે. આ સંયોજનને કારણે, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર અને એથરોસ્ક્લેરોસિસનો દેખાવ અટકાવવામાં આવે છે;
- ટartટ્રોનિક એસિડ એ ધમનીઓ, નસો અને રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવામાં સક્ષમ છે, ડાયાબિટીસ મેલિટસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વિકાસ કરી શકે તેવી વિવિધ અનિચ્છનીય ગૂંચવણોના દેખાવને અટકાવે છે.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
તાજા ઝુચિની ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સમાં નીચું 15 એકમો છે. સ્ટ્યૂડ ઝુચિનીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ થોડું વધારે છે. તે જ સમયે, સ્ક્વોશ કેવિઅરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તદ્દન .ંચું છે - લગભગ 75 એકમો.
કેવી રીતે ખાવું?
ડોકટરો-એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ આ વનસ્પતિને સૌથી વધુ ઉપયોગી ખોરાક માને છે જે હાઈ બ્લડ સુગરવાળા લોકો દ્વારા પીવામાં આવે છે. ઝુચિનીની તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને સ્પષ્ટપણે બચાવવા માટે, તમારે તે જાણવું જરૂરી છે કે તેમને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા, કઈ સાથે જોડવા માટે ઇચ્છનીય છે, અને કેવી રીતે મોસમ કરવું.
ઝુચિિની
કોઈપણ શક્ય રીતે ઝુચિની રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે: બાફેલી, બાફેલી, શેકેલી, તળેલ અને સ્ટ્યૂડ. અન્ય વસ્તુઓમાં, તે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે, વનસ્પતિ સ્ટ્યૂમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સૂપ, કેસેરોલ કરી શકાય છે અને કટલેટ પણ બનાવી શકાય છે.
આ અનન્ય ફળો સંપૂર્ણપણે ઠંડું સહન કરે છે, જેનાથી તેમને તાજું રાખવાનું અને આખા વર્ષ દરમિયાન ઉપયોગ શક્ય બને છે. ઝુચિનીથી તમે શિયાળા માટે સરળ બ્લેન્ક્સ બનાવી શકો છો.
શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે સ્ક્વોશ કેવિઅર ખાવાનું શક્ય છે?
જેમ તમે જાણો છો, ડાયાબિટીસમાં સ્ક્વોશ કેવિઅરને માત્ર મંજૂરી નથી, પરંતુ ઉપયોગ માટે સૂચવવામાં આવે છે. આજની તારીખમાં, તેને તૈયાર કરવા માટે મોટી સંખ્યામાં રસ્તાઓ છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે સ્ક્વોશ કેવિઅર નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરે છે:
- 1 કિલો ઝુચીની;
- 100 ગ્રામ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વરિયાળી અથવા સુવાદાણા (સ્વાદ માટે);
- વાઇન સરકોના 4 મોટા ચમચી;
- સૂર્યમુખી તેલનો 1 ચમચી;
- લસણના અડધા વડા;
- 1 ચમચી મીઠું;
- સ્વાદ માટે ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.
શરૂ કરવા માટે, તમારે ઝુચિનીને સંપૂર્ણપણે ધોવા જોઈએ. પછી તેઓ માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. છાલ કાelવી જરા પણ જરૂરી નથી. મિશ્રણમાં પૂર્વ અદલાબદલી લસણ, herષધિઓ, મરી, સરકો અને મીઠું ઉમેરવું જોઈએ. બધું મિશ્રિત થાય છે અને ઘણાં કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે. આગળ, તમે ટેબલ પર સેવા આપી શકો છો.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઝુચિની વાનગીઓ
સ્ટફ્ડ
સ્ટફ્ડ ઝુચીની તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- ઝુચીની;
- ડુંગળી;
- ઘંટડી મરી;
- શેમ્પિગન્સ;
- ટામેટાં
- હાર્ડ ચીઝ;
- મીઠું;
- કઠોળ;
- મસાલા.
મધ્યમ કદના ફળો પૂર્વ-ધોવા જોઈએ, અડધા ભાગમાં કાપીને અંદરના ચમચીથી કા removedી નાખવા જોઈએ. પરિણામ કહેવાતા "બોટ" હોવું જોઈએ. ડુંગળી, મરી, ટામેટાં અને મશરૂમ્સ સમઘનનું કાપીને કાપી નાખવું આવશ્યક છે. આગળ, ડુંગળી નારંગી થાય ત્યાં સુધી તપેલી હોવી જોઈએ.
તે પછી, મરી અને મશરૂમ્સ કન્ટેનરમાં રેડવું, અને થોડી વાર પછી, ટામેટાં પણ. પરિણામી મિશ્રણ થોડી મિનિટો માટે ઓછી ગરમી પર સણસણવું જોઈએ. આગળ, મશરૂમ્સ અને કઠોળ મિક્સ કરો. પરિણામી મિશ્રણ ઝુચિિની નૌકાઓથી ભરવું જોઈએ.
પછી તમારે બેકિંગ શીટ અને ચર્મપત્ર કાગળ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેના પર, પ્રાપ્ત ઝુચિનીને દસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તૈયાર કરેલી વાનગી ગરમ અને ઠંડુ બંને આપી શકાય છે.
તળેલું
આવશ્યક ઘટકો:
- ઝુચીની;
- હાર્ડ ચીઝ;
- લસણ
- ઇંડા સફેદ;
- મીઠું.
શરૂઆત માટે, તમારે ધોવાઇ અને સૂકા ઝુચિની રિંગ્સ કાપવી જોઈએ. તે પછી, તેઓ મીઠું સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે અને સોનેરી રંગના રંગ સુધી ઓલિવ તેલમાં તળેલા છે. આગળ, તેમને કાગળના ટુવાલ પર મૂકો જેથી તે વધુ પડતી ચરબીને શોષી લે. અલગ રીતે, ઇંડા સફેદને સારી રીતે હરાવવું અને તેમાં દરેક રિંગ ડૂબવી જરૂરી છે.
આગળ, ઝુચિિનીને બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને બેકિંગ પેપરથી coveredંકાયેલ બેકિંગ શીટ પર મૂકો. પરિણામી ઉત્પાદન લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઘણી મિનિટ સુધી મૂકે છે. તૈયાર વર્તુળોને ગરમ અથવા ચિલ્ડ પીરસવા જોઈએ, જો ઇચ્છિત હોય તો તેમાં અદલાબદલી લસણ ઉમેરીને.
ભજિયા
આવશ્યક ઘટકો:- ઝુચીની;
- ડુંગળી;
- રાઇ લોટ;
- ઇંડા સફેદ;
- મીઠું;
- મસાલા.
પ્રથમ પગલું એ ઝુચિનીને છાલવું અને તેને સંપૂર્ણપણે છીણવું.
આગળ, એક ઇંડા, ડુંગળી, રાઈના લોટનું પ્રોટીન ઉમેરો અને બધું બરાબર ભળી દો પેનકેક બનાવો અને થોડું બ્લશ થાય ત્યાં સુધી તેમને સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાય કરો. પરિણામી વાનગીને ઉડી અદલાબદલી લસણ, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ઓછી કેલરીવાળા કેફિર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવશ્યક છે.
સંબંધિત વિડિઓઝ
ડાયાબિટીસ માટે ઝુચિની અને રીંગણા રાંધવાના ફાયદા અને પદ્ધતિઓ પર:
ઝુચિિનીની તૈયારી સંબંધિત એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સની તમામ ભલામણોનું કાળજીપૂર્વક પાલન કરીને, તમે ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે નવી અને રસપ્રદ વાનગીઓ મેળવીને તમારા આહારમાં વિવિધતા લાવી શકો છો. આ લેખમાંથી, તમે શોધી શકો છો કે ઝુચિિની ક્ષીણ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયથી પીડાતા લોકો માટે પ્રથમ વનસ્પતિ છે.
