ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગી સારવાર: ઓટમીલ કૂકીઝ, તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને રસોઈની ઘોંઘાટ

કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસની હાજરીમાં, દર્દીના પોષણને ઘણા મૂળભૂત નિયમોને આધિન બનાવવું જોઈએ.

મુખ્ય એક ખોરાકનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) છે. કેટલાક ભૂલથી વિચારે છે કે માન્ય ખોરાકની સૂચિ એકદમ નાની છે.

જો કે, માન્ય શાકભાજી, ફળો, બદામ, અનાજ, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોની સૂચિમાંથી, તમે વિશાળ સંખ્યામાં સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે, ઓટમીલ કૂકીઝ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેમાં કોઈ પણ માનવ શરીર માટે અનિવાર્ય હોય તેવા અનન્ય પદાર્થો હોય છે.

તેઓ સામાન્ય રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડી નાખવું મુશ્કેલ હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો સવારે ગ્લાસ કેફિર અથવા સ્કીમ મિલ્ક સાથે આ સ્વાદિષ્ટતાના ઘણા ટુકડા ખાવા માટે, તમને એકદમ સંતુલિત અને પોષક નાસ્તો મળે છે.

આ અંતocસ્ત્રાવી ડિસઓર્ડરવાળા લોકો માટેનું ઉત્પાદન એક ખાસ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. તેમાં anyંચી જીઆઈ હોય તેવા કોઈપણ ઘટકોને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. આ લેખમાં, તમે ડાયાબિટીઝ માટે ઓટમીલ કૂકીઝના ફાયદા વિશે શીખી શકો છો.

શું હું ડાયાબિટીઝવાળા ઓટમીલ કૂકીઝ ખાઈ શકું છું?

ખોરાકનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ માનવ શરીર પરના ઉત્પાદનના પ્રભાવનું કહેવાતું ડિજિટલ સૂચક છે.

એક નિયમ તરીકે, તે લોહીના સીરમમાં ખાંડની સાંદ્રતા પર ખોરાકની અસર દર્શાવે છે. આ ફક્ત ખાધા પછી મળી શકે છે.

મૂળભૂત રીતે, નબળા કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયવાળા લોકોને લગભગ 45 એકમો સુધી જીઆઈ સાથે ખોરાકનો આહાર બનાવવાની જરૂર છે. ત્યાં ખાદ્ય ઉત્પાદનો પણ છે જેમાં આ સૂચક શૂન્ય છે. આ તેમની રચનામાં કાર્બોહાઈડ્રેટની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીને કારણે છે. ભૂલશો નહીં કે આ ક્ષણનો અર્થ એ નથી કે આ ખોરાક દર્દી એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટના આહારમાં હોઈ શકે.

ઉદાહરણ તરીકે, કોઈપણ સ્વરૂપમાં ડુક્કરનું માંસ ચરબીનું જીઆઈ (ધૂમ્રપાન, મીઠું ચડાવેલું, બાફેલી, તળેલું) શૂન્ય છે. જો કે, આ સ્વાદિષ્ટનું energyર્જા મૂલ્ય એકદમ isંચું છે - તેમાં 797 કેસીએલ છે. ઉપરાંત, ઉત્પાદનમાં મોટી માત્રામાં હાનિકારક ચરબી - કોલેસ્ટરોલ શામેલ છે. તેથી જ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઉપરાંત, ખોરાકની કેલરી સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું મહત્વપૂર્ણ છે.

પરંતુ જીઆઈ કેટલાક મુખ્ય જૂથોમાં વહેંચાયેલું છે:

• 49 એકમો સુધી - દૈનિક આહાર માટે બનાવાયેલ ખોરાક;
• 49 - 73 - ખોરાક કે જે દૈનિક આહારમાં થોડી માત્રામાં હોઈ શકે છે;
• 73 થી વધુ - ખોરાક કે જે સ્પષ્ટ રીતે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે હાયપરગ્લાયકેમિઆ માટેનું જોખમ પરિબળ છે.

ખોરાકની સક્ષમ અને બેભાન પસંદગી ઉપરાંત, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટના દર્દીએ પણ રસોઈના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, બધી હાલની વાનગીઓમાં બાફતા ખોરાક, ઉકળતા પાણીમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, માઇક્રોવેવ, ગ્રિલિંગ, ધીમા કૂકરમાં અને સ્ટીવિંગ દરમિયાન શામેલ હોવું જોઈએ. બાદમાં ગરમીની સારવાર પદ્ધતિમાં સૂર્યમુખી તેલનો એક નાનો જથ્થો શામેલ હોઈ શકે છે.

ડાયાબિટીઝવાળા ઓટમીલ કૂકીઝ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબ, તે કયા ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સુપરમાર્કેટમાંથી સામાન્ય કૂકીઝ ખાવાનું સખત પ્રતિબંધિત છે, જેના પર “ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે” નિશાન નથી.

પરંતુ એક ખાસ સ્ટોર કૂકીને ખાવાની મંજૂરી છે. આ ઉપરાંત, ડોકટરો તમને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરેલ ઘટકોમાંથી જાતે રાંધવાની સલાહ આપે છે.

કૂકીઝ માટે ઘટકોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

અગાઉ નોંધ્યું છે તેમ, જો આ મીઠાઈના તમામ ઘટકોમાં એક નાનો જીઆઈ હશે, તો કૂકીઝ ડાયાબિટીસના શરીરને નુકસાન કરશે નહીં.

કૂકીઝ માટેના ઉત્પાદનો

જેમ કે ઘણા લોકો જાણે છે, પાચન વિકારવાળા લોકો માટે ઓટ્સ એક નંબરનું ઉત્પાદન છે, તેમજ તે માટે કે જેઓ ઝડપથી અને પીડારહિત વજન ગુમાવવા માગે છે.

પ્રાચીન કાળથી, આ ખોરાક ઉત્પાદન તેના મહાન ફાયદા માટે પ્રખ્યાત છે.

ઓટમીલમાં વિટામિન, સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો, તેમજ ફાઇબરની પ્રભાવશાળી માત્રા હોય છે, જે આંતરડાને ખૂબ જરૂરી છે. આ અનાજ પર આધારિત ખોરાકના નિયમિત ઉપયોગથી, વાસણોમાં કહેવાતા કોલેસ્ટેરોલ તકતીઓ દેખાવાની સંભાવના નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

તેમાંથી ઓટ અને અનાજમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ખૂબ હોય છે, જે લાંબા સમયથી શોષાય છે. તેઓ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે અત્યંત જરૂરી હોવાનું જાણીતું છે. તેથી જ એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટના દર્દીને તે જાણવું જોઈએ કે દરરોજ આ ઉત્પાદનની કેટલી જરૂર છે. જો આપણે ઓટ્સના આધારે તૈયાર કરેલી કૂકીઝ વિશે વાત કરીએ, તો દૈનિક દર 100 ગ્રામ કરતા વધુ નથી.

ઓટ અને ઓટમીલ

ઘણીવાર કેળાના ઉમેરા સાથે આ પ્રકારની બેકિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે આ રેસીપી સખત પ્રતિબંધિત છે. વાત એ છે કે આ ફળોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઘણો વધારે છે. અને આ પછી દર્દીમાં બ્લડ સુગરમાં અચાનક વધારો થવાનું કારણ બને છે.

ઓટમીલ આધારિત ડાયાબિટીસ કૂકીઝ એવા ખોરાકમાંથી બનાવી શકાય છે જેની જીઆઈ ખૂબ ઓછી હોય છે:

• ઓટ ફ્લેક્સ;
• ઓટમીલ લોટ;
• રાઇ લોટ;
• ઇંડા (એક કરતા વધારે ચીજો નહીં, કારણ કે તેમાં ઉચ્ચ જીઆઈ છે);
• કણક માટે પકવવા પાવડર;
• અખરોટ;
• તજ
• કીફિર;
• ઓછી કેલરી દૂધ.

ઓટમીલનો લોટ, જે આ ડેઝર્ટમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, તે સામાન્ય ઘરની પરિસ્થિતિમાં પણ તેના પોતાના પર તૈયાર કરી શકાય છે. આવું કરવા માટે, બ્લેન્ડર અથવા સરળ કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પાવડરી સ્થિતિમાં ફ્લેક્સને સારી રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો.

આ અનાજમાંથી પોર્રીજ ખાવાના ફાયદામાં આ પ્રકારની કૂકીઝ ગૌણ નથી. તેનો વારંવાર ઉપયોગ વિશેષ પોષણ તરીકે થાય છે, જે રમતવીરો માટે બનાવાયેલ છે. તદુપરાંત, તેમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન ઉમેરવામાં આવે છે.

આ બધું કૂકીમાં સમાયેલ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોમાંથી શરીરના અસામાન્ય ઝડપી સંતૃપ્તિને કારણે છે.

જો નિયમિત સુપરમાર્કેટમાં ખાંડ વિના ઓટમીલ કૂકીઝ ખરીદવાનું નક્કી કરવામાં આવ્યું હોય, તો તમારે કેટલીક વિગતોથી વાકેફ થવું જરૂરી છે.

એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કુદરતી ઉત્પાદનમાં એક મહિનાથી વધુની મહત્તમ શેલ્ફ લાઇફ નથી. અમારે પેકેજિંગની અખંડિતતા પર પણ ખૂબ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે: ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોમાં વિરામના સ્વરૂપમાં કોઈ નુકસાન અને ખામી ન હોવી જોઈએ.

ઓટમીલ કૂકી રેસિપિ

આ ક્ષણે, ઓટ્સ પર આધારિત કૂકીઝ બનાવવાની ઘણી બધી રીતો છે. મુખ્ય વિશિષ્ટ સુવિધાઓ એ તેની રચનામાં ઘઉંના લોટના સંપૂર્ણ ગેરહાજરી છે. ઉપરાંત, બંને પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝ સાથે, ખાંડનું સેવન કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

દૂધ ઓટમીલ કૂકીઝ

સ્વીટનર તરીકે, તમે ફક્ત તેના અવેજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો: ફ્રુક્ટોઝ અથવા સ્ટીવિયા. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ઘણીવાર કોઈપણ પ્રકારની મધ પસંદ કરવાની ભલામણ કરે છે. ચૂના, બાવળ, ચેસ્ટનટ અને અન્ય મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે.

યકૃતને વિશિષ્ટ સ્વાદ આપવા માટે, તમારે તેમાં બદામ ઉમેરવાની જરૂર છે. એક નિયમ તરીકે, અખરોટ અથવા વન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે તેમનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વાંધો નથી, કારણ કે મોટાભાગની જાતિઓમાં તે 15 છે.

તમને જરૂરી ત્રણ લોકો માટે ઓટમીલ કૂકીઝ બનાવવા માટે:

• 150 ગ્રામ ટુકડાઓમાં;
• છરી ની મદદ પર મીઠું;
• 3 ઇંડા ગોરા
• કણક માટે બેકિંગ પાવડરનો 1 ચમચી;
• સૂર્યમુખી તેલનો 1 ચમચી;
• શુદ્ધ પાણીના 3 ચમચી;
• ફ્રુટોઝ અથવા અન્ય સ્વીટનરનો 1 ચમચી;
• સ્વાદ માટે તજ.

આગળ, તમારે રસોઈમાં જ જવાની જરૂર છે. અડધા ટુકડાઓમાં એક પાવડરને સંપૂર્ણપણે ક્રશ કરવું જોઈએ. આ બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને કરી શકાય છે. જો તમે ઈચ્છો છો, તો તમે ખાસ ઓટમીલની પૂર્વ ખરીદી કરી શકો છો.

આ પછી, તમારે પરિણામી પાવડરને અનાજ, બેકિંગ પાવડર, મીઠું અને ગ્લુકોઝના વિકલ્પ સાથે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. એક અલગ કન્ટેનરમાં, ઇંડા ગોરાને પાણી અને સૂર્યમુખી તેલ સાથે જોડો. કૂણું ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી તેમને સારી રીતે હરાવ્યું.

આગળ, તમારે ઇંડા સાથે ઓટમીલ મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, તેમાં તજ ઉમેરો અને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે છોડી દો. ઓટમીલ ફૂલે ત્યાં સુધી રાહ જોવી જરૂરી છે.

ખાસ સિલિકોન સ્વરૂપમાં ડેઝર્ટ સાલે બ્રે. આ એક સરળ કારણોસર થવું જોઈએ: આ કણક ખૂબ જ સ્ટીકી છે.

જો આ પ્રકારનું કોઈ સ્વરૂપ નથી, તો પછી તમે સરળતાથી બેકિંગ શીટ પર નિયમિત ચર્મપત્ર મૂકી શકો છો અને તેને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરી શકો છો. કૂકીઝ ફક્ત પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવી જોઈએ. તેને અડધા કલાક માટે 200 ડિગ્રી તાપમાને શેકવું જોઈએ.

ડાયાબિટીસ પકવવાના રહસ્યો

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ, ખાસ કરીને બીજા પ્રકારની બીમારી સાથે, પ્રીમિયમ ઘઉંના લોટના આધારે તૈયાર કરેલી વાનગીઓને ખાવા માટે સખત પ્રતિબંધ છે.

આ ક્ષણે, રાય લોટના ઉત્પાદનો ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

બ્લડ સુગર વધારવામાં તેની અસર નથી. તેનું ગ્રેડ ઓછું છે, તે વધુ ફાયદાકારક અને હાનિકારક છે. તેમાંથી કૂકીઝ, બ્રેડ તેમજ તમામ પ્રકારના પાઈ રાંધવાનો રિવાજ છે. મોટે ભાગે, આધુનિક વાનગીઓમાં, બિયાં સાથેનો દાણોનો લોટ પણ વપરાય છે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ 100 ગ્રામ જેટલી માત્રામાં કોઈપણ પકવવાનો ઉપયોગ કરવાની છૂટ આપી છે. તેનો દુરૂપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

ઉપયોગી વિડિઓ

વિડિઓમાં તંદુરસ્ત ડાયાબિટીઝ કૂકીઝ માટેની વાનગીઓ:

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે જેલી કૂકીઝને સજ્જ કરી શકો છો, તેની યોગ્ય તૈયારી સાથે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાવાનું સ્વીકાર્ય છે. સ્વાભાવિક રીતે, તેમાં તેની રચનામાં ખાંડ હોવી જોઈએ નહીં.

આ કિસ્સામાં, ગેલિંગ એજન્ટ એગર-અગર અથવા કહેવાતા ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન હોઈ શકે છે, જે લગભગ 100% પ્રોટીન છે. આ લેખમાં ઓટમીલ કૂકીઝ વિશેની બધી ઉપયોગી માહિતી શામેલ છે, જે જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો, તે દૈનિક આહારનો યોગ્ય ઘટક બની શકે છે.