ડાયાબિટીઝ સાથે હું કેવા પ્રકારની બ્રેડ ખાઈ શકું છું અને કેટલી?

વર્ષ-દર વર્ષે, સામાન્ય બ્રેડ વિશે વધુને વધુ નકારાત્મક માહિતી દેખાય છે: તેમાં ઘણાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, અને તેમાં ઘણી કેલરી, ખતરનાક ખમીર, અને ઘણાં રાસાયણિક ઉમેરણો હોય છે ... ડોકટરો ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં રોટલી મર્યાદિત કરે છે કારણ કે તેની ઉચ્ચ કાર્બોહાઈડ્રેટ સામગ્રી અને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. . એક શબ્દમાં, "આખું માથું" ધીમે ધીમે આપણા ટેબલ પર એક આઉટકાસ્ટ બની રહ્યું છે. દરમિયાન, બેકરી ઉત્પાદનોની એક ડઝનથી વધુ જાતો છે, અને તે બધી પ્રકારની 2 ડાયાબિટીસ સહિતની હાનિકારક નથી. સંપૂર્ણ અનાજ, બોરોદિનો, બ્રાન બ્રેડને આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે, જો કે તે યોગ્ય રેસીપી અનુસાર શેકવામાં આવે.

ડાયાબિટીઝમાં બ્રેડ શા માટે contraindicated છે?

આધુનિક રોટલીઓ અને રોલ્સ, ખરેખર, ડાયાબિટીસ માટેના સ્વસ્થ આહારનું ઉદાહરણ નથી:

1. તે ખૂબ જ ઉચ્ચ કેલરીવાળા છે: 100 ગ્રામ 200-260 કેસીએલ માં, 1 માનક ભાગમાં - ઓછામાં ઓછું 100 કેસીએલ. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, દર્દીઓનું વજન પહેલેથી જ વધારે છે. જો તમે નિયમિતપણે અને બ્રેડ બરોબર ખાવ છો, તો પરિસ્થિતિ વધુ વિકટ બની જશે. વજન વધારવા સાથે, ડાયાબિટીસ આપમેળે ડાયાબિટીસના વળતરને વધુ ખરાબ કરે છે, કારણ કે ઇન્સ્યુલિનની ઉણપ અને ઇન્સ્યુલિનનો પ્રતિકાર વધી રહ્યો છે.
2. અમારા સામાન્ય બેકરી ઉત્પાદનોમાં ઉચ્ચ જીઆઈ હોય છે - 65 થી 90 એકમો સુધી. મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, ડાયાબિટીઝની બ્રેડ ગ્લાયસીમિયામાં ગંભીર ઉછાળો લાવે છે. સફેદ રોટલી ફક્ત 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં લખી શકાય છે જે રોગના હળવા સ્વરૂપ સાથે છે અથવા જે રમતોમાં સક્રિય રીતે ભાગ લે છે, અને તે પછી પણ ઓછી માત્રામાં.
3. ઘઉંની રોટલીઓ અને રોલ્સના ઉત્પાદન માટે, અનાજ જે શેલોથી સારી રીતે સાફ થાય છે તેનો ઉપયોગ થાય છે. શેલ સાથે, અનાજ તેના મોટાભાગના વિટામિન, ફાઇબર અને ખનિજો ગુમાવે છે, પરંતુ તે બધા કાર્બોહાઈડ્રેટને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે.

એવા સમયે કે જ્યારે બ્રેડ એ પોષણનો આધાર હતો, તે સંપૂર્ણપણે જુદા જુદા કાચા માલમાંથી બનાવવામાં આવતો હતો. ઘઉં સખત હતી, તે કાનના ભીંગડાથી નબળી રીતે સાફ કરવામાં આવી હતી, અનાજ બધા શેલોની સાથે જમીન હતો. આવી બ્રેડ આધુનિક બ્રેડ કરતાં ઘણી ઓછી સ્વાદિષ્ટ હતી. પરંતુ તે વધુ ધીરે ધીરે શોષી લેવાયું હતું, ઓછી જીઆઈ હતું અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે સલામત હતું. હવે બ્રેડ રસદાર અને આકર્ષક છે, તેમાં ઓછામાં ઓછું આહાર ફાઇબર છે, સેકરાઇડ્સની ઉપલબ્ધતામાં વધારો થયો છે, તેથી, ડાયાબિટીસમાં ગ્લાયસેમિયા પરની અસરની દ્રષ્ટિએ, તે કન્ફેક્શનરીથી ખૂબ અલગ નથી.

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બ્રેડના ફાયદા

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝથી બ્રેડ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે નિર્ણય કરતી વખતે, તે બધા અનાજ ઉત્પાદનોના મહત્વપૂર્ણ ફાયદાઓ વિશે કહી શકતો નથી. અનાજમાં, બી વિટામિનની માત્રા વધારે છે, 100 ગ્રામ બી 1 અને બી 9 માં ડાયાબિટીસની દૈનિક આવશ્યકતાના ત્રીજા ભાગ સુધી હોઈ શકે છે, જેમાં બી 2 અને બી 3 ની જરૂરિયાત 20% જેટલી હોય છે. તેઓ માઇક્રો અને મેક્રો તત્વોથી સમૃદ્ધ છે, તેમની પાસે ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ, સેલેનિયમ, કોપર, મેગ્નેશિયમ છે. ડાયાબિટીઝમાં આ પદાર્થોનું પૂરતું સેવન મહત્વપૂર્ણ છે:

• બી 1 એ ઘણા ઉત્સેચકોનો ભાગ છે, ઉણપ સાથે ડાયાબિટીસના ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવું અશક્ય છે;
• બી 9 ની ભાગીદારી સાથે, પેશીઓના ઉપચાર અને પુન restસ્થાપનની પ્રક્રિયાઓ આગળ વધે છે. હાર્ટ અને વેસ્ક્યુલર રોગોનું જોખમ, જે ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં સામાન્ય છે, આ વિટામિનની લાંબી અભાવની સ્થિતિમાં ઘણી વધારે થાય છે;
• બી 3 શરીર દ્વારા energyર્જા ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે, તેના વિના સક્રિય જીવન અશક્ય છે. ડાકોમ્પેન્સીટેડ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સાથે, ડાયાબિટીસના પગ અને ન્યુરોપથીની રોકથામ માટે બી 3 નો પર્યાપ્ત વપરાશ એ પૂર્વશરત છે;
• ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે મેગ્નેશિયમ શરીરમાં કેલ્શિયમ, સોડિયમ અને પોટેશિયમનું સંતુલન જાળવવા માટે જરૂરી છે, હાયપરટેન્શન તેની ઉણપથી પરિણમી શકે છે;
• મેંગેનીઝ - એન્ઝાઇમ્સનો ઘટક જે કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબીના ચયાપચય માટે જવાબદાર છે, ડાયાબિટીસમાં કોલેસ્ટરોલના સામાન્ય સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે;
• સેલેનિયમ - એક ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટર, હોર્મોનલ રેગ્યુલેશન સિસ્ટમનો સભ્ય.

તમે કઈ રોટલી ખાઈ શકો છો તે પસંદ કરતી વખતે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ ડાયાબિટીસના દર્દીઓને સલાહ આપે છે, અને તેની વિટામિન અને ખનિજ રચનાનું વિશ્લેષણ કરો. અમે દૈનિક જરૂરીયાતોના% માં સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારની બ્રેડમાં પોષક તત્વોની સામગ્રી પ્રસ્તુત કરીએ છીએ:

ડાયાબિટીસના દર્દીએ કેવા પ્રકારની બ્રેડ પસંદ કરવી જોઈએ?

ડાયાબિટીસના દર્દી માટે કઇ બ્રેડ ખરીદવી તે પસંદ કરતી વખતે, તમારે કોઈપણ બેકરી ઉત્પાદન - લોટને આધારે ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

1. પ્રીમિયમ અને 1 લી વર્ગના ઘઉંનો લોટ, શુદ્ધ ખાંડ જેટલું જ ડાયાબિટીસમાં હાનિકારક છે. ઘઉં પીસતી વખતે બધા ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થો industrialદ્યોગિક કચરો બની જાય છે, અને ઘન કાર્બોહાઈડ્રેટ લોટમાં રહે છે.
2. અદલાબદલી બ્રેડ ડાયાબિટીઝ માટે વધારે ફાયદાકારક છે. તેમાં વધુ વિટામિન્સ હોય છે, અને તેનો શોષણ દર ખૂબ ઓછો હોય છે. બ્રranનમાં આહારમાં 50% જેટલો ફાયબર હોય છે, તેથી બ્ર branન બ્રેડની જીઆઈ ઓછી હોય છે.
3. ડાયાબિટીઝ માટે બોરોદિનો બ્રેડ સ્વીકાર્ય વિકલ્પોમાંથી એક માનવામાં આવે છે. તે ઘઉં અને રાઇના લોટના મિશ્રણથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં સફેદ બ્રેડ કરતાં વધુ સારી રચના છે.
4. ડાયાબિટીઝ માટે સંપૂર્ણ રીતે રાઈ બ્રેડ એક સારો વિકલ્પ છે, ખાસ કરીને જો તેમાં વધારાની ફાઇબર ઉમેરવામાં આવે. જો રોલ વ wallpલપેપરથી બનેલું હોય તો તે વધુ સારું છે, આત્યંતિક કેસોમાં, છાલવાળી લોટ. આવા લોટમાં અનાજની પ્રાકૃતિક આહાર ફાઇબર સચવાય છે.
5. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ એ એક વલણ છે જે દેશો અને ખંડોમાં ફેલાયેલ છે. તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના મતદાનના અનુયાયીઓને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, જે ઘઉં, ઓટમીલ, રાઇ, જવના લોટમાં જોવા મળે છે, અને ચોખા અને મકાઈમાં મોટા પ્રમાણમાં ફેરવા લાગ્યો છે. ડાયાબિટીસના ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના સામાન્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સહન કરનારા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક માટે આધુનિક દવાનો સ્પષ્ટ રીતે વિરોધ થાય છે. ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાળનો લોટ ઉમેરવા સાથે મકાઈની રોટલી ખૂબ જ Gંચી જીઆઈ = 90 છે, ડાયાબિટીઝ સાથે તે શુદ્ધ ખાંડ કરતાં પણ ગ્લાયસીમિયા વધારે છે.

તાજેતરમાં લોકપ્રિય બેલેમી વગરની બ્રેડ એ જાહેરાતની ચાલ કરતાં વધુ કંઈ નથી. આવા બ્રેડમાં હજી પણ ખમીરથી ખમીર શામેલ છે, નહીં તો રખડુ એક નક્કર, અપ્રાકૃતિક ગઠ્ઠો હશે. અને કોઈપણ તૈયાર બ્રેડમાં ખમીર સંપૂર્ણ સલામત છે. તેઓ લગભગ 60 ° સે તાપમાને મૃત્યુ પામે છે, અને જ્યારે બેકિંગ લગભગ 100 ° સે તાપમાન બનાવે છે ત્યારે રોલની અંદર હોય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રાઇના લોટની contentંચી સામગ્રી, આહાર ફાઇબરનું ofંચું પ્રમાણ ધરાવતા, સુધારણા વિના અને સંશોધિત સ્ટાર્ચ વિના વેચાણ માટે આદર્શ રોટલી શોધવી ખૂબ મુશ્કેલ છે. કારણ એ છે કે આવી બ્રેડ વ્યવહારીક લોકપ્રિય નથી: તેને સફેદ રખડુ જેટલું ભવ્ય, સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવું અશક્ય છે. ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી બ્રેડમાં રાખોડી, સુકા, ભારે માંસ હોય છે, તમારે તેને ચાવવા માટે પ્રયત્નો કરવાની જરૂર છે.

ડાયાબિટીઝથી તમે કેટલી બ્રેડ ખાઈ શકો છો

કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડિંગ દરેક ડાયાબિટીસ માટે વ્યક્તિગત રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસની લંબાઈ લાંબી હોય છે, દરરોજ ઓછા દર્દી કાર્બોહાઈડ્રેટ પરવડી શકે છે, અને નીચલા જીઆઈમાં કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાક હોવા જોઈએ. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ બ્રેડ ખાઈ શકે કે નહીં, ડ doctorક્ટર નક્કી કરે છે. જો રોગને વળતર આપવામાં આવે છે, તો દર્દી સામાન્ય વજન ગુમાવે છે અને સફળતાપૂર્વક જાળવી રાખે છે, તે દરરોજ 300 ગ્રામ શુદ્ધ કાર્બોહાઈડ્રેટ ખાઈ શકે છે. આમાં અનાજ, શાકભાજી અને બ્રેડ અને કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા અન્ય તમામ ખોરાક શામેલ છે. શ્રેષ્ઠ કિસ્સામાં પણ, ડાયાબિટીઝ માટે ફક્ત બ્ર branન અને કાળી બ્રેડની મંજૂરી છે, અને સફેદ રોલ્સ અને રોટલી બાકાત છે. દરેક ભોજન પર, તમે બ્રેડની 1 સ્લાઇસ ખાઈ શકો છો, જો કે પ્લેટમાં બીજો કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ ન હોય તો.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝથી બ્રેડને કેવી રીતે બદલવું:

1. સ્ટ્યૂડ શાકભાજી અને છૂંદેલા સૂપ બ્રોનના ઉમેરા સાથે આખા અનાજની રોટલી સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમની પાસે બ્રેડ જેવી જ રચના છે, પરંતુ તે ઓછી માત્રામાં ખાય છે.
2. ઉત્પાદનો કે જે સામાન્ય રીતે બ્રેડ પર મૂકવામાં આવે છે તે લેટીસના પાનમાં લપેટી શકાય છે. હ Hamમ, બેકડ માંસ, પનીર, કચુંબરમાં મીઠું ચડાવેલું કુટીર ચીઝ, સેન્ડવિચના સ્વરૂપ કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી.
3. ડાયાબિટીઝના કિસ્સામાં, બ્લેન્ડરમાં અદલાબદલી ઝુચીની અથવા કોબી નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, માંસબsલ્સ તેટલું જ રસદાર અને નરમ હશે.

હોમમેઇડ ડાયાબિટીક બ્રેડ

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આદર્શ બ્રેડની નજીક, તમે તેને જાતે જ સાલે બ્રેક કરી શકો છો. નિયમિત બ્રેડથી વિપરીત, તેમાં ઘણાં પ્રોટીન અને આહાર ફાઇબર હોય છે, ઓછામાં ઓછું કાર્બોહાઈડ્રેટ. ચોક્કસપણે કહીએ તો, આ બ્રેડ બિલકુલ નથી, પરંતુ મીઠાવાળા દહીંની કેક છે, જે ડાયાબિટીઝમાં સફેદ રખડુ અને બોરોડિનો ઈંટ બંનેને સફળતાપૂર્વક બદલી શકે છે.

કુટીર ચીઝ લો-કાર્બ રોલ્સની તૈયારી માટે, 250 ગ્રામ કુટીર ચીઝ (1.8-3% ની ચરબીની સામગ્રી), 1 ટીસ્પૂન મિક્સ કરો. બેકિંગ પાવડર, 3 ઇંડા, ઘઉંના 6 સંપૂર્ણ ચમચી અને ઓટ નો દાણાદાર બ્રોન, મીઠુંનું 1 અધૂરું ચમચી. કણક વિરલ હશે, તમારે તેને ભેળવી લેવાની જરૂર નથી. વરખથી પકવવાની વાનગી મૂકો, પરિણામી સમૂહને તેમાં મૂકો, ચમચીને ટોચથી સ્તર આપો. 200 ° સે પર 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પછી બીજા અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં છોડી દો. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે 100 ગ્રામ બ્રેડમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ - લગભગ 14 ગ્રામ, ફાઇબર - 10 ગ્રામ.