ડાયાબિટીસ માટે સફરજન: શક્ય છે કે નહીં

તેના ઉત્તમ સ્વાદ, પ્રાપ્યતા અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહને કારણે સફરજન સૌથી લોકપ્રિય ફળોમાંનું એક બની ગયું છે. એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ હકારાત્મક રીતે, ડાયાબિટીઝવાળા સફરજન ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના જવાબ આપે છે. તદુપરાંત, આ રસદાર સુગંધિત ફળો નિષ્ફળ વિના, ડાયાબિટીઝના આહારમાં શામેલ છે. તેમને નાસ્તા તરીકે કાચા ખાઈ શકાય છે અથવા અનાજ, કુટીર ચીઝ, ડેઝર્ટ કેસેરોલ્સમાં ઉમેરી શકાય છે. સફરજન માટેના આવા પ્રેમનું કારણ એ છે કે તેમની સમૃદ્ધ વિટામિન અને ખનિજ રચના, અને આહાર રેસાની વિપુલતા.

એપલ કમ્પોઝિશન

મોટાભાગના સફરજન, 85-87%, પાણી છે. પોષક તત્ત્વોમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટસ મુખ્ય (11.8% સુધી), પ્રોટીન અને ચરબીની 1% કરતા ઓછી હોય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ મુખ્યત્વે ફ્રુટોઝ (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના કુલ સમૂહના 60%) દ્વારા રજૂ થાય છે. બાકીનો 40% સુક્રોઝ અને ગ્લુકોઝ વચ્ચે આશરે વહેંચાયેલું છે. પ્રમાણમાં sugarંચી સાકરની માત્રા હોવા છતાં, ડાયાબિટીસવાળા સફરજન ગ્લાયસીમિયા પર ઓછી અસર કરે છે. આનું કારણ એ છે કે પોલિસકેરાઇડ્સની amountંચી માત્રા માનવ પાચક માર્ગમાં પચતી નથી: પેક્ટીન અને બરછટ ફાઇબર. તેઓ ગ્લુકોઝના શોષણને ધીમું કરે છે, જેનો પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસથી સુગરમાં ઓછો વધારો થાય છે.

તે રસપ્રદ છે કે સફરજનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા વ્યવહારીક તેના રંગ, વિવિધતા અને સ્વાદ પર આધારીત નથી, તેથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કોઈપણ ફળ, ખૂબ મીઠી પણ ખાય શકે છે.

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

અહીં જાતોની રચના છે જે સ્ટોર છાજલીઓ પર વર્ષભર જોવા મળે છે:

બધી જાતોમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અને જીઆઈનું પ્રમાણ લગભગ સમાન હોવાથી, ડાયાબિટીસમાં મીઠી લાલ સફરજન એ ખાંડને એસિડ લીલા જેવા જ સ્તરે વધારશે. સફરજન એસિડ તેની ફળોના એસિડ (મુખ્યત્વે મલિક) ની સામગ્રી પર આધારિત છે, ખાંડની માત્રા પર નહીં. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને સફરજનના રંગ દ્વારા પણ માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ નહીં, કારણ કે રંગ ફક્ત ત્વચામાં ફ્લેવોનોઇડ્સના જથ્થા પર આધારિત છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, ડાર્ક લાલ સફરજન લીલા સફરજન કરતા ખૂબ સહેજ સારું છે, કારણ કે ફ્લેવોનોઇડ્સમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણ હોય છે.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સફરજનના ફાયદા

સફરજનના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ડાયાબિટીસ માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે:

1. સફરજનમાં કેલરી ઓછી હોય છે, જે ખાસ કરીને ટાઇપ 2 રોગની સાથે મહત્વપૂર્ણ છે. લગભગ 170 ગ્રામ વજનવાળા મધ્યમ કદના ફળમાં "100" માત્ર 100 કેકેલ છે.
2. જ્યારે જંગલી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને સાઇટ્રસ ફળો સાથે સરખામણી કરવામાં આવે છે, ત્યારે સફરજનની વિટામિનની રચના ગરીબ રહેશે. તેમ છતાં, ફળોમાં એસોર્બિક એસિડની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે (100 ગ્રામમાં - દૈનિક સેવનના 11% સુધી), ત્યાં લગભગ તમામ બી વિટામિન્સ હોય છે, તેમજ ઇ અને કે.
3. ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા નોંધપાત્ર રીતે સારી રીતે બગડે છે: દર્દીઓમાં નબળાઇ તીવ્ર બને છે, પેશીઓને રક્ત પુરવઠા વધુ ખરાબ થાય છે. સફરજન એ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં એનિમિયાને રોકવા માટેનો એક શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે, 100 ગ્રામ ફળમાં - આયર્નની દૈનિક આવશ્યકતાના 12% કરતા વધુ.
4. શેકવામાં સફરજન એ ક્રોનિક કબજિયાત માટેના એક અસરકારક કુદરતી ઉપાય છે.
5. બિન-સુપાચ્ય પોલિસેકરાઇડ્સની contentંચી સામગ્રીને કારણે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા સફરજન વાહિનીઓમાં કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે.
6. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં, તંદુરસ્ત લોકોની તુલનામાં ativeક્સિડેટીવ તાણ વધુ સ્પષ્ટ છે, તેથી, સફરજન સહિત, મોટી માત્રામાં એન્ટીoxકિસડન્ટોવાળા ફળોને તેમના આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે અને પરિશ્રમ પછી વધુ અસરકારક રીતે પુન recoverપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે.
7. કુદરતી એન્ટિબાયોટિક્સની હાજરીને લીધે, સફરજન ડાયાબિટીઝથી ત્વચાની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે: તેઓ ઘાની ઉપચાર પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે, ફોલ્લીઓમાં મદદ કરે છે.

સફરજનના ફાયદા અને જોખમો વિશે બોલતા, પાચક માર્ગ પરની તેની અસરનો ઉલ્લેખ સિવાય કોઈ કરી શકતું નથી. આ ફળોમાં ફળોના એસિડ્સ અને પેક્ટીન હોય છે, જે હળવા રેચક તરીકે કાર્ય કરે છે: તેઓ કાળજીપૂર્વક પાચકને શુદ્ધ કરે છે, આથો પ્રક્રિયાઓ ઘટાડે છે. ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૂચવવામાં આવેલી બંને દવાઓ આંતરડાની ગતિને નકારાત્મક અસર કરે છે, તેથી, દર્દીઓમાં ઘણીવાર કબજિયાત અને પેટનું ફૂલવું હોય છે, જે સફરજન સફળતાપૂર્વક સામનો કરે છે. જો કે, સફરજનમાં બરછટ ફાઇબર પણ જોવા મળે છે, જે અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસના બળતરાનું કારણ બની શકે છે. આ રોગોની હાજરીમાં, ડાયાબિટીઝ માટે સૂચવવામાં આવેલા આહારને સમાયોજિત કરવા માટે ગેસ્ટ્રોએંટોરોલોજિસ્ટનો સંપર્ક કરવો તે યોગ્ય છે.

કેટલાક સ્રોતોમાં, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને પીડ્ડ સફરજન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તે કેન્સર અને હાયપોથાઇરોડિઝમ સામે રક્ષણ આપે છે. સફરજનના બીજના આ જાદુઈ ગુણધર્મોની વૈજ્ .ાનિક પુષ્ટિ હજુ સુધી થઈ નથી. પરંતુ આવા પ્રોફીલેક્સીસથી થતું નુકસાન એકદમ વાસ્તવિક છે: પદાર્થમાં બીજની અંદરનો સમાવેશ થાય છે, જે, જોડાણની પ્રક્રિયામાં, મજબૂત ઝેરમાં ફેરવાય છે - હાઇડ્રોસાયકનિક એસિડ. તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં, સામાન્ય રીતે એક સફરજનની હાડકાં ગંભીર ઝેરી અસરનું કારણ નથી. પરંતુ ડાયાબિટીઝના નબળા દર્દીમાં સુસ્તી અને માથાનો દુખાવો થઈ શકે છે, લાંબા સમય સુધી ઉપયોગથી - હૃદય અને શ્વસન રોગો.

ડાયાબિટીઝવાળા સફરજનને શું ખાવું

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, ગ્લાયસીમિયા પરના ઉત્પાદનની અસરની મુખ્ય લાક્ષણિકતા તેની જી.આઈ. સફરજનની જીઆઈ નીચી - 35 એકમોના જૂથની છે, તેથી આ ફળ કોઈપણ પ્રકારના ભય વિના ડાયાબિટીસના મેનૂમાં શામેલ છે. દરરોજ સફરજનની માન્ય સંખ્યા ડાયાબિટીસ વળતરની ડિગ્રીને ધ્યાનમાં લેતા નક્કી કરવામાં આવે છે, પરંતુ અદ્યતન કેસોમાં પણ, એક સફરજન દિવસ દીઠ 2 ડોઝમાં વહેંચાય છે: સવાર અને બપોરે.

સફરજન ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે વિશે બોલતા, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ હંમેશા સ્પષ્ટ કરે છે કે આ પ્રશ્નનો જવાબ આ ફળોની તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે:

• પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી સફરજન તાજા, સંપૂર્ણ, અનપિલિડ ફળો છે. છાલ કા removingતી વખતે, સફરજન બધા આહાર રેસાઓનો ત્રીજો ભાગ ગુમાવે છે, તેથી, પ્રકાર 2 રોગ સાથે, છાલવાળા ફળ ખાંડને અનપિલ કરેલા કરતાં વધુ અને વધુ ઝડપી બનાવે છે;
• ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સામાન્ય રીતે કાચા શાકભાજી અને ફળોની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ગરમીની સારવાર સાથે તેમનો જીઆઈ વધે છે. આ ભલામણ સફરજન પર લાગુ પડતી નથી. બેકડ અને સ્ટ્યૂડ પેક્ટીનની contentંચી સામગ્રીને લીધે, સફરજન તાજી રાશિઓ જેવું જ જીઆઈ ધરાવે છે;
• તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે રાંધેલા સફરજનમાં તાજા સફરજન કરતા ઓછો ભેજ હોય ​​છે, તેથી, 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં વધુ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. ડાયાબિટીઝવાળા બેકડ સફરજન સ્વાદુપિંડ પર મોટા ગ્લાયકેમિક લોડનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી તે કાચા કરતાં ઓછા ખાઈ શકાય છે. ભૂલ ન થાય તે માટે, તમારે રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા સફરજનનું વજન અને કાર્બોહાઇડ્રેટની ગણતરી કરવાની જરૂર છે;
• ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે સફરજન જામ ખાઈ શકો છો, જો કે તે ખાંડ વગર બનાવવામાં આવે છે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે માન્ય સ્વીટનર્સ પર. કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રાથી, 2 ચમચી જામ લગભગ 1 મોટા સફરજનની બરાબર છે;
• જો સફરજન ફાઇબરથી વંચિત રહે છે, તો તેની જીઆઈ વધશે, તેથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ ફળોને શુદ્ધ ન કરવો જોઈએ, અને તેથી વધુ તેમાંથી રસ કાપી નાખો. કુદરતી સફરજનના રસનો જીઆઈ - 40 એકમ. અને ઉપર;
• પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, સ્પષ્ટતાનો રસ પલ્પ સાથેના રસ કરતાં ગ્લાયસીમિયા વધારે છે;
• ડાયાબિટીઝવાળા સફરજનને ઉચ્ચ પ્રોટીન ખોરાક (કુટીર પનીર, ઇંડા), બરછટ અનાજ (જવ, ઓટમીલ) સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડવામાં આવે છે, વનસ્પતિ સલાડમાં ઉમેરો;
• સૂકા સફરજનમાં તાજી રાશિઓ (30 એકમો) કરતા ઓછી જીઆઈ હોય છે, પરંતુ તેમાં એકમ વજન દીઠ કાર્બોહાઈડ્રેટ વધુ હોય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ઘરે સૂકવેલા ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે, કારણ કે સૂકાતા પહેલા સ્ટોર ડ્રાયફ્રૂટને ખાંડની ચાસણીમાં પલાળી શકાય છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે સફરજન બનાવવાની રીતો:

કેટલીક વાનગીઓ

ડાયાબિટીઝના મેનુમાં ઘણા નિયંત્રણો ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યાં છે: દર્દીઓને ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ, વધુ પ્રોટીન, ફાઇબર અને વિટામિન્સની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સફરજન અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ નીચેની વાનગીઓમાં સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે.

સફરજન અને ગાજર કચુંબર

વનસ્પતિ કટર સાથે 2 ગાજર અને 2 નાના મીઠા અને ખાટા સફરજન છીણવું અથવા કાપી નાખો, લીંબુનો રસ છાંટવો. તળેલી અખરોટ (તમે સૂર્યમુખી અથવા કોળાના બીજ કરી શકો છો) અને કોઈપણ ગ્રીન્સનો સમૂહ: પીસેલા, એરુગુલા, સ્પિનચ. વનસ્પતિ તેલ (પ્રાધાન્ય અખરોટ) ના મિશ્રણ સાથે મીઠું, મોસમ - 1 ચમચી. અને સફરજન સીડર સરકો - 1 ટીસ્પૂન

પલાળેલા સફરજન

ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે માત્ર એસિડિક પેશાબ દ્વારા તૈયાર સફરજન, એટલે કે ખાંડ વિના, આહારમાં શામેલ કરી શકો છો. સૌથી સહેલી રેસીપી:

1. ગાense પલ્પ સાથે મજબૂત સફરજન પસંદ કરો, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો, તેમને ક્વાર્ટરમાં કાપી નાખો.
2. 3-લિટર બરણીના તળિયે, શુદ્ધ કિસમિસ પાંદડા મૂકો; સ્વાદ માટે, તમે ટેરેગન, તુલસીનો છોડ, ટંકશાળ ઉમેરી શકો છો. પાંદડા પર સફરજનના ટુકડા મૂકો જેથી જારની ટોચ પર 5 સે.મી. રહે, સફરજનને પાંદડાથી coverાંકી દો.
3. બાફેલી પાણીને મીઠું (5 લિટર પાણી - 25 મીઠું મીઠું) સાથે રેડવું અને ઠંડુ પાણી ટોચ પર, પ્લાસ્ટિકના idાંકણની નજીક, 10 દિવસ માટે સની જગ્યાએ મૂકો. જો સફરજન દરિયાને શોષી લે છે, તો પાણી ઉમેરો.
4. રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું પરિવહન, બીજા 1 મહિના માટે છોડી દો.

માઇક્રોવેવ દહીં સોફલ

1 મોટી સફરજન છીણવું, તેમાં કુટીર ચીઝનું પેકેટ, 1 ઇંડા ઉમેરો, કાંટો સાથે ભળી દો. ગ્લાસ અથવા સિલિકોન મોલ્ડમાં પરિણામી સમૂહનું વિતરણ કરો, 5 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં મૂકો. તત્પરતા સ્પર્શ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે: જલદી સપાટી સ્થિતિસ્થાપક બને છે - સૂફેલ તૈયાર છે.