સ્ટીવિયા નામના medicષધીય વનસ્પતિમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં અસંખ્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે અને તે વિશ્વનો સૌથી સ્વીટ છોડ માનવામાં આવે છે. તેમાં સ્ટેવીયોસાઇડ નામનો એક અનન્ય પરમાણુ ઘટક છે, જે છોડને અસાધારણ મીઠાશ આપે છે.
ઉપરાંત, સ્ટીવિયાને મધ ઘાસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ બધા સમયથી, હર્બલ દવાનો ઉપયોગ માનવ રક્તમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા અને ડાયાબિટીઝને રોકવા માટે કરવામાં આવે છે. આજે, સ્ટીવિયાએ માત્ર લોકપ્રિયતા જ નહીં, પણ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપક ઉપયોગ પણ પ્રાપ્ત કર્યો છે.
સ્ટીવિયા સ્વીટનરની સુવિધાઓ
સ્ટીવિયા નિયમિત શુદ્ધ કરતા પંદર ગણા મીઠું હોય છે, અને પોતે જ અર્ક, જેમાં સ્ટીવીયોસાઇડ હોય છે, તે મીઠાશના સ્તર કરતાં 100-300 ગણો વધારે હોઈ શકે છે. આ સુવિધાનો ઉપયોગ વિજ્ scienceાન દ્વારા કુદરતી સ્વીટનર બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.
જો કે, આ જ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વીટનર કુદરતી આદર્શ બનાવે છે. કુદરતી અને કૃત્રિમ ઘટકોમાંથી બનેલા મોટાભાગના સ્વીટનર્સમાં નોંધપાત્ર ખામીઓ હોય છે.
- ઘણા સ્વીટનર્સનો મુખ્ય ગેરલાભ એ ઉત્પાદનની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. સ્ટીવિયા, તેમાં સ્ટીવીયોસાઇડ હોવાને લીધે, તે પોષક મીઠાઇવાળું માનવામાં આવે છે.
- ઘણી ઓછી કેલરી કૃત્રિમ સ્વીટનર્સમાં અપ્રિય સુવિધા છે. રક્ત ખાંડના ચયાપચયને બદલવાથી, શરીરના વજનમાં નોંધપાત્ર વધારો થાય છે. સ્ટીવિયાના કુદરતી અવેજીમાં એનાલોગથી વિપરીત સમાન ગેરફાયદા નથી. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે સ્ટીવીયોસાઇડ ગ્લુકોઝ ચયાપચયને અસર કરતું નથી, પણ, તેનાથી વિપરીત, માનવ રક્તમાં ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં સ્વીટનર ટુસોકનો ઉચ્ચારણ સ્વાદ ધરાવે છે. જો કે, આજે એવા સ્વીટનર્સ છે જે સ્ટીવિયોસાઇડ અર્કનો ઉપયોગ કરે છે.
સ્ટીવીયોસાઇડનો કોઈ સ્વાદ નથી, ફૂડ ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, તે ફૂડ સપ્લિમેન્ટ તરીકે ઉપલબ્ધ છે અને તેને E960 તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ફાર્મસીમાં, એક સમાન સ્વીટનર નાના ભુરો ગોળીઓના રૂપમાં ખરીદી શકાય છે.
સ્ટીવિયા સ્વીટનરના ફાયદા અને હાનિ
સ્ટીવિયા માટેનો કુદરતી વિકલ્પ આજે મોટાભાગના દેશોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને તેની ઉત્તમ સમીક્ષાઓ છે. સ્વીટનરે જાપાનમાં ખાસ કરીને વ્યાપક લોકપ્રિયતા મેળવી છે, જ્યાં સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ ત્રીસ વર્ષથી વધુ સમયથી કરવામાં આવે છે, અને આ બધા સમય દરમિયાન કોઈ આડઅસરની ઓળખ થઈ નથી. સન્ની દેશના વૈજ્ .ાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે સ્વીટનર માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી. તે જ સમયે, સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ અહીં ફક્ત ફૂડ સપ્લિમેન્ટ તરીકે જ થતો નથી, પરંતુ ખાંડને બદલે ડાયટ ડ્રિંક્સમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
દરમિયાન, આવા દેશોમાં યુએસએ, કેનેડા અને ઇયુ સ્વીટનરને સ્વીટનર તરીકે સત્તાવાર રીતે માન્યતા આપતા નથી. અહીં, સ્ટીવિયાને આહાર પૂરવણી તરીકે વેચવામાં આવે છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, સ્વીટનરનો ઉપયોગ થતો નથી, તે હકીકત એ છે કે તે માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન કરતું નથી. આનું મુખ્ય કારણ અધ્યયનનો અભાવ છે જે કુદરતી સ્વીટનર તરીકે સ્ટીવિયાની સલામતીની પુષ્ટિ કરે છે. તદુપરાંત, આ દેશો મુખ્યત્વે કૃત્રિમ ઓછી કેલરી અવેજીના અમલીકરણમાં રસ ધરાવે છે, જેની આજુબાજુ, આ ઉત્પાદનોની સાબિત નુકસાન હોવા છતાં, ઘણાં નાણાં ફરે છે.
જાપાનીઓએ, બદલામાં, તેમના અભ્યાસથી સાબિત કર્યું કે સ્ટીવિયા માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડતું નથી. નિષ્ણાતો કહે છે કે આજે એવા જ ઓછા ઓછા ઝેરી દરવાળા સ્વીટનર્સ છે. સ્ટીવીયોસાઇડ અર્કના અસંખ્ય ઝેરી પરીક્ષણો છે, અને બધા અભ્યાસોએ શરીર પર કોઈ વિપરીત અસર દર્શાવી નથી. સમીક્ષાઓ અનુસાર, દવા પાચક તંત્રને નુકસાન કરતું નથી, શરીરનું વજન વધારતું નથી, કોષો અને રંગસૂત્રોમાં ફેરફાર કરતું નથી.
આ સંદર્ભે, આપણે માનવ સ્વાસ્થ્ય પર થતી અસરના મુખ્ય ફાયદાઓને અલગ પાડી શકીએ:
- સ્વીટનર તરીકે સ્ટીવિયા ખોરાકની કેલરી સામગ્રી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને પીડારહિત શરીરનું વજન ઘટાડે છે. સ્ટીવીયોસાઇડ અર્ક ભૂખ ઓછું કરે છે અને વાનગીઓમાં મીઠો સ્વાદ બનાવે છે. જેઓ વજન ઘટાડવાનું નક્કી કરે છે તેમના માટે આ એક વિશાળ વત્તા છે. અર્કનો ઉપયોગ મેદસ્વીપણાની સારવારમાં પણ થાય છે.
- સ્વીટનર બ્લડ સુગરને અસર કરતું નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝવાળા લોકો કરી શકે છે.
- નિયમિત શુદ્ધ ખાંડથી વિપરીત, એક કુદરતી સ્વીટનર કેન્ડીડાને દૂર કરે છે. ખાંડ, બદલામાં, કેન્ડિડા પરોપજીવીઓ માટેના ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપે છે.
- સ્ટીવિયા અને સ્ટીવીયોસાઇડ રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે.
- સ્વીટનર ત્વચાની સ્થિતિ પર નફાકારક અસર કરે છે, તેને મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને કાયાકલ્પ કરે છે.
- કુદરતી સ્વીટનર સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર જાળવી રાખે છે અને જો જરૂરી હોય તો તેને ઘટાડે છે.
સ્ટીવીયોસાઇડમાં એન્ટીબેક્ટેરિયલ કાર્યો છે, તેથી તેનો ઉપયોગ બર્ન્સ, સ્ક્રેચમુદ્દે અને ઉઝરડાના રૂપમાં નાના ઘાની સારવારમાં થઈ શકે છે. તે ઘાના ઝડપી ઉપચાર, લોહીના ઝડપી કોગ્યુલેશન અને ચેપથી છુટકારો મેળવવામાં ફાળો આપે છે. મોટેભાગે, ખીલ, ફંગલ ઇન્ફેક્શનની સારવારમાં સ્ટીવીયોસાઇડ અર્કનો ઉપયોગ થાય છે. સ્ટીવિઓસાઇડ જ્યારે બાળકોના પ્રથમ દાંત ફાટી નીકળે છે ત્યારે પીડામાંથી છૂટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે, જેની અસંખ્ય સમીક્ષાઓ દ્વારા પુષ્ટિ મળી છે.
સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ શરદી અટકાવવા, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવા, રોગિત દાંતની સારવારમાં ઉત્તમ સાધન તરીકે કામ કરે છે. સ્ટીવિયોસાઇડ અર્કનો ઉપયોગ સ્ટીવ ટિંકચર તૈયાર કરવા માટે થાય છે, જે કેલેન્ડુલા અને હ horseર્સરાડિશ ટિંકચરના એન્ટિસેપ્ટિક ડેકોક્શન સાથે 1 થી 1 અનુસાર દખલ કરે છે, પ્રાપ્ત કરેલી દવા પીડા અને સંભવિત રાહતને દૂર કરવા માટે મોંમાં વીંછળવામાં આવે છે.
સ્ટીવિયા, સ્ટીવિયોસાઇડના અર્ક ઉપરાંત, ફાયદાકારક ખનિજો, એન્ટીoxકિસડન્ટો, વિટામિન એ, ઇ અને સી, આવશ્યક તેલ ધરાવે છે.
જૈવિક સક્રિય activeડિટિવ્સ, વિટામિન સંકુલ, ફળો અને શાકભાજીનો નોંધપાત્ર વપરાશ, હાઈપરવિટામિનોસિસ અથવા શરીરમાં વધુ પ્રમાણમાં વિટામિનનું સેવન અવલોકન કરી શકાય છે. જો ત્વચા પર ફોલ્લીઓ બની છે, છાલ શરૂ થઈ ગઈ છે, તો ડ aક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે.
કેટલીકવાર શરીરની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓને કારણે કેટલાક લોકો સ્ટીવિયાને સહન કરી શકતા નથી. સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. અને હજુ સુધી, ત્યાં ફક્ત વાસ્તવિક અને કુદરતી સ્ટેવિયા bષધિ છે, જે સુગરનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે.
સ્વસ્થ લોકોએ મુખ્ય ખોરાકના પૂરક તરીકે સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. શરીરમાં મીઠાઇની વિપુલતાને કારણે, ઇન્સ્યુલિન છૂટી થાય છે. જો તમે આ સ્થિતિને સતત જાળવી રાખો છો, તો શરીરમાં ખાંડમાં વધારો થવાની સંવેદનશીલતા ઓછી થઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં મુખ્ય વસ્તુ ધોરણનું પાલન કરવું અને સ્વીટનરને વધુપડતું કરવું નહીં.
ખોરાકમાં સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ
કુદરતી સ્વીટનરની સકારાત્મક સમીક્ષાઓ છે અને તે પીણા અને ફળોના સલાડની તૈયારીમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જ્યાં તેનો સ્વાદ મીઠો કરવો જરૂરી છે. ખાંડને બદલે સ્ટીવિયાને જામમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે પકવવા માટે બેકરી ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, સ્ટીવીયોસાઇડ કડવો હોઈ શકે છે. આ કારણ મુખ્યત્વે સ્ટીવિયાના વધારા સાથે સંકળાયેલું છે, જે ઉત્પાદનમાં ઉમેરવામાં આવ્યું હતું. કડવા સ્વાદથી છૂટકારો મેળવવા માટે, તમારે રસોઈમાં ઓછી માત્રામાં સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. ઉપરાંત, સ્ટીવિયા પ્લાન્ટની કેટલીક જાતોમાં કડવો સ્વાદ હોય છે.
શરીરનું વજન ઘટાડવા માટે, સ્ટીવીયોસાઇડ અર્કના ઉમેરા સાથેના પીણાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ભૂખ ઓછી કરવા અને ઓછું ખોરાક ખાવા માટે લંચ અને ડિનરની પૂર્વસંધ્યા પર નશામાં હોય છે. ઉપરાંત, સ્વીટનર સાથેના પીણાં ભોજન પછી, ભોજન પછી અડધા કલાક પછી પીવામાં આવે છે.
વજન ઘટાડવા માટે, ઘણા નીચેની રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે. સવારે, ખાલી પેટ પર સ્ટીવિયા સાથે સાથી ચાનો એક ભાગ પીવો જરૂરી છે, જેના પછી તમે લગભગ ચાર કલાક ખાઈ શકતા નથી. બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન દરમિયાન, સ્વાદો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સફેદ લોટ વગર ફક્ત તંદુરસ્ત અને કુદરતી ખોરાક લેવાનું જરૂરી છે.
સ્ટીવિયા અને ડાયાબિટીસ
દસ વર્ષ પહેલાં, સ્ટીવિયા માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત તરીકે માન્યતા પ્રાપ્ત હતી, અને જાહેર આરોગ્યને ખોરાકમાં સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે સુગર અવેજી તરીકે સ્ટીવીયોસાઇડ અર્કની પણ ભલામણ કરવામાં આવી છે. હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે સ્વીટનનો સમાવેશ ખૂબ ઉપયોગી છે.
અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે સ્ટીવિયા ઇન્સ્યુલિનની અસરોમાં સુધારો કરે છે, લિપિડ્સ અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ચયાપચયને અસર કરે છે. આ સંદર્ભે, મધુર ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સુગર રિપ્લેસમેન્ટ માટે સુગર અવેજી ફીટ પરેડ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ખરીદેલા ઉત્પાદનમાં ખાંડ અથવા ફ્રુટોઝ નથી. મીઠાઈઓની આવશ્યક માત્રાની સચોટ ગણતરી કરવા માટે તમારે બ્રેડ એકમોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે અતિશય અને અયોગ્ય ઉપયોગ સાથે કુદરતી ખાંડનો વિકલ્પ પણ માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે અને લોહીમાં શર્કરાને વધારે છે.
સ્વીટનરની પ્રાપ્તિ
તમે આજે કોઈપણ ફાર્મસીમાં અથવા storeનલાઇન સ્ટોરમાં સ્ટીવિયાનો કુદરતી વિકલ્પ ખરીદી શકો છો. મીઠાઈ પાવડર, પ્રવાહી અથવા inalષધીય છોડના સૂકા પાંદડા પર સ્ટીવિયોસાઇડ અર્ક તરીકે વેચાય છે.
ચા અને અન્ય પ્રકારના પ્રવાહીમાં સફેદ પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે. જો કે, કેટલીક ખામીઓ પાણીમાં લાંબા વિસર્જનની છે, તેથી તમારે સતત પીણું જગાડવાની જરૂર છે.
પ્રવાહીના રૂપમાં સ્વીટનર, વાનગીઓ, તૈયારીઓ, મીઠાઈઓની તૈયારીમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે અનુકૂળ છે. સ્ટીવિયાની આવશ્યક માત્રાને સચોટ રીતે નિર્ધારિત કરવા અને પ્રમાણમાં ભૂલો ન કરવા માટે, તમારે ઉત્પાદક પાસેથી પેકેજિંગ પરની સૂચનાઓનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે. સામાન્ય રીતે, સ્ટીવિયાનું પ્રમાણ એક ચમચી જેટલું નિયમિત ખાંડ હોય છે, તે સ્વીટનર પર સૂચવવામાં આવે છે.
સ્ટીવિયા ખરીદતી વખતે, તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ઉત્પાદનમાં આરોગ્ય માટે નુકસાનકારક હોઈ શકે તેવા કોઈ વધારાના એડિટિવ્સ શામેલ નથી.
