કુટીર પનીર એ એક સૌથી સરળતાથી સુપાચ્ય અને પોષક ખોરાક ઉત્પાદનો છે, જેમાં માનવ શરીર માટે ઘણી બધી ગુણધર્મો જરૂરી છે. કુટીર પનીર પર આધારિત રાંધેલા વાનગીઓ ઘણા રોગનિવારક આહારમાં શામેલ છે, જેમાં સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા લોકો માટેના આહારનો સમાવેશ થાય છે.
કુટીર ચીઝ અને સ્વાદુપિંડનો તીવ્ર તબક્કો
જો કોઈ વ્યક્તિમાં સ્વાદુપિંડનો સોજો તીવ્ર તબક્કામાં હોય, તો પછી સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતો કુટીર ચીઝ, ઉપવાસની સમાપ્તિ પછી તરત જ આહારમાં દાખલ થવો જોઈએ, કારણ કે આ ઉત્પાદન પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે, જે સરળતાથી પાચન થાય છે. તે જાણીતું છે કે કુટીર ચીઝમાંથી પ્રોટીન માનવ શરીર માંસમાંથી પ્રોટીન કરતા વધુ ઝડપથી પચે છે.
કુટીર ચીઝમાં ઘણી મૂળભૂત લાક્ષણિકતાઓ છે જે તેને સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે એક મહત્વપૂર્ણ આહાર ઉત્પાદન બનવાની મંજૂરી આપે છે:
- બળતરા પર પ્રતિબંધ;
- પ્રોટીઝ અવરોધકોનો વિકાસ;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો;
- ગૂંચવણોની સંભાવના ઘટાડવી.
જો કે, એ નોંધ્યું છે કે સ્વાદુપિંડના દર્દીઓમાં ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર સાથે શ્રેષ્ઠ સેવા આપવામાં આવે છે, જેમાં ચરબીની માત્રા 3% કરતા ઓછી હોય છે. ઉત્પાદનની એસિડિટી, આ કિસ્સામાં, ટર્નર સ્કેલ પર 170 કરતા વધારે ન હોવી જોઈએ.
આ કિસ્સામાં, કુટીર પનીર ગેસ્ટ્રિક અને સ્વાદુપિંડનું સ્ત્રાવ વધશે નહીં, રાંધવાની રેસીપીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવામાં આવે છે તે ધ્યાનમાં લીધા વગર.
સામાન્ય રીતે, કુટીર પનીરને વરાળની ખીર અથવા કseસેરોલ તરીકે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાઈ શકાય છે. જો દર્દીમાં કેલ્શિયમની ઉણપ હોય, તો પછી કોટેજ પનીર કેલ્સીડ રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. દૂધમાં મલમવા માટે લેક્ટિક એસિડ અથવા કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડ ઉમેરીને કુટીર પનીરનું આ સંસ્કરણ ઘરે બનાવવું સરળ છે, તમે જોઈ શકો છો, રેસીપી અત્યંત સરળ છે.
કુટીર ચીઝ અને સ્વાદુપિંડનો ક્રોનિક તબક્કો
સ્વાદુપિંડના બળતરા સાથે, ક્રોનિક અથવા તીવ્ર સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે પોષણના મૂળ સિદ્ધાંતો સમાન છે. શ્વાસ વધવાનાં તબક્કા દરમ્યાન, ઉચ્ચ પ્રોટીન વધારાનો આહાર અને કુટીર ચીઝ તેના કાયમી ઘટક છે.
સંતોષકારક સહનશીલતાના કિસ્સામાં, એટલે કે, ઉબકા, પીડા, ઉલટી, ઝાડાની ગેરહાજરી; અને સ્થિર પ્રયોગશાળા પરીક્ષણોની હાજરી, કુટીર ચીઝની ચરબીયુક્ત સામગ્રીમાં 5% વધારો થયો છે. તે પ્રકારની રીતે અથવા પુડિંગ્સ, કેસેરોલ્સ, સૂફ્લિસના ભાગ રૂપે ખાઈ શકાય છે. તેને માંસ, અનાજ અથવા નૂડલ્સ સાથે કુટીર પનીર મિશ્રિત કરવાની મંજૂરી છે.
રોગની મુક્તિની પ્રક્રિયામાં, દર્દીઓને બોલ્ડ દહીં ખાવાની મંજૂરી છે. કુટીર પનીર સાથેની મંજૂરીવાળી વાનગીઓની સૂચિમાં આળસુ ડમ્પલિંગ અથવા ભરણ સ savરી પેસ્ટ્રી શામેલ છે.
જો દર્દીને સ્વાદુપિંડમાં સતત માફી હોય તો, ડ doctorક્ટર 20% ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના ઉપયોગની મંજૂરી આપી શકે છે, પરંતુ તેમાં ઘણા જોખમો છે:
- અસ્થિર માફી સાથે ઉત્તેજનાની સંભાવના;
- કેલ્શિયમની સલામતીનું વિક્ષેપ, જે દાંત, વાળ અને હાડકાના સમૂહ માટે જરૂરી છે;
- વજન ઓછું થવાની સંભાવના નથી, કેમ કે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝની જેમ.
સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે કુટીર ચીઝ દરરોજ નહીં, પરંતુ અઠવાડિયામાં ઘણી વખત પીવું તે શ્રેષ્ઠ છે.
સ્વાદુપિંડનું દહીં પુડિંગ
દહીં આહારની ખીર એક સ્વાદિષ્ટ હોટ ડેઝર્ટ છે જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગના અંગો દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, અને જેમાં એકદમ સરળ રેસીપી છે.
ડોકટરો આ વાનગીને પાચક રોગોવાળા રોગનિવારક અને પ્રોફીલેક્ટીક પોષણના તત્વ તરીકે ભલામણ કરે છે. આ વાનગી સ્વાદુપિંડના બળતરાવાળા દર્દીઓના આહારમાં વૈવિધ્ય લાવે છે.
દહીં ખીરું બાફવામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે, કોઈ પણ રસોઈયા દ્વારા રેસીપી લાગુ કરી શકાય છે.
સ્ટીમડ ડીશમાં એક નાજુક ટેક્સચર હોય છે, તે સારી રીતે શેકવામાં આવે છે અને તેમાં કડક પોપડો હોતો નથી. ખીર તૈયાર કરવા માટે, તમારે અનાજ (બાજરી અથવા મોતી જવ સિવાય) અને કાં તો લોટ, તેમજ ફળો અને દૂધનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. વાનગીના પૂરક તરીકે, એક ફળ ક્રીમ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટ્રોબેરી અથવા સફરજન.
સ્વાદુપિંડ માટે કોટેજ ચીઝ વાનગીઓ
સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા દર્દી 4 અથવા 5% ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા બિન-એસિડિક પ્રકારના કુટીર ચીઝ માટે ઉપયોગી થશે. કેટલીકવાર તમે સ્ટોર પર ખરીદેલી કુટીર ચીઝ અને ઉત્પાદનના ઘરેલું તાજી દેખાવને ભેળવી શકો છો.
હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટે, તેની માટે એક રેસીપી છે, તમારે એક લિટર દૂધ ઉકાળો, અને તેને આગમાંથી કા after્યા પછી, તમારે ત્યાં 0.5 લિટર ઓછી ચરબીવાળા કીફિર ઉમેરવાની જરૂર છે. નાના પીડા સંવેદના માટે, કુટીર ચીઝના કેલ્સિનેટેડ સ્વરૂપનું સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આવા ઉત્પાદન વિશેષ સ્ટોર્સ અથવા ફાર્મસીઓમાં વેચાય છે.
કુટીર ચીઝની બીજી રેસીપી લોકપ્રિય છે. ગરમ દૂધમાં (60 ડિગ્રીથી વધુ નહીં) તમારે 3 ચમચી ટેબલ સરકોના બે ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. આ પછી, દૂધ 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ થવું જોઈએ અને 15 મિનિટ માટે એકલા રહેવું જોઈએ - તેથી છાશ સામાન્ય ગંઠાઈ જવાથી વધુ સારી રીતે અલગ પડે છે. ઉત્પાદન ઠંડુ થયા પછી, તેને જાળીથી ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે.
ફાર્મસીમાં તમે કેલ્શિયમ લેક્ટિક એસિડ ખરીદી શકો છો, તમારે તેના માટે ગોળીઓ અથવા પાવડરના રૂપમાં કોઈ પ્રિસ્ક્રિપ્શનની જરૂર નથી. પાવડરનો એક ચમચી તાજી બાફેલી દૂધના લિટરથી ધીમે ધીમે પાતળું થાય છે. તાપમાનમાં થોડો ઘટાડો થવા પછી, મિશ્રણ એક ચાળણી પર નાખવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો દહીંના ચમચીથી માસ પીસવામાં આવે છે. મિશ્રણમાં બિન-એસિડિક ફળો અને શાકભાજી પણ ઉમેરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન, જરદાળુ, ગાજર, કોળા અથવા નાશપતીનો, અહીં બરાબર જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. સ્વાદુપિંડનો સોજો તમે શું ફળો ખાઈ શકો છો.
જો તમે મીઠું ચડાવેલું કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે તેમાં પોષક, પરંતુ આહારનો નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો, તેમાં શાકભાજી, bsષધિઓ અથવા ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો.
ધીમા કૂકરમાં કુટીર ચીઝ ક casસેરોલ, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી
આવશ્યક ઘટકો:
- 9% કુટીર ચીઝ - 500 ગ્રામ
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ
- ખાંડ - અડધો ચમચી
- સોજી - અડધો ગ્લાસ
- સુકા જરદાળુ, કેન્ડેડ ફળ અથવા સૂકા જરદાળુ - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ
- વેનીલા ખાંડની થેલી
- કેફિર - 1 કપ
- માખણનો અડધો ચમચી
- બેકિંગ પાવડર - 1.5 ચમચી. બેકિંગ પાવડર તરીકે, તમે સોડા લઈ શકો છો, સરકોથી બુઝાયેલી.
રસોઈ:
નરમ થાય ત્યાં સુધી કિસમિસને પલાળીને રાખવાની જરૂર છે. બ્લેન્ડર સાથે કૂંડા ફીણમાં ઇંડાને હરાવ્યું, તેમાં વેનીલિન અને ખાંડ ઉમેરો. સમૂહમાં કીફિર, કુટીર પનીર, મીઠું, સોજી, બેકિંગ પાવડર નાખો અને તે બધાને મિક્સ કરો. ફરી એકવાર, કિસમિસ ઉમેર્યા પછી સમૂહ મિશ્રિત થાય છે. કણક પ્રવાહી ફેરવવું જોઈએ. માખણથી મલ્ટિુકુકરની અંદરની ચીજવસ્તુ કરો, તેમાં કણક રેડવું અને મલ્ટિુકકરને 60 મિનિટના સમયગાળા માટે "બેકિંગ" મોડ પર સેટ કરો.
ધીમા કૂકરમાંથી કુટીર પનીર કseસેરોલ નાખવાની સુવિધા માટે, તમે કન્ટેનર-ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ક્રેરોલ કન્ટેનર તૂટી જવાથી કે તૂટી જવાથી બંધ થાય છે અને ચાલુ કરવામાં આવે છે.
કુટીર ચીઝ ક casસેરોલ
ઘટકો
- 9% કુટીર ચીઝ = 500 ગ્રામ
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ
- ખાંડ - 100 ગ્રામ
- કિસમિસ, કેન્ડેડ ફળો અથવા સૂકા જરદાળુ - ગ્લાસનો ત્રીજો ભાગ
- સોજી - 100 ગ્રામ
- વેનીલા ખાંડની થેલી
- કેફિર, દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ - 100 ગ્રામ.
- માખણનો અડધો ચમચી
- બેકિંગ પાવડર - 1.5 ચમચી. બેકિંગ પાવડર તરીકે, તમે સોડા લઈ શકો છો, સરકોથી બુઝાયેલી.
રસોઈ:
નરમ પડેલા કિસમિસ, ખાંડ, કુટીર ચીઝ, ઇંડા ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો, તમે મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ પછી, સોજી ઉમેરો અને ફરીથી ભળી દો. કેસરોલને ભેજવાળા બનાવવા માટે, તમે લોટ ઉમેરી શકો છો.
કેફિર, મીઠું અને બેકિંગ પાવડર ઉમેર્યા પછી જગાડવો. પાણી સમૂહમાં નાખવામાં આવે તે પછી, તમારે કિસમિસ નાખવાની અને ફરીથી ખસેડવાની જરૂર છે. કુટીર ચીઝ કણક રેડતા પહેલાં, માખણ સાથે બેકિંગ શીટને ગ્રીસ કરો. પકવવા પહેલાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી સુધી ગરમ હોવી જ જોઇએ. કણક 35 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે.
સફરજન સાથે દહીં કેસરોલ
ઘટકો
- 9% કુટીર ચીઝ - 500 ગ્રામ
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ
- સોજી - બે ચમચી
- બે નાના સફરજન
- ખાંડ બે ચમચી
- વેનીલા ખાંડની થેલી
- બેકિંગ પાવડર - 1.5 ચમચી. બેકિંગ પાવડર તરીકે, તમે સોડા લઈ શકો છો, લીંબુના રસથી સ્લેક કરી શકો છો.
- લીંબુ ઝાટકો
- બીબામાં લુબ્રિકેટ કરવા માટે થોડું માખણ
- બ્રેડક્રમ્સમાં બે ચમચી
રસોઈ:
કોટેજ પનીર સોજી, વેનીલા ખાંડ, લીંબુ ઝાટકો, બેકિંગ પાવડર, ઇંડા અને ખાંડ સાથે મિશ્રિત થાય છે. માખણથી ફોર્મને ગ્રીસ કરો અને બ્રેડિંગ સાથે છંટકાવ કરો.
સફરજનને અડધા ડિસ્કમાં કાપવાની જરૂર છે, અગાઉ તેમની પાસેથી કોર કા having્યા પછી, આ, માર્ગ દ્વારા, સીધો જવાબ હશે. વારંવારના સવાલ માટે, શું સ્વાદુપિંડની સાથે સફરજન ખાવાનું શક્ય છે? બ્રેડિંગ પાન છંટકાવ અને ત્રણ સ્તરો મૂકો:
- પ્રથમ સ્તરમાં અડધા દહીનો સમાવેશ થાય છે
- બીજો સ્તર એ ફોર્મની પરિમિતિની આસપાસ નાખ્યો સફરજન હશે
- ત્રીજો સ્તર બાકીનો દહી માસ છે.
વાનગીને 180 ડિગ્રી તાપમાનમાં 45 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે.
સફરજન સાથે કોટેજ પનીર કseસરોલ ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરીને પણ રાંધવામાં આવે છે. રેસીપી તે જ છે, બેકિંગ મોડ "બેકિંગ" છે.
