અનાજમાંથી ખોરાક એ સંપૂર્ણ આહારનો મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. આ કુદરતી ઉત્પાદન ફાઇબર અને વિવિધ ટ્રેસ તત્વોમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જેના વિના તમારા શરીરને ઉત્તમ આકારમાં જાળવવું અશક્ય છે.
અન્ય કોઈપણ ખાદ્ય પેદાશોની જેમ, અનાજનો ખોરાક પણ ચોક્કસ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ધરાવે છે, અને તે અનાજની વિવિધતાના આધારે બદલાશે.
ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકાની વિભાવનાને સમજવું જોઈએ કે આ અથવા તે ખોરાક કેવી રીતે ઝડપથી રક્ત ખાંડમાં ફેરવાશે.
અનાજમાં, એક નિયમ તરીકે, આ સૂચક એકદમ ઓછો હશે. આ તે લોકો માટે ખૂબ મહત્વનું છે જેઓ સ્વસ્થ જીવનશૈલીનું પાલન કરે છે અથવા ગંભીર રોગોથી પીડાય છે, અને ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝ. ત્યાં અનાજનો નિયમ છે જે કહે છે કે અનાજનું ઉત્પાદન જેટલું મોટું છે, તેનું ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછું છે.
બિયાં સાથેનો દાણો અને ચોખા
આ અનાજનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 થી 60 એકમોનું છે, જેને સરેરાશ માનવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ અને કોલેસ્ટરોલને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતાને કારણે આહારના પોષણ માટે આવા પોર્રીજની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બિયાં સાથેનો દાણો પોર્રિજ એ ઓછું મૂલ્યવાન નથી, અને ઉત્પાદન પોતે જ આવા પદાર્થોની હાજરીને કારણે:
- એમિનો એસિડ્સ;
- વિટામિન;
- પોષક પ્રોટીન;
- એન્ટીoxકિસડન્ટો.
બિયાં સાથેનો દાણો એ કેટલાક લોકપ્રિય અનાજ આહારનો ભાગ છે અને તે માત્ર તેના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને કારણે નથી.
હવે આપણે ચોખા તરફ વળીએ, દરેકને ખબર નથી કે ચોખા ફક્ત સફેદ જ નહીં, પણ બ્રાઉન પણ હોઈ શકે છે. આ અનાજનાં બંને પ્રકારોનો ઉપયોગ રસોઈમાં તદ્દન સફળતાપૂર્વક થાય છે. ચોખાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 45 થી 65 એકમોનો છે, અને બ્રાઉન ચોખા તેના સફેદ કન્જેનર કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે. આવા ઉત્પાદનમાં, ભૂખ્યા, જેમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે, તે સચવાય છે, તેથી ચોખાનો પોર્રીજ એક પ્રકારનો સ્ટોરહાઉસ છે.
બાજરી ખાદ્યપદાર્થો
40 થી 60 એકમો માટે બાજરી જીઆઈ ઉત્પાદન. તે બધા રસોઈની તીવ્રતા પર આધારિત છે. આ પrરિજ પાતળી છે, તેની ગ્લાયસીમિયા ઓછી છે. બાજરી તે લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ સાથે સમસ્યાઓથી પીડાય છે, અને ગુણાત્મક રીતે તેમનું વજન ઘટાડવા માંગે છે.
આ પીળો બાજરીનો પોર્રીજ બાળકો માટે ઉત્તમ ખોરાક હશે. બાજરીના અનાજમાં ત્યાં મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો છે જે યુવાન જીવતંત્રના વિકાસ અને વિકાસ માટે જરૂરી છે.
જવ અને મકાઈની કપચી
પર્લ જવ તંદુરસ્ત અનાજની રેન્કિંગમાં એક વાસ્તવિક નેતા છે. તેની જીઆઈ ફક્ત 20-30 એકમો છે, પરંતુ તે પૂરા પાડવામાં આવેલ છે કે મોતી જવને માખણના ઉમેરા વિના પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદન તમારી ભૂખ મટાડવામાં સમર્થ નથી, જે તમને આહાર દરમિયાન તેને ખાવાની મંજૂરી આપે છે. ડોકટરો તેમાં લાઇસિનની હાજરી માટે જવની પ્રશંસા કરે છે, જે સક્ષમ છે:
- સરળ કરચલીઓ;
- ત્વચાને ટોન રાખો.
કોર્ન ગ્રિટ્સ ફોસ્ફરસ, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સ એ, બી, સી, ડીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે
આ અનાજને ખૂબ કાળજીથી નિયંત્રિત કરવું જોઈએ. તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 70 પોઇન્ટ છે, જે એકદમ ઉચ્ચ સૂચક માનવામાં આવે છે.
તે આ કારણોસર છે કે આવા ખોરાક દરેક માટે સંપૂર્ણપણે સલામત રહેશે નહીં. તેથી, લેખ - પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટેનો મકાઈ, અમારી સાઇટ વાચકો માટે ઉપયોગી થશે.
તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે થર્મલ અથવા રાસાયણિક ઉપચાર દરમિયાન, મકાઈના ગ્રritટ્સનું જીઆઈ નોંધપાત્ર રીતે વધ્યું છે. અમે મકાઈના ફ્લેક્સ, ચોપસ્ટિક્સ અને પોપકોર્ન વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.
જો કે, તમારે કોર્ન પોર્રીજ લખવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમાં ઘણું સમાવિષ્ટ છે:
- મેગ્નેશિયમ
- લોખંડ;
- જસત;
- વિટામિન એ અને બી.
મકાઈ આધારિત ઉત્પાદનો વૃદ્ધ લોકો માટે ખૂબ ઉપયોગી છે, પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે નહીં.
હર્ક્યુલસ અને ગ્રાનોલા
તેની જીઆઈ 55 પોઇન્ટ છે, જેને ખરાબ સૂચક માનવામાં આવતું નથી. હર્ક્યુલસ એ ઘણા આહાર કાર્યક્રમોનો એક ભાગ છે. વિટામિન, એમિનો એસિડ્સ અને અન્ય પદાર્થોની હાજરીને કારણે પોર્રીજ અત્યંત ઉપયોગી છે.
હર્ક્યુલસ ફ્લેક્સના ઉપયોગ માટે આભાર, સેરોટોનિન (આનંદનું મુખ્ય હોર્મોન) નું ઉત્પાદન વધશે. પ્રોડક્ટમાં એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરી શકે છે.
મુસુલીની વાત કરીએ તો, આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનને શબ્દના શાબ્દિક અર્થમાં પોર્રીજ પણ કહી શકાતો નથી, કારણ કે તેમાં શામેલ છે:
- ઓટ ફ્લેક્સ;
- સૂકા ફળો;
- બદામ
- સૂર્યમુખી બીજ.
જો આપણે મ્યુસલી (80) ના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને ધ્યાનમાં લઈએ, તો તે સુકા ફળોમાં શર્કરાની હાજરીને કારણે હર્ક્યુલસ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે .ંચું હશે. આ ઉપરાંત, અનાજ ઉપરાંત ચમકદાર હોઈ શકે છે, જે પોર્રીજ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, આવા ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રીને વધારે છે.
