"મીઠી મૃત્યુ", "સફેદ મૃત્યુ", અભિવ્યક્તિ સંભવત: દરેકને પરિચિત છે. અમે સૌથી સામાન્ય ખાંડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. આ ઉત્પાદન એટલું નુકસાનકારક છે કે લોકોએ તેનો ત્યાગ કરવાનો સમય આવી ગયો છે. પરંતુ તે પીડારહિત રીતે કેવી રીતે ટકી શકાય? છેવટે, પ્રારંભિક બાળપણથી દરેક વ્યક્તિ માતાપિતા દ્વારા મીઠી પોર્રીજ, મીઠાઈઓ, કૂકીઝ, કેક અને લીંબુનું સેવન કરવા માટે ટેવાય છે.
પુખ્ત વયના લોકો તરીકે પણ, લોકો મીઠાઈઓને પ્રેમ કરવાનું બંધ કરતા નથી અને ઘણી વાર તેમની સમસ્યાઓ તેમને વળગી રહે છે. ખાંડના વ્યસનની તુલના ડ્રગના વ્યસન સાથે કરી શકાય છે, પરંતુ તેને પરાજિત પણ કરી શકાય છે. અને જેઓ વજન ઘટાડવા અથવા ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે, તેમના માટે આ ઉત્પાદન સૌથી ખરાબ દુશ્મન છે.
આજે, કુદરતી મીઠાશ અને કુદરતી ઉત્પાદનો લોકોને ખાંડ અને અન્ય મીઠાઈઓથી છુટકારો મેળવવા માટે મદદ કરે છે, જે શરીર પર આક્રમણ કરે છે, તે માત્ર ચયાપચયને જ અસ્વસ્થ કરે છે, પણ લાભ પણ આપે છે.
લેખના લેખકો તેમના વાચકોને કુદરતી કુદરતી મીઠાઈઓની વિસ્તૃત સૂચિથી પરિચિત થવા માટે offerફર કરે છે, જે એક સમયે કૃત્રિમ એનાલોગ - સફેદ ખાંડ દ્વારા બદલવામાં આવતા હતા.
મધ
ખાંડનો સૌથી કુદરતી વિકલ્પ ચોક્કસપણે મધ છે. ઘણા લોકો તેને ફક્ત તેના સુગંધિત અને સુખદ સ્વાદ માટે પસંદ કરે છે, અને એટલા માટે નહીં કે તે ખૂબ ફાયદાકારક છે. હની શરીરને જરૂરી પદાર્થો પૂરા પાડે છે:
- ટ્રેસ તત્વો;
- વિટામિન;
- ફ્રુટોઝ;
- ગ્લુકોઝ.
ખાંડ, તેનાથી વિપરીત, તેના જોડાણ માટે આ તત્વોને શરીરમાંથી ચોરી કરે છે. તદુપરાંત, મધ ખાંડ કરતાં ઘણી વખત મીઠી હોય છે, પરંતુ તેમાંથી ખૂબ જ ખાવું ફક્ત અશક્ય છે. જો કે, સ્વીટનર તરીકે, મધ ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે યોગ્ય નથી.
તે ઉદાસી છે, પરંતુ મધ, ખાંડની જેમ, લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝના સ્તરમાં તીવ્ર વધારો થાય છે.
ધ્યાન આપો! હની એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે, તેથી બાળકોને ખૂબ કાળજી સાથે ઉત્પાદન આપો! બીજા બધાની જેમ, પણ જેઓ આહાર પર છે, મધનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત નથી.
ફક્ત ભૂલશો નહીં કે મધને ગરમીની સારવાર પસંદ નથી. તેની સાથે, તે તેની ઉપચારની લગભગ તમામ મિલકતો ગુમાવે છે.
સ્ટીવિયા અને સ્ટીવીયોસાઇડ
તાજેતરના વર્ષોમાં દક્ષિણ અમેરિકન પ્લાન્ટ સ્ટીવિયા (મધ ઘાસ) રશિયામાં ખૂબ લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે, અને આ માટે એક સમજૂતી છે. સ્ટીવિયા એ એક સુગરનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે જે હીટ ટ્રીટમેન્ટથી ડરતો નથી અને તે પાવડરના રૂપમાં આવે છે જે નિયમિત ખાંડ કરતા 200-300 ગણી મીઠી હોય છે.
લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર સામાન્ય બનાવવાની ક્ષમતા, ઓછી કેલરી સામગ્રી અને શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના નિયમનને સ્ટીવિયાને કુદરતી સ્વીટનર તરીકે વર્ગીકૃત કરો.
ઉત્પાદન ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને તેમના આકૃતિની કાળજી લેનારા બંને માટે યોગ્ય છે. માર્ગ દ્વારા, સ્ટીવિયા બાળકોને પણ આપી શકાય છે!
સ્ટીવિયાની પોતાની નાની ખામીઓ છે, જેમાં બિનઅનુભવી ઘાસવાળો સ્વાદ (કેટલાકને તે ગમતું નથી) અને મીઠાશથી કંઈક વિલંબિત સંવેદના શામેલ છે.
પેસ્ટ્રીઝ, અનાજ અને પીણાને મધુર બનાવવા માટે, સ્ટીવિયા ડેકોક્શનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. તે ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ શકે છે અને લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકાય છે.
ડ્રગ સ્ટીવીયોસાઇડ ફાર્મસીમાં ગોળીઓ અથવા પાવડરના રૂપમાં વેચાય છે, અને તે ડોઝ અનુસાર પીણા અને ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
સુકા ફળ
સુકા ફળો એ અન્ય કુદરતી ખાંડનો વિકલ્પ છે. ખનિજો અને વિટામિન્સના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે:
- નાશપતીનો
- કેળા
- સફરજન
- prunes
- સૂકા જરદાળુ;
- કિસમિસ;
- તારીખો.
સૂકા ફળો અને બદામનું મિશ્રણ આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ કેક અને મીઠાઈ બનાવે છે. અલબત્ત, સૂકા સફરજનના ઉમેરા સાથે, તમે મીઠી ચા બનાવી શકતા નથી, પરંતુ તમે હજી પણ કેટલાક મીઠાઈઓને સૂકા ફળોથી બદલી શકો છો.
મહત્વપૂર્ણ! બાળકને મીઠાઈઓ અને કેકથી ભરીને બદલે, પ્રેમાળ માતાપિતા અને દાદીમાએ તેને વિવિધ સુકા ફળોથી સારવાર આપવી જોઈએ. તે વધુ સ્વસ્થ છે અને કોઈ સ્વાદિષ્ટ નથી!
એકમાત્ર શરત એ છે કે સૂકા ફળો ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા હોવા જોઈએ. કોઈ ઉત્પાદન પસંદ કરતી વખતે, તમારે તેજસ્વી રંગો, સુંદર પેકેજિંગ અને ચળકતી ફળોમાં દોડવું ન જોઈએ. તે બધા પર સલ્ફર ડાયોક્સાઇડથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને તે તમામ પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ્સથી સમૃદ્ધ છે.
તારીખ મધ
ઉત્પાદન સુવર્ણ તારીખોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેણે ખૂબ જ મીઠી સ્વાદને લીધે પોતાને કુદરતી ખાંડના અવેજી તરીકે સ્થાપિત કર્યા છે.
તારીખોમાં અન્ય ફળોમાં સૌથી વધુ સેકરાઇડ છે - 60-65%. આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝ માટેની તારીખોની મંજૂરી છે, અને તમે અમારા લેખમાંથી આ વિશે વધુ જાણી શકો છો.
ખજૂરની મધ અથવા ચાસણીના ફાયદાને વધારે પડતી અંદાજ આપવી અશક્ય છે - મેદસ્વીપણા સામેની લડતમાં આ વાસ્તવિક દવા છે. તેની રચનામાં આ ઉત્પાદમાં શામેલ છે:
- ઓક્સીટોસિન.
- સેલેનિયમ.
- પેક્ટીન
- એમિનો એસિડ્સ.
- વિટામિન્સ
- તત્વો ટ્રેસ.
પીણા, મીઠાઈઓ અને પેસ્ટ્રીમાં ડેટ મધ સુરક્ષિત રીતે ઉમેરી શકાય છે. જો કે, તારીખોમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે, તેથી ડાયાબિટીઝવાળા લોકો દ્વારા ડેટ સીરપ અથવા મધ ન પીવું જોઈએ.
જવ માલ્ટ કોન્સન્ટ્રેટ
જવ માલ્ટ કોન્સન્ટ્રેટ એક ઘેરો બદામી, જાડા, ચીકણું પ્રવાહી છે જેનો સ્વાદ અને સ્વાદિષ્ટ બ્રેડની સુગંધ હોય છે. અર્કનો જવ અનાજ પલાળીને અને અંકુરિત કરીને મેળવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, અંકુરણની પ્રક્રિયામાં અનાજની મિલકત તેમની રાસાયણિક રચનાને બદલવા માટે વપરાય છે.
જ્યાં સ્ટાર્ચ હતા, શર્કરા રચાય છે, અથવા તેના બદલે માલ્ટોઝ (ferંચી આથો સાથે સુગર). કોઈકને અર્કનો વિશિષ્ટ સ્વાદ ગમશે નહીં, પરંતુ તમારે તેના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ નહીં, કારણ કે અર્ક શરીરમાં અમૂલ્ય ફાયદા લાવશે.
પેક્મેસા (કુદરતી છોડની ચાસણી)
મીઠી કુદરતી સીરપનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે આ ઉત્પાદનો ખૂબ કેન્દ્રિત છે, અને તે મર્યાદિત વપરાશથી જ લાભ લાવે છે.
સીરપ સૂચિ
એગાવે સીરપ
વિચિત્ર છોડ - રામબાણની દાંડીમાંથી કાractedવામાં આવે છે. રસના સ્વરૂપમાં સ્ક્વિઝ્ડ દાંડીઓ 60-70 ડિગ્રી તાપમાને ઉકાળવામાં આવે છે, એક મીઠી ચીકણો સમૂહમાં ફેરવાય છે. આ પ્રોડક્ટ ખાંડ કરતા 1.6 ગણી મીઠી છે અને તેમાં હળવા મધનો સ્વાદ છે.
જો આપણે ચાસણીમાં ખાંડની સામગ્રી ધ્યાનમાં લઈએ, તો પછી તે ઓછી જીઆઈ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) ધરાવતા ઉત્પાદનોને આભારી છે. તેમાં 10% ગ્લુકોઝ, 90% ફ્રુટોઝ છે. તેથી, એગાવે સીરપનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ માટે થઈ શકે છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ
એક અદ્ભુત સ્વીટનર, જેનો સ્વાદ કોઈ પણ વયના લોકોને ખુશ કરવામાં નિષ્ફળ થઈ શકતો નથી. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ સાથે નિયમિત ખાંડમાંથી દૂધ છોડવું પીડારહિત છે.
અંબર સ્પષ્ટ ચાસણી પીણા, અનાજ અને પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરી શકાય છે. એક શબ્દમાં, ખાંડને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકાય છે.
ચાસણીમાં કુદરતી શર્કરાનું પ્રમાણ છે:
- ગ્લુકોઝ - 17%.
- ફ્રેક્ટોઝ - 80%.
- મનોઝ - 3%.
ચાસણીમાં એક સુખદ પોત અને એક નાજુક કારામેલ-મધની સુગંધ છે. અને બિનસલાહભર્યાની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં કુદરતી ઉત્પત્તિના શ્રેષ્ઠ સ્વીટનર્સમાં જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સીરપ આવે છે.
દ્રાક્ષ ખાંડ
જાડા પારદર્શક ઉત્પાદન, ખાંડની ચાસણીની ખૂબ યાદ અપાવે છે. પ્રાપ્ત થયા પછી, હીટ ટ્રીટમેન્ટનો ઉપયોગ થતો નથી. દ્રાક્ષનો રસ એક વિશિષ્ટ સેન્ટ્રિફ્યુઝમાં કેન્દ્રિત છે અને કુદરતી ફિલ્ટર દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.
દ્રાક્ષની ખાંડની રચના મુખ્યત્વે ગ્લુકોઝ છે, તેથી આ ઉત્પાદન ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે. પરંતુ બાળકો માટે, તે સંપૂર્ણપણે સામાન્ય રિફાઇન્ડને બદલે છે. અને ડાયાબિટીસમાં દ્રાક્ષ પોતે ખાંડને સંપૂર્ણ રીતે બદલે છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.
મેપલ સીરપ
ખાંડ મેપલના રસને જાડું કરીને ઉત્પાદન મેળવવામાં આવે છે. વૃક્ષ મુખ્યત્વે કેનેડામાં ઉગે છે. માત્ર 1 લિટર ચાસણીના ઉત્પાદન માટે, 40 લિટર રસનો વપરાશ થાય છે. મેપલ સીરપમાં લાકડાનો ચક્કર સ્વાદ હોય છે. સુક્રોઝ એ આ ઉત્પાદનનો મુખ્ય ઘટક છે, તેથી, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે.
વેજ સીરપ મીઠાઈઓ, બ્રેડ રોલ્સ, વેફલ્સ, પcનકakesક્સના એડિટિવ તરીકે સારી છે અથવા રસોઈ પ્રક્રિયામાં ખાંડને બદલે વપરાય છે.
કેરોબ સીરપ
આ ઉત્પાદનને ડાયાબિટીઝ માટે વાપરવાની મંજૂરી છે, વધુમાં, તેમાં ઘણા મૂલ્યવાન ગુણો છે. કેરોબ સીરપમાં મોટી માત્રા શામેલ છે:
- સોડિયમ;
- પોટેશિયમ;
- કેલ્શિયમ
- જસત
આ ઉપરાંત તેમાં ઝેરી પદાર્થોનો અભાવ છે. અને ઘણા અભ્યાસના પરિણામે જાહેર કરેલી ચાસણીની એન્ટિટ્યુમર અસર તેને અસામાન્ય રીતે ઉપયોગી ઉત્પાદન બનાવે છે જે કોઈપણ પીણાં અને મીઠાઈઓમાં ઉમેરી શકાય છે.
શેતૂર સીરપ
આ મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન કાળા શેતૂર બેરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બેરી માસ લગભગ 1/3 ઉકાળવામાં આવે છે. શેતૂર સીરપના ઉપચાર ગુણધર્મોમાં બળતરા વિરોધી અને હિમોસ્ટેટિક અસરો શામેલ છે.
ચંદ્ર
ચંદ્ર જાતે જ પ્રાપ્ત થાય છે, કારણ કે તે સ્ટાર્ચ અને ખાંડના ઉત્પાદનમાં એક પેટા-ઉત્પાદન છે. શુદ્ધ દાળનો સંપૂર્ણપણે રંગ નથી હોતો, અને સ્વાદ અને રચનામાં તે મધ જેવું લાગે છે, ફક્ત સુગંધ વિના.
આ કુદરતી સ્વીટનરની રચનામાં શામેલ છે:
- ગ્લુકોઝ
- ડેક્સ્ટ્રિન;
- માલટોઝ.
કારણ કે દાળ ડાયાબિટીઝની સાથે લગભગ સમાન ખાંડ છે, ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ બિનસલાહભર્યું છે.
જો કે, દાળ ખાંડ કરતાં વધુ ફાયદાકારક લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. પેસ્ટ્રીઝ અથવા દાળ ધરાવતા અન્ય કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો જેવા ઉત્પાદનો લાંબા સમય સુધી નરમ રહે છે, કારણ કે ગોળ સ્ફટિકીકરણ કરતું નથી.
કાળા દાળ અથવા દાળ
ખાંડના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં પણ આ ખાંડનો વિકલ્પ મેળવવામાં આવે છે. પરંતુ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં તેનો ઉપયોગ થતો નથી, દાળનો ઉપયોગ ફક્ત આલ્કોહોલિક પીણાના ઉત્પાદન માટે થાય છે.
કારામેલ અથવા સફેદ દાળ
તે સ્ટાર્ચનું બાય-પ્રોડક્ટ છે અને તેનો સુવર્ણ રંગ છે. તેનો ઉપયોગ આઇસ ક્રીમ અને જામના ઉત્પાદન માટે કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં થાય છે.
