તાજેતરના વર્ષોમાં ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વિશાળ સંખ્યામાં વિવિધ ઉમેરણો બનાવવામાં આવ્યા છે જે ઉત્પાદનો અને તેમના શેલ્ફ જીવનની સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓમાં સુધારો કરે છે. આમાં વિવિધ પ્રકારના પ્રિઝર્વેટિવ્સ, કલરન્ટ્સ, ફ્લેવર્સ અને સ્વીટનર્સ શામેલ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, પોટેશિયમ એસિસલ્ફેમ એક સ્વીટનર છે જે ખાંડ કરતાં 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે. જર્મનીમાં છેલ્લા સદીના 60 ના દાયકામાં આ દવા બનાવવામાં આવી હતી. નિર્માતાઓએ નક્કી કર્યું છે કે ખાંડ તેમને લાવે છે તે સમસ્યાઓથી તેઓ ડાયાબિટીઝના કાયમ માટે મુક્ત કરશે. પરંતુ, અંતે, તે બહાર આવ્યું કે સ્વીટનર શરીરને ખૂબ નુકસાન પહોંચાડે છે.
તેમ છતાં, ઘણા લોકોએ "ઝેરી" ખાંડ છોડી દીધી હતી અને તેના બદલે એસિસલ્ફાઇમ સ્વીટનર ખાવાનું શરૂ કર્યું હતું, વધુ વજનવાળા લોકોની સંખ્યામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો હતો.
આપણે ડ્રગ એસિસલ્ફેમને શ્રદ્ધાંજલિ આપવી જોઈએ, કારણ કે તેમાં પણ સકારાત્મક લાક્ષણિકતા છે: તે એલર્જિક અભિવ્યક્તિનું કારણ નથી. અન્ય તમામ બાબતોમાં, આ સ્વીટનર, મોટાભાગના અન્ય પોષક પૂરવણીઓની જેમ, ફક્ત નુકસાનને વધારે છે.
જો કે, પોષક પૂરવણીઓમાં એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ સૌથી સામાન્ય છે. પદાર્થ ઉમેરવામાં આવે છે:
- ટૂથપેસ્ટ;
- દવાઓ;
- ચ્યુઇંગમ;
- ડેરી ઉત્પાદનો;
- હલવાઈ
- રસ;
- કાર્બોરેટેડ પીણાં.
શું નુકસાન છે
એસિસલ્ફameમ સ્વીટનર શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય નથી અને તેમાં એકઠા થવામાં સક્ષમ છે, જેના કારણે ગંભીર રોગોનો વિકાસ થાય છે. ખોરાક પર, આ પદાર્થ e950 લેબલ દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે.
એસેલ્સ્ફેમ પોટેશિયમ એ મોટાભાગના જટિલ સ્વીટનર્સનો પણ એક ભાગ છે: યુરોસ્વિટ, સ્લેમિક્સ, એસ્પસ્વિટ અને અન્ય. એસેલ્ફામે ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનોમાં અન્ય ઉમેરણો પણ હોય છે જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સાયક્લેમેટ અને ઝેરી, પરંતુ હજી પણ માન્યતાવાળી એસ્પાર્ટમ, જેને 30 થી ઉપર તાપ ગરમ કરવાની મનાઈ છે.
સ્વાભાવિક રીતે, શરીરમાં પ્રવેશતા, અસ્પર્ટેમ અનિવાર્યપણે અનુમતિપાત્ર મહત્તમથી વધુ ગરમ થાય છે અને મિથેનોલ અને ફેનીલાલેનાઇનમાં તૂટી જાય છે. જ્યારે એસ્પાર્ટેમ અન્ય કેટલાક પદાર્થો સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, ત્યારે ફોર્મેલ્ડીહાઇડ રચે છે.
ધ્યાન આપો! આજે, એસ્પાર્ટેમ એક માત્ર પોષક પૂરક છે જે શરીરને નુકસાન પહોંચાડવાનું સાબિત થયું છે.
મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ ઉપરાંત, આ દવા ગંભીર ઝેરનું કારણ બની શકે છે - નુકસાન સ્પષ્ટ છે! જો કે, તે હજી પણ કેટલાક ઉત્પાદનોમાં અને બાળકના ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
એસ્પાર્ટેમ સાથે સંયોજનમાં, એસિસલ્ફameમ પોટેશિયમ ભૂખમાં વધારો કરે છે, જે ઝડપથી સ્થૂળતાનું કારણ બને છે. પદાર્થો પેદા કરી શકે છે:
- લાંબી થાક;
- ડાયાબિટીસ મેલીટસ;
- મગજની ગાંઠ;
- વાઈ
મહત્વપૂર્ણ! આરોગ્યને પરિવર્તનીય નુકસાન, આ ઘટકો સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો અને નબળા દર્દીઓનું કારણ બની શકે છે. સ્વીટનર્સમાં ફેનીલેલાનિન હોય છે, તેનો ઉપયોગ સફેદ ત્વચાવાળા લોકો માટે અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે તેઓ હોર્મોનલ અસંતુલન વિકસાવી શકે છે.
ફેનીલાલેનાઇન શરીરમાં લાંબા સમય સુધી એકઠા થઈ શકે છે અને વંધ્યત્વ અથવા ગંભીર રોગોનું કારણ બની શકે છે. આ સ્વીટનરની વિશાળ માત્રાના એક સાથે વહીવટ સાથે અથવા તેના વારંવાર ઉપયોગ સાથે, નીચેના લક્ષણો દેખાઈ શકે છે:
- સુનાવણી, દ્રષ્ટિ, મેમરીનું નુકસાન;
- સાંધાનો દુખાવો
- ચીડિયાપણું;
- ઉબકા
- માથાનો દુખાવો
- નબળાઇ.
E950 - ઝેરી અને ચયાપચય
સ્વસ્થ લોકોએ ખાંડના અવેજી ન ખાવા જોઈએ, કારણ કે તેઓ ઘણું નુકસાન કરે છે. અને જો ત્યાં કોઈ પસંદગી છે: કાર્બોરેટેડ પીણું અથવા ખાંડ સાથેની ચા, તો બાદમાં પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે. અને જેઓ વધુ સારું થવામાં ભયભીત છે, તેમને ખાંડની જગ્યાએ મધનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
કિડની દ્વારા એસિસલ્ફameમ, ચયાપચયયુક્ત નથી, સરળતાથી સજીવન થાય છે અને ઝડપથી વિસર્જન કરે છે.
અર્ધ જીવન 1.5 કલાક છે, જેનો અર્થ એ છે કે શરીરમાં સંચય થતો નથી.
અનુમતિ યોગ્ય નિયમો
પદાર્થ ઇ 950 શરીરના વજનના 15 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં દરરોજ વાપરવા માટે માન્ય છે. રશિયામાં, એસિસલ્ફેમને મંજૂરી છે:
- ખાંડ સાથે ચ્યુઇંગ ગમમાં સુગંધ અને સ્વાદ વધારવા માટે 800 મિલિગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં;
- લોટ કન્ફેક્શનરી અને માખણ બેકરી ઉત્પાદનોમાં, આહાર ખોરાક માટે 1 ગ્રામ / કિલોગ્રામની માત્રામાં;
- ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે મુરબ્બો માં;
- ડેરી ઉત્પાદનોમાં;
- જામમાં, જામમાં;
- કોકો આધારિત સ sandન્ડવિચમાં;
- સૂકા ફળોમાં;
- ચરબી માં.
તેને જૈવિક સક્રિય ખોરાકના ઉમેરણોમાં પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે - ખનિજો અને વિટામિન્સને ચ્યુએબલ ગોળીઓ અને સીરપના રૂપમાં, ઉમેરવામાં ખાંડ વગર વ waફલ્સ અને શિંગડામાં, ઉમેરી ખાંડ વગર ચ્યુઇંગ ગમમાં, 2 જી / કિગ્રા જેટલી માત્રામાં આઇસ ક્રીમ માટે. આગળ:
- આઇસ ક્રીમ (દૂધ અને ક્રીમ સિવાય) માં, ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા ફળની બરફ અથવા ખાંડ વગર 800 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ;
- 450 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી માત્રામાં શરીરના વજનને ઘટાડવા માટે વિશિષ્ટ આહાર ઉત્પાદનોમાં;
- સ્વાદ પર આધારિત સોફ્ટ ડ્રિંક્સમાં;
- આલ્કોહોલિક પીણામાં આલ્કોહોલની સામગ્રી સાથે 15% કરતા વધુ નહીં;
- ફળના રસમાં;
- ઉમેરવામાં ખાંડ વગર અથવા ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે ડેરી ઉત્પાદનોમાં;
- સીડર બીયર અને સોફ્ટ ડ્રિંક્સના મિશ્રણવાળા પીણામાં;
- આલ્કોહોલિક પીણામાં, વાઇનમાં;
- પાણી, ઇંડા, શાકભાજી, ફેટી, ડેરી, ફળ, અનાજના આધારે ખાંડ વગર અથવા ઓછી કેલરી સામગ્રી સાથે સ્વાદવાળી મીઠાઈઓમાં;
- ઓછી energyર્જા મૂલ્યવાળા બિયરમાં (25 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ);
- ખાંડ વિના “તાજું” શ્વાસ વગરની “ઠંડા” મીઠાઈઓ (ગોળીઓ) માં (2.5 ગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ);
- ઓછી ઉર્જા મૂલ્યવાળા સૂપમાં (110 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ);
- ઓછી કેલરી સામગ્રીવાળા અથવા ખાંડ વિના તૈયાર ફળમાં;
- પ્રવાહી જૈવિક સક્રિય ખોરાકના ઉમેરણોમાં (350 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ);
- તૈયાર ફળ અને શાકભાજીમાં;
- માછલી marinades માં;
- માછલીમાં, મીઠી અને ખાટા તૈયાર ખોરાક;
- મોલુસ્ક અને ક્રસ્ટેશિયન્સમાંથી તૈયાર ખોરાકમાં (200 મિલિગ્રામ / કિગ્રા જેટલી રકમ);
- સૂકા નાસ્તામાં અને નાસ્તામાં;
- ઓછી કેલરી શાકભાજી અને ફળોમાં;
- ચટણી અને સરસવમાં;
- છૂટક વેચાણ માટે.
