ડાયાબિટીસનું નિદાન કરતી વખતે, દર્દીએ આજીવન ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ, જેમાંથી મુખ્ય યોગ્ય પોષણ છે. બધા ઉત્પાદનોની પસંદગી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર હોવી જોઈએ અને યોગ્ય રીતે ગરમીથી સારવાર આપવામાં આવે છે.
તેને ખોરાક અને વરાળને બાફવાની મંજૂરી છે, પરંતુ આ પદ્ધતિથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ઝડપથી ત્રાસ આપે છે. તેથી જ મલ્ટિુકુકર વધુ અને વધુ લોકપ્રિયતા લાયક છે. આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની વાનગીઓમાં વૈવિધ્યસભર હોય છે અને તૈયારીમાં ઘણો સમય લાગતો નથી, જ્યારે દરેક ઉત્પાદન ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોને જાળવી રાખે છે.
નીચે આપણે જીઆઈ અને ડાયાબિટીઝ માટેના માન્ય ખોરાક, પેસ્ટ્રીઝ, માંસ અને માછલીની વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ, તેમજ જટિલ સાઇડ ડીશ કે જે ટૂંકા સમય માટે ધીમી કૂકરમાં તૈયાર કરી શકીશું તેના ખ્યાલ પર વિચાર કરીશું.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ લોહીમાં ગ્લુકોઝ પરના ખોરાકના પ્રભાવનું ડિજિટલ સૂચક છે, ડાયાબિટીસના દર્દી માટે તે ઓછું ઓછું છે. નોંધનીય છે કે યોગ્ય ગરમીની સારવારથી સૂચક વધતો નથી.
બાકાત રાખવાના ઉત્પાદનો પણ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગાજર, જે તેના નવા સ્વરૂપમાં 35 યુનિટ્સની જીઆઈ ધરાવે છે, પરંતુ તમામ 85 યુનિટ્સમાં રાંધવામાં આવે છે. તેથી, તે ફક્ત કાચો જ ખાય છે. મોટાભાગે વાનગીઓની સુસંગતતા પર પણ નિર્ભર છે, જો મંજૂરીવાળા ફળો અને શાકભાજી છૂંદેલા બટાટાની સ્થિતિમાં લાવવામાં આવે, તો ફાઇબરની માત્રા ઓછી હોવાને કારણે, તેમનો સૂચક વધશે. જ્યુસની સ્થિતિ પણ આવી જ છે. જો તેઓ ડાયાબિટીઝના આધારે સ્વીકૃત ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો પણ તેમની પાસે ઉચ્ચ જી.આઈ.
જીઆઈ સૂચકાંકો:
- 50 પીસ સુધી - ઉત્પાદનોને પ્રતિબંધ વિના મંજૂરી છે;
- 70 પાઈસ સુધી - માત્ર ક્યારેક ક્યારેક અને ઓછી માત્રામાં ખોરાકની મંજૂરી હોય છે;
- 70 યુનિટથી વધુ અને તેનાથી ઉપર પ્રતિબંધિત છે.
ડાયાબિટીક કોષ્ટકમાં ફળો, શાકભાજી અને પ્રાણી ઉત્પાદનો શામેલ હોવા જોઈએ. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વાનગીઓને ઓછી જીઆઈ અને કેલરી સામગ્રી ધરાવતા શાકભાજીમાંથી રાંધવાની મંજૂરી છે:
- સફેદ કોબી;
- કોબીજ;
- બ્રોકોલી
- લિક;
- લસણ
- મીઠી મરી;
- લીલા અને લાલ મરી;
- દાળ
- સુકા અને ભૂકો પીળો અને લીલો વટાણા;
- મશરૂમ્સ;
- રીંગણ
- ટામેટાં
- ગાજર (ફક્ત કાચો).
સલાડ અને પેસ્ટ્રીઝ માટે, નીચેના ફળોનો ઉપયોગ થાય છે:
- સફરજન
- નાશપતીનો
- સ્ટ્રોબેરી
- લાલ અને કાળા કરન્ટસ;
- રાસ્પબેરી;
- નારંગી
- ટેન્ગેરિન્સ;
- લીંબુ
- બ્લુબેરી
- જરદાળુ
- પ્લમ્સ;
- ચેરી પ્લમ;
- પર્સિમોન;
- ગૂસબેરી;
- નેક્ટેરિન.
માંસ અને માછલીના ઉત્પાદનોમાંથી, તમારે ત્વચાને દૂર કરીને, ઓછી ચરબીવાળી જાતો પસંદ કરવી જોઈએ. તેમાં કંઈપણ ઉપયોગી નથી, ફક્ત ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ. માંસમાંથી, alફલ અને માછલીને આની મંજૂરી છે:
- ચિકન માંસ;
- તુર્કી;
- સસલું માંસ;
- બીફ;
- ચિકન યકૃત;
- બીફ યકૃત;
- બીફ જીભ;
- પાઇક
- ફ્લoundન્ડર;
- હેક;
- પોલોક.
ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનોમાં, ખાટા ક્રીમ, માખણ, મીઠી દહીં અને દહીંના લોકો સિવાય, લગભગ દરેક વસ્તુની મંજૂરી છે.
બેકિંગ
ધીમા કૂકરમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની વાનગીઓમાં વિવિધ પેસ્ટ્રી શામેલ છે જે તમે તમારા પ્રથમ અથવા બીજા નાસ્તામાં ખાઈ શકો છો.
તેમની યોગ્ય તૈયારી માટે, તમારે કેટલાક સરળ નિયમો જાણવાની જરૂર છે.
ઘઉંના લોટના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ છે, તેને રાઇ અથવા ઓટમીલથી બદલી શકાય છે. બાદમાં પાવડર સ્થિતિમાં બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનોમાં ઓટ ફલેક્સને ગ્રાઇન્ડ કરીને સ્વતંત્ર રીતે બનાવી શકાય છે. ઉપરાંત, ઇંડાની સંખ્યાને સમાયોજિત કરી શકાય છે, એક ઇંડું લો અને બાકીનાને પ્રોટીનથી બદલો.
સફરજન ચાર્લોટ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- એક ઇંડા અને ત્રણ ખિસકોલી;
- 300 ગ્રામ સફરજન;
- નાશપતીનો 200 ગ્રામ;
- સ્વાદ માટે સ્વીટનર અથવા સ્ટીવિયા (જો ફળ મીઠા હોય, તો તમે તેમના વિના કરી શકો છો);
- રાઇ અથવા ઓટ લોટ - 300 ગ્રામ;
- મીઠું - અડધો ચમચી;
- બેકિંગ પાવડર - અડધી બેગ;
- સ્વાદ માટે તજ.
ચાર્લોટ કણક ક્રીમી હોવી જોઈએ, જો તે કંઈક ઓછી સામાન્ય હોય, તો સ્વતંત્ર રીતે લોટના પ્રમાણમાં વધારો. શરૂ કરવા માટે, તમારે ઇંડા, પ્રોટીન અને સ્વીટનરને જોડવું જોઈએ, કૂણું ફીણ બને ત્યાં સુધી બધું જ હરાવવું જોઈએ. તમે ઝટકવું, બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ઇંડામાં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી, મીઠું અને તજ ઉમેરો અને બધું સારી રીતે ભળી દો જેથી કણકમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. છાલ સફરજન અને નાશપતીનો, નાના સમઘનનું કાપીને, કણકમાં રેડવું. મલ્ટિુકકર માટે કન્ટેનરની નીચે, એક સફરજન નાંખો, પાતળા કાપી નાંખ્યું કાપી, તેને વનસ્પતિ તેલમાં પૂર્વ લ્યુબ્રિકેટ કરો અને તેને લોટથી સળીયાથી લગાવો. પછી કણક સમાનરૂપે રેડવું. "બેકિંગ" મોડ સેટ કરો, સમય એક કલાકનો છે. રસોઈ કર્યા પછી, મલ્ટિુકકરનું idાંકણું ખોલો અને ચાર્લોટને પાંચથી દસ મિનિટ સુધી standભા રહેવા દો, માત્ર તે પછી તેને ઘાટમાંથી દૂર કરો.
પકવવાને ફુદીનાના સ્પ્રીગથી સજાવવામાં આવે છે અને તજથી ક્ષીણ થઈ જઇ શકે છે.
મલ્ટિુકકરમાં માંસ અને માછલીની વાનગીઓ
માંસ, alફલ અને માછલીની વાનગીઓ એક ઉત્તમ લંચ અને ડિનર હશે. બીજા કોર્સની વાનગીઓ સ્ટીવ અને સ્ટીમિંગમાં રાંધવામાં આવી શકે છે. મલ્ટિકુકરની સુવિધા એ છે કે કોઈપણ મોડેલમાં, કિંમતને ધ્યાનમાં લીધા વિના, ત્યાં ડબલ બોઈલર હોય છે. આ તમને વનસ્પતિ તેલ ઉમેર્યા વિના કટલેટ અને મીટબsલ્સ રસોઇ કરવાની મંજૂરી આપે છે, હું ફક્ત વરાળનો ઉપયોગ કરું છું.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીઓમાં ચિકન સાથે બ્રાઉન રાઇસ પીલાફ છે. આ વાનગી એક સરસ પ્રથમ રાત્રિભોજન હશે, લોહીમાં ખાંડના સ્તરને અસર કરતું નથી અને તેને ખૂબ જ ઝડપથી રાંધશે. તે એક મહત્વપૂર્ણ નિયમને યાદ રાખવા યોગ્ય છે - સખત પ્રતિબંધ હેઠળ સફેદ ચોખા, અને બધી વાનગીઓમાં તેને બ્રાઉન (બ્રાઉન રાઇસ) સાથે બદલવામાં આવે છે.
છ પિરસવાનું માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- 700 ગ્રામ ચિકન;
- ભૂરા (ભૂરા) ચોખાના 600 ગ્રામ;
- લસણનો વડા;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું, સ્વાદ માટે મસાલા.
શરૂ કરવા માટે, તમારે ચોખાને સારી રીતે વીંછળવું જોઈએ અને મલ્ટિુકકરની ક્ષમતામાં રેડવું જોઈએ, અગાઉ વનસ્પતિ તેલથી લ્યુબ્રિકેટ. ચિકનને 3-4 સે.મી.ના કદમાં કાપીને ચોખા સાથે ભળી દો, બે ચમચી વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો. બધા 800 મિલી પાણી રેડવું, અને કાતરી લસણના લવિંગ ઉપર મૂકો. "પીલાફ" મોડને 120 મિનિટ પર સેટ કરો.
ધીમા કૂકરમાં ફ્લoundંડર એ ફક્ત રોજિંદા ડાયાબિટીક વાનગી તરીકે જ સેવા આપી શકે છે, પરંતુ તે કોઈપણ રજાના ટેબલનું હાઇલાઇટ પણ બની શકે છે. તે એકદમ સરળતાથી અને ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- એક કિલો ફ્લerંડર;
- બે મોટા ટામેટાં;
- એક લીંબુ;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું.
રસોઈ ફ્લoundન્ડરને સાફ કરવાની જરૂરિયાતથી શરૂ થાય છે, મીઠું અને મરી સાથે છીણવું અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા લીંબુના રસ સાથે મોસમ. માછલીને બે થી ત્રણ કલાક રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.
ટામેટાંને નાના સમઘનનું કાપીને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉડી કાપી જોઈએ. વનસ્પતિ તેલ સાથે કન્ટેનરને ગ્રીસ કરો અને તેમાં માછલી મૂકો, અને ટોચની ટામેટાં અને ગ્રીન્સ. અડધા કલાક માટે બેકિંગ મોડમાં કૂક કરો. ત્યાં બીજો, વધુ ઉપયોગી વિકલ્પ છે - માછલી તે જ રીતે નાખવામાં આવે છે, ફક્ત "સ્ટીમડ" રાંધવા માટે વાયર રેક પર.
ડાયાબિટીસના 2 પ્રકારનાં દાહકો માટે ચિકન કટલેટ એક સ્વસ્થ વાનગી છે. તેમના માટે તમારે જરૂર પડશે:
- ત્વચા વિના ચિકન સ્તનના 500 ગ્રામ;
- એક માધ્યમ ડુંગળી;
- એક ઇંડા;
- રાઈ બ્રેડની બે ટુકડા.
- મીઠું, મરી, સ્વાદ માટે ફ્લોર.
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર દ્વારા ભરણ પસાર કરો, એક સુંદર ઇંડા, મીઠું અને મરીમાં હરાવીને ડુંગળીને દંડ છીણી પર ઉમેરો. બ્રેડને દૂધ અથવા પાણીમાં પલાળી દો, સોજો થવા દો, પછી પ્રવાહી કા outો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો. બધા ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો અને કટલેટ બનાવો.
25 મિનિટ સુધી વરાળ, તમે તેને ચાલુ કરી શકતા નથી. એક જટિલ વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ સાથે સેવા આપવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સાઇડ ડીશ
ધીમા કૂકરમાં ડાયાબિટીઝની વાનગીઓમાં શાકભાજી રાંધવાનો સમાવેશ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેની સાઇડ ડીશમાં અનેક શાકભાજીઓ હોય છે અને બપોરના ભોજન અથવા સંપૂર્ણ રાત્રિભોજન તરીકે સેવા આપી શકે છે.
ડાયાબિટીક રેટાઉઇલ માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
- એક રીંગણા;
- એક ડુંગળી;
- બે ટામેટાં;
- ટામેટાંનો રસ (પલ્પ સાથે) - 150 મિલી;
- લસણના બે લવિંગ;
- બે મીઠી મરી;
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું.
રીંગણામાં રીંગણા, ટામેટાં અને ડુંગળી કાપી, જાડા સ્ટ્રોથી મરી. વનસ્પતિ તેલ સાથે મલ્ટિુકકરની ક્ષમતાને ગ્રીસ કરો અને એકબીજા, મીઠું અને મરી સ્વાદની વચ્ચે ફેરવીને, ફોર્મની પરિમિતિની આસપાસ શાકભાજી મૂકો. રાતાટૌઇલ માટે ભરણ તૈયાર કરો: એક પ્રેસ દ્વારા લસણ પસાર કરો અને ટમેટાના રસ સાથે ભળી દો. ચટણીમાં શાકભાજી રેડવું. સ્થિતિના સમાપ્ત થાય તે પહેલાં, પાંચ મિનિટ પહેલાં "ક્વેંચિંગ" મોડમાં કૂક કરો, અદલાબદલી વનસ્પતિ સાથે સાઇડ ડિશ છાંટવી.
આ લેખમાંની વિડિઓ ચિકન સ્ટીક માટેની રેસીપી રજૂ કરે છે, જેને ડાયાબિટીઝની મંજૂરી છે.
