પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં, આહારનું નિરીક્ષણ કરવું અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી બ્લડ સુગરમાં વધારો ન થાય. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અને બ્રેડ યુનિટ્સ (એક્સઈ) ને ધ્યાનમાં લેતા અનુસાર બધા ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવી આવશ્યક છે. એક બ્રેડ યુનિટ 10 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટની બરાબર છે. કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે, સૂચિત દૈનિક માત્રા 2.5 XE કરતા વધારે ન હોવી જોઈએ.
જીઆઈ સીધા જ ઉત્પાદનમાં બ્રેડ એકમોની સંખ્યા સાથે સંબંધિત છે, નીચું સૂચકાંક, નીચલું XE. કાર્બોહાઈડ્રેટનો વધતો જથ્થો લેતી વખતે, ડાયાબિટીઝે જરૂરી રીતે ઇન્સ્યુલિનની માત્રા ગણવી જ જોઇએ, એટલે કે, ભોજન પહેલાં XE ના આધારે ટૂંકા ઇન્સ્યુલિનનું ઇન્જેક્શન ઉમેરવું.
એવું માનવામાં ભૂલ છે કે ડાયાબિટીક મેનૂમાં પકવવાનો સમાવેશ નથી. તેને દૈનિક આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે, પ્રાધાન્ય નાસ્તામાં, ફક્ત ખાંડને મધ સાથે બદલો અને થોડા વધુ રસોઈ નિયમોનું પાલન કરો.
જીઆઈની વિભાવના નીચે વર્ણવવામાં આવશે અને, ડેટાના આધારે, પકવવા માટેના “સલામત” ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવામાં આવી છે, વિવિધ વાનગીઓ અને આહાર ઉપચાર માટેની સામાન્ય ભલામણો પણ રજૂ કરવામાં આવી છે.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ ગતિનું ડિજિટલ સૂચક છે કે જેની સાથે ગ્લુકોઝ ચોક્કસ ઉત્પાદનોના વપરાશ પછી, શોષણ કરવામાં આવે છે, જેટલી ઓછી સંખ્યા, સલામત ખોરાક છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે વિવિધ હીટ ટ્રીટમેન્ટવાળા કેટલાક ઉત્પાદનોમાં વિવિધ સૂચકાંકો હોય છે.
આવા અપવાદ ગાજર છે, તાજી સ્વરૂપે તેની જીઆઈ 35 પાઈસની બરાબર છે, પરંતુ બાફેલી બધી 85 પીસિસ. અપવાદ પણ ફળો પર લાગુ પડે છે. આમાંથી, જેઓને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની મંજૂરી છે, તેમને જ્યુસ બનાવવાની મનાઈ છે, કારણ કે તેનો દર વધતા ખતરનાક છે. આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે ફળ ફાઇબરને "ગુમાવે છે", જે ગ્લુકોઝને લોહીમાં વધુ સમાનરૂપે પ્રવેશવા માટે મદદ કરે છે.
જો, તેમ છતાં, રસ ખોરાકમાં પીવામાં આવ્યો હતો, તો પછી ભોજન પહેલાં સંચાલિત ટૂંકા ઇન્સ્યુલિનની માત્રાને ફરીથી ગણતરી કરવી જરૂરી છે, જેથી હાયપરગ્લાયકેમિઆને ઉશ્કેરવામાં ન આવે. પરંતુ કયા જીઆઈ સૂચકાંકો સામાન્ય માનવામાં આવે છે? આ માટે નીચેની માહિતી પ્રદાન કરવામાં આવી છે:
- 50 પીસ સુધી - ઉત્પાદનો ડાયાબિટીસ માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરને અસર કરતું નથી.
- 70 પીસ સુધી - તમે આહારમાં ફક્ત ક્યારેક આવા ખોરાકનો સમાવેશ કરી શકો છો. તે દર્દીને નુકસાન પહોંચાડે છે.
- 70 એકમોથી વધુ અને તેનાથી વધુ - સખત પ્રતિબંધ હેઠળ.
કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે કાળજીપૂર્વક ખોરાકની પસંદગી કરવી અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના ડેટા પર આધાર રાખવો તે યોગ્ય છે.
"સલામત" બેકિંગ પ્રોડક્ટ્સ
ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓનો હંમેશાં ચિંતાજનક પ્રશ્ન એ છે કે શું ખાંડને મધ સાથે બદલી શકાય છે અને બ્લડ સુગરમાં સ્પાઇકનું કારણ નથી. આ સ્પષ્ટ જવાબ હા, ફક્ત તમારે મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનને પસંદ કરવા માટેના કેટલાક સરળ નિયમો જાણવાની રહેશે.
મધનો જીઆઈ તેની વિવિધતા પર સીધો આધાર રાખે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ચેસ્ટનટ, બબૂલ અને ચૂનાના ઓછામાં ઓછા સૂચકાંકો, જે 55 એકમો જેટલું હશે. તેથી ફક્ત આ જાતોને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે માન્ય છે. પણ, મધનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ;
પરંપરાગત પેસ્ટ્રીમાં, ઘઉંનો લોટ વપરાય છે, જે ડાયાબિટીઝના રોગો માટે સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધિત છે. તેને રાઇ અથવા ઓટમીલથી બદલી શકાય છે. જો રેસીપીમાં મોટી સંખ્યામાં ઇંડા સૂચવવામાં આવે છે, તો તમારે ગોઠવણ કરવાની જરૂર છે - એક ઇંડા છોડો, અને બાકીનાને ફક્ત પ્રોટીનથી બદલો.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓને આ ઉત્પાદનોમાંથી સુગર ફ્રી પેસ્ટ્રીઝ રાંધવાની મંજૂરી છે:
- રાઇનો લોટ;
- ઓટ લોટ;
- કેફિર;
- આખું દૂધ;
- મલાઈ કા ;વું દૂધ;
- 10% ચરબી સુધીની ક્રીમ;
- મધ
- વેનીલીન;
- ફળો - સફરજન, નાશપતીનો, પ્લમ, રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી, જરદાળુ, તમામ પ્રકારના સાઇટ્રસ ફળો, વગેરે.
ચાર્લોટ, મધ કેક અને કેક ઉત્પાદનોની આ સૂચિમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે.
હની બેકિંગ રેસિપિ
ડાયાબિટીઝના લોટના ઉત્પાદનો ધીમા કૂકર અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બંનેમાં તૈયાર કરી શકાય છે. તેમને તૈયાર કરતી વખતે, પકવવાની વાનગીને માખણથી ગ્રીસ ન કરવી જોઈએ, તે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેને લોટથી સહેજ સળીયાથી. આ વાનગીની વધારાની કેલરી સામગ્રીને ટાળવા માટે મદદ કરશે.
ઉપરાંત, કોઈ પણ મીઠાશને સવારે પીવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, જ્યારે કોઈ વ્યક્તિ ખૂબ સક્રિય હોય. આ બધું ગ્લુકોઝના વપરાશમાં સરળ મદદ કરશે.
તમે માત્ર બેકડ માલ જ નહીં, પણ મધના ઉમેરા સાથે ખાંડ વિના મીઠાઈ પણ રાંધવા કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, જેલી અથવા મુરબ્બો, જેની વાનગીઓમાં ફક્ત મધ, ફળો અને જિલેટીન શામેલ છે. ડાયાબિટીસ માટે આવી મીઠાઈ એકદમ હાનિકારક છે, પરંતુ પીરસતી વખતે દરરોજ 200 ગ્રામ કરતા વધુ હોવી જોઈએ નહીં.
સફરજન સાથે મધ ચાર્લોટ માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- 250 ગ્રામ સફરજન;
- નાશપતીનો 250 ગ્રામ;
- મધ - 3 ચમચી;
- ઓટમીલ - 300 ગ્રામ;
- મીઠું - 0.5 ચમચી;
- વેનીલિન - 1 સેચેટ;
- બેકિંગ પાવડર - 0.5 સેચેટ્સ;
- એક ઇંડા અને બે ખિસકોલી.
ફ્લફી સુધી ઇંડાને હરાવ્યું, મધ, વેનીલિન, મીઠું, બેકિંગ પાવડર અને સiftedફ્ટ લોટ ઉમેરો. એકસરખી સમૂહ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી બધુંને સંપૂર્ણપણે ભળી દો. સુસંગતતા ક્રીમી હોવી જોઈએ.
ફળની છાલ અને છાલ, નાના સમઘનનું કાપીને કણક સાથે જોડો. વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરેલા ઘાટની તળિયે, કાપી નાંખ્યુંમાં એક સફરજન કાપીને તેને કણક સાથે રેડવું. 35 મિનિટ માટે 180 ° સે તાપમાને ગરમીથી પકવવું. રસોઈના અંતે, ચાર્લોટને પાંચ મિનિટ સુધી મોલ્ડમાં letભા રહેવા દો અને માત્ર તે પછી તેને દૂર કરો. લીંબુ મલમ અથવા તજની ટ્વિગ્સ સાથે વાનગીને શણગારે છે.
ચાર્લોટ સાથે નાસ્તામાં વધુ કડક નોંધ આપવા માટે, તમે એક સ્વસ્થ ટેન્જેરીન સૂપ તૈયાર કરી શકો છો. ડાયાબિટીઝ માટે ટ tanંજરીન છાલનો આવા ઉકાળો માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ દર્દીના શરીર પર પણ અનેક સકારાત્મક અસરો છે.
આ પીણું:
- નર્વસ સિસ્ટમ soothes;
- શરીરના વિવિધ ઇટીઓલોજીઝના ચેપ સામે પ્રતિકાર વધે છે;
- બ્લડ સુગર ઘટાડે છે.
એક સેવા આપતી તૈયારી માટે, એક મેન્ડરિનની છાલની જરૂર પડશે. તે નાના ટુકડાઓમાં કાપી જવું જોઈએ અને 200 મિલી ઉકળતા પાણી રેડવું. તેને ઓછામાં ઓછા ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં, ડાયાબિટીઝ પાઈ માટે વાનગીઓ રજૂ કરવામાં આવી છે.
