ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સાથે, પ્રથમની જેમ, ખોરાક પર ઘણા નિયંત્રણો છે. તેમાંથી કેટલાક હાયપરગ્લાયકેમિઆને ઉત્તેજિત પણ કરી શકે છે, જ્યારે અન્ય, તેનાથી વિરુદ્ધ, બ્લડ સુગરને ઓછી કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
ડાયાબિટીઝવાળા જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ખૂબ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ઇન્યુલિન છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઘટાડે છે. આ ઉપરાંત, તેમાં વિટામિન, એમિનો એસિડ અને સંખ્યાબંધ ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (આયર્ન, સિલિકોન, જસત) ભરપૂર છે. પરંપરાગત દવાઓમાં, આ શાકભાજીને ડાયાબિટીઝના નિવારણ તરીકે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત લોકોમાં પણ આહારમાં શામેલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તેથી જ ઘણા દર્દીઓ આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે - જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને કેવી રીતે રાંધવા, તેની ઉપયોગી ગુણધર્મોને સાચવીને. નીચે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ડીશનું પગલું પગલું વર્ણવવામાં આવશે, અને નીચી જીઆઈ સાથેના ઘટકો તેમની તૈયારી માટે પસંદ કરવામાં આવશે.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ)
ડાયાબિટીક મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, તમારે જે ખોરાક ઓછો જીઆઈ હોય તે પસંદ કરવાની જરૂર છે. આ સૂચક ડિજિટલ દ્રષ્ટિએ રક્ત ખાંડના ચોક્કસ ખાદ્ય પદાર્થના વપરાશ પછી તે દર્શાવે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં, સારી રીતે પસંદ કરેલ પોષણ એ મુખ્ય ઉપચાર છે, પરંતુ પ્રથમ કિસ્સામાં, હાયપરગ્લાયકેમિઆની રોકથામ. મુખ્ય આહારમાં નીચા જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, દર્દીના મેનૂમાં ફક્ત ક્યારેક જ સરેરાશ જીઆઈ સાથેના આહારની મંજૂરી હોય છે. પરંતુ આ નિયમ સિવાય અપવાદ છે.
આ ઉપરાંત, તમારે ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ તેલ, જોકે તેમાં જીઆઈ નથી, માત્ર ડાયાબિટીસ માટે ઓછી માત્રામાં સ્વીકાર્ય છે. આ બધું તેની calંચી કેલરી સામગ્રીને કારણે છે.
જીઆઈને ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવી છે:
- 50 પીસ સુધી - નીચા;
- 50 - 70 પીસ - મધ્યમ;
- 70 થી વધુ ટુકડાઓ - ઉચ્ચ (ડાયાબિટીઝમાં આવા ખોરાકને સખત પ્રતિબંધિત છે).
ડાયાબિટીસવાળા જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને દૈનિક મેનૂમાં ઓછી માત્રામાં મંજૂરી છે, તેની જીઆઈ 50 એકમો છે. આ માટીનું ફળ કાચું અને તેમાંથી સલાડ અને પેસ્ટ્રી બંને રાંધવા યોગ્ય છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સાથે વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આવા ઉત્પાદનોની જરૂર પડી શકે છે, તે બધાને ઓછી જીઆઈ છે:
- રાઇ લોટ;
- ઇંડા - એક કરતા વધુ નહીં, અમર્યાદિત માત્રામાં પ્રોટીન;
- એક સફરજન;
- લીંબુ
- ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા);
- ડુંગળી;
- લસણ
- કચુંબરની વનસ્પતિ
- આખું દૂધ.
જેરુસલેમ આર્ટિકોક ડીશની તૈયારીમાં ઉપરના તમામ ઘટકોનો સલામત ઉપયોગ કરી શકાય છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સાથે વૈકલ્પિક સારવાર
તમે તાજા જેરૂસલેમ આર્ટિકોકથી ડાયાબિટીઝની સારવાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, દરરોજ ઓછામાં ઓછા એક મહિના સુધી દરરોજ ખાલી પેટ પર જમવાના અડધા કલાક પહેલાં, ખાવા માટે વનસ્પતિની બે અથવા ત્રણ ટુકડાઓ (લગભગ 50 ગ્રામ) ખાય છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને ઉકાળવાની મંજૂરી છે, આવા ઉકાળો લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટાડશે નહીં, પણ હિમોગ્લોબિનમાં વધારો કરશે. આ હીલિંગ પીણું દરરોજ 400 મિલી લો, ત્રણ ડોઝમાં વિભાજીત, અઠવાડિયામાં ત્રણથી ચાર વખત.
કંદને સારી રીતે ધોઈ લો, પાણી ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, ત્યારબાદ સાત મિનિટ સુધી ઉકાળો.
એક ઉકાળો માટે તમારે જરૂર પડશે:
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક (માટીના પિઅર) - 4 કંદ;
- શુદ્ધ પાણી - 800 મિલી.
આ ઉકાળો સાથેની સારવાર બાળકો, પુખ્ત વયના અને વૃદ્ધોના કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ માટે અસરકારક છે.
તમે ડાયાબિટીઝ માટે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક પાંદડા વાપરી શકો છો. ટિંકચર માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા આઠ કલાક આગ્રહ કર્યા પછી, છરીથી પાંદડાને ઉડી અને ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે. દિવસમાં બે વખત ભોજન પહેલાં અડધા કલાકમાં 200 મિલી લો.
ટિંકચર ઘટકોની માત્રા:
- અદલાબદલી જેરૂસલેમ આર્ટિકોક પાંદડા એક ચમચી;
- શુદ્ધ પાણી 700 મિલી.
ફક્ત એક વાનગીઓ લાગુ કરવાના બીજા મહિનામાં, ડાયાબિટીઝમાં હકારાત્મક ઉપચારાત્મક અસર નોંધપાત્ર હશે.
જેરુસલેમ આર્ટિકોક સલાડ
જેરૂસલેમ આર્ટિકોકથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલી વાનગીઓ માત્ર ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સંપૂર્ણ નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન પણ બની જશે. તાજા સલાડ એકદમ લોકપ્રિય છે, તેઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે અને ઘણાં સમયની જરૂર નથી.
ડાયાબિટીઝ માટેની જેરૂસલેમ આર્ટિકોક સલાડ વાનગીઓમાં ફળો, શાકભાજી અને પ્રાણી ઉત્પાદનો (ઇંડા, ટોફુ, ઓછી ચરબીવાળા કેફિર) શામેલ હોઈ શકે છે. સલાડ વનસ્પતિ તેલ, કેફિરથી પીવામાં આવે છે અથવા લીંબુના રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે. સલાડની ગરમીની સારવારનો અભાવ, ફળો અને શાકભાજીના તમામ મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજોને સંપૂર્ણપણે સાચવે છે.
તેને તાજી ગાજર સાથેની કોઈપણ વાનગીઓની પૂરવણી કરવાની મંજૂરી છે, જેનો જીઆઈ 35 એકમો છે, પરંતુ બાફેલી સ્વરૂપમાં તે બિનસલાહભર્યા છે, કારણ કે જીઆઇ ઉચ્ચ મર્યાદામાં છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિચોકથી ડાયાબિટીઝના વનસ્પતિ કચુંબર માટે, રેસીપીમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક - 200 ગ્રામ;
- ગાજર - 200 ગ્રામ;
- લિક - 40 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા - થોડા શાખાઓ.
ચટણી માટે:
- ઓછી ચરબીવાળા કેફિર - 50 મિલી;
- લીંબુનો રસ - 0.5 ચમચી;
- મીઠું, જમીન માટે કાળા મરી સ્વાદ.
શાકભાજીની છાલ કા andો અને બરછટ છીણી પર છીણી નાખો, theષધિઓ અને ડુંગળીને ઉડી કા ,ો, ચટણી સાથે તમામ ઘટકો અને મોસમ ભેગા કરો. આવી વાનગી એક ઉત્તમ પ્રથમ નાસ્તો હશે, અને જો તમે કચુંબરમાં માંસનું ઉત્પાદન ઉમેરશો, તો તે સંપૂર્ણ પ્રથમ રાત્રિભોજનને બદલશે.
તમે લાઇટ કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો, જે બપોરના નાસ્તા માટે યોગ્ય છે, તે ભાગ 200 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. તે ટોફુ ચીઝ જેવા ઘટકનો ઉપયોગ કરે છે, તેની જીઆઈ ઓછી માનવામાં આવે છે અને તે ફક્ત 15 એકમો છે.
એક સેવા આપવા માટે, તમારે આવશ્યક:
- ટોફુ પનીર - 50 ગ્રામ;
- મૂળો - 50 ગ્રામ;
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક - 100 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
- કેફિર - 50 ગ્રામ;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
બરછટ છીણી, મીઠું અને મરી પર મૂળા અને યરૂશાલેમના આર્ટિકોકને છીણવું. વનસ્પતિ તેલ સાથે ટોફુ, કેફિર ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
તમે તુલસી અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના સ્પ્રિગ સાથે કચુંબર સજાવટ કરી શકો છો.
માટીના પિઅર કચુંબર માટેની બીજી રેસીપી સફરજન અને ઇંડાથી બનાવવામાં આવે છે. આવી રેસીપી ઉત્સુક દારૂનું સ્વાદની જરૂરિયાતોને પણ પૂર્ણ કરશે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક - 150 ગ્રામ;
- એક બાફેલી ઇંડા;
- ડુંગળી - 1 ટુકડો;
- એક નાની તાજી કાકડી;
- ખાટા સફરજન;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા - ઘણી શાખાઓ;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
શાકભાજી, bsષધિઓ અને ફળો, મીઠું અને વનસ્પતિ તેલ સાથે સીઝનને ઉડી અદલાબદલી કરો.
ડાયાબિટીક ન્યુટ્રિશન ભલામણો
હાઈ બ્લડ શુગરવાળા તમામ ખોરાકમાં ઓછી જીઆઈ હોવી જોઈએ - આ ડાયાબિટીસ પોષણનો મૂળ નિયમ છે. જો તેનું નિરીક્ષણ કરવામાં આવતું નથી, તો પછી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ઝડપથી ઇન્સ્યુલિન આધારિત પ્રકારમાં ફેરવી શકે છે.
આ ઉપરાંત, વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ દ્વારા આહારને સમૃદ્ધ બનાવવું મહત્વપૂર્ણ છે. તાજા શાકભાજી અને ફળોમાં મૂલ્યવાન પદાર્થો મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે. તમે આ ઉત્પાદનોમાંથી સલાડ તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ ફક્ત તેનો સીધો ઉપયોગ કરતા પહેલા.
ન્યૂનતમ જીઆઈ સાથે ડાયાબિટીઝ માટે ફળોની પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે, પરંતુ દર્દીઓને પરવાનગી આપતા ફળોથી પણ, રસ બનાવવા માટે પ્રતિબંધિત છે. આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે આ સારવાર દરમિયાન ફાઇબર "ખોવાઈ જાય છે", જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન પ્રવાહ માટે જવાબદાર છે. પરંતુ ટમેટાંના રસને દૈનિક મેનૂમાં મંજૂરી છે, પરંતુ 200 મિલીથી વધુ નહીં.
ફળોમાંથી, નીચેની મંજૂરી છે:
- જરદાળુ
- અમૃત;
- આલૂ
- પર્સિમોન;
- સાઇટ્રસ ફળો - બધા પ્રકારો;
- સ્ટ્રોબેરી
- જંગલી સ્ટ્રોબેરી;
- રાસબેરિઝ;
- બ્લુબેરી
- લાલ અને કાળા કરન્ટસ.
નીચા જીઆઈ શાકભાજી:
- રીંગણા;
- કોબી - તમામ પ્રકારના;
- ડુંગળી;
- લસણ
- ટામેટા
- લીલો, લાલ, મધુર મરી;
- ગાજર (ફક્ત કાચો);
- મસૂર
- તાજા વટાણા;
- સૂકા સમારેલા વટાણા.
દૈનિક પોષણમાં અવગણવું જોઈએ નહીં અને અનાજ, જે સંપૂર્ણ નાસ્તો અથવા મુખ્ય વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકે છે. તમે બિયાં સાથેનો દાણો, જવ, જવ પોર્રીજ રસોઇ કરી શકો છો. પરંતુ સફેદ ચોખા ત્યજી દેવા જોઈએ, કારણ કે તેનો આંકડો માન્ય માન્યતા કરતા વધારે છે. એક ઉત્તમ વિકલ્પ બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા હશે, જેનો જીઆઈ 50 પીસિસ છે. સ્વાદમાં, તે સફેદ ચોખાથી હલકી ગુણવત્તાવાળા નથી, તે થોડો વધારે સમય લે છે (40 - 45 મિનિટ).
માછલી અને માંસના વિવિધ પ્રકારોને ઓછી ચરબી પસંદ કરવી જોઈએ, અને ચામડી તેમની પાસેથી દૂર કરવી જોઈએ. નીચેની મંજૂરી છે:
- ચિકન માંસ;
- ટર્કી
- સસલું માંસ;
- માંસ;
- ચિકન અને માંસ યકૃત;
- બીફ જીભ;
- પાઇક
- પ્લોક;
- હેક.
ડાયાબિટીઝ માટે સંતુલિત આહાર સામાન્ય રક્ત ખાંડના બાંયધરી તરીકે કામ કરે છે અને દર્દીને ગેરવાજબી વધારાના ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શનથી સુરક્ષિત કરે છે.
આ લેખનો વિડિઓ જેરુસલેમ આર્ટિકોકના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
