જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને ખબર પડે છે કે તેને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ છે, તો તેની સાથે સંકળાયેલી પ્રથમ વસ્તુ એકવિધ અને સ્વાદવિહીન આહાર છે. પરંતુ આવું વિચારવું ભૂલ છે, કારણ કે તેને ઓછી કેલરી સામગ્રી અને નાના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) ધરાવતા તમામ ઉત્પાદનોને મેનૂમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે. તે પછીના સૂચક પર છે કે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ આધાર રાખે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે આહાર ઉપચાર બનાવે છે.
આ અનુક્રમણિકા બતાવે છે કે ચોક્કસ ઉત્પાદન અથવા પીણું પીધા પછી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કેટલું ઝડપથી તૂટી જાય છે, કારણ કે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે રક્ત ખાંડમાં એક કૂદકોને ઉત્તેજિત કરે છે. જીઆઈ અનુસાર, તમે સમજી શકો છો કે ઉત્પાદનમાં કયા પ્રકારનાં કાર્બોહાઇડ્રેટ શામેલ છે - ઝડપથી અથવા તૂટી જવું મુશ્કેલ. ટૂંકા અથવા અલ્ટ્રા-શોર્ટ હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શનવાળા દર્દીઓ માટે, ઈન્જેક્શનની માત્રાની યોગ્ય ગણતરી કરવા માટે, ઉત્પાદનમાં બ્રેડ એકમોની સંખ્યા જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે.
ડાયાબિટીઝ સાથે, પ્રોટીન અને લાંબા સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવા માટે અને 2600 કેસીએલના દૈનિક ધોરણ કરતાં વધુ ન હોવું જરૂરી છે. યોગ્ય પોષણ, પાણીનું સંતુલન જાળવવું અને નિયમિત ભોજન એ રોગને નબળી પાડવાની અને તેની ગૂંચવણોને રોકવાની ચાવી છે જેમાં લક્ષ્ય અંગો ખુલ્લી હોય છે. આ ઉપરાંત, ડાયેટ થેરેપીનું પાલન ન કરવાથી, તે ભરપૂર છે કે ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકારનો રોગ જટિલ બની જશે અને ડાયાબિટીસને ખાંડ ઘટાડવાની દવાઓ લેવી પડશે. રોગના બંધક ન બનવા માટે, તમારે ફક્ત તમારા આહારમાંના ઉત્પાદનોને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાની જરૂર છે.
ટામેટા જેવી બધી વય વર્ગો દ્વારા પ્રિય ઉત્પાદન, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એકદમ ઉપયોગી છે. આ લેખ આ વનસ્પતિને સમર્પિત કરવામાં આવશે. તેની નીચે માનવામાં આવે છે - શું ડાયાબિટીઝવાળા ટામેટાં ખાવાનું શક્ય છે, અને આ શાકભાજીથી શરીરને કોઈ નુકસાન થાય છે કે નહીં તે જથ્થામાં, તેના જીઆઈ, બ્રેડ એકમોની સંખ્યા અને કેલરી સામગ્રી, જે અથાણાંના અને તૈયાર ટમેટાં ડાયાબિટીસના ટેબલ પર સ્વીકાર્ય છે.
ટોમેટોઝનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
ડાયાબિટીઝથી, તમે તે ખોરાક લઈ શકો છો જેની અનુક્રમણિકા 50 એકમથી વધુ ન હોય. આ ખોરાક લો-કાર્બ માનવામાં આવે છે અને શરીરમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં થોડો વધારો કરે છે. આહાર ઉપચાર દરમિયાન અપવાદરૂપે units units યુનિટ્સ સુધીના સૂચકાંકો સાથેનો ખોરાક માન્ય છે, અઠવાડિયામાં અને ઓછી માત્રામાં બે વાર નહીં. 70 યુનિટ અથવા તેથી વધુની જીઆઈ સાથેનો ખોરાક ફક્ત દસ મિનિટમાં 4 થી 5 એમએમઓએલ / એલ દ્વારા રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે.
કેટલીક શાકભાજી ગરમીની સારવાર પછી તેમના અનુક્રમણિકામાં વધારો કરે છે. આ નિયમ ફક્ત ગાજર અને બીટ પર લાગુ પડે છે, જે તાજી સ્વરૂપે નીચી હોય છે, પરંતુ જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે અનુક્રમણિકા 85 એકમો સુધી પહોંચે છે. ઉપરાંત, જ્યારે ઉત્પાદનની સુસંગતતામાં ફેરફાર થાય છે, ત્યારે જીઆઈ થોડો વધે છે.
ફળો અને શાકભાજીમાંથી, 50 એકમ સુધીની અનુક્રમણિકા હોવા છતાં પણ તેને જ્યુસ બનાવવા માટે પ્રતિબંધિત છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે પ્રક્રિયા દરમિયાન તેઓ ફાઇબરને "ગુમાવે છે", જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન પ્રવાહ માટે જવાબદાર છે. જો કે, આ નિયમનો ટમેટાના રસ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.
ટામેટાં નીચેના સૂચકાંકો ધરાવે છે:
- અનુક્રમણિકા 10 એકમો છે;
- ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરી ફક્ત 20 કેકેલ હશે;
- બ્રેડ એકમોની સંખ્યા 0.33 XE છે.
આ સૂચકાંકો આપતાં, આ તારણ કા .ી શકાય છે કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા ટામેટાં એક સલામત ઉત્પાદન છે.
અને જો તમે તેની રચના કરતા બધા વિટામિન અને ખનિજો ધ્યાનમાં લો, તો પછી તમે આ વનસ્પતિને આહાર ઉપચારના અનિવાર્ય ઉત્પાદન તરીકે ગણી શકો છો.
ટામેટાંના ફાયદા
ટામેટાંમાં, ફાયદા માત્ર પલ્પ અને જ્યુસ જ નહીં, પરંતુ એન્થોકyanનિન - કુદરતી એન્ટી antiકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છાલ પણ આપે છે. આશ્ચર્યજનક નથી કે ટામેટાં લોકપ્રિય વિદેશી આહારનો આધાર છે.
તે નોંધનીય છે કે મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં સંરક્ષણ પછી તેમના મોટાભાગના ફાયદાકારક પદાર્થો ગુમાવતા નથી. જ્યારે લોકોને ડાયાબિટીઝનો બીજો પ્રકાર હોય છે, તો પછી શિયાળાની અવરોધ એવી વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવી જોઈએ જેમાં ખાંડ નથી. ખાંડ વિના હોમમેઇડ ટામેટાની પેસ્ટ તે જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક દિવસમાં 250 ગ્રામ ટામેટાં ખાવાની અને 200 મિલિલીટર સુધીનો રસ પીવાની મંજૂરી છે.
ઘણા લોકો જાણે છે કે ટમેટા વિટામિન સી સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ સાઇટ્રસ ફળો સાથે સ્પર્ધા કરે છે. આ વિટામિનની મોટી માત્રાને લીધે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત થાય છે, શરીરના વિવિધ ચેપ સામે પ્રતિકાર વધે છે, શરીર પરના ઘા ઝડપથી મટાડે છે.
ટામેટાંમાં નીચેના પોષક તત્વો હોય છે:
- પ્રોવિટામિન એ;
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન સી
- વિટામિન ઇ
- વિટામિન કે;
- લાઇકોપીન;
- ફ્લેવોનોઇડ્સ;
- એન્થોસીયાન્સ;
- પોટેશિયમ
- મેગ્નેશિયમ
- મોલીબડેનમ.
લાલ રંગના બધાં રસ ઝરતાં ફળોની, જેમાં ટામેટાં શામેલ હોય છે, તેમાં એન્થોકyanનિન જેવા ઘટક હોય છે. તે એક શક્તિશાળી કુદરતી એન્ટી antiકિસડન્ટ છે જે શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થોને બાંધે છે અને દૂર કરે છે. તે પણ નોંધ્યું છે કે જે લોકો ખોરાક માટે નિયમિતપણે ટમેટાંના રસ ઝરતાં ફળોની વપરાશ કરે છે, શરીરમાં વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે.
લાઇકોપીન એ છોડના મૂળના થોડા ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતું એક દુર્લભ તત્વ છે. તેમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણ પણ છે, કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. આ આપેલ છે, ટાઈમ 2 ડાયાબિટીઝમાં ટામેટા એ યોગ્ય આહારનો અવિરત ભાગ છે.
તમે ટામેટાં ફક્ત તાજા જ નહીં, પણ તેમાંથી રસ પણ બનાવી શકો છો. આ પીણું ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય માર્ગના વિકારવાળા લોકો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે ગેસ્ટ્રિક રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજિત કરે છે, ગતિશીલતામાં વધારો કરે છે. ફાઇબર, જે પલ્પ સાથેના રસનો ભાગ છે, કબજિયાતનું ઉત્તમ નિવારણ હશે.
વિટામિન સી અને પીપીનું યોગ્ય જોડાણ, તેમજ આ શાકભાજીમાં લાઇકોપીન, રક્તવાહિની તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, થ્રોમ્બોસિસની ઘટનાને અટકાવે છે, અને શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે. આ તત્વોનું સંયોજન એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કંઠમાળ પેક્ટોરિસ, કોરોનરી હૃદય રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરની રોકથામ તરીકે કામ કરે છે.
આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝ માટે ટામેટાં તેમાં મૂલ્યવાન છે:
- પેટના સ્ત્રાવને સુધારીને વધુ વજન ઘટાડવામાં મદદ;
- બી વિટામિન્સ ચેતાતંત્રને શાંત કરે છે, કારણહીન અસ્વસ્થતા અદૃશ્ય થઈ જાય છે, નિંદ્રામાં સુધારો થાય છે, વ્યક્તિ નર્વસ ઉત્તેજનાપૂર્ણ બને છે;
- ઘણા એન્ટીoxકિસડન્ટો જીવલેણ નિયોપ્લાઝમને અટકાવે છે;
- શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે;
- મીઠું ચડાવેલું ટામેટાંમાં મહત્વપૂર્ણ ખનીજ હોય છે;
- હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે (teસ્ટિઓપોરોસિસની રોકથામ), જે મેનોપોઝ દરમિયાન સ્ત્રીઓ માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે;
મીઠું ચડાવેલું ટામેટાં એકમાત્ર નુકસાનકારક હોઈ શકે છે તે છે મીઠું રહિત આહારનું પાલન કરવું. અન્ય તમામ કેસોમાં, ટામેટાં અને તેમાંથી રસ એ ડાયાબિટીસ કોષ્ટકનું સ્વાગત ઉત્પાદન છે.
વાનગીઓ
તરત જ તે નોંધવું યોગ્ય છે કે બધી વાનગીઓ "મીઠી" રોગને ધ્યાનમાં લેતા પસંદ કરવામાં આવે છે, એટલે કે, ઘટકોમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે અને 50 એકમો સુધીની અનુક્રમણિકા હોય છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટની અનુમતિ પદ્ધતિઓ પણ અવલોકન કરવામાં આવે છે.
તેથી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વનસ્પતિ વાનગીઓ એ સંતુલિત દૈનિક આહારનો એક અભિન્ન ભાગ છે. છેવટે, મેનૂ પર શાકભાજી અડધા સુધીનો દૈનિક આહાર ધરાવે છે. આવા વાનગીઓ રાંધતી વખતે, તમારે ઓછામાં ઓછી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરીને શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધવા, બાફવું, સ્ટીવિંગ અને ફ્રાઈંગ - પરવાનગી આપેલી ગરમીની સારવારનું પાલન કરવું જોઈએ.
કોઈપણ સ્ટયૂ ટમેટાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લેતા, મુખ્ય ઘટકો પસંદ કરી શકાય છે. દરેક શાકભાજીની તત્પરતા સમયનું અવલોકન કરવું તે મહત્વનું છે, અને તે જ સમયે તેમને વાનગીઓમાં ન મૂકવા.
ડાયાબિટીસ સ્ટયૂ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- બે માધ્યમ ટામેટાં;
- એક ડુંગળી;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- એક ઝુચીની;
- બાફેલી કઠોળનો અડધો ગ્લાસ;
- સફેદ કોબી - 150 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સનો એક ટોળું (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, પીસેલા).
સ્ટુફ ofનની તળિયે એક ચમચી શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલ રેડવું, અદલાબદલી કોબી, અદલાબદલી ઝુચિનીને નાના સમઘનનું અને અદલાબદલી ડુંગળીને પાતળા રિંગ્સ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. Heatાંકણની નીચે heatાંકણની નીચે ધીમી આંચ પર minutes મિનિટ સુધી સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પછી ટમેટાં ઉમેરો, બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું અને લસણ રેડવાની, પાસાદાર ભાત, મિશ્રણ, બીજા પાંચ મિનિટ માટે મરી, મરી.
પછી કઠોળ અને અદલાબદલી ગ્રીન્સ રેડવું, સારી રીતે ભળી દો, તેને એક મિનિટ માટે સણસણવું દો, તેને બંધ કરો અને ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ માટે ડીશને ઉકાળો. દિવસમાં આવા સ્ટ્યૂના 350 ગ્રામ જેટલું ખાવાનું શક્ય છે. તેની સાથે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે કટલેટ પીરસાવી સારી છે જે ઘરેલું ચિકન અથવા ટર્કીના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
આ લેખની વિડિઓમાં, તમે શોધી શકો છો કે ટામેટાં બરાબર કયા માટે ઉપયોગી છે.
