ડાયાબિટીઝ સાથે, મીઠાઈઓને પ્રતિબંધિત ખોરાક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ આઇસક્રીમ જેવી કોઈ વસ્તુ ખાવાની લાલચનો પ્રતિકાર કરવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.
ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબીની સામગ્રીને કારણે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘન માટે સારવારની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
આઇસ ક્રીમની કેટલીક જાતો શરીર માટે ઓછી હાનિકારક છે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સને પોપ્સિકલ્સનું સેવન કરવાની મંજૂરી છે, તેમાં ચરબી ઓછી છે. શું પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝવાળા આઇસક્રીમ ખાવાનું શક્ય છે? તે નબળા દર્દીને નુકસાન કરશે?
ઉત્પાદન રચના
ધીમા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આઇસક્રીમમાં પણ હાજર હોય છે, પરંતુ તમારે તેમની સાથે ખૂબ દૂર થવું જોઈએ નહીં, કારણ કે લિપિડ્સની હાજરી ગ્લુકોઝના ઉપયોગને અટકાવે છે. સારવારની બીજી સુવિધા એ છે કે તે ઠંડા હોવાના હકીકતને કારણે તે લાંબા સમય સુધી શોષાય છે.
આઈસ્ક્રીમનો એક ભાગ એક બ્રેડ યુનિટ (XE) ની બરાબર છે, જો તે વffફલ કપમાં હોય, તો તમારે બ્રેડ યુનિટનો બીજો અડધો ભાગ ઉમેરવાની જરૂર છે. સેવા આપતા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 35 પોઇન્ટ છે.
સ્વાભાવિક રીતે, રોગના કડક નિયંત્રણ અને તેના વળતરને આધિન, ઠંડા મીઠાઈથી માનવ શરીરને વધુ નુકસાન થશે નહીં. અન્ય તમામ કેસોમાં, આઇસક્રીમ અને ઉત્પાદનની અન્ય જાતો ન ખાવી જોઈએ.
અનૈતિક ઉત્પાદકો તેમના ઉત્પાદનોને આરોગ્ય માટે હાનિકારકરૂપે ઉમેરતા હોય છે:
- પ્રિઝર્વેટિવ્સ;
- સ્વાદ;
- ટ્રાન્સ ચરબી
મોટી સંખ્યામાં ઉપરોક્ત પદાર્થો રક્ત વાહિનીઓ, પિત્તાશય, સ્વાદુપિંડ, શરીરના અન્ય અવયવો અને સિસ્ટમોને સંપૂર્ણપણે તંદુરસ્ત લોકોમાં પણ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.
ઉત્પાદનોમાં જિલેટીન અને અગર અગરની હાજરીથી શરીરના પેશીઓ દ્વારા ગ્લુકોઝ અપટેકની ગુણવત્તા ઓછી થાય છે તમે સારવારના લેબલમાંથી આવા ઘટકો વિશે શોધી શકો છો. સુપરમાર્કેટ્સ અને સ્ટોર્સના વિશિષ્ટ વિભાગોમાં તમે ડાયાબિટીક આઈસ્ક્રીમ શોધી શકો છો, તે ફ્રૂટટોઝ અથવા સોર્બીટોલ (સફેદ ખાંડ માટેના અવેજીઓ) ના આધારે બનાવવામાં આવે છે.
ડોકટરો ચા અને કોફીમાં મીઠાશ ઉમેરવાની ભલામણ કરતા નથી, અન્યથા તે દર્દીના બ્લડ સુગરના સ્તરમાં ઝડપથી વૃદ્ધિ કરશે, ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 80 એકમો સુધી પહોંચી શકે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસની હાજરીમાં, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કર્યા પછી, તમારે જિમ્નેસ્ટિક્સ કરવું જોઈએ, રમતગમત માટે જવું જોઈએ, તાજી હવામાં ચાલવું જોઈએ, અને હોમવર્ક કરવું જોઈએ.
આનો આભાર, ડેઝર્ટ ઝડપથી શોષાય છે, દર્દીની કમર, પેટ અને બાજુઓ પર ચરબીના થાપણોના રૂપમાં શરીરમાં એકઠું થતું નથી.
હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આઇસ ક્રીમ, તેમાં હાનિકારક ખાંડ ઉમેર્યા વિના, ફક્ત ઘરે જ તૈયાર કરી શકાય છે. કુદરતી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બદલે, કુદરતી અને કૃત્રિમ સ્વીટનર્સનો વારંવાર ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સોર્બીટોલ, ફ્રુટોઝ અને સ્ટીવિયા ખૂબ યોગ્ય છે.
સારવારની રેસીપી એકદમ સરળ અને સરળ રીતે ચલાવવાનું છે, રસોઈ માટે તમારે ખાંડ ઉમેર્યા વિના 100 મિલી ઓછી ચરબીવાળા દહીં લેવાની જરૂર છે, તમે બેરી ભરીને દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
એક ડીશમાં 100 ગ્રામ ફ્રુટોઝ, 20 ગ્રામ કુદરતી માખણ, 4 ચિકન પ્રોટીન, ફીણ સુધી ચાબુક મારવા, તેમજ સ્થિર અથવા તાજા ફળો. જો ઇચ્છિત હોય તો, વેનીલા, મધમાખી મધ, કોકો પાવડર, કચડી તજ અને અન્ય ઘટકો ઉમેરવાની મંજૂરી છે.
પ્રોટીન કાળજીપૂર્વક દહીંમાં ઉમેરવામાં આવે છે, સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત થાય છે, તે દરમિયાન, સ્ટોવ ચાલુ થાય છે અને મિશ્રણ ઓછી ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે. તે પછી:
- બાકીના ઘટકો પરિણામી પ્રોટીન સમૂહમાં રજૂ થાય છે;
- મિશ્રણ સ્ટોવ પર ગરમ થાય ત્યાં સુધી અનાજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય છે;
- ઠંડુ, રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 કલાક માટે છોડી દો.
તૈયાર થવા પર, તે મિશ્રિત થાય છે, મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે, ફ્રીઝરમાં મોકલે ત્યાં સુધી તે મજબૂત ન થાય ત્યાં સુધી.
શરીરએ મીઠાઈને કેવી પ્રતિક્રિયા આપી, તેનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જો 6 કલાક પછી ડાયાબિટીસને હાઈ બ્લડ શુગર નથી, તો ત્યાં અન્ય કોઈ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ નથી, આનો અર્થ એ કે બધું સુવ્યવસ્થિત છે.
વાનગીને આત્મસાત કરવા માટે છ કલાક પૂરતા હશે. જ્યારે ગ્લાયસીમિયામાં કોઈ કૂદકા ન હોય, ત્યારે તેને આહારમાં આઇસક્રીમનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં.
હોમમેઇડ ફ્રૂટ ડેઝર્ટ
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોમાંથી બનેલા ડાયાબિટીક આઇસક્રીમની રેસીપી છે. આવી સારવારમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓછો હશે, તેમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે.
ડાયાબિટીસ માટે આઈસ્ક્રીમ ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે: તાજી બેરી (300 ગ્રામ), ચરબી રહિત ખાટા ક્રીમ (50 ગ્રામ), ખાંડનો વિકલ્પ (સ્વાદ માટે), કચડી તજ એક ચપટી, પાણી (100 ગ્રામ), જિલેટીન (5 ગ્રામ).
શરૂ કરવા માટે, બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની કચડી છે, સમૂહ સમાન હોવો જોઈએ, પછી ભાવિ આઈસ્ક્રીમમાં એક સ્વીટનર ઉમેરવામાં આવે છે. આગલા તબક્કે, તમારે ખાટા ક્રીમને સારી રીતે હરાવી, તેમાં છૂંદેલા બેરી ઉમેરવાની જરૂર છે.
દરમિયાન:
- જિલેટીન એક અલગ બાઉલમાં ભળી જાય છે;
- ઠંડુ થવું;
- તૈયાર સમૂહ માં રેડવામાં.
ડેઝર્ટ ખાલી મિશ્રિત થાય છે, મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે, કેટલાક કલાકો સુધી સ્થિર થવા માટે સુયોજિત થાય છે. જો પ્રમાણ બરાબર પૂર્ણ થાય છે, તો પરિણામ મીઠાઈની 4-5 પિરસવાનું હશે.
ફ્રોઝન ફળોનો બરફ તૈયાર કરવા માટે સૌથી સહેલું છે; તેને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે આદર્શ ઉત્પાદન કહી શકાય. રસોઈ માટે, તમે કોઈપણ પ્રકારના ફળનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તે સફરજન, કરન્ટસ, રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી હોઈ શકે છે, મુખ્ય શરત એ છે કે રસ સારી રીતે બહાર આવે છે.
આઈસ્ક્રીમનો આધાર કચડી નાખવામાં આવે છે, ફ્રુટોઝની થોડી માત્રા ઉમેરવામાં આવે છે.
જિલેટીન એક અલગ બાઉલમાં ઉછેરવામાં આવે છે, ફળના સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે, મોલ્ડમાં રેડવામાં આવે છે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીક ક્રીમ અને પ્રોટીન આઈસ્ક્રીમ
સુગર ફ્રી આઈસ્ક્રીમ ક્રીમી ચોકલેટ હોઈ શકે છે, તેના માટે તમારે અડધો ગ્લાસ સ્કીમ મિલ્ક, સ્વાદ માટે થોડો ફ્રુટોઝ, કોકો પાવડરનો અડધો ચમચી, એક ચિકન ઇંડા સફેદ, બેરી અથવા સ્વાદ માટે ફળ લેવાની જરૂર છે.
સ્થિર ફીણ બને ત્યાં સુધી તેઓ ઇંડાને સફેદ ચાબુક મારવાથી રાંધવાનું શરૂ કરે છે, ત્યાં સુધી તેમાં સફેદ ખાંડનો વિકલ્પ, દૂધ ઉમેરો. તે જ સમયે, ફળોને પ્યુરી સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, એક વિકલ્પ તરીકે, તેઓને છરીથી અદલાબદલી કરી શકાય છે, અને પછી દૂધના મિશ્રણથી રેડવામાં આવે છે.
સમાપ્ત સમૂહને ખાસ મોલ્ડમાં રેડવું આવશ્યક છે, ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. મિશ્રણને સતત જગાડવો જરૂરી છે જેથી ફળો સમાનરૂપે આઇસક્રીમ પર વહેંચવામાં આવે. રેસીપી સરળ અને ઉપયોગમાં સરળ છે અને કેલરી ઓછી છે. ઉત્પાદમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા પણ ઓછી છે.
શણગાર માટે સેવા આપતા પહેલાં, તમે ઉમેરી શકો છો:
- અદલાબદલી નારંગી ઝાટકો;
- ફળ ટુકડાઓ;
- કચડી બદામ.
દિવસના પહેલા ભાગમાં ઉત્પાદનને ખાવાની મંજૂરી છે, સ્પષ્ટ રીતે ખાવામાં આવેલા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની માત્રાને નિયંત્રિત કરે છે.
તમે પ્રોટીન સાથે ભોજન તૈયાર કરી શકો છો, તેનો ઉપયોગ દૂધને બદલે કરવામાં આવે છે, તાજગીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ ઓછો થઈ જશે. કોલ્ડ ડેઇન્ટી આઈસ્ક્રીમ અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું દહીં-પ્રોટીન સંસ્કરણ કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી.
કેવી રીતે બદલો?
જો તમે સ્ટોર ડીશ ન ખાઈ શકો, તમારી પાસે તેને જાતે રાંધવાનો સમય નથી, આઇસક્રીમ બેરીથી બદલી શકાય છે (તેમાં થોડું ગ્લુકોઝ હોય છે, સ્વાદ સુખદ હોય છે). જો ડાયાબિટીસ થોડું પ્રવાહી લે છે તો તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની શરીરમાં પાણીની અછત માટે બનાવે છે.
કદાચ દર્દીને આ વિકલ્પ પણ ગમશે: આલૂ, નારંગી અથવા કિવિ લો, અડધા ભાગમાં કાપીને, ફ્રીઝરમાં નાખો. જ્યારે ફળ સંપૂર્ણપણે સ્થિર થાય છે, ત્યારે તેઓ તેને બહાર કા andે છે અને ધીરે ધીરે તેનો ડંખ લે છે. તે ઓછી કેલરી અને તંદુરસ્ત રાત્રિભોજન અથવા બપોરના નાસ્તામાં ફેરવે છે, જે ગ્લિસેમિયામાં વધારો કરશે નહીં.
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો અદલાબદલી કરી શકાય છે, બરફના ઘાટમાં મૂકી શકાય છે, સ્થિર થાય છે, સમાઈ જાય છે અને કુદરતી સ્વાદનો આનંદ માણી શકે છે. તમે ખાંડ મુક્ત દહીં અથવા કુટીર પનીર સાથે પીસેલા ફળોને ભેળવી શકો છો, આઇસક્રીમ બનાવી શકો છો અને ફ્રીઝરમાં મોકલી શકો છો.
ખાંડ વગરની કોફીમાંથી, તેને હંમેશાં કોફી ટ્રીટ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી, સ્વાદ માટે તમે થોડો ઉમેરી શકો છો:
- ખાંડ અવેજી;
- મધમાખી મધ;
- વેનીલા પાવડર;
- તજ.
ઘટકો મનસ્વી પ્રમાણમાં મિશ્રિત થાય છે, સ્થિર થાય છે અને ખાય છે.
જો કોઈ ડાયાબિટીસ શેરીમાં ફ્રેશ થવા માંગે છે, તો તે સ્થિર બેરી ખરીદી શકે છે, તેઓ ઘણીવાર મીઠાઈઓ સાથે કિઓસ્કમાં વેચે છે. છાજલીઓ પર તમે સફેદ રિફાઇન્ડ ખાંડના ઉમેરા વિના બનાવેલા આઈસ્ક્રીમની બ્રાન્ડ શોધી શકો છો. પરંતુ તે ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે કે આવા ઉત્પાદનોની કિંમત સામાન્ય કરતા નોંધપાત્ર વધારે હોઈ શકે છે. જો શક્ય હોય તો, ફક્ત આવા ઉત્પાદનને પસંદ કરવું વધુ સારું છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં આરોગ્યપ્રદ સુગર-મુક્ત આઇસક્રીમ કેવી રીતે બનાવવું તે વર્ણવવામાં આવ્યું છે.
