દુર્ભાગ્યે, પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ, બીજા પ્રકારનાં મોટાભાગનાં કિસ્સાઓમાં, ઉપચાર થઈ શકતો નથી. જો કે, દર્દી આ રોગ સાથે અસ્તિત્વમાં રહેવાનું શીખી શકે છે. પરંતુ આ માટે તેણે પોતાની જીવનશૈલી પર સંપૂર્ણ રીતે પુનર્વિચાર કરવો પડશે.
તેથી, ડાયાબિટીસ માટે રક્ત ખાંડના સુખાકારી અને નિયંત્રણના મુખ્ય ઘટકોમાંનો એક આહાર છે. તેથી, દૈનિક મેનૂ તંદુરસ્ત ખોરાક સાથે જરૂરી સંતુલન - પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરવું જોઈએ.
ટાઇપ 2 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે ઘણા પ્રતિબંધિત અને પરવાનગીિત ખોરાક છે. ઉપયોગી ખોરાક કે જે તમારા લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે તે શણગારો છે. પરંતુ શું ડાયાબિટીઝ માટે વટાણા ખાવાનું શક્ય છે, તે કેવી રીતે ઉપયોગી છે અને તેને કેવી રીતે રાંધવું?
વટાણાની રચના અને લાક્ષણિકતાઓ
આ ઉત્પાદમાં ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય છે. તેની કેલરી સામગ્રી લગભગ 300 કેકેલ છે. તે જ સમયે, લીલા વટાણા વિવિધ વિટામિન્સ - એચ, એ, કે, પીપી, ઇ, બી માં વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. વધુમાં, તેમાં સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયોડિન, આયર્ન, સલ્ફર, જસત, કલોરિન, બોરોન, પોટેશિયમ, સેલેનિયમ અને ફ્લોરિન અને વધુ દુર્લભ પદાર્થો - નિકલ, મોલીબડેનમ, ટાઇટેનિયમ, વેનેડિયમ અને અન્ય.
શણગારાની રચનામાં પણ નીચેના તત્વો છે:
- સ્ટાર્ચ;
- પોલિસેકરાઇડ્સ;
- પ્લાન્ટ પ્રોટીન;
- બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ;
- આહાર ફાઇબર.
વટાણાની ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, જો તાજી હોય, તો 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ પચાસ છે. અને સૂકા વટાણામાં ચણા માટે 25 અને 30 ની જીઆઇ ખૂબ ઓછી હોય છે પાણી પર રાંધેલા વટાણાની પ્યુરી પછીની જીઆઈ -25 હોય છે અને અથાણાંના વટાણા 45 હોય છે.
નોંધનીય છે કે આ પ્રકારની બીનમાં એક સકારાત્મક મિલકત છે. તેથી, વટાણાની વિવિધતા અને તેની તૈયારીની પદ્ધતિને ધ્યાનમાં લીધા વગર, તે તેની સાથે વપરાશમાં લેવાયેલા ઉત્પાદનોની જીઆઈ ઘટાડે છે.
ફળોવાળા બ્રેડ એકમો વ્યવહારીક ધ્યાનમાં લેવામાં આવતા નથી. હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનના 7 ચમચીમાં ફક્ત 1 XE છે.
વટાણાના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ પણ ઓછા છે, તે લગભગ વટાણાના પોર્રીજના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જેટલું જ છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વટાણાના ફાયદા અને હાનિ
જો તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા વટાણા સતત ખાવ છો, તો બ્લડ સુગર ઇન્ડેક્સ ઓછો થાય છે. આ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનમાં ફાળો આપતું નથી, જેના કારણે આંતરડા દ્વારા ગ્લુકોઝ ધીમે ધીમે શોષાય છે.
ડાયાબિટીઝ વટાણા એ પ્રોટીનનો સ્રોત છે જે માંસનો સંપૂર્ણ વિકલ્પ હોઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે કારણ કે તે માંસથી વિપરીત, સરળતાથી પચાય છે અને પાચન થાય છે.
આ ઉપરાંત, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કે જે રમત રમે છે, વટાણાની વાનગીઓ પીવી જોઇએ. આ શરીરને વધુ સરળતાથી સામનો કરવાની મંજૂરી આપશે, કારણ કે શણગારા પ્રભાવમાં સુધારો કરે છે અને energyર્જાથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, વટાણાનો નિયમિત ઉપયોગ મગજની પ્રવૃત્તિનું ઉત્તમ ઉત્તેજક હશે, જેનાથી મેમરીમાં સુધારો થશે. તેના ફાયદા પણ નીચે મુજબ છે.
- પાચન અંગોના કાર્યોનું સામાન્યકરણ;
- કેન્સરનું જોખમ ઓછું;
- હાર્ટબર્નથી છૂટકારો મેળવવો;
- પુનર્જીવન પ્રક્રિયાઓની ઉત્તેજના;
- પ્રતિરક્ષા અને ચયાપચયનું સક્રિયકરણ;
- સ્થૂળતાની રોકથામ;
- હૃદય અને કિડની નિષ્ફળતાના વિકાસને અટકાવે છે.
બધી સકારાત્મક ગુણધર્મો હોવા છતાં, વટાણા ડાયાબિટીસને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે. તેથી, જેઓ વારંવાર પેટનું ફૂલવું પીડાય છે, તેઓએ તેનો ઉપયોગ ઓછી માત્રામાં કરવો પડશે. તદુપરાંત, આ કિસ્સામાં, તૈયાર વટાણા અથવા પોર્રીજ પાણી પર રાંધવામાં આવે છે, તે સુવાદાણા અથવા વરિયાળી સાથે જોડવાનું ઇચ્છનીય છે, જે ગેસની રચનાને ઘટાડે છે.
ઉપરાંત, જો દર્દી વૃદ્ધાવસ્થામાં હોય તો ડાયાબિટીઝ અને વટાણા સુસંગત નથી. સંધિવા માટે અને સ્તનપાન કરતી વખતે પણ ફણગો વાપરવાની મંજૂરી નથી.
હકીકત એ છે કે વટાણાની રચનામાં ત્યાં પ્યુરિન હોય છે જે યુરિક એસિડની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે. પરિણામે, તેનું શરીર તેના ક્ષાર - યુરેટ્સ એકઠું કરવાનું શરૂ કરે છે.
વળી, વટાળા આધારિત ડાયાબિટીસના દર્દીઓની વાનગીઓનો ઉપયોગ યુરોલિથિઆસિસ, થ્રોમ્બોફ્લેબિટિસ, કોલેસીસીટીસ અને કિડનીના રોગો માટે થવો જોઈએ નહીં.
આમ, તે સ્પષ્ટ થઈ ગયું છે કે ડાયાબિટીસવાળા લોકોને લીમડાના સેવન કરતા પહેલા ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જરૂરી છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કયા પ્રકારનાં વટાણા ઉપયોગી છે અને તેને કેવી રીતે ખાવું?
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની લગભગ તમામ વાનગીઓમાં ત્રણ પ્રકારના વટાણા - છાલ, અનાજ, ખાંડનો સમાવેશ થાય છે. પ્રથમ વિવિધતાનો ઉપયોગ રાંધવાના અનાજ, સૂપ અને અન્ય સ્ટયૂ માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ બચાવ માટે પણ થાય છે.
મગજ વટાણા પણ અથાણાંથી બનાવી શકાય છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ મીઠો હોય છે. પરંતુ તેને રાંધવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તે ઝડપથી નરમ પડે છે. તાજા વટાણાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ જો ઇચ્છિત હોય તો, તે પણ સાચવી શકાય છે.
વટાણા સહિત ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની વાનગીઓ હંમેશાં રસોઈથી સંબંધિત હોતી નથી. છેવટે, વિવિધ હાયપોગ્લાયકેમિક દવાઓ શણગારોથી તૈયાર કરી શકાય છે.
એક ઉત્તમ એન્ટિ-ગ્લાયકેમિક એજન્ટ એ યુવાન લીલી શીંગો છે. કાચા માલના 25 ગ્રામ, છરીથી અદલાબદલી, એક લિટર પાણી રેડવું અને ત્રણ કલાક સુધી રાંધવા.
સૂપ કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસથી પીવું જોઈએ, તેને દરરોજ કેટલાક ડોઝમાં વહેંચવું જોઈએ. સારવારના કોર્સનો સમયગાળો લગભગ એક મહિનાનો છે, પરંતુ ઇન્સ્યુલિન આંચકોના વિકાસને રોકવા માટે ડ thisક્ટર સાથે આને સંકલન કરવું વધુ સારું છે.
ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને પાકેલા લીલા વટાણા ખાવાની છૂટ છે, કારણ કે તે કુદરતી પ્રોટીનનો સ્રોત છે. હાઈ બ્લડ સુગર ધરાવતા લોકો માટે બીજો ઉપયોગી ઉપાય વટાણાનો લોટ હશે, જે પગના રોગોમાં ખાસ કરીને અસરકારક છે. તે પીરસવાનો મોટો ચમચો માટે ભોજન પહેલાં લેવો જ જોઇએ.
તમે ફ્રોઝન વટાણા પણ ખાઈ શકો છો. વિટામિનની અછતના સમયગાળા દરમિયાન તે શિયાળા અને વસંત .તુમાં ખાસ કરીને ઉપયોગી થશે.
તે જ સમયે, ખરીદી પછીના થોડા દિવસો બાદમાં લીમડાઓ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ ઝડપથી વિટામિન્સ ગુમાવે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે વટાણા કેવી રીતે રાંધવા?
મોટેભાગે, વટાણાના પોર્રીજનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ માટે થાય છે. છેવટે, વટાણા રક્ત ખાંડ ઘટાડે છે. તેથી, આવા વાનગીઓ અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત ખાવું જોઈએ. ડાયાબિટીસના ભોજન તરીકે પેંનો પોર્રીજ યોગ્ય છે.
પોર્રીજનું સેવન કરવું જોઈએ કારણ કે તેમાં ઘણાં ઉપયોગી ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા દાળને 8 કલાક પલાળી રાખવી જોઈએ.
પછી પ્રવાહી કાinedી નાખવું જોઈએ, અને સાફ, મીઠું ચડાવેલું પાણી વટાણા રેડવું અને સ્ટોવ પર મૂકવું. કઠોળ નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફેલી હોવી જોઈએ.
આગળ, બાફેલી પોર્રીજ હલાવી અને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. છૂંદેલા બટાકાની ઉપરાંત, તમે ઉકાળેલા અથવા બાફેલા શાકભાજી પણ આપી શકો છો. અને વાનગીનો સ્વાદ સારો બનાવવા માટે, તમારે કુદરતી મસાલા, વનસ્પતિ અથવા માખણનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
ચિકાનો પોર્રીજ નિયમિત પોર્રીજની જેમ ઘણી રીતે રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ સુગંધ માટે, રાંધેલા વટાણાને લસણ, તલ, લીંબુ જેવા મસાલા સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓની વાનગીઓમાં ઘણીવાર સૂપ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે. સ્ટયૂ માટે, સ્થિર, તાજા અથવા સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરો.
સૂપને પાણીમાં ઉકાળવું વધુ સારું છે, પરંતુ તેને માંસ ઓછી ચરબીવાળા સૂપમાં રાંધવાનું શક્ય છે. આ કિસ્સામાં, ઉકળતા પછી, ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રથમ બ્રોથને ડ્રેઇન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને પછી ફરીથી માંસ રેડવું અને તાજા સૂપ રાંધવા.
માંસ ઉપરાંત, સૂપમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:
- ડુંગળી;
- વટાણા
- બટાટા
- ગાજર;
- ગ્રીન્સ.
વટાણાને સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે, અને જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં બટાટા, ગાજર, ડુંગળી અને bsષધિઓ શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ શરૂઆતમાં તેઓ માખણમાં સાફ, અદલાબદલી અને તળેલા હોય છે, જે વાનગીને માત્ર આરોગ્યપ્રદ નહીં, પણ હાર્દિક બનાવશે.
ઉપરાંત, ડાયાબિટીસના દર્દીઓની વાનગીઓ ઘણીવાર બાફેલી કઠોળમાંથી બનેલા સુગંધિત છૂંદેલા સૂપ બનાવવા માટે ઉકળે છે. માંસનો ઉપયોગ કરવાની કોઈ જરૂર નથી, જે આ વાનગીને શાકાહારીઓ માટે ઉત્તમ ઉપાય બનાવે છે.
સૂપમાં કોઈપણ શાકભાજી શામેલ હોઈ શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેઓ એક સાથે ફિટ છે. ઉદાહરણ તરીકે, બ્રોકોલી, લીક, પહેલાં મીઠી, બટાકા, ગાજર, ઝુચિની.
પરંતુ ડાયાબિટીસ માટે માત્ર પોર્રીજ અને વટાણાની સૂપ ઉપયોગી થશે. ઉપરાંત, આ વિવિધ પ્રકારના ફળોને ફક્ત પાણી પર જ રાંધવા નહીં, પણ બાફવામાં આવે છે, અથવા ઓલિવ તેલ, આદુ અને સોયા સોસથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ શેકવામાં આવે છે.
જેમ કે આપણે વટાણા ડાયાબિટીઝથી શક્ય છે કે કેમ તે પ્રશ્નના આધારે, મોટાભાગના ડોકટરો અને પોષણવિજ્ .ાનીઓએ આકસ્મિક જવાબ આપ્યો છે. પરંતુ જો ત્યાં ઉપર વર્ણવેલ કોઈ વિરોધાભાસ ન હોય તો જ.
ડાયાબિટીસ માટે વટાણા અને વટાણાના પોર્રીજનાં ફાયદાઓ આ લેખમાંની વિડિઓના નિષ્ણાત દ્વારા વર્ણવવામાં આવશે.
