ટામેટાં સુખાકારી અને શરીરની સામાન્ય સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. શાકભાજીનો ઉપયોગ વિશ્વના વિવિધ દેશોની વાનગીઓમાં વ્યાપકપણે થાય છે, તે ભૂખમાં વધારો કરે છે, સામાન્ય પાચનમાં પરિણમે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. પરંતુ તે જ સમયે, જ્યારે રોગનો તીવ્ર તબક્કો સમાપ્ત થાય છે ત્યારે પાચનતંત્રના વિક્ષેપના કિસ્સામાં ટામેટાંને મધ્યસ્થતામાં આહારમાં શામેલ કરવામાં આવે છે.
સ્વાદુપિંડનું સ્વાદુપિંડ સાથે ટામેટાં ખાવાનું શક્ય છે? મોટી સંખ્યામાં વિટામિન, ખનિજોની હાજરી હોવા છતાં, નબળુ સ્વાદુપિંડ ટામેટાં સામાન્ય રીતે લઈ શકશે નહીં. સ્વાદુપિંડના બળતરા સાથે કડક આહાર દરમિયાન, ટામેટાંને ગાજર, બટાટા અથવા કોળાથી બદલી શકાય છે.
ટામેટાંની કોઈપણ જાતો દર્દી માટે યોગ્ય છે; ગુલાબી, લાલ, પીળો અને કાળા ટામેટાં ખાવાની છૂટ છે. રંગને ધ્યાનમાં લીધા વિના, શાકભાજીમાં ઘણાં બધાં ફાઇબર હોય છે, તે પાચનતંત્ર દ્વારા સંપૂર્ણ રીતે પચાય છે, તેના શરીર પર શક્તિશાળી એન્ટિબેક્ટેરિયલ, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર હોય છે.
પદાર્થની હાજરીને કારણે, સેરોટોનિન ભૂખમાં સુધારો કરે છે, ભાવનાત્મક મૂડમાં વધારો કરે છે. વૃષભની હાજરી પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે:
- રક્તવાહિની તંત્રના રોગોની રોકથામ;
- લોહી પાતળું થવું;
- લોહી ગંઠાવાનું રોકવા.
સ્વાદુપિંડની સાથે ટામેટાંના નિયમિત મધ્યમ સેવનથી સ્વાદુપિંડની કામગીરીમાં સુધારો કરવો, શરીરમાંથી વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવું અને પાચક તંત્રને ઉત્તેજીત કરવું શક્ય બને છે. તે ટામેટાંનો રસ પીવા માટે ઉપયોગી છે, તેમાં કોળા અથવા ગાજરના રસ સાથે ભળીને પીવું.
પાકેલા ટમેટામાં બી, કે વિટામિન, એસ્કોર્બિક, નિકોટિનિક અને ફોલિક એસિડ્સ, પ્રોટીન, ખનીજ અને પેક્ટીન્સ હોય છે.
ક્રોનિક સ્વાદુપિંડમાં ટામેટાં
શું ટામેટાંને ક્રોનિક પેન્ક્રેટાઇટિસ હોવું શક્ય છે? જો સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયા ક્રોનિક થઈ ગઈ હોય, તો ત્યાં રોગની કોઈ તકલીફ નથી, આહારમાં ટમેટાંને થોડો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. શાકભાજી રાંધવા જ જોઇએ, તમે તેને કાચો નાખી શકો.
તેને ટામેટાં, ઉકાળવા, સ્ટયૂ વરાળ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ગરમીથી પકવવું નહીં તે વધુ સારું છે, કારણ કે શરીરને વધુ સ્વાદુપિંડના ઉત્સેચકો ફાળવવાની જરૂર પડશે, જે અનિચ્છનીય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, ટામેટાની છાલ કા theો, એકસરખી સુસંગતતા માટે પલ્પને કાપી નાખો.
પ્રથમ વખત, વધુમાં વધુ એક ચમચી લોખંડની જાળીવાળું ટામેટાં ખાવાની મંજૂરી છે, સામાન્ય સહનશીલતા અને પ્રતિકૂળ પ્રતિક્રિયાઓની ગેરહાજરી સાથે, ભાગ વધારવામાં આવે છે. ક્રોનિક સ્વાદુપિંડમાં, ડ doctorક્ટર તમને દરરોજ એક બેકડ ટમેટા વાપરવાની મંજૂરી આપે છે.
બળતરા પ્રક્રિયાના લાંબી સ્વરૂપમાં ફક્ત પાકેલા ફળોની પસંદગી શામેલ છે, ટામેટાં પ્રતિબંધિત છે:
- લીલો
- ખાટા;
- અપરિપક્વ.
થર્મલ ટ્રીટમેન્ટ પણ બાંયધરી આપતું નથી કે ત્યાં રોગનો વધારો થતો નથી, સ્વાદુપિંડમાં બળતરામાં વધારો થાય છે.
તેથી ટામેટાં, અથાણાંવાળા શાકભાજી અને અન્ય ટામેટા આધારિત વાનગીઓમાંથી ઘરેલું અથાણું ખાવાનું નુકસાનકારક છે. કારણ સરળ છે - અનિચ્છનીય મસાલા અનિવાર્યપણે રસોઈ દરમ્યાન વપરાય છે: સરકો, સાઇટ્રિક એસિડ, લસણ, કાળા મરી, ખાડી પર્ણ, મીઠું.
ટામેટા સોસ અને કેચઅપ પર પણ પ્રતિબંધ છે, રસોઈ તકનીકમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ફૂડ કલર, આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ઘટકોનો ઉપયોગ શામેલ છે.
આ પદાર્થો ખાસ કરીને ખતરનાક છે જો તાજેતરના ભૂતકાળમાં ફક્ત રોગનો તીવ્ર હુમલો પસાર થયો છે, એટલે કે સ્વાદુપિંડ હજી શાંત નથી.
શું હું ટમેટાંનો રસ પી શકું છું?
સ્વાદુપિંડનો સાથે ટામેટાંનો રસ એક ઉપયોગી પીણું છે, તેમાં વિટામિન અને ખનિજોનો સમૂહ છે. જો કે, તેમાં કાર્બનિક એસિડ્સ છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગના અંગોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને તીવ્ર બળતરા કરે છે, ગેસ્ટ્રિક અને સ્વાદુપિંડનું સ્ત્રાવ સક્રિય કરે છે.
તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે રોગના સ્વાદુપિંડ, જઠરનો સોજો, કોલેસીસ્ટાઇટિસ, ગેસ્ટ્રિક અલ્સર અને સમાન વિકૃતિઓ આંતરડામાં આથોની પ્રક્રિયાના વિકાસને સહન કરતી નથી, તે તરત જ પેટના પોલાણમાં પેટના પોલાણમાં પીડાદાયક આંતરડા દ્વારા પોતાને અનુભવે છે.
આ ઉપરાંત, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાથી પીડાતા દર્દીઓ લાલ જાતોના ટામેટાંનો રસ સહન કરતા નથી, સ્વાદુપિંડનો એલર્જન પ્રત્યે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે. જો કે, જો તમે ખરેખર કરવા માંગો છો, તો સ્વાદુપિંડના ક્રોનિક તબક્કામાં, ટમેટાંનો રસ પીવાની છૂટ છે, પરંતુ પ્રથમ તે બાફેલી અથવા બાટલીમાં ભરેલા પાણીથી પાતળું હોવું જ જોઈએ.
સારી સહનશીલતા આપવામાં આવે છે, ડ theક્ટર તમને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં થોડો રસ પીવા માટે સલાહ આપશે, પરંતુ તેમાં કોઈ મસાલા અથવા મીઠું ઉમેરશો નહીં. ઉત્પાદન ઘરે તૈયાર હોવું જ જોઇએ, કારણ કે industrialદ્યોગિક ઉત્પાદનનો રસ આમાંથી પુન restoredસ્થાપિત થયો છે:
- ટમેટા પેસ્ટ;
- સ્થિર શાકભાજી;
- ધ્યાન કેન્દ્રિત.
ઘણીવાર ખાંડ, મીઠું, પાણી અને અન્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સ રસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આવા જ્યુસ ડ્રિંક ક્રોનિક, આલ્કોહોલિક અથવા રિએક્ટિવ પેનક્રેટાઇટિસવાળા દર્દીને કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં, શરીર માટે વ્યવહારીક કોઈ મૂલ્યવાન પદાર્થો નથી.
તે સાચું છે, જો દર્દી ઘરેલું ટમેટાંનો રસ લેશે, તો તે સ્ક્વિઝિંગ પછી તરત જ તેને તાજું પીવે છે. પીણાની તૈયારી માટે સડવું, નુકસાન અને ઘાટ વિના માત્ર પાકેલા ટામેટાં લેવા જોઈએ.
દરરોજ રસની પરવાનગી રકમ 1 ગ્લાસ છે. જો સ્વાદુપિંડનું નેક્રોસિસ નિદાન થાય છે, તો સર્જનો રસ પીવા માટે પ્રતિબંધિત કરે છે.
ટામેટાંને કેવી રીતે રાંધવા
તમે ટામેટા કચુંબર રસોઇ કરી શકો છો, તે રાત્રિભોજન અથવા નાસ્તો માટે યોગ્ય છે. રેસીપી આ છે: 100 થી વધુ ટામેટાં, કાકડી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા, વનસ્પતિ તેલના ચમચી એક દંપતિ. શાકભાજી નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે, તેલ સાથે પીસેલા, ઉડી અદલાબદલી bsષધિઓ.
સ્ટ્યૂડ ટમેટાં મેનૂ પર હોવા આવશ્યક છે, રસોઈ માટે તેઓ મધ્યમ કદના ગાજર, ટામેટાં, ચાઇવ્સ, ડુંગળી લે છે. ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પાનમાં ગરમ કરવામાં આવે છે, ગાજર, પછી અદલાબદલી ટામેટા ઉમેરવામાં આવે છે અને બીજા 10 મિનિટ માટે સ્ટયૂ કરવામાં આવે છે. જ્યારે ટામેટાં નરમ હોય છે, ત્યારે તેઓ લસણ ઉમેરીને, લગભગ 15 મિનિટ ધીમા આગ પર સણસણવું.
જ્યારે ઉચ્ચ તાપમાન સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે લસણ સ્વાદુપિંડ માટે જોખમી થવાનું બંધ કરે છે, વાનગીને સુખદ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ બેકડ ટમેટા ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક ખાવામાં આવે છે જેથી પેટ અને પિત્તાશય પર બોજો ન આવે અને બળતરા આંતરડા સિંડ્રોમ ન થાય.
જો તાજા ટમેટાંના ઉપયોગ પર પોષણવિજ્istsાનીઓ અને ગેસ્ટ્રોએંટેરોલોજિસ્ટ્સના મંતવ્યો વહેંચવામાં આવે છે, તો પછી ડોકટરો આહારમાં industrialદ્યોગિક ટમેટા ઉત્પાદનોના સમાવેશ વિશે દલીલ કરી રહ્યા નથી. પ્રતિબંધની દુકાન ટામેટા પેસ્ટ હેઠળ, તેણી:
- આરોગ્યની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે;
- ઉપયોગી નથી;
- બળતરા પ્રક્રિયામાં વધારો કરશે.
ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસના સતત માફીના તબક્કે, ઘરે તૈયાર ટમેટા પેસ્ટ ખાવા માટે માન્ય છે. આ કરવા માટે, તમારે 2-3 કિલોગ્રામ પાકેલા લાલ ટમેટાં લેવાની જરૂર છે, ચાલતા પાણીની નીચે ધોવા, સૂકા.
તે પછી, દરેક વનસ્પતિ કાપીને, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, ફૂડ પ્રોસેસર, બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને છાલવાળી અને અદલાબદલી. પરિણામી માસ 4-5 કલાક માટે સણસણવું મૂકવામાં આવે છે, ત્યાં સુધી બધા પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી.
રસ ગા thick અને સમાન હોવો જોઈએ. પરિણામી ઉત્પાદનને પેસ્ટરાઇઝ્ડ 500 મિલી કેનમાં રેડવામાં આવે છે, તેને વળેલું હોય છે અને ઠંડા જગ્યાએ સ્ટોર કરવા અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી દેવામાં આવે છે. ઉત્પાદન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક નથી, પરંતુ તમારે તેમાં શામેલ થવું જોઈએ નહીં.
ટમેટાંના ફાયદા અને જોખમો આ લેખમાંની વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
