જ્યારે ડાયાબિટીઝ મેલીટસનું નિદાન થાય છે, ત્યારે ખોરાકમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તમારે હજી પણ મીઠાઈઓ જોઈએ છે. તેથી જ ઘણા લોકો વૈકલ્પિક પસંદ કરે છે - એક સ્વીટનર, ઘણીવાર તે ફ્રુક્ટોઝ હોય છે.
ફ્રેકટoseઝને એક મીઠી ઘટક કહેવામાં આવે છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની શ્રેણીથી સંબંધિત છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ પદાર્થો છે જે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિયપણે સામેલ છે. આ મોનોસેકરાઇડનો ઉપયોગ ખાંડના કુદરતી વિકલ્પ તરીકે થાય છે.
આ કાર્બોહાઇડ્રેટનું રાસાયણિક સૂત્ર હાઇડ્રોજન સાથે ઓક્સિજનને જોડે છે, અને મીઠી સ્વાદ હાઇડ્રોક્સિલ ઘટકોની હાજરીને કારણે છે. તે ઘણાં ખોરાકમાં જોવા મળે છે - મધ, ફૂલનો અમૃત, સફરજન, બટાટા, ટેન્ગેરિન, વગેરે.
એક અભિપ્રાય છે કે મોનોસેકરાઇડ ડાયાબિટીસના શરીરમાં સારી રીતે શોષાય છે, જ્યારે ઇન્સ્યુલિનની મદદની જરૂર નથી. જો કે, વાસ્તવિકતામાં આવી માહિતી ગંભીર શંકા .ભી કરે છે.
ફ્રેક્ટોઝ ખરેખર જઠરાંત્રિય માર્ગમાં ધીમે ધીમે શોષાય છે, પરંતુ પદાર્થ ખાંડની જેમ ગ્લુકોઝ અને લિપિડ્સમાં તૂટી જાય છે, તેથી અનુગામી શોષણ માટે ઇન્સ્યુલિન જરૂરી છે.
ફ્રુટોઝની સામાન્ય લાક્ષણિકતાઓ
ઘણા દર્દીઓ આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે શું પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસમાં ફ્રુક્ટોઝ પી શકાય છે, પદાર્થનો ફાયદો અને નુકસાન શું છે? આ સવાલનો જવાબ આપવા માટે, તમારે એ જાણવાની જરૂર છે કે સ્વીટનર શું છે, તેની કેલરી સામગ્રી શું છે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, અને તે ડાયાબિટીસના શરીરને કેવી અસર કરે છે.
ફ્રેક્ટોઝ ઘણા છોડમાં જોવા મળે છે, મોટાભાગે સફરજન, ટેન્ગેરિન, નારંગી અને અન્ય ફળોમાં. તે અનુક્રમે બટાટા, મકાઈ અને અન્ય શાકભાજીમાં છે, industrialદ્યોગિક ધોરણે, આ ઘટક છોડના મૂળના કાચા માલમાંથી કા isવામાં આવે છે.
ફ્રેકટoseઝ ડિસacકરાઇડ નથી, પરંતુ એક મોનોસેકરાઇડ છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, સાદી ખાંડ અથવા ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ, જે વધારાના રૂપાંતર વિના માનવ જઠરાંત્રિય માર્ગમાં શોષી લેવામાં સક્ષમ છે. કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ પદાર્થ દીઠ 380 કિલોકલોરી છે, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 20 છે.
જો ફ્રૂટટોઝ એ મોનોસેકરાઇડ છે, તો પછી સામાન્ય દાણાદાર ખાંડ એ તેના અણુઓ અને ગ્લુકોઝ પરમાણુઓનો સમાવેશ કરતો ડિસકેરાઇડ છે. જ્યારે ગ્લુકોઝ પરમાણુ ફ્રુટોઝ સાથે જોડાયેલ હોય છે, ત્યારે સુક્રોઝ પરિણામ આપે છે.
ફ્રુટોઝની સુવિધાઓ:
- સુક્રોઝ કરતા બે વાર મીઠાઈ;
- પીવામાં આવે ત્યારે ધીમે ધીમે લોહીમાં શોષાય છે;
- તે પૂર્ણતાની લાગણી તરફ દોરી જતું નથી;
- તેનો સ્વાદ સારો છે;
- જ્યારે વિભાજન થાય છે, ત્યારે કેલ્શિયમ શામેલ નથી;
- તે લોકોની મગજની પ્રવૃત્તિને અસર કરતું નથી.
પદાર્થનું જૈવિક મૂલ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટની જૈવિક ભૂમિકા સમાન છે, જે શરીર energyર્જા ઘટક મેળવવા માટે ઉપયોગમાં લે છે. શોષણ પછી, ફ્રુટોઝ લિપિડ્સ અને ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે.
ઘટક સૂત્ર તાત્કાલિક પ્રદર્શિત થયું ન હતું. ફ્રુક્ટઝ સ્વીટનર બનતા પહેલાં, તે અસંખ્ય વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન કરતો હતો. આ ઘટકને અલગ પાડવું એ "મીઠી" રોગના અભ્યાસના માળખાની અંદર જોવા મળ્યું. લાંબા સમય સુધી, તબીબી નિષ્ણાતોએ એક સાધન બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો જે ઇન્સ્યુલિનની ભાગીદારી વિના ખાંડની પ્રક્રિયા કરવામાં મદદ કરશે. લક્ષ્ય એક વિકલ્પ બનાવવાનો હતો જે "ઇન્સ્યુલિનની સંડોવણી" ને બાકાત રાખે.
પ્રથમ, કૃત્રિમ ખાંડનો વિકલ્પ વિકસાવવામાં આવ્યો. પરંતુ ટૂંક સમયમાં જ તે લાવે છે તે નોંધપાત્ર નુકસાન જાહેર થયું. આગળના અધ્યયનથી ગ્લુકોઝ ફોર્મ્યુલા બનાવવામાં આવ્યો, જેને આધુનિક વિશ્વમાં સમસ્યાનું શ્રેષ્ઠ સમાધાન કહેવામાં આવે છે.
દેખાવમાં ફ્રેક્ટોઝ સામાન્ય ખાંડથી ખૂબ અલગ નથી - સ્ફટિકીય સફેદ પાવડર.
તે પાણીમાં સારી રીતે દ્રાવ્ય છે, ગરમીની સારવાર દરમિયાન તેની ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી, તે એક મીઠી સ્વાદની લાક્ષણિકતા છે.
ગ્લુકોઝ અને ફ્રેક્ટોઝ: આ તફાવત
અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે મોનોસેકરાઇડની સરખામણી કરો, નિષ્કર્ષ અનુકૂળ નહીં હોય. જોકે થોડાં વર્ષો પહેલાં, ઘણા વૈજ્ .ાનિકોએ ડાયાબિટીઝમાં આ પદાર્થની કિંમત સાબિત કરી હતી.
મુખ્ય સ્વીટનર્સમાં ફ્રુક્ટોઝ અને સુક્રોઝ શામેલ છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદ પર હજી સુધી કોઈ સહમતિ નથી. કેટલાક સુક્રોઝનું સેવન કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો ફ્રુટોઝના નિર્વિવાદ ફાયદાઓનો દાવો કરે છે.
ફ્રુટોઝ અને સુક્રોઝ બંને સુક્રોઝના અધોગતિના ઉત્પાદનો છે, ફક્ત બીજા પદાર્થમાં ઓછો મીઠો સ્વાદ હોય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ભૂખમરાની પરિસ્થિતિમાં, ફ્રુક્ટોઝ ઇચ્છિત અસર આપતું નથી, પરંતુ સુક્રોઝ, તેનાથી વિપરીત, શરીરમાં સંતુલનને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
પદાર્થોની વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતાઓ:
- ફ્રેક્ટોઝ એન્ઝાઇમેટીક રીતે તૂટી જાય છે - માનવ શરીરમાંના કેટલાક ઉત્સેચકો આમાં મદદ કરે છે, અને ગ્લુકોઝમાં ઇન્સ્યુલિન શોષાય છે.
- ફ્રેક્ટોઝ એ આંતરસ્ત્રાવીય પ્રકૃતિના વિસ્ફોટોને ઉત્તેજિત કરવામાં સક્ષમ નથી, જે ઘટકનો આવશ્યક વત્તા દેખાય છે.
- વપરાશ પછી સુક્રોઝ તૃપ્તિની લાગણી તરફ દોરી જાય છે, તેમાં કેલરીની માત્રા વધારે હોય છે અને શરીરમાં કેલ્શિયમ તૂટી જાય છે.
- મગજની પ્રવૃત્તિ પર સુક્રોઝની સકારાત્મક અસર છે.
કાર્બોહાઇડ્રેટ ભૂખમરોની પૃષ્ઠભૂમિની સામે, ફ્રુક્ટોઝ મદદ કરતું નથી, પરંતુ ગ્લુકોઝ શરીરની સામાન્ય કામગીરીને પુન restoreસ્થાપિત કરશે. કાર્બોહાઈડ્રેટની ઉણપ સાથે, વિવિધ લક્ષણો જોવા મળે છે - કંપન, ચક્કર, પરસેવો વધવો, સુસ્તી. જો આ ક્ષણે તમે કંઈક મીઠું ખાઓ છો, તો રાજ્ય ઝડપથી સામાન્ય થાય છે.
જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે જો ત્યાં લાંબી સ્વાદુપિંડનો ઇતિહાસ છે (સ્વાદુપિંડનું સુસ્ત બળતરા), તો પછી તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે કે કોઈ ક્રોનિક રોગના ઉત્તેજનાને ઉત્તેજીત ન કરો. તેમ છતાં મોનોસેકરાઇડ સ્વાદુપિંડને અસર કરતું નથી, પરંતુ "હેજિંગ" કરવું વધુ સારું છે.
સુક્રોઝની તુરંત જ શરીરમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી, તેનો વધુ પડતો વપરાશ વધુ વજનના એક કારણ છે.
ફ્રેક્ટોઝ લાભ
ફર્ક્ટોઝ એ એક કુદરતી ખાંડ છે જે મધ, ફળો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પ્રક્રિયા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. સુગરના અમુક ગેરફાયદા છે. આમાં ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન શામેલ છે, જે સમય જતાં સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.
ફ્રાક્ટોઝ દાણાદાર ખાંડ કરતા બે ગણી મીઠી હોય છે, તેથી, તેના વપરાશની પૃષ્ઠભૂમિની વિરુદ્ધ, અન્ય મીઠાઈઓને મર્યાદિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો અગાઉ દર્દી ચાના બે ચમચી ખાંડ સાથે ચા પીતો હોય, તો પછી તે તે એક સ્વીટનરથી કરશે, પરંતુ વધુ મીઠી ઘટક પહેલેથી જ શરીરમાં પ્રવેશ કરશે.
ડાયાબિટીસમાં ફ્રેક્ટોઝ ગ્લુકોઝને બદલી શકે છે. તે તારણ આપે છે કે આ હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના વહીવટની જરૂરિયાતને દૂર કરે છે. જ્યારે કોઈ ઘટક લોહીના પ્રવાહમાં અલગથી પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે હોર્મોન થેરેપીની આવશ્યકતામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. સ્વાદુપિંડને અનુક્રમે હોર્મોન ઉત્પન્ન કરવાની જરૂર નથી, તે વધારે ભારથી છુટકારો મેળવે છે.
ફ્રુટોઝના ફાયદા નીચે મુજબ છે.
- દાંતના મીનોને અસર કરતું નથી, તેથી, દાંતના સડોનું જોખમ ઓછું થાય છે;
- તેમાં ઉચ્ચ energyર્જા મૂલ્ય છે;
- શરીરની જોમ વધે છે;
- તે એડસોર્બન્ટ અસર આપે છે, જે ઝેરી ઘટકો, નિકોટિન, ભારે ધાતુઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
આને લીધે, આહાર ગમે તેટલો કઠોર હોય, પદાર્થનું સેવન કરવાની સંભાવના તમને તાકાત ગુમાવ્યા વિના રોજિંદા પ્રવૃત્તિઓમાં વ્યસ્ત રહેવાની મંજૂરી આપે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, તમારે ચોક્કસ આહારનું પાલન કરવાની જરૂર છે, કેલરીનો વપરાશ કેટલો છે તેના પર નજર રાખો. જો તમે મેનૂમાં ફ્રુક્ટોઝનો સમાવેશ કરો છો, તો તમારે બમણું કાળજી લેવાની જરૂર છે, કારણ કે તે વધુ પડતું મીઠું છે, તેથી, એક મોનોસેકરાઇડ શરીરના વજનમાં વધારો તરફ દોરી શકે છે.
આ એટલા માટે છે કે ઘણું સ્વીટનર લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે, સંપૂર્ણતાની વિલંબિત લાગણી દેખાય છે, તેથી, ભૂખ ન લાગે તે માટે પ્રારંભિક દર્દી વધુ ખાય છે.
હાનિકારક ગુણધર્મો
એવું માનવામાં આવે છે કે પદાર્થ માત્ર નાના ડોઝમાં જ ઉપયોગી છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે ગ્લાસ ફળોનો રસ પીવો છો, તો શરીરને જરૂરી રકમ મળશે, પરંતુ જો તમે સ્ટોર પાવડરનું સેવન કરો છો, તો આ ગંભીર આરોગ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. એક ફળમાં ઘટકની સાંદ્રતા અને કૃત્રિમ ઘટકનું ચમચી અનુપમ છે.
મોનોસેકરાઇડનો વધુ પડતો વપરાશ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ઘટક પિત્તાશયમાં સ્થાયી થાય છે, તેમાં લિપિડ્સના સ્વરૂપમાં જમા થાય છે, જે અંગની ફેટી હિપેટોસિસમાં ફાળો આપે છે. અલબત્ત, આ રોગ અન્ય કારણોસર વિકાસ કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સામાન્ય દાણાદાર ખાંડના વપરાશની પૃષ્ઠભૂમિ સામે.
વૈજ્ .ાનિકોએ હોર્મોન લેપ્ટિનના ચયાપચયને અસર કરવાની મોનોસેકરાઇડની ક્ષમતા સાબિત કરી છે - તે પૂર્ણતાની લાગણી માટે જવાબદાર છે. જો ત્યાં ઓછી સાંદ્રતા હોય, તો પછી વ્યક્તિ સતત ખાવાનું ઇચ્છે છે, જો સામગ્રી સામાન્ય છે, તો પછી લોકો સામાન્ય રીતે સંતૃપ્ત થાય છે, વય, શારીરિક અને ખોરાકની પિરસવાનું અનુસાર. લોકો ફ્રુટોઝ આધારિત મીઠાઈઓનું વધુ વપરાશ કરે છે, જેટલું તમે ખાવા માંગો છો, જેનાથી સ્વાસ્થ્યને ન ભરવાપાત્ર નુકસાન થાય છે.
માનવ શરીરમાં પ્રાપ્ત મોનોસેકરાઇડનો એક ભાગ અનિવાર્યપણે ગ્લુકોઝમાં પરિવર્તિત થાય છે, જે શુદ્ધ beર્જા દેખાય છે. તદનુસાર, આ ઘટકને શોષી લેવા માટે, તમારે હજી પણ ઇન્સ્યુલિનની જરૂર છે. જો તે દુર્લભ છે અથવા તે બિલકુલ નથી, તો પછી તે અસ્પષ્ટ રહે છે, અને આ આપમેળે ખાંડમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે.
તેથી, ફ્રુટોઝની હાનિકારકતા નીચેના મુદ્દાઓમાં છે:
- તે યકૃતને વિક્ષેપિત કરી શકે છે અને આંતરિક અવયવોના ફેટી હિપેટોસિસના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.
- શરીરમાં કોલેસ્ટરોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સની સાંદ્રતા વધારે છે.
- તેનાથી શરીરના વજનમાં સામાન્ય વધારો થાય છે.
- લેપ્ટિનના ઉત્પાદનને અવરોધિત કરે છે.
- ગ્લુકોઝના મૂલ્યને અસર કરે છે. ફ્રુટોઝનું સેવન કરતી વખતે, બ્લડ સુગર સ્પાઇક્સ નકારી શકાતી નથી.
- સોર્બીટોલની જેમ ફ્રેક્ટોઝ, મોતિયાના વિકાસને ઉશ્કેરે છે.
શું ફ્રુટોઝ પર વજન ઓછું કરવું શક્ય છે? સ્લિમિંગ અને મોનોસેકરાઇડમાં શૂન્ય સુસંગતતા છે, કારણ કે તેમાં કેલરી હોય છે. દાણાદાર ખાંડને આ પદાર્થથી બદલો - આ "સાબુ માટેનો ડબલ્યુએલ" બદલવાનો છે.
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ફ્રુટટોઝનું સેવન કરી શકાય છે? નાજુક સ્થિતિમાં રહેલી સ્ત્રીઓને કાર્બોહાઇડ્રેટ મેટાબોલિઝમ ડિસઓર્ડર થવાનું જોખમ હોય છે, ખાસ કરીને જો વિભાવના પહેલાં દર્દીનું વજન વધારે હોય. આ કિસ્સામાં, પદાર્થ વધારાના પાઉન્ડના સમૂહ તરફ દોરી જાય છે, જે ડાયાબિટીઝના સગર્ભાવસ્થાના સ્વરૂપનું વિકાસનું જોખમ વધારે છે.
મોનોસેકરાઇડમાં તેના ગુણદોષ છે, તેથી દરેક વસ્તુમાં એક માપ હોવા જોઈએ. અતિશય વપરાશ માત્ર ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત લોકો માટે પણ જોખમી છે.
ડાયાબિટીસ માટે ફ્રેક્ટોઝ
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓના ફ્રુક્ટોઝને ચોક્કસ વત્તા હોય છે - તે ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ધરાવતું ઉત્પાદન છે, તેથી, રોગના પ્રથમ પ્રકારમાં, ઓછી માત્રામાં ડોઝ્ડ વપરાશની મંજૂરી છે. આ પદાર્થ પર પ્રક્રિયા કરવા માટે, તમારે પાંચ વખત ઓછા ઇન્સ્યુલિનની જરૂર છે.
મોનોસેકરાઇડ હાયપોગ્લાયકેમિક રાજ્યના વિકાસમાં મદદ કરતું નથી, કારણ કે આ પદાર્થવાળા ઉત્પાદનો ગ્લુકોઝના મૂલ્યોમાં તીવ્ર તફાવત તરફ દોરી શકતા નથી, જે આ કિસ્સામાં જરૂરી છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રક્રિયાઓ ખોરવાઈ જાય છે, તેથી ડાયાબિટીસનો ખોરાક એ ઓછી કાર્બ આહાર છે. મોનોસેકરાઇડ યકૃતના કોષો દ્વારા શોષાય છે, જ્યાં તેને મુક્ત લિપિડ એસિડમાં ફેરવવામાં આવે છે, અન્ય શબ્દોમાં, ચરબી. તેથી, ડાયાબિટીઝની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વપરાશ મેદસ્વીપણાની ઘટનાને ઉત્તેજીત કરી શકે છે, ખાસ કરીને કારણ કે દર્દી આ રોગવિજ્ .ાનવિષયક પ્રક્રિયા માટે જોખમી છે.
આ ક્ષણે, ફ્રૂટટોઝને ખાંડના અવેજીની સૂચિમાંથી બાકાત રાખવામાં આવી છે જેને ડાયાબિટીઝના વપરાશ માટે મંજૂરી છે. આ નિર્ણય વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશન દ્વારા લેવામાં આવ્યો છે. સુગર સ્વીટનર્સને મળવા જ જોઈએ તેવા આધુનિક માપદંડ અનુસાર, ફ્રુટોઝ યોગ્ય નથી, તેથી ખાંડ તેની સાથે બદલી શકાતી નથી.
પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, ડાયાબિટીઝના મેનૂમાં ફ્રુક્ટોઝનો સમાવેશ કરવાની સંભાવના અંગે કોઈ સહમતિ નથી. તેથી, આપણે નિષ્કર્ષ પર લઈ શકીએ કે ઉપયોગની મંજૂરી છે, પરંતુ ફક્ત મર્યાદિત માત્રામાં. મોનોસેકરાઇડના સંબંધમાં, સૂત્રનું પાલન કરવું આવશ્યક છે - "તે શક્ય છે, પરંતુ ફક્ત ખૂબ સાવચેતીથી."
ડાયાબિટીસ માટેનો દૈનિક ધોરણ 35 ગ્રામ કરતા વધુ હોતો નથી દુરુપયોગ વજન વધારવા માટે ઉશ્કેરે છે, "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધે છે, જે માનવ રક્તવાહિની તંત્રને શ્રેષ્ઠ રીતે અસર કરતું નથી.
આ લેખમાંની વિડિઓમાં ફ્રુટોઝ પરની માહિતી પ્રદાન કરવામાં આવી છે.
