કુટીર પનીર એવા ખોરાકનો સંદર્ભ આપે છે જેમાં માનવો માટે ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય હોય છે. પરંતુ લોહીમાં હાઈ કોલેસ્ટરોલની તપાસ સાથે, ઘણા ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ જાણતા નથી કે દહી ખાવી શક્ય છે કે નહીં?
તે જાણીતું છે કે ચરબીયુક્ત માત્રામાં ofંચી ટકાવારીવાળા ડેરી અને ખાટા દૂધના ઉત્પાદનોને શરીરમાં લિપિડ વિક્ષેપના કિસ્સામાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, ખાસ કરીને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ સાથે.
કુટીર પનીર એ એક પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે જે લોહીમાં કેલ્શિયમની .ણપને ભરે છે, ભૂખને દૂર કરે છે, સારી રીતે અને ઝડપથી શોષાય છે. તે તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાય છે, તેમજ કુટીર ચીઝ, કેસેરોલ્સ, પેનકેક, વગેરેના ઉમેરા સાથે રાંધવામાં આવે છે.
તેથી, અમે શોધીશું કે ?ંચા કોલેસ્ટેરોલ સાથે કુટીર ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે, તેમજ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દિવસમાં કેટલું વપરાશ કરી શકે છે? ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શું છે?
ઉપયોગી ગુણધર્મો અને કુટીર ચીઝની રચના
કોઈપણ કુટીર ચીઝ ઉત્પાદનનો મુખ્ય પદાર્થ એ પ્રોટીન પદાર્થો અને ખનિજ તત્વો છે - કેલ્શિયમ. આ ઘટકો હાડકાં અને નરમ પેશીઓને મજબૂત કરવા માટે જરૂરી છે. આ રચનામાં પાણી, કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઓછી હોય છે. વિટામિન્સમાં, ત્યાં એસ્કોર્બિક એસિડ, જૂથ બી, ઇ, પીપી વગેરેના વિટામિન્સ છે.
100 ગ્રામ કુદરતી દહીં ઉત્પાદન, જેમાં કોઈ ખાદ્ય પદાર્થો નથી, તેમાં 10 ગ્રામ લિપિડ્સ, 17 ગ્રામ પ્રોટીન ઘટકો, 2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. 83 એમસીજી રેટિનોલ, 0.7 મિલિગ્રામ એસ્કર્બિક એસિડ.
કુટીર ચીઝ ખનિજોથી ભરેલું છે. ખાસ કરીને, તેમાં ફોસ્ફરસના 230 મિલિગ્રામ, 46 મિલિગ્રામ સોડિયમ, 115 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 180 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ, 100 ગ્રામ દીઠ 16 મિલિગ્રામ આયર્ન હોય છે.
તેની સમૃદ્ધ રચના માટે આભાર, કુટીર ચીઝ માનવ શરીર માટે નિouશંક લાભ લાવે છે. મેનૂમાં દહીંના ઉત્પાદનનો સમાવેશ હાડકાં, કોમલાસ્થિને મજબૂત બનાવવા, પેશીઓ, વાળ, દાંતને પુન restoreસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. રક્તવાહિની તંત્ર અને કેન્દ્રિય નર્વસ સિસ્ટમની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો થાય છે.
ફેટી અથવા ચરબી રહિત ઉત્પાદનમાં નીચેના ગુણધર્મો છે:
- રક્તવાહિની રોગના વિકાસને અટકાવે છે;
- રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ સુધારે છે;
- જઠરાંત્રિય માર્ગને સામાન્ય બનાવે છે;
- લોહીમાં કેલ્શિયમની ઉણપ ફરી ભરે છે;
- દ્રશ્ય દ્રષ્ટિ સુધારે છે;
- મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ પર હકારાત્મક અસર;
- તે હિમેટોપોઇઝિસ વગેરેની પ્રક્રિયામાં સક્રિય ભાગ લે છે.
શું ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલથી કુટીર ચીઝ શક્ય છે? તબીબી નિષ્ણાતો નોંધે છે કે તે ફક્ત શક્ય જ નથી, પણ તંદુરસ્ત ઉત્પાદન પણ ખાવું જોઈએ.
તેમાં ઘણાં બધાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે ગેસ્ટ્રોઇંટેસ્ટીનલ માર્ગમાં ચરબીયુક્ત ઘટકોના શોષણને અટકાવે છે, તેમજ અન્ય ઉપયોગી ઘટકો જે રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે, એથરોસ્ક્લેરોટિક થાપણોની ઘટનાને અટકાવે છે.
દહીં ઉત્પાદનની વિવિધતા
એક ડેરી ઉત્પાદન પ્રાચીન સમયથી ખાવામાં આવે છે. તે ખાસ દૂધની આથો તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે. આ ક્ષણે, તમે વિવિધ પ્રકારો ખરીદી શકો છો. એક જાત અથવા બીજાની કુટીર પનીરમાં કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ, રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવાયેલા ડેરી પ્રોડક્ટની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે છે.
ચરબીવાળા કુટીર પનીરમાં, નિયમ પ્રમાણે, પ્રાણી મૂળના 20% કરતા વધુ લિપિડ્સ શામેલ છે, તેથી, તેમાં કોલેસ્ટેરોલનો મોટો જથ્થો છે. ઉત્તમ નમૂનાના કુટીર ચીઝમાં 15-18% ચરબી હોય છે. પરંતુ તે હજી પણ ઉત્પાદનના ફેટી ગ્રેડને આભારી છે.
ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ. તેમાં, ચરબીયુક્ત ઘટકોની માત્રા 2.5 થી 4% સમાવેશ થાય છે. ડાયેટ ફૂડ માટે ઘણીવાર આ વિકલ્પની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો ડાયાબિટીસને હાઈપરકોલેસ્ટરોલmમિયા હોય, તો આ પ્રકારની કુટીર ચીઝ દર 2-3 દિવસમાં ખાવાનું વધુ સારું છે. નહિંતર, તે ઓછી ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીનનું સાંદ્રતા વધારશે.
સૌથી આહાર ઉત્પાદન કુટીર ચીઝ છે, જેમાં ચરબી હોતી નથી અથવા 1.8% જેટલી હોય છે. આ પ્રકારનો ખોરાક ખાસ પૌષ્ટિક નથી અને તેનું energyર્જા મૂલ્ય છે, પરંતુ ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં એથરોસ્ક્લેરોસિસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે, તે કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો અનિવાર્ય સ્ત્રોત છે.
દહીંના ઉત્પાદનમાં ચરબીનું પ્રમાણ દૂધની ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે છે. ઉત્પાદનની રીત પણ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, આખા દૂધનું ઉત્પાદન બાફેલી અથવા તાજી રાખવામાં આવે છે.
કોટેજ પનીરના ગુણધર્મો અને ઉપયોગી ગુણો timeદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં પ્રક્રિયા સમય, ફૂડ એડિટિવ્સ અને અન્ય મેનિપ્યુલેશન્સ દ્વારા પ્રભાવિત છે.
કોલેસ્ટરોલ અને કુટીર ચીઝ
જો લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ સામાન્યથી ઉપર વધે છે, તો આ હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ, હેમોરહેજિક અને ઇસ્કેમિક સ્ટ્રોકના પેથોલોજીના વિકાસનું જોખમ વધારે છે. રોગો નબળા સ્વાસ્થ્ય, અપંગતાના રૂપમાં મુશ્કેલીઓ અથવા મૃત્યુ પણ તરફ દોરી શકે છે.
હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાના ઉપચાર માટેનો આધાર આહાર છે. જો કે, તેનો અર્થ એ નથી કે ચરબી જેવા પદાર્થ ધરાવતા તમામ ઉત્પાદનોને મેનૂમાંથી દૂર કરવું આવશ્યક છે. કોલેસ્ટરોલ પોતે એક હાનિકારક ઘટક નથી, તે સ્ટીરોઇડ હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે, સેલ પટલના રક્ષણ માટે જરૂરી છે.
ઉત્પાદનના ઘણા ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, તે ડાયાબિટીસમાં કોલેસ્ટરોલનું સ્તર વધારવામાં સક્ષમ છે. આ હકીકત કુટીર ચીઝની પ્રાણીની પ્રકૃતિ પર આધારિત છે. ચરબીયુક્ત ખોરાકમાં 100 ગ્રામ દીઠ 80-90 મિલિગ્રામ સુધી કોલેસ્ટરોલ હોય છે. આ બિંદુ આથો દૂધના ઉત્પાદનો પર પણ ચરબીની માત્રાની highંચી ટકાવારી સાથે લાગુ પડે છે.
તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ અથવા ઓછી ટકાવારીવાળા લિપિડ ઘટકો. આવા ખોરાકને કોઈ નુકસાન થતું નથી, પરંતુ રક્ત વાહિનીઓના એડવાન્સ એથરોસ્ક્લેરોસિસની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વપરાશ માટે પણ મંજૂરી છે.
કોલેસ્ટરોલવાળા કોટેજ પનીરને અઠવાડિયામાં 3-4 વખત ખાવાની મંજૂરી છે, ઘણી વાર નહીં. એક સેવા આપવી એ દરરોજ 100 ગ્રામ છે. દહીંનું ઉત્પાદન સારા રક્ત કોલેસ્ટરોલને વધારી શકે છે, જ્યારે હાનિકારક ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ ઘટાડે છે, જે સુખાકારી પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
હાઈ કોલેસ્ટરોલ સાથેની ઉપચારાત્મક અસર રચનાના નીચેના ઘટકોના કારણે છે:
- લાઇસિન - એક પદાર્થ જે રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, લોહીમાં હિમોગ્લોબિનની માત્રામાં વધારો કરે છે. ચરબી જેવા પદાર્થોના ઉચ્ચ સ્તર સાથે, શરીરને લાઇસિનની જરૂર હોય છે. Ficણપ લીવર અને કિડનીના નબળા કામ તરફ દોરી જાય છે, મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમ વિક્ષેપિત કરે છે, હાડકાની સ્થિતિને અસર કરે છે, અને શ્વસનતંત્રના રોગો તરફ દોરી જાય છે.
- મેથિઓનાઇન એ એમિનો એસિડ છે. તે લિપિડ ઘટકોને અસરકારક ભંગાણ પૂરો પાડે છે, ડાયાબિટીઝ સાથે શરીરમાં ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે. પણ મેથિઓનાઇન યકૃતના હિપેટોસિસને અટકાવે છે.
- ટ્રિપ્ટોફન એક ઘટક છે જે વૃદ્ધિને અસર કરે છે, લોહીની રચનાની ગુણાત્મક લાક્ષણિકતાઓમાં સુધારો કરે છે, સામાન્ય રીતે મજબૂતીકરણની અસર પડે છે, જે સમગ્ર શરીરની કાર્યક્ષમતાને અસર કરે છે.
વર્ણવેલ ઘટકોથી શરીરને ફરીથી ભરવા માટે, વ્યક્તિને દરરોજ 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ ખાવાની જરૂર છે. જો ત્યાં હાયપરકોલેસ્ટેરોલmમિયાનો ઇતિહાસ છે, તો પછી તેઓ અઠવાડિયામાં 3-4 વખત 100 ગ્રામ લે છે, પરંતુ વધુ વખત નહીં.
ઉપયોગ માટે ભલામણો
તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ચરબીયુક્ત કુટીર ચીઝ અથવા ઉત્પાદનની અર્ધ-ફેટી જાતો શ્રેષ્ઠ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેઓ ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે, જો કોઈ વ્યક્તિ પાસે રક્તવાહિની તંત્રની સાથે ક્રમમાં બધું હોય, તો વધારે વજન નથી.
બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસના કિસ્સામાં, જે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર, વજનમાં વધારો સાથે છે, તે એકદમ ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનને ખરીદવું વધુ સારું છે. પ્રસંગોપાત, તમે તમારી જાતને બિન-ચીકણું વિવિધ સાથે લાડ લડાવી શકો છો - 1.8 ચરબી સુધી.
કુટીર પનીર તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ખાય છે, અથવા વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે ઓછી ચરબીવાળા ઘરેલું દહીં અને સૂકા ફળની થોડી માત્રામાં ભળી શકો છો, નાસ્તામાં આવી વાનગી ખાઈ શકો છો. કુટીર પનીર સાથે શેકવામાં સફરજન લોકપ્રિય છે. પછી ફાયદા બેવડા થાય છે, કારણ કે પેક્ટીન સામગ્રીને કારણે સફરજન પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં કોલેસ્ટરોલના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા માટે પણ ફાળો આપે છે.
રેસીપી: એપલ કોર. ઓછી માત્રામાં તજ અથવા જાયફળ સાથે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ મિક્સ કરો, પાઉડરમાં દાણાદાર ખાંડ અથવા સ્વીટનર ઉમેરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી સફરજન પરિણામી સમૂહ, સામગ્રી. દિવસમાં થોડા સફરજન ખાઈ શકાય છે.
પરિણામે: ડાયાબિટીસ મેલીટસ અને હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાના કિસ્સામાં, મેદસ્વીપણા અથવા વધારે વજનની હાજરીમાં, ઓછી ચરબીવાળા / નોનફેટ દહીં ઉત્પાદનની પસંદગી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે શરીરને નિouશંક લાભ લાવશે.
કુટીર પનીર વિશે રસપ્રદ તથ્યો આ લેખમાંની વિડિઓમાં આપવામાં આવ્યા છે.
