કેવી રીતે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે ખાય છે?

30 વર્ષથી વધુ ઉંમરના 80% લોકોમાં એલિવેટેડ કોલેસ્ટ્રોલ જોવા મળે છે. તદુપરાંત, ડાયાબિટીઝ અને સ્વાદુપિંડની હાજરીમાં હાઈપરકોલેસ્ટરોલેમિયાનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.

વિવિધ સંકેતો હોવા છતાં, આ રોગોમાં ખૂબ સામાન્ય જોવા મળે છે. તેમના દેખાવનું એક મુખ્ય કારણ નબળું પોષણ છે. તેથી શરીરમાં અધિક ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટસના નિયમિત સેવનથી સ્વાદુપિંડ સામાન્ય રીતે કામ કરવાનું બંધ કરે છે, અને કોલેસ્ટ્રોલ રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર જમા થાય છે.

પરિણામે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ વિકસે છે, રક્તવાહિની રોગવિજ્ .ાન, જઠરાંત્રિય રોગો દેખાય છે, યકૃત અને કિડનીનું કામ વિક્ષેપિત થાય છે. આવી ગૂંચવણો ઘણીવાર મૃત્યુનું કારણ બને છે. જોખમી પરિણામોના વિકાસને રોકવા માટે, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સાથે કેવી રીતે ખાવું તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.

હાઇપરકોલેસ્ટેરોલિયા માટેના આહારની સુવિધાઓ

કોલેસ્ટરોલ એ ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ છે જે શરીરને સામાન્ય રીતે કાર્ય કરવા માટે જરૂરી છે. મોટા પ્રમાણમાં, તે પિત્તાશયમાં ઉત્પન્ન થાય છે, અને તેમાંથી માત્ર થોડી માત્રા ખોરાક સાથે શરીરમાં પ્રવેશે છે.

લોહીમાં કોલેસ્ટરોલનું શ્રેષ્ઠ સ્તર 5.2 એમએમઓએલ / એલ છે. જો કે, વય અને લિંગના આધારે સૂચકાંકો બદલાઇ શકે છે.

તેથી, 50 વર્ષથી વધુ વયની સ્ત્રીઓ માટે, 6.8 એમએમઓએલ / એલ સુધીની સંખ્યા સામાન્ય માનવામાં આવે છે, અને તે જ વયના પુરુષો - 7.0 એમએમઓએલ / એલ સુધી. પરંતુ, જો એકાગ્રતા 8.4 એમએમઓએલ / એલ કરતા વધી જાય, તો આ સ્થિતિ પહેલાથી જ હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા માનવામાં આવે છે, જે એક અદ્યતન તબક્કામાં છે.

જેમ તમે જાણો છો, કોલેસ્ટ્રોલમાં નીચા અને ઉચ્ચ ઘનતાવાળા લિપોપ્રોટીન હોય છે. બાદમાં શરીર માટે ફાયદાકારક છે, અને એલડીએલ વેસ્ક્યુલર અને હાર્ટ ડિસીઝનું જોખમ વધારે છે.

ઉચ્ચ સ્તરના ખરાબ લિપોપ્રોટીન સાથે, વિશેષ આહાર નંબર 10 સૂચવવામાં આવે છે તેનું મુખ્ય લક્ષ્ય એ છે કે ખોરાકમાંથી પ્રાણીની ચરબીવાળા ખતરનાક ખોરાકને દૂર કરવું, જેના કારણે લિપિડ ચયાપચય સામાન્ય થાય છે, અને દર્દી વજન ઘટાડવામાં સમર્થ હશે.

હાયપરકોલેસ્ટરોલેમિયા ઉપરાંત, આવા પોષણ માટે સૂચવવામાં આવે છે:

1. સ્થૂળતા;
2. ક્રોનિક હાયપરગ્લાયકેમિઆ;
3. હાયપરટેન્શન
4. સ્ટ્રોક અને હાર્ટ એટેક.

પરંતુ હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલ સાથે કેવી રીતે ખાવું? આહારમાં છોડના ખોરાકમાં જોવા મળતા બહુઅસંતૃપ્ત ચરબીનો સમાવેશ થવો જોઈએ. પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટનો આગ્રહણીય ગુણોત્તર, જેમાં ખનિજો અને વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે, તે દરરોજ 100/70/250 ગ્રામ છે.

આવા આહારવાળા પ્રોટીનનો વપરાશ મર્યાદિત નથી, પરંતુ તે ચરબીયુક્ત પ્રાણીઓના ખોરાકમાંથી નહીં, પરંતુ માંસ, લીલીઓ અને ડેરી ઉત્પાદનોની આહાર જાતોમાંથી મેળવવો પડશે. કોલેસ્ટ્રોલ સૂચકને ઓછું કરી શકે તેવા સૌથી મૂલ્યવાન પદાર્થોમાં વિટામિન ઇ, સી, બી, એ અને સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ જેવા ખનિજો છે.

હાયપોકોલેસ્ટરોલ આહાર સાથે, દિવસમાં 6 વખત ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે. તે અભિવ્યક્ત કરવું અશક્ય છે.

હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલ માટેના અન્ય પોષક નિયમો:

• મીઠું અને ખાંડનો વપરાશ (પ્રાધાન્ય મધ સાથે બદલો) દરરોજ 5 અને 35 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત છે.
• આખા અનાજના લોટમાંથી બનેલી 200 ગ્રામ બ્રેડ દરરોજ ખાઈ શકાય છે.
• દરરોજ નશામાં હોઈ શકે તેવું પ્રવાહીનું પ્રમાણ 1.2 લિટર સુધી છે.
• આગ્રહણીય રસોઈ પદ્ધતિઓ ઉકળતા, સ્ટીવિંગ, બેકિંગ, બાફવું છે.

કેલરી વિશે, તમે દિવસમાં 1500 કેસીએલથી વધુ વપરાશ કરી શકતા નથી. ઉપરાંત, આલ્કોહોલ (ખાસ કરીને બિઅર), કોફી અને સુગરયુક્ત પીણાને મેનૂમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ.

પ્રતિબંધિત અને મંજૂરીવાળા ઉત્પાદનો

હાઈપરકોલેસ્ટરોલેમિયા સાથે, તમે કોઈપણ ચરબીયુક્ત ખોરાક ન ખાઈ શકો છો જે રક્ત કોલેસ્ટરોલને વધારી શકે. ઉદાહરણ તરીકે, ચરબીયુક્ત માંસ, એટલે કે ભોળું અને ડુક્કરનું માંસ ખાવાનું નુકસાનકારક છે. ચરબીયુક્ત અને કોઈપણ પ્રાણીની ચરબી ખાવી જોખમી છે.

મોટાભાગના alફિલ રક્ત કોલેસ્ટરોલને વધારી શકે છે. ખાસ કરીને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની હાજરીમાં, મગજ બિનસલાહભર્યું છે.

પ્રતિબંધિત ખોરાકમાં આખું દૂધ, હોમમેઇડ ક્રીમ, ચીઝ, માખણ અને ખાટા ક્રીમ શામેલ છે. કોઈપણ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો, ફાસ્ટ ફૂડ, કેક, ચોકલેટ, શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી પેસ્ટ્રી, સફેદ બ્રેડ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

કોલેસ્ટરોલમાં વધારો થાય છે જો તમે ઇંડાની પીળી, માછલી કેવિઅર અને કેટલાક સીફૂડ (કરચલા, elલ, સારડીન) નો દુરૂપયોગ કરો છો. અથાણાં, પીવામાં માંસ, કોફી, આલ્કોહોલ અને સુગરયુક્ત કાર્બોરેટેડ પીણાંનો ઇનકાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મંજૂરી આપેલ ઉત્પાદનો, જેના ઉપયોગથી હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાથી જ નુકસાન થતું નથી, પરંતુ તે જરૂરી દવા પણ બને છે જે એલડીએલ અને એચડીએલ કોલેસ્ટરોલનું સંતુલન સામાન્ય કરે છે:

1. અનાજ - ઓટમીલ, જવ, બિયાં સાથેનો દાણો, ભૂરા ચોખા.
2. માંસ અને દુર્બળ જાતોની માછલી (ત્વચા વિના સરલોઇન).
3. લોટ - બ્રાન સાથે આખા અનાજના લોટના ઉત્પાદનો.
4. ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો - ઓછી ચરબીવાળા કીફિર, કુટીર ચીઝ, દહીં, દહીં.
5. ઇંડા - દર અઠવાડિયે 4 કરતાં વધુ જરદી નહીં.
6. શાકભાજી - કાકડી, રીંગણા, ટમેટા, મૂળો, કોબી, બીટ, ગાજર.
7. ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની - દ્રાક્ષ, સાઇટ્રસ ફળો, સફરજન, પ્લમ, રાસબેરિઝ, ક્રેનબriesરી.
8. મસાલા - ગ્રીન્સ, મસ્ટર્ડ, લસણ.
9. કઠોળ - ચણા, કઠોળ, સોયા.
10. બદામ અને અનાજ - કાજુ, તલ, કોળાના દાણા, બદામ.

પીણાંમાંથી, હર્બલ ડેકોક્શન્સ, ફળ અને વનસ્પતિના રસ અને લીલી ચાને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. એક દિવસ એક ગ્લાસ ડ્રાય રેડ વાઇન પીવાની છૂટ છે.

આહાર મેનૂ અને તંદુરસ્ત વાનગીઓ

હાયપરકોલેસ્ટરોલેમિયા માટેના મંજૂરીવાળા ઉત્પાદનોમાંથી, તમે માત્ર એક સ્વાસ્થ્ય જ નહીં, પણ એક અઠવાડિયા માટે એક સ્વાદિષ્ટ મેનૂ પણ બનાવી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ખોરાકની પસંદગી અને યોગ્ય રીતે જોડવું.

સવારે કાર્બોહાઈડ્રેટનું સેવન કરવું જોઈએ. અને બપોરના નાસ્તા અને રાત્રિભોજન માટે, પ્રોટીન ખોરાક અને ફાઇબર, વિટામિનથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

નીચેનું કોષ્ટક બતાવે છે કે હાઈપરકોલેસ્ટેરોલિયા માટેનું નમૂના મેનૂ કેવી રીતે દેખાઈ શકે છે:

હાયપરકોલેસ્ટરોલેમિયાથી, વિવિધ વાનગીઓ કે જે ફક્ત આરોગ્યપ્રદ જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે, તેની ભલામણ કરી શકાય છે. તેથી, એલિવેટેડ કોલેસ્ટેરોલ સાથે, તમે મશરૂમ્સ અને કારાવે બીજ સાથે દહીં રસોઇ કરી શકો છો.

આવું કરવા માટે, મશરૂમ્સ (130 ગ્રામ) મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 15 મિનિટ માટે કેરેવા બીજ સાથે પાસાદાર અને બાફેલી હોય છે. ક્રીમ ચીઝ (50 ગ્રામ), કુટીર ચીઝ (250 ગ્રામ) મશરૂમ્સ સાથે મિશ્રિત છે. વાનગી સહેજ મીઠું ચડાવેલું છે અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

બીજી આહાર રેસીપી એ સીફૂડ કચુંબર છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે સ્ક્વિડ (600 ગ્રામ), ખાટા ક્રીમ 10% (30 ગ્રામ), ઓલિવ તેલ (20 મિલી), બે ડુંગળી, મીઠું અને spલસ્પાઇસની જરૂર પડશે.

સીફૂડ ઉકળતા મીઠાના પાણીમાં 2 મિનિટ સુધી ડૂબકી. સ્ક્વિડને તરત જ ઠંડા પાણીમાં મૂક્યા પછી, તેમની પાસેથી ફિલ્મ દૂર કરો અને રિંગ્સ કાપી નાખો.

ડુંગળીને છાલવાળી, તે જ રીતે અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, અને પછી ઓલિવ તેલમાં તળેલું છે. સ્ક્વિડ્સને પાનમાં મૂકવામાં આવે છે, બધું આવરી લેવામાં આવે છે અને બીજા 2 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂડ કરવામાં આવે છે.

પછી ખાટા ક્રીમ, મીઠું અને મરી ડુંગળી અને સીફૂડમાં ઉમેરવામાં આવે છે. બધું ફરીથી આવરી લેવામાં આવે છે અને બીજી 5 મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર રાખવામાં આવે છે. જ્યારે વાનગી તૈયાર થાય છે - તે કચુંબરની વાટકીમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે અને અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ કરવામાં આવે છે.

હાઈ કોલેસ્ટરોલ માટે માન્ય બીજી સ્વાદિષ્ટ રેસીપી બેકડ ચિકન છે. તેને રાંધવા માટે, માંસને સહેજ પીટવામાં આવે છે, .ષધિઓ, લસણ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને 2 કલાક સુધી દૂધમાં પલાળીને. પછી સ્તનને ઘાટમાં મૂકો અને 30-40 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સણસણવું. વાનગી કોઈપણ શાકભાજી સાથે આપી શકાય છે.

એલિવેટેડ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને એલડીએલ સાથે કેવી રીતે ખાવું તે આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.