ડાયાબિટીસના આહારમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ફાઇબર

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં રક્ત ખાંડ પર વિવિધ પ્રકારના પોષક તત્વો કેવી અસર કરે છે તેના પર એક નજર કરીએ. ચરબી, પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ઇન્સ્યુલિન કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તેના વિશેની સામાન્ય પદ્ધતિની સ્થાપના કરવામાં આવી છે, અને અમે નીચે તેનું વિગતવાર વર્ણન કરીશું. તે જ સમયે, અગાઉથી આગાહી કરવી અશક્ય છે કે કોઈ ચોક્કસ ડાયાબિટીકમાં કોઈ ચોક્કસ ખાદ્ય પદાર્થ (ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર પનીર) બ્લડ સુગરમાં કેટલું વધારો કરશે. આ ફક્ત અજમાયશ અને ભૂલ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. અહીં ફરી એકવાર વિનંતી કરવી યોગ્ય રહેશે: તમારી બ્લડ શુગરને વારંવાર માપશો! ગ્લુકોઝ મીટર ટેસ્ટ સ્ટ્રીપ્સ પર બચત કરો - ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોના ઉપચાર પર બ્રેક ગો જાઓ.

પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ: ખોરાકનાં નીચેનાં ઘટકો માનવ શરીરને શક્તિ પ્રદાન કરે છે. તેમની સાથેના ખોરાકમાં પાણી અને ફાઇબર હોય છે, જે પચતું નથી. આલ્કોહોલ એ ઉર્જાનું સાધન પણ છે.

તે દુર્લભ છે કે ખોરાકમાં શુદ્ધ પ્રોટીન, ચરબી અથવા કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. નિયમ પ્રમાણે, આપણે પોષક તત્ત્વોનું મિશ્રણ ખાઈએ છીએ. પ્રોટીન ખોરાક ઘણીવાર ચરબીથી સંતૃપ્ત થાય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટયુક્ત ખોરાકમાં સામાન્ય રીતે થોડા પ્રોટીન અને ચરબી પણ હોય છે.

કેમ લોકોને આનુવંશિક રીતે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ થવાનું સંભાવના છે

સેંકડો હજારો વર્ષોથી, પૃથ્વી પરના લોકોના જીવનમાં ટૂંકા મહિનાના ખોરાકની વિપુલતા શામેલ હતી, જે લાંબા સમયની ભૂખથી બદલાઈ ગઈ હતી. લોકોને કંઈપણની ખાતરી ન હતી સિવાય કે ફરીથી ભૂખ આવશે. આપણા પૂર્વજોમાં, જેમણે લાંબા સમય સુધી ભૂખથી બચવાની આનુવંશિક ક્ષમતાનો વિકાસ કર્યો તે બચી ગયા અને જન્મ આપ્યો. વ્યંગની વાત તો એ છે કે, આ જ જનીનો આજે, ખોરાકની વિપુલતાની દ્રષ્ટિએ, અમને સ્થૂળતા અને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસનું જોખમ બનાવે છે.

જો આજે અચાનક સામૂહિક ભૂખ ફાટી નીકળશે, તો બીજા કોઈ કરતાં આનાથી વધુ કોણ બચી શકે? જવાબ મેદસ્વી લોકો તેમજ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા લોકોનો છે. ખોરાકની વિપુલતાના સમયગાળા દરમિયાન તેમના શરીર ચરબી સંગ્રહિત કરવામાં સક્ષમ છે, જેથી તમે લાંબા, ભૂખ્યા શિયાળાથી બચી શકો. આવું કરવા માટે, ઉત્ક્રાંતિ દરમિયાન, તેઓએ વધેલા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર (ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયા પ્રત્યે કોશિકાઓની નબળી સંવેદનશીલતા) અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ માટેની અસ્પષ્ટ તૃષ્ણા વિકસાવી, જે આપણા બધાથી પરિચિત છે.

હવે આપણે ખાદ્યપદાર્થોની પરિસ્થિતિમાં જીવીએ છીએ, અને જિનો કે જેનાથી આપણા પૂર્વજોને જીવંત રહેવામાં મદદ મળી, તે સમસ્યામાં ફેરવાઈ. ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝની આનુવંશિક વૃત્તિને વળતર આપવા માટે, તમારે ઓછું કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર અને વ્યાયામ લેવાની જરૂર છે. ડાયાબિટીઝના નિવારણ અને નિયંત્રણ માટે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકને પ્રોત્સાહન આપવાનો મુખ્ય હેતુ તે છે કે જેના માટે અમારી સાઇટ અસ્તિત્વમાં છે.

ચાલો બ્લડ સુગર પર પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટની અસર તરફ આગળ વધીએ. જો તમે "અનુભવી" ડાયાબિટીસ છો, તો તમે જોશો કે આ લેખમાં નીચેની માહિતી તમે પુસ્તકોમાંથી અથવા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ પાસેથી પ્રાપ્ત કરેલ પ્રમાણભૂત માહિતીની વિરુદ્ધ છે. તે જ સમયે, ડાયાબિટીઝ માટેની અમારી આહાર માર્ગદર્શિકા બ્લડ શુગરને ઓછી કરવા અને તેને સામાન્ય રાખવામાં મદદ કરે છે. એક પ્રમાણભૂત "સંતુલિત" આહાર આમાં નબળી રીતે મદદ કરે છે, કેમ કે તમે પહેલાથી જ જાતે જ જોયું હશે.

પાચનની પ્રક્રિયામાં, માનવ શરીરમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમના ઘટક ભાગોમાં, "બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ" માં તૂટી જાય છે. આ ઘટકો લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, આખા શરીરમાં લોહી સાથે વહન કરે છે અને કોષો દ્વારા તેમના મહત્વપૂર્ણ કાર્યોને જાળવવા માટે વપરાય છે.

ખિસકોલીઓ

પ્રોટીન એ "બિલ્ડિંગ બ્લોક્સ" ની જટિલ સાંકળો છે જેને એમિનો એસિડ કહેવામાં આવે છે. ફૂડ પ્રોટીન ઉત્સેચકો દ્વારા એમિનો એસિડમાં તૂટી જાય છે. પછી શરીર આ એમિનો એસિડ્સનો ઉપયોગ તેના પોતાના પ્રોટીન બનાવવા માટે કરે છે. આ ફક્ત સ્નાયુ કોષો, ચેતા અને આંતરિક અવયવો જ નહીં, પણ હોર્મોન્સ અને સમાન પાચક ઉત્સેચકો બનાવે છે. એ જાણવું અગત્યનું છે કે એમિનો એસિડ્સ ગ્લુકોઝમાં ફેરવી શકે છે, પરંતુ આ ધીમે ધીમે થાય છે અને ખૂબ અસરકારક રીતે નહીં.

ઘણા ખોરાક કે જે લોકો લે છે તેમાં પ્રોટીન હોય છે. પ્રોટીનના સૌથી ધના .્ય સ્રોત ઇંડા સફેદ, ચીઝ, માંસ, મરઘાં અને માછલી છે. તેમાં વ્યવહારીક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી. આ ખોરાક ડાયાબિટીઝના નિયંત્રણમાં અસરકારક નીચા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારનો આધાર બનાવે છે. ડાયાબિટીઝ માટે કયા ખોરાક સારા છે અને કયા ખરાબ છે. પ્રોટીન છોડના સ્ત્રોતોમાં પણ મળે છે - કઠોળ, છોડના બીજ અને બદામ. પરંતુ આ ખોરાકમાં પ્રોટીન સાથે કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે અને તમારે તેમના ડાયાબિટીઝથી સાવચેત રહેવાની જરૂર છે.

આહાર પ્રોટીન બ્લડ સુગરને કેવી રીતે અસર કરે છે

પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ એ ખોરાકના ઘટકો છે જે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે, જોકે તેઓ તેને સંપૂર્ણપણે અલગ અલગ રીતે કરે છે. તે જ સમયે, ખાદ્ય ચરબી બ્લડ સુગરને અસર કરતી નથી. પશુ ઉત્પાદનોમાં લગભગ 20% પ્રોટીન હોય છે. તેમની બાકીની રચના ચરબી અને પાણી છે.

માનવ શરીરમાં પ્રોટીનનું ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતર યકૃતમાં થાય છે અને કિડની અને આંતરડામાં ઓછી માત્રામાં. આ પ્રક્રિયાને ગ્લુકોનોજેનેસિસ કહેવામાં આવે છે. તેને કેવી રીતે નિયંત્રિત કરવું તે શીખો. જો ખાંડ ખૂબ ઓછી આવે અથવા જો લોહીમાં ઇન્સ્યુલિન બહુ ઓછું રહે તો હોર્મોન ગ્લુકોગન તેને ઉશ્કેરે છે. 36% પ્રોટીન ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે. ગ્લુકોઝને ફરીથી પ્રોટીનમાં કેવી રીતે ફેરવવું તે માનવ શરીરને ખબર નથી. ચરબી સાથે સમાન વસ્તુ - તમે તેમની પાસેથી પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ કરી શકતા નથી. તેથી, પ્રોટીન એ ખોરાકનો અનિવાર્ય ઘટક છે.

અમે ઉપર જણાવ્યું છે કે પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં 20% પ્રોટીન હોય છે. 20% ને 36% દ્વારા ગુણાકાર કરો. તે તારણ આપે છે કે પ્રોટીન ખોરાકના કુલ વજનના આશરે 7.5% ગ્લુકોઝમાં ફેરવી શકે છે. આ માહિતીનો ઉપયોગ ભોજન પહેલાં "ટૂંકા" ઇન્સ્યુલિનની માત્રાની ગણતરી માટે કરવામાં આવે છે. "સંતુલિત" આહાર સાથે, ઇન્સ્યુલિન ડોઝની ગણતરી માટે પ્રોટીન ધ્યાનમાં લેવામાં આવતા નથી. અને ડાયાબિટીઝ માટે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર પર - ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

તમારે કેટલી પ્રોટિન ખાય છે?

શારીરિક પ્રવૃત્તિના સરેરાશ સ્તરવાળા લોકોને સ્નાયુ સમૂહ જાળવવા દરરોજ 1 કિલો આદર્શ શરીરના વજનમાં 1-1.2 ગ્રામ પ્રોટીન ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. માંસ, માછલી, મરઘાં અને ચીઝમાં લગભગ 20% પ્રોટીન હોય છે. તમે તમારું આદર્શ વજન કિલોગ્રામમાં જાણો છો. આ રકમને 5 દ્વારા ગુણાકાર કરો અને તમે શોધી શકશો કે તમે દરરોજ કેટલા ગ્રામ પ્રોટીન ખોરાક ખાઈ શકો છો.

સ્વાભાવિક છે કે, તમારે ઓછા કાર્બ આહારમાં ભૂખે મરવાની જરૂર નથી. અને જો તમે અમારી ભલામણો અનુસાર આનંદ સાથે વ્યાયામ કરો છો, તો પછી તમે રક્ત ખાંડના નિયંત્રણને નુકસાન કર્યા વિના પણ વધુ પ્રોટીન ખાય તેમ પોષશો.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ પ્રોટીન ખોરાક શું છે?

ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર માટે સૌથી યોગ્ય તે પ્રોટીન ખોરાક છે જે વ્યવહારીક કાર્બોહાઈડ્રેટથી મુક્ત છે. તેમની સૂચિમાં શામેલ છે:

• માંસ, વાછરડાનું માંસ, ભોળું;
• ચિકન, બતક, ટર્કી;
• ઇંડા
• સમુદ્ર અને નદીની માછલી;
• બાફેલી ડુક્કરનું માંસ, કાર્પેસીયો, જામોન અને સમાન ખર્ચાળ ઉત્પાદનો;
• રમત;
• ડુક્કરનું માંસ

ધ્યાનમાં રાખો કે પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉપરોક્ત સૂચિબદ્ધ ઉત્પાદનોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઉમેરવામાં આવી શકે છે, અને આ ભય હોવો જોઈએ. ડાયાબિટીસ માટે ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર પરનું અમેરિકન પુસ્તક કહે છે કે સોસેજ વર્ચ્યુઅલ રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. હા હા હા ...

લગભગ તમામ ચીઝમાં 3% થી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોતા નથી અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા તે વપરાશ માટે યોગ્ય છે. ફેટા પનીર અને કુટીર પનીર ઉપરાંત. મેનુની યોજના કરતી વખતે, તેમજ ઇન્સ્યુલિન અને / અથવા ડાયાબિટીઝ ગોળીઓના ડોઝની ગણતરી કરવા માટે, તમારી ચીઝમાં જે કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. બધા સોયા ઉત્પાદનો માટે - પેકેજ પરની માહિતી વાંચો, તેમના કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રોટીનનો વિચાર કરો.

પ્રોટીન ખોરાક અને કિડની નિષ્ફળતા

એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં એક વ્યાપક માન્યતા છે કે આહાર પ્રોટીન ખાંડ કરતાં વધુ જોખમી છે કારણ કે તેઓ કિડની નિષ્ફળતાના વિકાસને વેગ આપે છે. આ એક ભૂલભરેલો દૃષ્ટિકોણ છે જે ડાયાબિટીઝના જીવનનો નાશ કરે છે. જો બ્લડ સુગર સામાન્ય રાખવામાં આવે તો, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રોટીન સેવનથી કિડનીને નુકસાન થતું નથી. હકીકતમાં, કિડની નિષ્ફળતા ક્રોનિકલી એલિવેટેડ બ્લડ સુગરનું કારણ બને છે. પરંતુ ડોકટરો આને ફૂડ પ્રોટીન પર લખવાનું પસંદ કરે છે.

આ ક્રાંતિકારી નિવેદનને કયા પુરાવા સમર્થન આપે છે:

• યુ.એસ.એ. માં એવા રાજ્યો છે જે પશુઓના સંવર્ધન માટે નિષ્ણાત છે. ત્યાં, લોકો દિવસમાં 3 વખત ગોમાંસ ખાય છે. અન્ય રાજ્યોમાં, ત્યાં માંસ વધુ ખર્ચાળ અને ઓછું પીવામાં આવે છે. તદુપરાંત, રેનલ નિષ્ફળતાનો વ્યાપ લગભગ સમાન છે.
• શાકાહારીઓને પશુ ઉત્પાદનોના ગ્રાહકોની જેમ ઘણી વાર કિડનીની તકલીફ હોય છે.
• અમે એવા લોકોનો લાંબા ગાળાના અભ્યાસ હાથ ધર્યો છે જેમણે કોઈ પ્રિયજનનું જીવન બચાવવા માટે તેમની એક કિડની દાનમાં આપી હતી. ડોકટરોએ તેમાંથી એકમાં પ્રોટીનનું સેવન પ્રતિબંધિત કરવાની ભલામણ કરી હતી, જ્યારે બીજાને તેવું ન હતું. વર્ષો પછી, બાકીની કિડનીનો નિષ્ફળતા દર બંને માટે સમાન હતો.

ઉપરોક્ત તમામ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લાગુ પડે છે, જેમાં કિડની હજી પણ સામાન્ય રીતે કામ કરી રહી છે અથવા કિડનીને નુકસાન ફક્ત પ્રારંભિક તબક્કે જ છે. રેનલ નિષ્ફળતાના તબક્કાઓની તપાસ કરો. કિડનીની નિષ્ફળતાને રોકવા માટે, ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા આહાર સાથે સામાન્ય રક્ત ખાંડ જાળવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. જો કિડનીની નિષ્ફળતા 3-બી અથવા તેથી વધુ તબક્કે હોય, તો પછી ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારની સારવાર કરવામાં ખૂબ મોડું થાય છે, અને પ્રોટીનનું સેવન મર્યાદિત હોવું જોઈએ.

ચરબી

ખાદ્ય ચરબી, ખાસ કરીને સંતૃપ્ત પ્રાણી ચરબી, માટે અયોગ્ય રીતે જવાબદાર ઠેરવવામાં આવે છે:

• સ્થૂળતાનું કારણ;
• રક્ત કોલેસ્ટરોલ વધારો;
• હૃદયરોગનો હુમલો અને સ્ટ્રોક તરફ દોરી જાય છે.

હકીકતમાં, આ બધું ડોકટરો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દ્વારા સામાન્ય લોકોની એક મોટી ડંખ છે. 1940 ના દાયકાથી શરૂ થયેલી આ સ્વિન્ડલનો ફેલાવો, જાડાપણું અને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝની રોગચાળા તરફ દોરી ગયું છે. પ્રમાણભૂત ભલામણ એ છે કે ચરબીમાંથી 35% કરતાં વધુ કેલરી ન લેવાય. વ્યવહારમાં આ ટકાવારીને વટાવી ન કરવી તે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે.

આહારમાં ચરબીની મર્યાદા અંગે યુ.એસ. આરોગ્ય વિભાગની સત્તાવાર ભલામણોથી ગ્રાહકોમાં અસલ ભ્રાંતિ થઈ છે. ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો, માર્જરિન અને મેયોનેઝની ખૂબ માંગ છે. હકીકતમાં, ઉપર સૂચિબદ્ધ સમસ્યાઓનો વાસ્તવિક ગુનેગાર કાર્બોહાઈડ્રેટ છે. ખાસ કરીને શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વપરાશ માટે જે માનવ શરીરને આનુવંશિક રૂપે અનુરૂપ નથી.

ચરબી ખાવી કેમ જરૂરી છે

પાચન દરમિયાન ખાદ્ય ચરબી ફેટી એસિડ્સમાં તૂટી જાય છે. શરીર તેમને વિવિધ રીતે ઉપયોગ કરી શકે છે:

• energyર્જાના સ્ત્રોત તરીકે;
• તેમના કોષો માટે મકાન સામગ્રી તરીકે;
• કોરે સુયોજિત કરો.

ખાદ્ય ચરબી એ આપણા દુશ્મન નથી, પોષણશાસ્ત્રીઓ અને ડોકટરો આ વિશે જે કંઈ કહેશે. માનવ અસ્તિત્વ માટે કુદરતી ચરબી ખાવી એકદમ આવશ્યક છે. ત્યાં ચરબીયુક્ત એસિડ્સ છે જે આહાર ચરબી સિવાય શરીરને લેવા માટે ક્યાંય પણ નથી. જો તમે તેમને લાંબા સમય સુધી ન ખાવું, તો તમે મરી જશો.

ખાદ્ય ચરબી અને લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ

તંદુરસ્ત લોકો કરતા પણ વધુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકથી પીડાય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં, કોલેસ્ટેરોલ પ્રોફાઇલ સામાન્ય રીતે સમાન વયના તંદુરસ્ત લોકોમાં સરેરાશ કરતા વધુ ખરાબ હોય છે. તે સૂચવવામાં આવ્યું છે કે ખાદ્ય ચરબી દોષ છે. આ એક દૃષ્ટિકોણનો દૃષ્ટિકોણ છે, પરંતુ, દુર્ભાગ્યવશ, તે વ્યાપક રૂપે રુટ લેવામાં સફળ છે. એક સમયે, એવું પણ માનવામાં આવતું હતું કે તે આહાર ચરબી છે જે ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોનું કારણ બને છે.

હકીકતમાં, ડાયાબિટીઝવાળા લોકોમાં બ્લડ કોલેસ્ટરોલની સમસ્યાઓ, જેમ કે સામાન્ય રક્ત ખાંડવાળા લોકો, તેઓ જે ચરબી ખાય છે તેનાથી સંબંધિત નથી. ડાયાબિટીસના મોટા ભાગના લોકો હજી પણ લગભગ પાતળા ખોરાક લે છે, કારણ કે તેઓ ચરબીથી ડરવાનું શીખવવામાં આવે છે. હકીકતમાં, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ પ્રોફાઇલ હાઈ બ્લડ સુગર દ્વારા થાય છે, એટલે કે ડાયાબિટીસ કે જે નિયંત્રિત નથી.

ચાલો આહાર ચરબી અને બ્લડ કોલેસ્ટરોલ વચ્ચેના સંબંધને જોઈએ. જે લોકો લોહીનું કોલેસ્ટરોલ ઓછું કરવા માંગે છે તેમને પરંપરાગત રીતે વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ડોકટરો પ્રાણી ઉત્પાદનોના વપરાશને મર્યાદિત કરવાની સલાહ આપે છે, અને જો તમે માંસ ખાવ છો, તો માત્ર ઓછી ચરબીવાળી. આ ભલામણોના ચુસ્ત અમલ છતાં, કેટલાક કારણોસર દર્દીઓમાં "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ માટે રક્ત પરીક્ષણોનાં પરિણામો સતત બગડતા રહે છે ...

વધુ અને વધુ પ્રકાશનો છે કે એક ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર, લગભગ સંપૂર્ણ શાકાહારી, કોઈ પણ રીતે અગાઉના વિચારણા જેટલું તંદુરસ્ત અને સલામત નથી. તે સાબિત થયું છે કે આહાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શરીરના વજનમાં વધારો કરે છે, કોલેસ્ટરોલ પ્રોફાઇલને ખરાબ કરે છે અને રક્તવાહિની રોગનું જોખમ વધારે છે. આ ફળો અને અનાજ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા “જટિલ” કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને પણ લાગુ પડે છે.

10 હજાર વર્ષ પહેલાં કૃષિનો વિકાસ થવાનું શરૂ થયું. તે પહેલાં, અમારા પૂર્વજો મુખ્યત્વે શિકારીઓ અને ભેગા થયા હતા. તેઓ માંસ, માછલી, મરઘાં, થોડી ગરોળી અને જંતુઓ ખાતા હતા. આ બધું પ્રોટીન અને કુદરતી ચરબીથી સમૃદ્ધ ખોરાક છે. ફળો ફક્ત વર્ષના થોડા મહિના જ ખાઈ શકાય, અને મધ એક દુર્લભ સ્વાદ છે.

“Historicalતિહાસિક” થિયરીનો નિષ્કર્ષ એ છે કે માનવ શરીર ઘણાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું સેવન કરવા આનુવંશિક રીતે અનુકૂળ નથી. અને આધુનિક શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેમના માટે એક વાસ્તવિક આપત્તિ છે. આવું શા માટે છે તે તમે લાંબા સમય સુધી રેંટ કરી શકો છો, પરંતુ તે તપાસવું વધુ સારું છે. વર્થલેસ એ સિદ્ધાંત છે જે વ્યવહારમાં નિષ્ફળ જાય છે, શું તમે સંમત થાઓ છો?

તેને કેવી રીતે તપાસવું? ખૂબ જ સરળ - ગ્લુકોમીટર સાથે ખાંડના માપનના પરિણામો અનુસાર, તેમજ કોલેસ્ટરોલ માટે પ્રયોગશાળા રક્ત પરીક્ષણો અનુસાર. ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીના લોહીમાં ખાંડ ઓછી થાય છે, અને તંદુરસ્ત લોકોની જેમ ધોરણમાં તેને સ્થિર રીતે જાળવવી શક્ય બને છે. પ્રયોગશાળાના રક્ત પરીક્ષણોનાં પરિણામોમાં, તમે જોશો કે "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલ ઘટે છે, અને "સારું" (રક્ષણાત્મક) એક વધે છે. કોલેસ્ટેરોલ પ્રોફાઇલમાં સુધારો એ કુદરતી તંદુરસ્ત ચરબીના વપરાશ માટે અમારી ભલામણોના અમલીકરણમાં પણ ફાળો આપે છે.

લોહીમાં ચરબી અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ

માનવ શરીરમાં ચરબીનું સતત "ચક્ર" હોય છે. તેઓ ખોરાકમાંથી અથવા શારીરિક સ્ટોર્સમાંથી લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, પછી તેઓ વપરાય છે અથવા સંગ્રહિત થાય છે. લોહીમાં, ચરબી ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સના સ્વરૂપમાં ફેલાય છે. એવા ઘણા પરિબળો છે જે દરેક ક્ષણે લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનું સ્તર નક્કી કરે છે. આ આનુવંશિકતા, શારીરિક તંદુરસ્તી, લોહીમાં શર્કરા, જાડાપણુંની ડિગ્રી છે. લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સની સાંદ્રતા પર ખાદ્ય ચરબીની ઓછી અસર પડે છે. મોટાભાગના ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ એ નક્કી કરે છે કે તાજેતરમાં કેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખા્યા છે.

પાતળા અને પાતળા લોકો ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયા માટે સૌથી સંવેદનશીલ હોય છે. તેમનામાં સામાન્ય રીતે લોહીમાં ઇન્સ્યુલિન અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. પરંતુ કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે સંતૃપ્ત ભોજન પછી પણ તેમના લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સમાં વધારો થાય છે.આ કારણ છે કે શરીર લોહીમાં વધારે પડતા ગ્લુકોઝને તટસ્થ કરે છે, તેને ચરબીમાં ફેરવે છે. જાડાપણું જેટલું વધારે છે, ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે કોશિકાઓની સંવેદનશીલતા ઓછી છે. મેદસ્વી લોકોમાં, રક્ત ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ એ પાતળા લોકો કરતા સરેરાશ કરતા વધુ હોય છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ ઇન્ટેક માટે સમાયોજિત થાય છે.

લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનું સ્તર કેમ એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે:

• લોહીમાં વધુ ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ ફેલાય છે, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર વધુ મજબૂત;
• ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ રક્ત વાહિનીઓની આંતરિક દિવાલો પર ચરબીના જમામાં ફાળો આપે છે, એટલે કે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં.

એક અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો જેમાં પ્રશિક્ષિત રમતવીરોએ ભાગ લીધો, એટલે કે, જે લોકો ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે ખૂબ સંવેદનશીલ હોય છે. આ એથ્લેટ્સને ઇન્ટ્રાવેનસ ફેટી એસિડ ઇન્જેક્શન મળ્યાં હતાં. તે બહાર આવ્યું કે પરિણામે, મજબૂત ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર (ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયા પ્રત્યે કોશિકાઓની નબળા સંવેદનશીલતા) અસ્થાયીરૂપે આવી છે. સિક્કાની ફ્લિપ બાજુ એ છે કે જો તમે ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર તરફ સ્વિચ કરો છો, તમારી બ્લડ શુગરને સામાન્ય, કસરત અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો તમે ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડી શકો છો.

શું ચરબીયુક્ત ખોરાક સ્થૂળતાનું કારણ બને છે?

ચરબી નહીં, પરંતુ ઇન્સ્યુલિનના પ્રભાવ હેઠળ શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ચરબીમાં ફેરવાય છે અને એકઠા થાય છે. આ પ્રક્રિયા પછીથી લેખમાં વિગતવાર વર્ણવવામાં આવી છે. ખાદ્ય ચરબી વ્યવહારીક તેમાં ભાગ લેતી નથી. જો તમે તેમની સાથે ઘણા બધા કાર્બોહાઈડ્રેટનો વપરાશ કરો છો તો જ તે એડિપોઝ પેશીઓમાં જમા થાય છે. ઓછી ચરબીયુક્ત આહાર પર તમે જે ચરબી ખાય છે તે ઝડપથી "બર્ન આઉટ" થાય છે અને શરીરનું વજન વધારતું નથી. ચરબીથી ચરબી મેળવવાથી ડરવું એ જ છે કારણ કે રીંગણા ખાવાથી વાદળી થવાનો ડર રહે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ

કાર્બોહાઇડ્રેટ એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખોરાકનું સૌથી જોખમી ઘટક છે. વિકસિત દેશોમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વસ્તી દ્વારા ખાવામાં આવતા મોટાભાગના ખોરાકનો સમાવેશ કરે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં 1970 ના દાયકાથી, વપરાશમાં લેવામાં આવતા ચરબીનું પ્રમાણ ઘટી રહ્યું છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધતું રહ્યું છે. સમાંતર રીતે, મેદસ્વીતાનો રોગચાળો અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝની ઘટના, જે રાષ્ટ્રીય વિનાશના પાત્રને આગળ ધપાવી ચૂકી છે, તે વધી રહી છે.

જો તમે મેદસ્વી છો અથવા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, તો તેનો અર્થ એ છે કે તમે એવા ખોરાકમાં વ્યસની છો કે જેમાં શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય. આ એક વાસ્તવિક વ્યસન છે, જે દારૂ અથવા ડ્રગ્સ સમાન છે. કદાચ ડોકટરો અથવા લોકપ્રિય આહારની સૂચિવાળા પુસ્તકો ભલામણ કરે છે કે તમે ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક લો. પરંતુ જો તમે તેના બદલે નીચા-કાર્બ આહાર પર સ્વિચ કરો તો તે વધુ સારું છે.

શરીર ખાદ્ય ચરબીનો ઉપયોગ મકાન સામગ્રી અથવા energyર્જા સ્ત્રોત તરીકે કરે છે. અને માત્ર જો તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે મળીને તેનું સેવન કરો છો, તો જ ચરબી અનામતમાં જમા થશે. મેદસ્વીપણા અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ રોગચાળો વધુ પડતા ચરબીના સેવનથી થતો નથી. તે શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના આહારમાં વિપુલતાનું કારણ બને છે. અંતમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ વિના ચરબી ખાવી લગભગ અશક્ય છે. જો તમે પ્રયત્ન કરો છો, તો તમે તરત જ auseબકા, હાર્ટબર્ન અથવા ઝાડા અનુભવો છો. શરીર સમયસર ચરબી અને પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટનો વપરાશ અટકાવવા માટે સક્ષમ છે - કરી શકતા નથી.

શું આપણને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર છે?

ત્યાં આવશ્યક આહાર ચરબી, તેમજ પ્રોટીનમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ છે. પરંતુ બાળકો માટે શામેલ આવશ્યક કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અસ્તિત્વમાં નથી. તમે ફક્ત ટકી શક્યા જ નહીં, પણ એવા ખોરાકમાં પણ સારું અનુભવો કે જેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ જરાય હોતા નથી. તદુપરાંત, આવા આહારથી હૃદયરોગનો હુમલો અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ખૂબ જ ઓછું થાય છે. કોલેસ્ટરોલ, ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ અને રક્તવાહિનીના અન્ય જોખમો માટેના રક્ત પરીક્ષણો વધુ સારા થઈ રહ્યા છે. આ ઉત્તરીય લોકોના અનુભવ દ્વારા સાબિત થાય છે, જેમણે શ્વેત સંસ્થાનવાદીઓના આગમન પહેલાં માછલી, સીલ માંસ અને ચરબી સિવાય કંઇ ખાધું ન હતું.

પ્રકાર 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે માત્ર શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ જ નહીં, પણ દિવસના 20-30 ગ્રામથી વધુ માત્રામાં "જટિલ" કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કરવું તે હાનિકારક છે. કારણ કે કોઈપણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ રક્ત ખાંડમાં ઝડપી ઉછાળો લાવે છે, અને તેને તટસ્થ કરવા માટે ઇન્સ્યુલિનનો મોટો ડોઝ જરૂરી છે. ગ્લુકોમીટર લો, જમ્યા પછી બ્લડ સુગરનું માપ લો અને જાતે જુઓ કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તેને કૂદવાનું કારણ બને છે, જ્યારે પ્રોટીન અને ચરબી નથી.

માનવ શરીર કાર્બોહાઈડ્રેટને કેવી રીતે ચયાપચય આપે છે

રસાયણશાસ્ત્રીના દૃષ્ટિકોણથી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ ખાંડના પરમાણુઓની સાંકળો છે. આહાર કાર્બોહાઇડ્રેટ, મોટાભાગના ભાગમાં, ગ્લુકોઝ પરમાણુઓની સાંકળો છે. ટૂંકું સાંકળ, ઉત્પાદનનો સ્વાદ મીઠો. કેટલીક સાંકળો લાંબી અને વધુ જટિલ હોય છે. તેમની પાસે ઘણાં જોડાણો છે અને શાખાઓ પણ છે. આને "જટિલ" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કહેવામાં આવે છે. તેમ છતાં, આ બધી સાંકળો તરત જ પેટમાં પણ માનવ મો inામાં પણ તૂટી જાય છે. આ લાળમાં મળતા ઉત્સેચકોના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે. ગ્લુકોઝ મો theાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનથી લોહીમાં શોષી લેવાનું શરૂ કરે છે, અને તેથી, બ્લડ સુગર તરત જ વધી જાય છે.

માનવ શરીરમાં પાચનની પ્રક્રિયા એ છે કે ખોરાકને તત્વના ભાગોમાં તોડી નાખવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ પછી energyર્જા સ્ત્રોતો અથવા "મકાન સામગ્રી" તરીકે થાય છે. મોટાભાગના આહાર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો પ્રારંભિક ઘટક ગ્લુકોઝ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે ફળો, શાકભાજી અને આખા અનાજની બ્રેડમાં "જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ" હોય છે. આ ખ્યાલને પોતાને મૂર્ખ ન થવા દો! હકીકતમાં, આ ખોરાક રક્ત ખાંડને ટેબલ સુગર અથવા છૂંદેલા બટાકાની જેમ ઝડપી અને શક્તિશાળી બનાવે છે. ગ્લુકોમીટર સાથે તપાસો - અને તમે તમારા માટે જોશો.

દેખાવમાં, બેકડ માલ અને બટાટા ખાંડ જેવા બરાબર નથી. જો કે, પાચન દરમિયાન, તેઓ તરત જ શુદ્ધ ખાંડની જેમ ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છે. ફળો અને અનાજ ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર જેટલું ઝડપી અને ટેબલ સુગર જેટલું વધારે છે. અમેરિકન ડાયાબિટીઝ એસોસિએશનએ તાજેતરમાં સત્તાવાર રીતે માન્યતા આપી હતી કે લોહીમાં શર્કરાની અસર માટે બ્રેડ એ ટેબલ સુગરની સંપૂર્ણ સમકક્ષ છે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને બ્રેડ ખાવા પર પ્રતિબંધ મૂકવાને બદલે, તેમને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બદલે ખાંડ ખાવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી.

ડાયાબિટીઝમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કેવી રીતે નુકસાનકારક છે

ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના શરીરમાં મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટસના ભોજન પછી શું થાય છે? આને સમજવા માટે, પ્રથમ વાંચો કે બિફાસિક ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવ શું છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓમાં, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવનો પ્રથમ તબક્કો ક્ષતિગ્રસ્ત છે. જો ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવનો બીજો તબક્કો સચવાય છે, તો પછી થોડા કલાકો (4 કલાક અથવા તેથી વધુ) પછી, ખાવું પછી બ્લડ સુગર માનવ હસ્તક્ષેપ વિના સામાન્ય થઈ શકે છે. તે જ સમયે, દિવસ પછી, રક્ત ખાંડ દરેક ભોજન પછી કેટલાક કલાકો સુધી એલિવેટેડ રહે છે. આ સમયે, ગ્લુકોઝ પ્રોટીન સાથે જોડાય છે, શરીરની વિવિધ પ્રણાલીના કામમાં વિક્ષેપ પાડે છે, અને ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણો વિકસે છે.

પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ખાવું તે પહેલાં "ટૂંકા" અથવા "અલ્ટ્રાશોર્ટ" ઇન્સ્યુલિનની માત્રાની ગણતરી કરે છે, જે તેઓ ખાતા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને coverાંકવા માટે જરૂરી છે. તમે જેટલું કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાવાની યોજના બનાવો છો, એટલી ઇન્સ્યુલિનની તમને જરૂર છે. ઇન્સ્યુલિનની માત્રા જેટલી વધારે છે, ત્યાં વધુ સમસ્યાઓ છે. આ આપત્તિજનક પરિસ્થિતિ અને તેના પર કાબુ મેળવવાની રીત, "ઇન્સ્યુલિનના નાના ડોઝમાં બ્લડ સુગરને કેવી રીતે નિયમન કરવું" એ લેખમાં વિગતવાર વર્ણવવામાં આવ્યું છે. આ તમામ પ્રકારની ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે અમારી વેબસાઇટ પરની એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સામગ્રી છે.

ફળોમાં હાઇ-સ્પીડ કાર્બોહાઇડ્રેટ મોટી માત્રામાં હોય છે. તેઓ રક્ત ખાંડ પર હાનિકારક અસર કરે છે, ઉપર વર્ણવ્યા અનુસાર, અને તેથી તે ડાયાબિટીઝમાં બિનસલાહભર્યું છે. ફળોથી દૂર રહો! તેમાંના સંભવિત ફાયદાઓ ડાયાબિટીઝના શરીરને થતાં નુકસાન કરતા અનેક ગણા ઓછા છે. કેટલાક ફળોમાં ગ્લુકોઝ હોતું નથી, પરંતુ ફ્રુટોઝ અથવા માલટોઝ. આ ખાંડના અન્ય પ્રકારો છે. તેઓ ગ્લુકોઝ કરતા વધુ ધીરે ધીરે શોષાય છે, પરંતુ તે જ રીતે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે.

આહાર પરના લોકપ્રિય સાહિત્યમાં, તેઓ લખવાનું પસંદ કરે છે કે કાર્બોહાઈડ્રેટ "સરળ" અને "જટિલ" છે. આખા અનાજની બ્રેડ જેવા ખોરાક પર, તેઓ લખે છે કે તેઓ જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટથી બનેલા છે અને તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે. હકીકતમાં, આ બધું સંપૂર્ણ બકવાસ છે. જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, સરળ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ જેટલું ઝડપી અને શક્તિશાળી રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીમાં ગ્લુકોમીટર સાથે બ્લડ સુગરને 15 મિનિટના અંતરાલમાં ખાવું પછી, માપવા દ્વારા આ સરળતાથી ચકાસી શકાય છે. ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારમાં સ્વિચ કરો અને તમારી બ્લડ સુગર સામાન્ય થઈ જશે, અને ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણો ઓછી થશે.

ઇન્સ્યુલિનના પ્રભાવ હેઠળ કેવી રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચરબીમાં ફેરવાય છે

ચરબીનો મુખ્ય સ્રોત જે શરીરમાં એકઠા થાય છે તે આહાર કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. પ્રથમ, તેઓ ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે, જે લોહીમાં સમાઈ જાય છે. ઇન્સ્યુલિનના પ્રભાવ હેઠળ, ગ્લુકોઝ ચરબીમાં ફેરવાય છે, જે ચરબી કોષોમાં જમા થાય છે. ઇન્સ્યુલિન એ મુખ્ય હોર્મોન છે જે સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે.

ધારો કે તમે પાસ્તાની એક પ્લેટ ખાધી છે. સ્વસ્થ લોકો અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓના શરીરમાં આ કિસ્સામાં શું થાય છે તે ધ્યાનમાં લો. બ્લડ સુગર ઝડપથી કૂદી જશે, અને લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનનું સ્તર પણ ખાંડની તુલનામાં તરત જ વધશે. લોહીમાંથી થોડો ગ્લુકોઝ તરત જ "બર્ન" થઈ જશે, એટલે કે, તેનો ઉપયોગ energyર્જા સ્ત્રોત તરીકે થશે. બીજો ભાગ - યકૃત અને સ્નાયુઓમાં ગ્લાયકોજેનના રૂપમાં જમા થશે. પરંતુ ગ્લાયકોજેન સ્ટોરેજ ટેન્ક્સ મર્યાદિત છે.

બાકીની બધી ગ્લુકોઝ અને લોહીમાં શર્કરાને સામાન્ય તરફ બેઅસર કરવા માટે, શરીર તેને ઇન્સ્યુલિનની ક્રિયા હેઠળ ચરબીમાં ફેરવે છે. આ તે જ ચરબી છે જે એડિપોઝ પેશીઓમાં જમા થાય છે અને મેદસ્વીપણા તરફ દોરી જાય છે. તમે જે ચરબી ખાય છે તે ફક્ત ત્યારે જ વિલંબિત થાય છે જો તમે તેને ખૂબ કાર્બોહાઇડ્રેટ - બ્રેડ, બટાકા, વગેરે સાથે ખાય છે.

જો તમે મેદસ્વી છો, તો આનો અર્થ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર છે, એટલે કે, ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે નબળી પેશી સંવેદનશીલતા. સ્વાદુપિંડને તેની ભરપાઇ કરવા માટે વધુ ઇન્સ્યુલિન પેદા કરવું પડે છે. પરિણામે, વધુ ગ્લુકોઝ ચરબીમાં ફેરવાય છે, મેદસ્વીતામાં વધારો થાય છે, અને ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા વધુ ઓછી થાય છે. આ એક દુષ્ટ ચક્ર છે જે હાર્ટ એટેક અથવા ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં સમાપ્ત થાય છે. "ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને તેની સારવાર" લેખમાં વર્ણવ્યા અનુસાર, તમે તેને ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર અને કસરતથી તોડી શકો છો.

ચાલો જોઈએ કે જો તમે પાસ્તાને બદલે સ્વાદિષ્ટ ચરબીવાળા માંસનો ટુકડો ખાય તો શું થાય છે. જેમ આપણે ઉપર ચર્ચા કરી છે, શરીર પ્રોટીનને ગ્લુકોઝમાં ફેરવી શકે છે. પરંતુ આ ઘણા કલાકોમાં ખૂબ જ ધીરે ધીરે થાય છે. તેથી, ભોજન પહેલાં ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવના બીજા તબક્કા અથવા "ટૂંકા" ઇન્સ્યુલિનનું ઇન્જેક્શન, ખાધા પછી બ્લડ સુગરમાં વધારો સંપૂર્ણપણે ટાળી શકે છે. એ પણ યાદ રાખજો કે ખાદ્ય ચરબી ગ્લુકોઝમાં ફેરવાતી નથી અને બ્લડ શુગર જરા પણ વધારતી નથી. ભલે તમે કેટલી ચરબી ખાઓ, આમાંથી ઇન્સ્યુલિનની જરૂરિયાત વધશે નહીં.

જો તમે પ્રોટીન ઉત્પાદનો ખાશો, તો શરીર પ્રોટીનનો એક ભાગ ગ્લુકોઝમાં ફેરવશે. પરંતુ હજી પણ, આ ગ્લુકોઝ નાનું હશે, જે માંસ ખાતા વજનના 7.5% કરતા વધારે નહીં. આ અસરની ભરપાઈ કરવા માટે ખૂબ ઓછા ઇન્સ્યુલિનની જરૂર છે. થોડું ઇન્સ્યુલિન એટલે કે સ્થૂળતાનો વિકાસ બંધ થઈ જશે.

ડાયાબિટીઝથી કયા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખાઈ શકાય છે

ડાયાબિટીઝમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને "સરળ" અને "જટિલ" માં વહેંચવું જોઈએ નહીં, પરંતુ "ઝડપી અભિનય" અને "ધીમું" માં વહેંચવું જોઈએ. અમે સંપૂર્ણ રીતે હાઇ સ્પીડ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ઇનકાર કરીએ છીએ. તે જ સમયે, ઓછી માત્રામાં "ધીમા" કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની મંજૂરી છે. એક નિયમ મુજબ, તે શાકભાજીમાં જોવા મળે છે, જેમાં ખાદ્ય પાંદડા, કળીઓ, કાપવા હોય છે, અને અમે ફળો ખાતા નથી. ઉદાહરણો તમામ પ્રકારના કોબી અને લીલા કઠોળ છે. ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર માટે માન્ય ખોરાકની સૂચિ તપાસો. શાકભાજી અને બદામ ડાયાબિટીઝના ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારમાં શામેલ હતા કારણ કે તેમાં તંદુરસ્ત, કુદરતી વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાઇબર હોય છે. જો તમે તેમને ભાગ્યે જ ખાઓ છો, તો તેઓ બ્લડ શુગરમાં થોડો વધારો કરે છે.

નિમ્ન કાર્બોહાઇડ્રેટ ડાયાબિટીસ ખોરાક પર ખોરાકની નીચે આપેલ પિરસવાનું 6 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ ગણવામાં આવે છે:

• મંજૂરીની સૂચિમાંથી કાચા શાકભાજીના કચુંબરનો 1 કપ;
• Allowed મંજૂરીવાળી, ગરમી-સારવારની સૂચિમાંથી આખા શાકભાજીના કપ;
• Allowed કપ અદલાબદલી અથવા અદલાબદલી શાકભાજીને મંજૂરીવાળી, ગરમી-સારવારની સૂચિમાંથી;
• Vegetables એક જ શાકભાજીમાંથી વનસ્પતિ પુરીના કપ;
• કાચા સૂર્યમુખીના બીજના 120 ગ્રામ;
• 70 ગ્રામ હેઝલનટ્સ.

અદલાબદલી અથવા અદલાબદલી શાકભાજી આખા શાકભાજી કરતા વધુ કોમ્પેક્ટ છે. તેથી, કાર્બોહાઈડ્રેટની સમાન માત્રા ઓછી માત્રામાં સમાયેલ છે. એક વનસ્પતિ પુરી પણ વધુ કોમ્પેક્ટ છે. ઉપરોક્ત ભાગો તે સુધારણાને પણ ધ્યાનમાં લે છે કે હીટિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન પલ્પનો ભાગ ખાંડમાં ફેરવાય છે. ગરમીની સારવાર પછી, શાકભાજીમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખૂબ ઝડપથી શોષાય છે.

"ધીમા" કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા ખોરાકને પણ ભાગ્યે જ ખાવા જોઈએ, કોઈ પણ સંજોગોમાં વધારે પડતો ખોરાક લેવો જોઈએ નહીં જેથી કોઈ ચાઇનીઝ રેસ્ટ restaurantરન્ટની અસર ન આવે. ડાયાબિટીસ સજીવ પર કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની અસરનું વર્ણન "ઇન્સ્યુલિનના નાના ડોઝ સાથે રક્ત ખાંડને કેવી રીતે નિયમન કરવું" એ લેખમાં વિગતવાર વર્ણવવામાં આવ્યું છે. જો તમે ખરેખર ડાયાબિટીઝને નિયંત્રિત કરવા માંગતા હો, તો આ અમારા કી લેખમાંથી એક છે.

જો કાર્બોહાઇડ્રેટસ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એટલા જોખમી હોય છે, તો શા માટે તેમને સંપૂર્ણ રીતે છોડી દેતા નથી? ડાયાબિટીઝને નિયંત્રણમાં રાખવા શા માટે શાકભાજીને ઓછા કાર્બમાં શામેલ કરો? પૂરવણીઓમાંથી બધા જરૂરી વિટામિન્સ કેમ નહીં? કારણ કે સંભવ છે કે વૈજ્ .ાનિકોએ હજી સુધી બધા વિટામિન્સ શોધી લીધા નથી. શાકભાજીઓમાં એવા વિટામિન વિટામિન્સ હોય છે જેના વિશે આપણે હજી સુધી જાણતા નથી. કોઈ પણ સંજોગોમાં, ફાઇબર તમારી આંતરડા માટે સારી રહેશે. ઉપરના બધાં ફળો, મીઠી શાકભાજી અથવા અન્ય પ્રતિબંધિત ખોરાક ખાવાનું કારણ નથી. તેઓ ડાયાબિટીઝમાં અત્યંત હાનિકારક છે.

ડાયાબિટીસ આહાર માટે ફાઇબર

ફાઇબર એ ખોરાકના ઘટકો માટેનું એક સામાન્ય નામ છે જે માનવ શરીરને પચાવવામાં સક્ષમ નથી. ફાઇબર શાકભાજી, ફળો અને અનાજમાં જોવા મળે છે, પરંતુ પ્રાણી ઉત્પાદનોમાં નથી. તેની કેટલીક પ્રજાતિઓ, ઉદાહરણ તરીકે, પેક્ટીન અને ગુવાર ગમ, પાણીમાં ભળી જાય છે, અન્ય નથી. દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને ફાઇબર આંતરડા દ્વારા ખોરાકના પ્રવેશને અસર કરે છે. કેટલાક પ્રકારનાં અદ્રાવ્ય ફાઇબર - ઉદાહરણ તરીકે, સાયલિયમ, જેને ચાંચડના છોડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે - તેનો ઉપયોગ કબજિયાત માટે રેચક તરીકે થાય છે.

અદ્રાવ્ય ફાઇબરના સ્ત્રોત મોટાભાગના કચુંબર શાકભાજી છે. દ્રાવ્ય ફાઇબર શણગારા (કઠોળ, વટાણા અને અન્ય), તેમજ કેટલાક ફળોમાં જોવા મળે છે. આ, ખાસ કરીને, સફરજનના છાલમાં પેક્ટીન. ડાયાબિટીઝ માટે, તમારા બ્લડ સુગર અથવા ફાઈબરથી કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવાનો પ્રયાસ ન કરો. હા, બ્ર branન બ્રેડ ખાંડમાં સફેદ લોટની બ્રેડ જેટલી તીવ્ર વધારો કરતી નથી. જો કે, તે હજી પણ ખાંડમાં ઝડપી અને શક્તિશાળી વૃદ્ધિનું કારણ બને છે. જો આપણે ડાયાબિટીઝને કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત કરવા માંગતા હોઈએ તો આ અસ્વીકાર્ય છે. ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહારમાંથી પ્રતિબંધિત ખોરાક ડાયાબિટીસમાં ખૂબ જ હાનિકારક છે, પછી ભલે તમે તેમાં ફાયબર ઉમેરશો.

અધ્યયનો હાથ ધરવામાં આવ્યા છે જે દર્શાવે છે કે આહારમાં ફાઇબરનો વધારો રક્ત કોલેસ્ટરોલ પ્રોફાઇલને સુધારે છે. જો કે, તે પછીથી બહાર આવ્યું કે આ અધ્યયન પક્ષપાતી હતા, એટલે કે, તેમના લેખકોએ સકારાત્મક પરિણામ મેળવવા માટે અગાઉથી બધું જ કર્યું હતું. વધુ તાજેતરના અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે ડાયેટરી ફાઇબરની કોલેસ્ટ્રોલ પર કોઈ નોંધપાત્ર અસર નથી. ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર તમને તમારી બ્લડ સુગરને સાચી રીતે નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરશે, અને કોલેસ્ટ્રોલ સહિતના રક્તવાહિનીના જોખમના પરિબળો માટે તમારા રક્ત પરીક્ષણના પરિણામોમાં સુધારો કરશે.

અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે ઓટ સહિત બ્રાનવાળા "ડાયેટરી" અને "ડાયાબિટીક" ખોરાકની કાળજીપૂર્વક સારવાર કરો. એક નિયમ મુજબ, આવા ઉત્પાદનોમાં અનાજનો લોટનો મોટો હિસ્સો છે, તેથી જ તેઓ ખાધા પછી રક્ત ખાંડમાં ઝડપથી ઉછાળો લાવે છે. જો તમે આ ખોરાકનો પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો પ્રથમ થોડું ખાવું અને ખાવું પછી 15 મિનિટ પછી તમારી ખાંડ માપવા. મોટે ભાગે, તે તારણ આપે છે કે ઉત્પાદન તમારા માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે ખાંડને ખૂબ વધારે છે. બ્રાન ઉત્પાદનો કે જેમાં ન્યૂનતમ માત્રામાં લોટ હોય છે અને તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખરેખર યોગ્ય છે, રશિયન બોલતા દેશોમાં ભાગ્યે જ ખરીદી શકાય છે.

અતિશય ફાઈબરના સેવનથી પેટનું ફૂલવું, પેટનું ફૂલવું અને ક્યારેક ઝાડા થાય છે. તે "ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાંના પ્રભાવને કારણે" બ્લડ સુગરમાં અનિયંત્રિત વૃદ્ધિ તરફ દોરી જાય છે, વધુ વિગતો માટે લેખ જુઓ "લો કાર્બ આહારમાં બ્લડ શુગરમાં કેમ કૂદકા આવે છે અને તેને કેવી રીતે ઠીક કરવું." આહાર કાર્બોહાઈડ્રેટની જેમ ફાઇબર, તંદુરસ્ત જીવન માટે એકદમ જરૂરી નથી. એસ્કીમોસ અને અન્ય ઉત્તરીય લોકો સંપૂર્ણ રીતે જીવે છે, ફક્ત પ્રાણી ખોરાક લે છે, જેમાં પ્રોટીન અને ચરબી હોય છે. ડાયાબિટીઝ અથવા રક્તવાહિની રોગના કોઈ ચિહ્નો વિના, તેઓનું સ્વાસ્થ્ય ઉત્તમ છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને તેની સારવાર માટે વ્યસન

મેદસ્વીપણા અને / અથવા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસવાળા મોટાભાગના લોકો કાર્બોહાઈડ્રેટની અફર લાલસાથી પીડાય છે. જ્યારે તેમને અનિયંત્રિત ખાઉધરાપણુંનો હુમલો આવે છે, ત્યારે તેઓ અવિશ્વસનીય માત્રામાં શુદ્ધ કાર્બોહાઈડ્રેટ ખાય છે. આ સમસ્યા આનુવંશિક રીતે વારસાગત છે. જેમ કે દારૂ અને માદક દ્રવ્યોના વ્યસનને નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે, તેવી જ રીતે તેને ઓળખવાની અને તેને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે. તમારી ભૂખને કાબૂમાં રાખવા ડાયાબિટીઝ દવાઓનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે લેખ તપાસો. કોઈ પણ સંજોગોમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ અવલંબન માટે ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર એ પ્રથમ પસંદગી છે.

સારી ડાયાબિટીઝ બ્લડ સુગર કંટ્રોલની ચાવી એ છે કે નાસ્તો, બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન માટે દરરોજ સમાન કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીન ખાવું. આ કરવા માટે, તમારે ઓછી કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર માટે મેનૂ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી લેવાની જરૂર છે. જો વિવિધ ભાગોમાં રસોઈ બનાવવી શક્ય છે, તો મંજૂરીની સૂચિમાંથી ઉત્પાદનોને વૈકલ્પિક બનાવવી શક્ય છે, જો ફક્ત ભાગોમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ અને પ્રોટીન જ રહે છે. આ કિસ્સામાં, ઇન્સ્યુલિન અને / અથવા ડાયાબિટીઝની ગોળીઓનો ડોઝ પણ સમાન રહેશે અને બ્લડ સુગર તે જ સ્તરે સ્થિર રહેશે.