ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ સારી રીતે જાણે છે કે લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધારતા ઉત્પાદનો ઉપરાંત, વિરોધી ગુણધર્મોવાળા ઉત્પાદનો પણ છે. આમાં અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે સામાન્ય ડુંગળી શામેલ છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ તેને બાફેલી અથવા બેકડ તેમજ સલાડ અને નાસ્તામાં કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. ચાલો ડાયાબિટીઝમાં બેકડ ડુંગળીના ફાયદા અને હાનિ વિશે વાત કરીએ, તેમાંથી કઈ વાનગીઓ રાંધવા, ખાંડ ઘટાડવા માટે કેટલું ખાવું.
રચના અને પોષક મૂલ્ય
ફાયટોથેરાપિસ્ટ ઘણા રોગોની સારવાર અને રોકવા માટે ડુંગળીનો ઉપયોગ કરે છે. વનસ્પતિમાં રહેલા વિટામિન અને ટ્રેસ તત્વોની સામગ્રી આપણા શરીરની લગભગ બધી જરૂરિયાતોને સંતોષી શકે છે. પીળો ડુંગળી સમાવે છે:
- રેટિનોલ
- બી વિટામિન, નિયાસિન સહિત,
- એસ્કોર્બિક અને મલિક એસિડ,
- ક્યુરેસ્ટીન
- પોટેશિયમ
- સલ્ફર
- મેગ્નેશિયમ
- આયોડિન
- ફોસ્ફરસ
રક્ત ખાંડ ઘટાડવા માટે જરૂરી પદાર્થો પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ.
સૌ પ્રથમ, તે એલિસિન છે, જે ઉચ્ચ જૈવિક પ્રવૃત્તિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
તેની નીચેની અસર છે:
- રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે
- થ્રોમ્બોસિસ અટકાવે છે,
- બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે
- ગ્લુકોઝ સહિષ્ણુતાને નિયંત્રિત કરે છે,
- લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે.
ફાયટોન્યુટ્રિએન્ટ સક્રિય રીતે મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે, કોષોને તેમના હાનિકારક પ્રભાવથી સુરક્ષિત કરે છે.
ડુંગળી કેવી રીતે ઉપયોગી છે તે વિશે વાતચીત કરવાનું ચાલુ રાખવું, તે મદદ કરી શકતું નથી, પરંતુ તેના વધુ ઘટકો - એડેનોસિનને યાદ કરી શકે છે. તેમાં વાસોોડિલેટિંગ અસર હોય છે, રક્ત પરિભ્રમણને સ્થિર કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, જ્યારે વાસોડિલેટર તૈયારીઓથી વિપરીત નરમાશથી કાર્ય કરે છે.
આયોડિનનો આભાર, લિપિડ ચયાપચય સક્રિય થાય છે. સલ્ફર ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદન સહિત ખાદ્ય ગ્રંથીઓની કામગીરીને ઉત્તેજિત કરે છે.
ભૂલશો નહીં કે ડુંગળી એક તીવ્ર પર્યાપ્ત ઉત્પાદન છે, ભલે શેકવામાં અથવા બાફેલી હોય. તેથી, તેમાંથી વાનગીઓ રોગોમાં બિનસલાહભર્યું છે જેમ કે:
- સ્વાદુપિંડ
- જઠરનો સોજો
- અલ્સર.
ડુંગળીની ઘણી જાતો છે, રંગ અને સ્વાદમાં ભિન્ન છે. તે બધા સમાનરૂપે ઉપયોગી છે. જો કે, વધુ તીવ્ર રંગવાળા શાકભાજીમાં સિયાનિડિન હોય છે, જે રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે. લાલ અથવા જાંબુડિયા ડુંગળી સલાડ અને નાસ્તા માટે કાચા ઉપયોગમાં લેવાય છે.
ડુંગળીમાં માત્ર 9 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે, જેમાં 100 કેલ ઉત્પાદનના 43 કેકેલની કુલ કેલરી સામગ્રી હોય છે, પ્રોટીન અને ચરબીની માત્રા એક કરતા થોડી વધારે હોય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે શાકભાજી બીમાર અને તંદુરસ્ત લોકો બંને માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, વિટામિન અને ખનિજોના સંપૂર્ણ વિકાસવાળા સ્રોત તરીકે. અને તમે તેને કોઈપણ સ્વરૂપે ખાઈ શકો છો.
કેવી રીતે ડુંગળી સાથે ડાયાબિટીસ વાનગીઓ રાંધવા
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટે શેકવામાં ડુંગળીને આહારમાં એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. દિવસમાં ઓછામાં ઓછી એક ડુંગળી ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ નિયમિતપણે કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે રાંધવાની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા માન્ય મોટાભાગની શાકભાજી સાથે વાનગી સારી રીતે જાય છે. બેકડ ડુંગળી બાફેલા બટાટા, મશરૂમ્સ, અનાજ, માછલી અથવા માંસ માટે એક સરસ ઉમેરો હશે.
માઇક્રોવેવમાં આવી વાનગી બનાવવાની સૌથી સહેલી રીત. શાકભાજીને વધુ પડતા પ્રમાણમાં ન કરવા માટે, તમારે તેમાં થોડો બ્રોથ ઉમેરવાની જરૂર છે. છાલવાળી ડુંગળીને 4 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, તે ઘાટમાં નાખવામાં આવે છે. તળિયે આવરી લેવા પ્રવાહી રેડવું. બ્રાઉન અને નરમ ન થાય ત્યાં સુધી મહત્તમ શક્તિ પર કૂક કરો. આ સામાન્ય રીતે 20 મિનિટ ચાલે છે. જો સૂપ મીઠું ચડાવેલું હતું, તો વધારાનું મીઠું જરૂરી નથી. જો ઇચ્છિત હોય તો, તૈયાર કરેલી ડુંગળી મસાલા, મરી સાથે વધારાની રીતે પકવવાની પ્રક્રિયા કરી શકાય છે અથવા સૂકા લસણ ઉમેરી શકાય છે.
ડાયેટ શાકભાજીને રાંધવાની બીજી રીત વરખમાં પકવીને છે. આ માટે સંપૂર્ણ છાલવાળી ડુંગળી, થોડી માત્રામાં મીઠું અને ઓલિવ તેલની જરૂર પડશે. તમામ પ્રકારની herષધિઓ, સૂકા લસણ, bsષધિઓ તમને બદલવા અથવા સ્વાદ ઉમેરવાની મંજૂરી આપશે. ડુંગળીને તેલ, મીઠું વડે છંટકાવ અને વરખમાં લપેટી. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં હેડ ગરમીથી પકવવું, આ હેતુ માટે મલ્ટિકુકર પણ યોગ્ય છે. તેવી જ રીતે માંસ અથવા અનાજથી ભરેલા ડુંગળી રસોઇ કરો. આ કરવા માટે, તમારે તેના બદલે પૂર્વ બાફેલી બાજરી અથવા નાજુકાઈના માંસ મૂકીને વનસ્પતિમાંથી કોરને દૂર કરવાની જરૂર છે.
જો તમે અખરોટ, ઓલિવ તેલ, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણની ચટણી તૈયાર કરો તો બેકડ ડુંગળીને ગોર્મેટ ડિશમાં ફેરવી શકાય છે.
સ્વાદ માટે, તે ઇટાલિયન પેસ્ટોની એક જાતો જેવું લાગે છે. ચટણી તૈયાર કરવા માટે તમને જરૂર પડશે:
- અખરોટ
- ગ્રીન્સ (પસંદગી: તુલસી, પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ),
- લસણ
- તેલ
- ભૂકો મરી.
છાલવાળી, કચડી બદામ (3 ચમચી) લસણના બે છીણેલા લવિંગ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ગ્રીન્સનો ઉડી અદલાબદલી સમૂહ ઉમેરવામાં આવે છે. ચટણીને ચીકણો અને તદ્દન જાડા બનાવવા માટે તમારે ખૂબ તેલની જરૂર છે.
બીજી વાનગી જે ડાયાબિટીક મેનૂને સંપૂર્ણ રીતે પૂર્ણ કરે છે તે બાફેલી ડુંગળી "પોલિશમાં" છે. ઘટકો જે તેની રચના કરે છે:
- નમવું
- માખણ
- હાર્ડ ચીઝ
- મસાલા.
ડુંગળી ક્વાર્ટર્સમાં કાપવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીમાં બોળવામાં આવે છે, 5 મિનિટ માટે બાફેલી. તેઓ એક સ્લોટેડ ચમચી કા ,ે છે, તેને માઇક્રોવેવ સ્વરૂપમાં મૂકે છે, તેલને ટોચ પર ફેલાવે છે, ચીઝ અને ગરમીથી પકવવું સાથે છંટકાવ.
ડાયાબિટીઝ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુંગળી શેકવાની કોઈ યુક્તિઓ નથી. મુખ્ય બાબત એ છે કે તેલ રિફિલ સાથે ખૂબ દૂર ગયા વિના પગલાનું પાલન કરવું. નહિંતર, ઓછી કેલરીવાળી શાકભાજી આહારની વાનગીમાંથી આરોગ્યના શત્રુમાં ફેરવાશે. તે નોંધવું જોઇએ કે બાફેલી અથવા બાફેલી ડુંગળીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો થોડો અલગ છે. પરંતુ પછીનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને મસાલા, પનીર, માખણના ઉમેરા સાથે સંપૂર્ણ વાનગી તરીકે રાંધશો. જો તમે ડુંગળી શેકશો, તો તે તેની લગભગ તમામ ગુણધર્મોને જાળવી રાખશે, ફક્ત અસ્થિર ઇથર્સ અદૃશ્ય થઈ જશે, જે વનસ્પતિને તીક્ષ્ણ ગંધ અને સ્વાદ આપે છે. તેથી, ગરમીની સારવાર પછીની વાનગીઓ દૈનિક મેનૂ માટે વધુ યોગ્ય છે.
લોક દવા
જો તમે હર્બલ medicineષધના અનુભવ તરફ વળશો, તો ડુંગળીને કેવી રીતે શેકવી તે માટેની ટીપ્સ શોધવી મુશ્કેલ નથી. પરંપરાગત ઉપચારીઓ વનસ્પતિ અનપીલ રાંધવાની ભલામણ કરે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ પદ્ધતિ તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. બેકડ ડુંગળીમાંથી, વિવિધ medicષધીય પ્રવાહી તૈયાર કરી શકાય છે. અહીં એક લોકપ્રિય વાનગીઓ છે. પ્રી-બેકડ, છાલવાળી ડુંગળી ઠંડા બાફેલી પાણીથી રેડવામાં આવે છે. ઇન્જેશન પહેલાં, રેડવાની ક્રિયા ઓછામાં ઓછી એક દિવસ ઠંડીમાં રાખવામાં આવે છે, તે પછી તે ભોજન પહેલાં થોડીક વાર 1/3 કપમાં વપરાય છે. પ્રમાણ એટલું મહત્વનું નથી, લગભગ 200 મિલી પ્રવાહી બલ્બના સરેરાશ કદના અડધા જેટલા હોવા જોઈએ.
બ્લડ સુગર અને અન્ય લોક ઉપાય ઘટાડવા માટે યોગ્ય - ડ્રાય રેડ વાઇન પર ડુંગળીનું ટિંકચર. તે લીકથી બનાવવામાં આવે છે, જેને લિટર પ્રવાહીના 100 ગ્રામની જરૂર પડશે. લીલોતરી વિના, ફક્ત મૂળ ભાગ લો. આ ટિંકચર સાડા અઠવાડિયામાં ઉપયોગ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.
તમે ભોજન શરૂ કરો તે પહેલાં, દિવસમાં ત્રણ વખત, 15 ટીપાંમાં ડ્રગ લો.
આવી સારવારનો કોર્સ 3 અઠવાડિયા માટે વર્ષમાં એકવાર થાય છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં ડુંગળીની છાલ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડવા માટે એક સસ્તી અને અસરકારક પદ્ધતિ છે.
વનસ્પતિનો શેલ સલ્ફરમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જે ડાયાબિટીસ પર હિલ અસર કરે છે.
ડુંગળીની છાલનો ઉપયોગ કરવાની સૌથી સરળ અને સામાન્ય રીત એ તેનો ઉકાળો છે. તે આ રીતે તૈયારી કરી રહ્યો છે. એકત્રિત કુંવાળી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે, પાણી સાથે રેડવામાં, તે ઉકળવા દો. પછી આગ ઓછી થાય છે, સઘન રંગ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી સોલ્યુશન રાખીને. ભોજન પહેલાં ઠંડુ, અડધો ગ્લાસ પીવો.
આપણામાંના કોઈપણ માટે પરિચિત અને એકદમ સુલભ, ડુંગળી એ ડઝનબાઇટીસ, રક્તવાહિની રોગવિજ્ .ાન અને હાયપરટેન્શન સહિત ડઝનેક રોગોને રોકવા અને તેની સારવાર કરવાનો ઉત્તમ માર્ગ છે. સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે કુદરતે આપેલ આ અજોડ ઉત્પાદનને અવગણશો નહીં.
