ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બ્લડ સુગરની સાંદ્રતાને અસર ન કરતી મીઠાઇઓ પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે. સમાન નામના herષધિઓમાંથી મેળવેલ પ્રાકૃતિક મૂળની મીઠી, સ્ટીવિયા, આ કાર્યની સંપૂર્ણ નકલ કરે છે.
રચના
સ્ટીવિયા એ ખાંડનો કુદરતી એનાલોગ છે. આ છોડના પાંદડા હાજર છે (શુષ્ક પદાર્થના 100 ગ્રામ દીઠ):
- કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0.1 ગ્રામ;
- ચરબી - 0;
- પ્રોટીન - 0.
કેલરી સામગ્રી 18 કેકેલ છે.
સ્વીટન પ્રવાહી અને પાવડર સ્વરૂપમાં, તેમજ 0.25 ગ્રામ ("લીઓવિટ", "નોવાસ્વિટ") વજનવાળા ગોળીઓના સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. તેમાંના દરેકમાં શામેલ છે:
- કાર્બોહાઈડ્રેટ - 0.2 ગ્રામ;
- ચરબી - 0 ગ્રામ;
- પ્રોટીન - 0 ગ્રામ;
- કેસીએલ - 0.7;
- બ્રેડ એકમો - 0.2.
ઉત્પાદનનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 0 છે. રાસાયણિક રચના:
- સ્ટીવીયોસાઇડ - એક વનસ્પતિ સ્વીટનર જેમાં કોઈ એનાલોગ નથી;
- ડેક્સ્ટ્રોઝ;
- કાર્બોક્સિમેથિલ સેલ્યુલોઝ;
- એલ-લ્યુસીન.
સ્ટીવિયાને સ્વીટનર તરીકે ઉપયોગ કરીને, તમે બ્લડ સુગરમાં વધારાથી ડરતા નથી. શરીરમાં પ્રવેશતા, તે પહેલા સ્ટીવીયલમાં પરિવર્તિત થાય છે, અને પછી ગ્લુકોરોનાઇડમાં. તે આંતરડા દ્વારા શોષાય નથી, કિડની દ્વારા વિસર્જન કરે છે.
શરીર પર કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડમાં ઘટાડો થવાને કારણે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતાને સામાન્ય બનાવવાની ક્ષમતા દ્વારા સ્ટીવીયોસાઇડની લાક્ષણિકતા છે. અસર વપરાશમાં લેવાતા સરળ શર્કરાની માત્રામાં ઘટાડો થવાને કારણે છે.
છોડના પાંદડા, જે ઘણીવાર ચા અને ચાસણી બનાવવા માટે વપરાય છે તેમાં વિટામિન (બી) હોય છે1, બી2, એફ, પી, ઇ, સી, પીપી, બીટા કેરોટિન) અને ખનિજો (સેલેનિયમ, જસત, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, ક્રોમિયમ, કોપર, કેલ્શિયમ).
ઓછી કાર્બ આહાર સાથે સ્ટેવિયા
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ આહારનું નિરીક્ષણ કરવાની ફરજ પડે છે. તેમને અમુક ખોરાકનો વપરાશ ઘટાડવો અથવા ઘટાડવો પડશે, ઉદાહરણ તરીકે, ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટને સંપૂર્ણપણે છોડી દો. આહારનું પાલન કરવું ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોના અભિવ્યક્તિઓને ઘટાડે છે અને સુખાકારીમાં સુધારો કરી શકે છે.
જ્યારે સ્ટીવિયાનું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે ચયાપચય સામાન્ય થાય છે, ગ્લુકોઝનું સેવન નિયંત્રિત કરવું વધુ સરળ બને છે. આ સ્વીટનર ફૂડને મધુર બનાવે છે અને તેનો ઉપયોગ પીણા અને તૈયાર ભોજનનો સ્વાદ સુધારવા માટે થાય છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સ્ટીવિયાના મહત્વને વધારે સમજવું અશક્ય છે. જ્યારે આ સ્વીટનર લેતા જોવા મળે છે:
- લોહીમાં ગ્લુકોઝ એકાગ્રતાનું સામાન્યકરણ (આહારને આધિન);
- સુધારેલ ચયાપચય;
- દબાણ સ્થિરતા;
- રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવવી;
- સ્વાદુપિંડનું કાર્ય ધીમે ધીમે પુનorationસ્થાપન;
- શરીરની સંરક્ષણ સુધારવા;
- કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવું.
કુદરતી સ્વીટનર્સના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ સાથે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓમાં યકૃતના કાર્યમાં સામાન્યકરણ નોંધ્યું છે. ઉપરાંત, સ્વીટનર દાંત અને પેumsાની સ્થિતિ પર સકારાત્મક અસર કરે છે.
ગેરફાયદામાં ઉત્પાદનનો ચોક્કસ સ્વાદ શામેલ છે - એક પ્રકારની કડવાશ. સામાન્ય રીતે તે દેખાય છે જ્યારે તે વધુ પડતા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ઉપયોગ કરવાની પદ્ધતિના આધારે, સ્વીટનર ધાતુ, લિકરિસ અથવા સુગરયુક્ત પછીની તારીખ છોડી દે છે.
બિનસલાહભર્યું
સારવાર કરતા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની ભલામણ પછી ખાંડનો વિકલ્પ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. તેથી, ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમ્યાન સ્ત્રીઓ માટે સ્ટીવિયા અનિચ્છનીય છે. એલર્જિક પ્રતિક્રિયાઓના વિકાસને ટાળવા માટે, એક વર્ષથી ઓછી વયના બાળકો માટે ખોરાક અને પીણાને મધુર બનાવવા માટે તેની મદદ સાથે સખત પ્રતિબંધિત છે. જે લોકો અગાઉ સ્ટીવિયામાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને ઓળખી ચૂક્યા છે તે લોકો માટે આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
યુરોપિયન યુનિયનના દેશોમાં સ્ટીવીયોસાઇડ પર પ્રતિબંધ છે, કેમ કે એવા સૂચનો છે કે આ ગ્લાયકોસાઇડ કેન્સરનું કારણ બની શકે છે. ત્યાં કોઈ સ્પષ્ટ મત નથી, કારણ કે સંશોધન હજી પૂર્ણ થયું નથી.
ઉપયોગી વાનગીઓ
છોડના મધુર સ્વાદને કારણે રસોઈમાં સ્ટીવિયાના પાનનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
તંદુરસ્ત હર્બલ ચા તૈયાર કરવા માટે, પાંદડામાંથી 1 ચમચી પાવડર ઉકળતા પાણીના 800 મિલી રેડવાની છે. 10 મિનિટ આગ્રહ કરો તે આછા ભુરો રંગનો હોવો જોઈએ, સ્વાદમાં મધુર હોવો જોઈએ. તમે ગરમ અને ઠંડા પી શકો છો.
પ્રવાહીના અર્કમાંથી પીણું તૈયાર કરવું મુશ્કેલ રહેશે નહીં. એક ગ્લાસ પાણીમાં થોડા ટીપાં ઉમેરો.
પરંતુ આ ઉપયોગી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ પીણાઓની તૈયારી સુધી મર્યાદિત નથી. તે પકવવા માટે સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આહાર દહીંના મફિન્સ માટેની એક સરળ રેસીપી:
220 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર ચીઝને 1 ઇંડા સાથે ભળી દો, સ્વાદ માટે 2 ચમચી અદલાબદલી ઓટમીલ અને સ્ટીવિયા પાવડર ઉમેરો. કણકને સારી રીતે માવો અને ટીન્સમાં મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મફિન્સ શેકવામાં આવે છે.
સ્ટીવિયા પર આધારિત વાનગીઓ બનાવતી વખતે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ સેવન કરેલા કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ મોનિટર કરવું જરૂરી છે, કારણ કે તે માત્ર ખાંડમાં જ મળતું નથી, અને ઓછા કાર્બવાળા આહારનું પાલન કરે છે. તે સ્થૂળતાવાળા દર્દીઓ માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
તમે આહારમાંથી ખાંડને દૂર કરીને, તેને સ્ટીવિયા સ્વીટનર દ્વારા બદલીને, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ ઘટાડી શકો છો.
આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરતી વખતે અને તે જ સમયે આહારને પગલે, દર્દીઓ તેમના કાર્બોહાઇડ્રેટ અને લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય કરે છે, સ્વાદુપિંડ, યકૃતનું કાર્ય સામાન્ય કરે છે. સ્ટીવિયાનો ઉપયોગ વિવિધ પીણાં અને વાનગીઓનો સ્વાદ સુધારવા માટે થાય છે. સક્રિય પદાર્થ - સ્ટીવીયોસાઇડ - ગરમીની સારવાર દરમિયાન તૂટી પડતો નથી.
