મને શા માટે ખોરાકનું ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક જાણવાની જરૂર છે?

તે વિચારવું ભૂલ છે કે જે લોકોને ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ છે તેઓને ખાદ્ય ઉત્પાદનોના ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સને જાણવું જોઈએ. આ સૂચક તેમના માટે ઉપયોગી થશે જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે, રમતોમાં ગંભીરતાથી જોડાય છે અથવા ફક્ત જરૂરી સ્તરે પરિમાણોને જાળવવા માંગે છે.

સૂચક ઇન્સ્યુલિન કેવી રીતે ઉત્પન્ન થશે તેની સમજ આપશે. અભ્યાસની પરિણામે સમાન વ્યાખ્યા દેખાઈ, તેથી, ડાયાબિટીસની સ્થિતિના ઉપચાર અને નિવારણના કાર્યક્રમમાં ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શામેલ છે.

શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના સિદ્ધાંતો

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ અને ચિકિત્સામાં વિવિધ સૂચકાંકોના મહત્વ અને મૂલ્યને સારી રીતે સમજવા માટે, શરીરમાં થતી બાયોકેમિકલ પ્રક્રિયાઓ સાથે તેમને કનેક્ટ કરવા માટે સક્ષમ થવું જરૂરી છે. તે જાણીતું છે કે જીવન માટે જરૂરી energyર્જા અનામત કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા ખોરાકમાંથી મેળવી શકાય છે (ચયાપચયના પરિણામે).

જલદી ખોરાક શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડવાની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે.

રાસાયણિક પરિવર્તન દરમિયાન, રાસાયણિક રચનામાં સરળ સેકરાઇડ્સને અલગ પાડવામાં આવે છે:

• ગ્લુકોઝ (જથ્થાબંધ મોનોસેકરાઇડ);
• ફ્રુટોઝ.

પછી આ પદાર્થો લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે અને આખા શરીરમાં વહન કરે છે. પરિણામે, તમે અવલોકન કરી શકો છો કે ખાધા પછી લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર કેવી રીતે વધે છે. સ્વાદુપિંડ, ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનના સ્ત્રોત તરીકે, સિગ્નલ મેળવે છે કે ગ્લુકોઝના સ્તરને સામાન્ય મૂલ્યોમાં ઘટાડવા માટે હોર્મોન છોડવાની જરૂર છે.

બદલામાં, ઇન્સ્યુલિન સ્નાયુઓ અને ચરબીવાળા કોષોને ખાંડની પહોંચ પ્રદાન કરે છે, ત્યાં તેમના સંપૂર્ણ પોષણની ખાતરી આપે છે. જો ત્યાં થોડો ઇન્સ્યુલિન હોય, તો પેશીઓ અને કોષો ખાંડ છોડી શકશે નહીં.

શરીર દ્વારા તેના energyર્જા સંસાધનો બનાવવા માટે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝની એક નિશ્ચિત માત્રાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. અવ્યવસ્થિત ભાગ જમા થાય છે, પરિણામે ગ્લાયકોજેન નામના પદાર્થનો સ્ટોક રચાય છે.

તેનું મુખ્ય કાર્ય ખાંડનું શ્રેષ્ઠ સ્તર જાળવવાનું છે, જે એક ભોજનથી બીજા ભોજન માટે પૂરતું હશે. ગ્લાયકોજેનનું બીજું કાર્ય એ છે કે જ્યારે શરીર શારીરિક પ્રવૃત્તિનો અનુભવ કરી રહ્યું હોય ત્યારે ગ્લુકોઝને સામાન્ય મૂલ્યોમાં જાળવવું અને પુન restoreસ્થાપિત કરવું.

જો સ્વાદુપિંડનું પ્રમાણ ઓછી માત્રામાં ઇન્સ્યુલિન પેદા કરે છે, તો પછી પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ વિકસે છે - ઇન્સ્યુલિન આધારિત.

એવા કિસ્સામાં જ્યારે પદાર્થનું ઉત્પાદન પૂરતા પ્રમાણમાં થાય છે, પરંતુ કોષો તેમની ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા ગુમાવે છે પ્રકૃતિમાં, પછી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ થાય છે, જેને શરીરમાંથી હોર્મોનનો ખાસ પ્રવાહ જરૂર નથી બહારથી (ઈન્જેક્શન દ્વારા) - ઇન્સ્યુલિન આધારિત નહીં.

આ કિસ્સામાં, પોષણ ગોઠવણ કરવું જરૂરી છે. અનુક્રમણિકા કોષ્ટકો, વૈજ્ .ાનિક તારવેલી - ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન આવે છે. તેમનું મહત્વ એ હકીકતમાં રહેલું છે કે યોગ્ય મૂલ્યોવાળા ઉત્પાદનો સામાન્ય મૂલ્યોમાં સૂચકાંકો જાળવવામાં મદદ કરે છે, વિવિધ ગૂંચવણોનું જોખમ ઘટાડે છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ શું છે?

આરોગ્ય લાભો માટે લાગુ કરવા અને સક્રિય રીતે ઉપયોગ કરવા માટે આહાર સૂચકાંકો અને દવામાં આ અનુક્રમણિકા વીસમી સદીના અંતમાં - 90 ના દાયકામાં શરૂ થઈ હતી. પોષક તત્વોના સેવન પછી થોડી મિનિટોમાં સ્વાદુપિંડ દ્વારા ઇન્સ્યુલિન કેટલું ફેંકી દે છે તે નિર્ધારિત કરવાનું તેનું મુખ્ય કાર્ય છે. અહીં સમજવું અગત્યનું છે કે આ અનુક્રમણિકા અને બીજા વચ્ચે તફાવત છે, નિષ્ણાતો અને દર્દીઓ માટે ઓછા માહિતીપ્રદ નહીં - ગ્લાયકેમિક.

જીઆઈ ગ્લુકોઝના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે. ગ્લુકોઝ 100 ટકા શરીર દ્વારા શોષાય છે અને ગ્લુકોઝના સેવન પછી શરીરમાં ખાંડ સૌથી ઝડપથી વધે છે. અન્ય ઉત્પાદનો પછી, રક્ત ખાંડ અનુક્રમે વધુ ધીરે ધીરે વધે છે અને જીઆઈ નીચે તરફ જાય છે.

એઆઈ એ હકીકતને આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે કે માત્ર સેકરાઇડ્સ જ નહીં, પરંતુ શરીરની સામાન્ય પ્રવૃત્તિ માટે ઉપયોગી અન્ય પદાર્થો, જેમ કે પ્રોટીન, તેમજ ચરબી, ઇન્સ્યુલિન સંશ્લેષણ માટે સ્વાદુપિંડને ઉત્તેજીત કરવા માટે સક્ષમ છે. ચોક્કસ ખોરાક માટેનો આ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ એઆઈના આધારે લેવામાં આવે છે.

તે બહાર આવ્યું છે કે પકવવા, એટલે કે બ્રેડ, ઘઉં અને રાઈ બંને એ એક ઘટક છે જે આ હોર્મોનનું સૌથી શક્તિશાળી પ્રકાશન પૂરું પાડે છે, જોકે બ્રેડનો જીઆઈ સૌથી વધુ નથી. તદનુસાર, ઉચ્ચ ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો છે, તેમજ તે પ્રજાતિઓ કે જેઓ આ સૂચક માટે નીચા મૂલ્યો ધરાવે છે. ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ માટેના સર્વોચ્ચ મૂલ્યો એવા 100 છે (સફેદ બ્રેડના ટુકડામાં આવી એઆઈ).

જીઆઈ અને એઆઈ વચ્ચેનો તફાવત

દરેક વ્યક્તિ આ પેટર્નને જાણે છે - લોટ (બ્રેડ, પેસ્ટ્રીઝ, પાસ્તા) નો વધુ પડતો વપરાશ જનતાના સમૂહ તરફ દોરી જાય છે. કાર્બોહાઈડ્રેટ ઘટક ધરાવતા ખોરાકની મોટી માત્રામાં સમાવેશ, શરીરમાં ગ્લુકોઝની માત્રાને ઉપરની તરફ અસર કરે છે. ગ્લાયકેમિક સૂચક પ્રતિબિંબિત કરે છે કે માનવ આહારમાંના ઉત્પાદનો તેના લોહીમાં ખાંડને કેવી રીતે અસર કરે છે.

બદલામાં, ખાંડ હંમેશાં શરીરના વજનને અસર કરતી નથી.

આ હોર્મોન દ્વારા પ્રકાશિત કરી શકાય છે:

• કુટીર ચીઝ;
• બટાટા (બાફેલી);
• કૃત્રિમ ઉમેરણો અને ફળો વિના દહીં.

ન તો ડોકટરો અને ન તો વૈજ્ .ાનિકો, જેમ કે અધ્યયન કરી રહ્યા છે, તે શા માટે આવું થઈ રહ્યું છે તે પ્રશ્નનો સ્પષ્ટ અને વિશ્વાસપૂર્ણ જવાબ આપી શકશે નહીં. ખોરાક, જેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બિલકુલ હાજર ન હોઈ શકે, તેના કારણે શરીરમાં ઝડપી અને કેટલીક વખત મજબૂત "ઇન્સ્યુલિન પ્રતિભાવ" આવે છે. તેથી જ બગાડને ટાળવા માટે નીચા ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો પર ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેના આધારે, એઆઈ દેખાયા.

કોઈ વિચાર આવે તે માટે હોર્મોનના સ્તરનું નિરીક્ષણ કરવું જરૂરી છે - ત્યાં આરોગ્ય માટે કોઈ ખતરો છે કે નહીં.

જો:

• સૂચક સામાન્ય છે - ચિંતા કરવાનું કોઈ કારણ નથી;
• ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો છે - શરીરને એક સિગ્નલ મળ્યો કે ચરબી બર્નિંગને રોકવા, તેના અનામત પર જાઓ, અને લિપેઝ (એન્ઝાઇમ - ચરબી બર્નર) ના સંશ્લેષણને પણ અવરોધિત કરવું જરૂરી છે.

જીઆઈ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરીને કેવી રીતે ઝડપી સુગર તેના દરમાં વધારો કરી શકે છે તેની સમજ આપે છે.

ફેરફાર (વધારો દર) ઘણાં પરિબળો પર આધારિત છે, જેમાંથી:

• આંતરડામાં ઉત્સેચક પ્રતિક્રિયાઓ (વધુ સક્રિય, ખાંડમાં ઝડપી વૃદ્ધિ થાય છે);
• રસોઈની પદ્ધતિ;
• પદ્ધતિ અને સ્થળ જ્યાં ઉત્પાદન ઉગાડવામાં આવ્યું હતું;
• થર્મલ ઇફેક્ટ્સનો ઉપયોગ;
• વાનગીની રચના;
• પરિસ્થિતિઓ જેમાં સંગ્રહ કરવામાં આવે છે.

તે જાણીતું છે કે ગરમીની અસર વાનગીની ગ્લાયકેમિક લાક્ષણિકતાઓને અસર કરે છે.

સૂચકાંકોને સામાન્ય પરત કરવા માટે, તે ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે:

• જીઆઈ;
• સમય (તેથી, આહારના સમયગાળાની સખત દેખરેખ રાખવી, નાસ્તા અને સારા પોષણનો રેકોર્ડ રાખવો જરૂરી છે);
• ઇન્સ્યુલિન જથ્થો.

વ્યવહારમાં સૂચકાંકો મૂકવા

આવા સૂચકાંકો અસ્તિત્વમાં છે તે જાણીને તે મેનુ વિકસિત કરવામાં મદદ કરશે જે ડાયાબિટીઝવાળા લોકોના દૈનિક પોષણ માટે યોગ્ય છે. દરમિયાન, વિચિત્રતાને જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પ્રથમ સ્થાને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે અને તે પછી જ આ ઉત્પાદનોનો ઇન્સ્યુલિન પ્રતિસાદ ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. આ અભિગમ તમને વ્યક્તિગત મેનૂ વિકસિત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

એઆઈને અવગણી શકાય નહીં, કારણ કે rateંચા દર મુખ્ય અંગને નકારાત્મક અસર કરે છે જે આંતરસ્ત્રાવીય આરોગ્ય સપોર્ટના કાર્યને ધારે છે - સ્વાદુપિંડ, તેને લોડ કરે છે અને ઘટાડે છે. આ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે લિપિડનું સેવન કરવામાં આવતું નથી, પરંતુ શરીરમાં ફક્ત એકઠા થાય છે, પરિણામે, તમે શરીરના વજનના સમૂહને અવલોકન કરી શકો છો.

એઆઇ ગોઠવણી સિદ્ધાંતો:

• ઉચ્ચ પ્રોટીન ઘટકો સ્ટાર્ચી ઘટકો સાથે જોડતા નથી;
• શુદ્ધ સ્ટાર્ચ અને ઉત્પાદનો કે જેની રચનામાં તે શામેલ છે ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (કોઈપણ સંયોજનમાં અને કોઈપણ પ્રકારની પ્રક્રિયા સાથે) સાથે જોડવું જોઈએ નહીં;
• ઝડપી શોષક કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રોટીન ઘટકો, સ્ટાર્ચ (બાફેલા બટાટા, ઉદાહરણ તરીકે) અને શાકભાજી, તાજી અને બાફેલી સાથે જોડતા નથી;
• શાકભાજી ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે જોડાતા નથી.

એઆઈ સુસંગતતા કોષ્ટક આના જેવું લાગે છે:

વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ સંયોજન માછલી અને શાકભાજી છે. તેઓ નિષ્ફળતા વિના ડાયાબિટીઝવાળા લોકોના મેનૂમાં શામેલ છે.

દૈનિક મેનૂની રચના પર મુખ્ય ભલામણો અને પ્રતિબંધો:

1. તમે ચરબી અને સેકરાઇડ્સ (જેમ કે ફ્રુટોઝ, ગ્લુકોઝ અને અન્ય પ્રકારો) ને ભેગા કરી શકતા નથી, જે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે (તમે માંસ ખાઈ શકતા નથી અને કોઈ મીઠી પીણું પી શકતા નથી).
2. પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ (કુટીર ચીઝ મધ સાથે પીવામાં આવતા નથી) ના સંયોજનવાળી વાનગીઓ પરનો પ્રતિબંધ.
3. "જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - અસંતૃપ્ત ચરબી" (બદામવાળી માછલી) નું મિશ્રણ સૂચન.
4. જો શક્ય હોય તો, વાનગીના ઘટકોની ગરમીની સારવાર બાકાત રાખવી જોઈએ.
5. દિવસ દીઠ પ્રથમ ભોજન એ પ્રોટીન હોવું જોઈએ.
6. રાત્રિભોજન પ્રાધાન્યરૂપે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી બનાવવામાં આવે છે - અનાજ અથવા મધવાળી વાનગીઓ (ત્યારબાદ ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવની થોડી માત્રા રાત્રિ દરમિયાન લેશે).

મેનુ પર મોટી માત્રામાં વિશેષ આહાર ખોરાકનો સમાવેશ કરશો નહીં. તેમાં, ચરબી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી બદલવામાં આવે છે.

તમારે શું જાણવાની જરૂર છે?

પોષણ પરના પ્રતિબંધો હોવા છતાં પણ ઘણાં ખોરાક અને વાનગીઓ હોવાથી, સંપૂર્ણ એઆઈ ટેબલ કમ્પાઈલ કરતું નથી.

તેથી, તમારે હંમેશાં નીચેના મુદ્દા ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ:

1. કોઈપણ ડેરી ઉત્પાદનો એઆઇમાં હંમેશાં ઉચ્ચ ક્રમે છે.
2. માંસ અને માછલીની અનુક્રમણિકા (તેમજ તેમની પાસેથી વાનગીઓ) સરેરાશ 55 એકમો છે.
3. ઇંડા જે કોઈપણ જાતિના ચિકનમાંથી મેળવવામાં આવે છે (જો તેઓ બાફવામાં ન આવે તો) એઆઈ 31 હોય છે.
4. નીચી અથવા ઓછી સૂચક એ બધી તાજી શાકભાજી અને મશરૂમ્સની લાક્ષણિકતા છે, ફક્ત બટાટા સિવાય.
5. 20-22 એકમો - કોકોની percentageંચી ટકાવારીવાળા ઉમેરણો વિના ફળો અને ચોકલેટ.

જીઆઈ અને એઆઈ ટેબલ (કેટલાક ખોરાક):

સરખામણી કોષ્ટક:

આ માહિતી દ્વારા માર્ગદર્શિત, તમે સમસ્યાના વ્યક્તિગત અભિગમ સાથે શ્રેષ્ઠ મેનુઓ બનાવી શકો છો.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ડેરી ઉત્પાદનો જીઆઈ અને એઆઇ વચ્ચેના મેળ ખાતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેથી, ઘણીવાર મેનૂમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી કુટીર ચીઝમાં જીઆઈ 30, અને એઆઈ 120 હોય છે. જીઆઈ - 35 અનુસાર યોગર્ટ્સ, અને એઆઈ 115 અનુસાર. આ ઉત્પાદનો રક્ત ખાંડ વધારવામાં ખાસ અસર નથી કરતા, પરંતુ આહારમાં જરૂરી છે, કારણ કે તેઓ દર્દીઓ માટે મુખ્ય ઉત્પાદનને સંશ્લેષણ કરે છે. ડાયાબિટીસ હોર્મોન.

શું ઇન્સ્યુલિનનો વધારો ભયજનક છે? તમે ગભરાશો તે પહેલાં, તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે - જ્યારે પણ વ્યક્તિ ખાય છે ત્યારે સૂચક esભો થાય છે. શરીરના ભાગ પર આવી પ્રતિક્રિયા તેના સામાન્ય કામગીરી માટે પ્રકૃતિ દ્વારા નિર્ધારિત જૈવિક પ્રક્રિયાઓને કારણે થાય છે. તેથી, જો ત્યાં સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ સ્પષ્ટ સમસ્યા નથી, તો ઇન્સ્યુલિનમાં વધારો ભયંકર નથી.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ તેમજ તંદુરસ્ત આહાર પર નજર રાખતા લોકોને સૂચકાંકોની લાક્ષણિકતાઓ અને શરીરના તમામ સિસ્ટમોના કામ પર નજર રાખવાની જરૂર છે. સફળતાપૂર્વક શરીરના વજન (વ્યક્તિગત મૂલ્યો) ના શ્રેષ્ઠ સૂચકાંકો જાળવવા માટે, વ્યક્તિએ પોષણનો કાર્યક્રમ બનાવવાની જરૂર છે જેથી ઉચ્ચ મૂલ્યવાળી એઆઈનો ઉપયોગ સવારે કરવામાં આવે. આ વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરશે. તે કિસ્સામાં, જો તમારે ભરતી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર હોય, તો ઉચ્ચ એઆઈ સૂચકાંકોનું વિતરણ 2 વખત કરવું જોઈએ - બપોરના ભોજન પહેલાં 1 સમય, બીજો - બપોરના ભોજન પછી.

યોગ્ય આહાર પસંદ કરવા માટે એઆઈના મહત્વ પરની વિડિઓ સામગ્રી:

આમ, તંદુરસ્ત અને યોગ્ય મેનૂ માટે ઇન્સ્યુલિનમિક ઇન્ડેક્સ મહત્વપૂર્ણ છે. નિષ્ણાત અથવા ઉપસ્થિત ચિકિત્સકના માર્ગદર્શન હેઠળ તેને કંપોઝ કરવું વધુ સારું છે.