શરીર પર ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની અસર

બ્લડ સુગરમાં અચાનક થતા વધારાને રોકવા માટે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ આહારનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

પરંતુ એવા સમયે હોય છે જ્યારે બ્રેડ એકમો અને ઇન્સ્યુલિનની માત્રાની ગણતરી યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે છે, અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ ઝડપથી વધી જાય છે.

કારણ ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે?

દરેક ખાદ્ય ઉત્પાદનનું પોતાનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે. તે જેટલું .ંચું છે, વહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પેટમાં શોષી લેવાનું શરૂ કરશે અને રક્ત ખાંડમાં વધારો કરશે. ગૂંચવણોના વિકાસને રોકવા માટે, શર્કરાના કૂદકાને રોકવા જરૂરી છે જે occurંચા દર સાથે ભોજન કરતી વખતે થાય છે.

પ્રથમ વખત, 1981 માં જી.આઈ. ડેવિડ જેનકિન્સ અને સંશોધનકારોની ટીમે રક્ત ખાંડ પરના વિવિધ ખોરાકના પ્રભાવનો અભ્યાસ કર્યો.

વિશાળ સંખ્યામાં લોકોએ પ્રયોગોમાં ભાગ લીધો, ચાર્ટ્સ અને કોષ્ટકોનું સંકલન કરવામાં આવ્યું, જેણે લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં વધારો થવાનો દર દર્શાવ્યો, અને તે પછી તેનો ઘટાડો. બધા સૂચકાંકોની તુલના શુદ્ધ ગ્લુકોઝના ઉપયોગના પરિણામ સાથે કરવામાં આવી હતી. કરેલા કામના આધારે, તેઓએ ગ્લાયકેમિક સ્કેલનું સંકલન કર્યું.

તેનું મહત્તમ મૂલ્ય 100 છે, જ્યાં 100 ગ્લુકોઝ છે. જીઆઈ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ ડીશમાં ફાઇબરની હાજરી પર આધારિત છે. જો નહીં, તો અનુક્રમણિકા વધુ હશે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે Gંચા જીઆઈ સાથેના ખોરાકના વપરાશને મર્યાદિત કરો, પરંતુ તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે નીચા ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકમાં બ્રેડ એકમો શામેલ હોતા નથી, અને આ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જોખમી છે. આ પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે ખાસ કરીને સાચું છે. એક ડાયાબિટીસને દરરોજ 12 થી 20 બ્રેડ યુનિટ ખાવા જોઈએ. દર્દીની ઉંમર, વજન અને પ્રવૃત્તિના પ્રકારને આધારે ચોક્કસ રકમની ગણતરી કરવામાં આવે છે.

વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા તમામ ઉત્પાદનોને ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચે છે:

1. પ્રથમ કેટેગરીમાં જીઆઈવાળા 55 જેટલા ઉત્પાદનો શામેલ છે. આ જૂથમાં શામેલ ઉત્પાદનોને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને શરીરના વધુ વજનવાળા લોકો દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ પેટમાં વધુ ધીમેથી તૂટી જાય છે, અને લાંબા સમય સુધી વ્યક્તિ સંપૂર્ણ લાગે છે. જો વાનગીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ન હોય તો, પછી તેનો જીઆઈ શૂન્ય છે. આવા ખોરાકનો ઉપયોગ નાસ્તા માટે અથવા ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના શોષણને ધીમું કરવા માટે વધુ પડતા ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે.
2. બીજા જૂથમાં 69 સુધીના સૂચકાંકવાળા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉત્પાદનો ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા મફતમાં વાપરી શકાય છે. તેઓ ધીમે ધીમે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે, પાચન સરેરાશ દર ધરાવે છે. આવા ભોજન પછી, વ્યક્તિ લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રહેશે.
3. ત્રીજા જૂથમાં, 100 સુધીના સૂચકવાળી વાનગીઓને અલગ પાડવામાં આવે છે ડીશ, જેમાં ઉચ્ચ જીઆઈ સાથેના ઘટકો હોય છે, તે ઝડપથી પેટમાં તૂટી જાય છે, અને બ્લડ શુગર ઝડપથી વધે છે. ખાવું પછી, વ્યક્તિને ભૂખની લાગણી થાય છે. તેથી, ડાયાબિટીસ મેલિટસવાળા દર્દીઓ, તેમજ મેદસ્વીપણાવાળા લોકોએ, ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાકને ટાળવો જોઈએ.

શરીરમાં ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાકના વારંવાર વપરાશ સાથે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ ખલેલ પહોંચાડે છે. સતત હાઈપરગ્લાયકેમિઆ "વરુ ભૂખ" ના સિન્ડ્રોમને ઉશ્કેરે છે, એટલે કે ભૂખની સતત લાગણી. આ ઉપરાંત, આવા ઉત્પાદનો પેટ અને હિપ્સ પર ચરબીના સંચયને ઉશ્કેરે છે.

પરંતુ ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ પણ મનુષ્ય માટે જરૂરી છે. ખર્ચ કરેલી forર્જા બનાવવા માટે શારીરિક પરિશ્રમ પછી તેઓની જરૂર પડે છે, તેઓ શિયાળાની ઠંડીમાં, પરીક્ષા દરમિયાન વિદ્યાર્થીઓ અને શાળાના બાળકો માટે જરૂરી રહેશે. બપોરના ભોજન પહેલાં આવા ઉત્પાદનો ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે સમયે જ્યારે શરીર ઘણી .ર્જા ખર્ચ કરે છે.

તમારે સમજવાની જરૂર છે કે ગ્લુકોઝ એ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે જે મગજને પોષણ આપે છે અને ઉચ્ચ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને ટેકો આપે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં હાયપોગ્લાયકેમિક સ્થિતિમાં, ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ થોડીવારમાં જ લેવી જોઈએ. મગજમાં લાંબા સમય સુધી ગ્લુકોઝ ભૂખમરો ન્યુરોન્સના મૃત્યુને ઉશ્કેરે છે.

તેથી, ડાયાબિટીસ પાસે હંમેશા તેની સાથે ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ હોવું જોઈએ:

• ખાંડ
• ચોકલેટ
• સફરજનનો રસ;
• ગોળીઓ અથવા 40% ગ્લુકોઝ સોલ્યુશન.

ગ્લાયકેમિક લોડ - તે શું છે અને તેની ગણતરી કેવી રીતે કરવી?

ગ્લાયકેમિક લોડ એ વિવિધ ખોરાક ખાધા પછી માનવ રક્ત ખાંડમાં વધારો થવાનું કામચલાઉ સૂચક છે.

જીએન = (જીઆઈ * કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ) / 100

ગ્લાયકેમિક લોડ ઘણીવાર વધુ વજનવાળા લોકો દ્વારા વપરાય છે.

ગણતરીના પરિણામને આધારે, તેના 3 મૂલ્યો છે:

• જો પરિણામ 0 થી 10 સુધી આવે છે, તો જી.એન. નીચી ગણાય છે;
• જો પરિણામ 11 થી 19 સુધી આવે છે, તો જી.એન. સરેરાશ છે;
• 20 થી વધુ પરિણામ એ થાય છે કે જી.એન. વધારે છે.

વજન ઘટાડવા માટે લોકોને વધુ ભાર સાથે ખોરાક બાકાત રાખવાની જરૂર છે.

શું જીઆઈને બદલવું શક્ય છે?

સૂચક ગોઠવી શકાય છે, પરંતુ સહેજ:

1. જ્યારે વિવિધ વાનગીઓ રાંધવા બટાટા, તેમાંના દરેકમાં વિવિધ સૂચકાંકો હશે. મહત્તમ જીઆઈ બેકડ અને તળેલા બટાટા માટે છે, અને લઘુતમ બાફેલા બટાકાની ગણવેશમાં છે.
2. સફેદ ચોખા 60 નું અનુક્રમણિકા ધરાવે છે, અને ચોખાના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ પહેલેથી 83 છે.
3. ઘરેલું ઓટમીલમાં 50 જીઆઈ હોય છે, અને ત્વરિત રસોઈ - 66.
4. કચડી ઉત્પાદનનો દર વધારે છે.
5. પાકા ફળમાં એક એસિડ હોય છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણ દરને ધીમું કરે છે, ત્યાં જીઆઈ ઘટાડે છે.
6. તાજા ફળો અને શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં ફાયબર હોય છે, જે રસમાં નથી.

અનુક્રમણિકાને ઘટાડવા માટે, તમારે પ્રોટીન અથવા શાકભાજી સાથે ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટને જોડવાની જરૂર છે. તેઓ પાચનક્રિયા ધીમું કરશે. જો તમે વાનગીમાં થોડી ચરબી ઉમેરો છો, તો તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું શોષણ પણ ધીમું કરશે.

જો સૂચકને બદલવું શક્ય ન હોય તો, ઇન્સ્યુલિન ઇન્જેક્શનનો સમય બદલવો જરૂરી છે. એટલે કે, જો ઉચ્ચ જીઆઇવાળા ખોરાકનો વપરાશ કરવો હોય, તો ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શન પછી, તમારે થોડીવાર રાહ જોવી પડશે, અને પછી ખાવું શરૂ કરવું પડશે.

ઈન્જેક્શન અને ખાવાનું શરૂ કરવા વચ્ચેનું અંતરાલ નીચેના પરિબળો પર આધારિત છે:

1. ઇન્સ્યુલિનનો પ્રકાર.
2. ઇન્જેક્શન પ્રત્યે શરીરની સંવેદનશીલતા.
3. રોગનો અનુભવ - રોગનો અનુભવ ઓછો થાય છે, ઇન્સ્યુલિન ઝડપથી લોહીમાં સમાઈ જાય છે.
4. ઇન્જેક્શન સાઇટ. જ્યારે પેટમાં ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે ત્યારે લોહીમાં ઇન્સ્યુલિનનો સૌથી ઝડપી પ્રવાહ આવશે. સામાન્ય રીતે, ટૂંકા અને અલ્ટ્રાશોર્ટ ઇન્સ્યુલિન માટે, અગ્રવર્તી પેટની દિવાલનો ઉપયોગ થાય છે. લાંબા પગલાના ઇંજેક્શન માટે હાથ, પગ અને નિતંબનો ઉપયોગ થાય છે.
5. ભોજન પહેલાં સુગર લેવલ.

સૂચકની ગણતરી એ ડાયાબિટીઝવાળા લોકોની સારવારનો એક અભિન્ન ભાગ છે. શિખાઉ માણસ માટે આ વિભાવનાઓ સમજવી ખાસ કરીને મુશ્કેલ છે: બ્રેડ એકમો, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, ખોરાકમાં ઇન્સ્યુલિનનો ગુણોત્તર. પરંતુ ડરશો નહીં. તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે ડાયાબિટીસની ગૂંચવણો અટકાવવા એ ડાયાબિટીસનું પ્રાથમિક લક્ષ્ય છે.

રસોડામાં તમારી પાસે બ્રેડ યુનિટ્સ અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું મુદ્રિત ટેબલ હોવું જરૂરી છે. તમે તેમને તમારા ફોનમાં પણ ડાઉનલોડ કરી શકો છો જેથી તે હંમેશા હાથમાં હોય.

આ સૂચિને ઉપયોગ માટે ફરજિયાત સૂચના ગણી શકાય નહીં, કારણ કે દરેક વ્યક્તિ વ્યક્તિગત હોય છે અને તે જ ઉત્પાદનમાં જુદા જુદા પ્રતિસાદ આપી શકે છે. ડાયાબિટીઝથી પીડિત લોકોને તેમની પોતાની ડાયરી રાખવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે છે, જેમાં તે કોઈ ખાસ ઉત્પાદન પ્રત્યે તેના શરીરની પ્રતિક્રિયાની નોંધ લેશે.

માનવ પોષણમાં જીઆઈના મૂલ્ય પરની વિડિઓ સામગ્રી:

દરેક વાનગી, ખાસ કરીને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે, એક નોટબુકમાં લખવી આવશ્યક છે:

1. ખાંડ કેટલી વાર વધી.
2. કેટલા સમય પછી તે ઘટવાનું શરૂ થયું.
3. ખાંડ કયા સ્તરે ઘટાડો થયો છે અને કેટલો સમય.

થોડા સમય પછી, રેકોર્ડિંગ્સની જરૂર રહેશે નહીં, કારણ કે મોટાભાગે આપણે સમાન વાનગીઓ ખાઈએ છીએ.